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Corrigé officiel complet du bac S SVT Spécialité 2014 - Métropole
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PROPOSITION DE CORRECTION. M. KESKAS – PROFESSEUR AGRÉGÉ DE SVT. BAC S SVT OBLIGATOIRE. MÉTROPOLE 2019. PARTIE 1 (8 points).
14VTSCSMLR1
BACCALAURÉAT GÉNÉRAL
SESSION 2014
SCIENCES DE LA VIE ET DE LA TERRE
Série S
ÉPREUVE DU VENDREDI 20 JUIN 2014
Durée de l'épreuve : 3h30 Coefficient : 8ENSEIGNEMENT DE SPÉCIALITÉ
L'usage de la calculatrice n'est pas autorisé.
Dès que le sujet est remis, assurez-vous qu'il est complet. Ce sujet comporte 7 pages numérotées de 1 à 7La page 4 est à rendre avec la copie
214VTSCSMLR1
Partie I - (8 points)
Diversité génétique
Des généticiens étudient le brassage génétique et sa contribution à la diversité génétique. Ils
deux mâles et femelles homozygotes pour deux gènes indépendants.Le gène " couleur du corps »
présente deux allèles : e+ : corps clair, dominant e- : corps sombre, récessifLe gène " longueur des ailes »
présente deux allèles : vg+ : ailes longues, dominant vg- : ailes courtes, récessif Des mâles de la population 1 sont placés avec des femelles de la population 2 dans le même vidus issus de la premièregénération (F1) obtenue sont ensuite croisés avec des individus de la population 2. On obtient
une deuxième génération (F2) dans laquelle les généticiens observent, pour les caractères
étudiés, une diversité des combinaisons phénotypiques.mécanismes la reproduction sexuée aboutit, ici, à la diversité phénotypique observée.
tion et une conclusion et sera accompagné de schémas. 314VTSCSMLR1
Partie II - exercice 1 (3 points)
On recherche dans les différentes structures de la chaîne alpine des éléments qui permettent
de comprendre sa formation.Les résultats des études sismiques effectuées dans les Alpes sont regroupés dans la coupe
schématique ci-dessous. propositions du QCM et rendre la feuille annexe avec la copie.Coupe schématique interprétée des Alpes
Les chiffres correspondent à chaque série de propositions du QCMLégende :
profil ECORSMouvements le long de la faille
414VTSCSMLR1
Feuille annexe à rendre avec la copie
QCM : à partir de la lecture du document, cocher la bonne réponse, pour chaque série de propositions1 - La croûte continentale est fracturée. Les différents compartiments se sont déplacés
les uns par rapport aux autres selon : 2 -3 Les ophiolites sont :
convergence. convergence. divergence. divergence4 - Les blocs basculés associés à des sédiments prouvent la présence, avant la
formation de la chaine de montagne :5 - :
514VTSCSMLR1
Partie II - exercice 2 - enseignement de spécialité (5 points) Produire un jus de banane à destination des jeunes enfants Les mauvaises habitudes alimentaires sont un des facteurs intervenant dans le développement consommer des aliments trop sucrés. Conscient de ces recommandations, un industriel voudrait commercialiser un jus de banane spécialement conçu pour les jeunes enfants. En utilisant les informations des documents et les connaissances, expliquer à cet industriel quel procédé devra pour les jeunes enfants. Document 1 : compositions des jus de banane et objectifsLe premier jus obtenu ne peut pas être commercialisé pour les enfants : sa saveur sucrée est
clair ayant une saveur moins sucrée.Composition du jus de
banane initialComposition du jus de
souhaite obtenir Eau 92 %92 %
Protéines
1 % 1 %Glucides
dont : amidon maltose glucose 7 % 2 %Traces
5 % 7 %Traces
7 %Traces
Lipides
1% 1%Ions minéraux
(sodium, magnésium, potassium, 1% 1% 614VTSCSMLR1
Document 2 : caractéristiques de quelques glucidesSchématisation de la
structure moléculaireContribution à la
saveur sucréeAmidon
Maltose
Glucose
+ : contribue ; - : ne contribue pas Document 3 : caractéristiques de quelques enzymes -alimentaire pour modifier les caractéristiques des aliments. Parmi celles- maltase et de la maltose-synthase.Document 3a : étude expérimental
On réalise 4 tubes à partir desquels on effectue différents tests.Résultats obtenus
Tube 1 Tube 2 Tube 3 Tube 4
Amidon +
amylase à 2°CAmidon +
amylase à 37°CAmidon +
amylase à 85°CAmidon + eau
distillée à 37°C Tests à T = 0 min Eau iodée : bleu-violacé ; Liqueur de Fehling : - ; Glucotest : - à T = 8 min bleu-violacé jaune bleu-violacé bleu-violacéTest à la liqueur de
Fehling
à T = 8 min - + - -
Glucotest
à T = 8 min - - - - Signification des résultats obtenus lors des tests :Glucotest + : présence de glucose
Glucotest - : absence de glucose
présentant une couleur bleu-violacée : présentant une couleur jaune : Test + à la liqueur de Fehling : présence de glucose ou de maltose (dans le cas de cette expérience) 714VTSCSMLR1
Document 3b : activité de la maltase
: son activité maximale est observée pour une température de 37°C.Document 3c : activité de la maltose-synthase
maltose synthase » a été testée à plusieurs températures : son activité maximale est observée pour une température de 37°C. la réaction maltose-synthaseGlucose + Glucose Maltose
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