[PDF] Manuel des escargots géants africains sous les tropiques

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CENTRETECHNIQUEDEAGRICOLEETRURALE

Manuel

des escargots géants africains sousles tropiques

StiévenartC.HardouinJ.

MANUELD'ÉLEVAGE

DES SOUS

LESTROPIQUES

ESCARGOTSAFRICAINS

StiévenartC.HardouinJ.

Centre TechniquedeCoopération Agricole etRurale Centre TechniquedeCoopération Agricole etRurale (CTA) est depuis1983àau titrela Convention deentre les Etats membresdelaeuropéenne et lesEtats dugroupeACP (Afrique, Caraïbes, Pacifique).

Le CTA est

ladisposition desEtats ACPpour leur permettre un accèsàl'information,àla recherche,àla formation ainsiqu'aux innovations dans lessecteurs du développement agricole etrural et dela vulgarisation.

Siège:

"DeRietkampen", Galvanistraat 9, Pays-BasAdresse postale: CTA, Postbus

380,6700 AJ Wageningen, Pays-Bas

Télex:(44)30169 CTA

NL -31052 -60400 reproduction desparII. Centre technique de coopération agricole et rurale (CTA)1990

929081076 9.

TABLEDES

7

1.GRANDESLIGNESDEL'ANATOMIE L'ESCARGOT

10

2.REPRODUCTIONL'ESCAKGOI'. . . . . . . . .. . . . . ... . . . .. . .

3.DELACROISSANCEDELACHEZ

4.DEL'ESCARGOTAVECLEMILIEUAMBIANT. . .. . . . ...15

Perceptiondumilicu...... . . . . . . . . . . . . . .. . . ... . ... . .. . .. . . ..15

Adaptation dcl'escargotaudevie

CHAPITRE

DEZOOTECHNIE. . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . .. . . . . 17

LA. . . . . . . . .... . . . .

2.DESESCARGOTSSOUSLES

'IKOPIQUES.. . . .

Fossesescargots

COMMENCEKUN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .

3.ENESCARGOISAFRICAINS POUR

26

CHAPITRE

PATHOLOGIEEURS DESAFRICAINS..28

CHAPITREIV:

VALORISATION D'UNE PRODUCTION D'ESCARGOTSAFRICAINS30 Consommationanimaleethumained'escargotgéantafricain.. . . .. Autrevoiepossibledevalorisation..... . . . . . .. . . . . . .... . . .. . . . 30
32
. . ...... . . .. . . . . . . . .. . . . . . . .. . .. . .. . . . . . .... . . . .32 3 4

AVANT-PROPOS

géantunappréciénombreuses populations afri- caines quileconsomrncntcuitoufumé etde divcrscs sauces. montréanimal constitue sourccdcsouvent déficitaires dans larationcn pays tropicaux. escargots sontdanslanature, maisramas- sagesauvage,d'uncaentrainé tiondescffcctifs. On s'estdoncles possibilitésrationnel des espèces d'escargot géant africain etessais ontmenés encesens annccs.productionctpourrait en constituersourccintércssantcdcdcdcviscs. D'une part, lestoujoursplusnombreux,tout cncorcpopulationsdanslanature. D'autre part, pourrait fournirauxde porcs et de volailles un substitut valable aux farines viandepoissonpour l'alimentation de

Lcpourpourescargots géants

traduit paruncroissant dc dcniandcs d'informations du CTA.C'estpourquoi sondcl'information surle rural enACP,afaitau Service de production animale tropicale (SPAT) de detropicale d'Anvers. collaborationrédigé surlabasedela littérature ainsidesuretcoursdu fructueuxd'un élevagelaboratoireAnvers. LcSPATCTA souhaitent ainsiladispositiondespays ACP un outil lafois documentaire et pratique, aptecontribuerl'exploitation etau d'une ressourcetant surplan nutritionnel quesur leplanécononiiquc.

D. Assouinou Mba

duCTA 5

INTRODUCTION

Dcnombreuses petites espèces animales d'Afriquepour une très large part dans populations locales.ils'agit presque toujours dc "cucillcttc", dc oubraconnage, niaisonvoit croître etpour organiser desélevages rationnels de vers terreau, d'escargots, de grenouilles, d'aulacodesoud'autres rongeurs comestibles. Enréalité, c'est tout le secteur du mini-élevage qui débute (Hardouin1986).

Le présent

apour objectif principal dc familiariser les agronomes et les possibilité d'élevage enmilieu tropical. La biologie dc l'escargot et sa taxonomie sont décrites sommairement avant d'aborderles aspects plus directement liés la production contrôlée.Uneffort particulier a été fait pourciter une bibliographie assez détaillée, en général L'escargot géant africain estungastéropode terrestre comestibledont le poids vifadulte atteintlede kilo chez certaines espèces. est présent dans une bonne partie desub-saharienne humide et est traditionnellement consommé par populations humaines. Une espèce d'escargot géant africain, par l'hommedansles indo-pacifiques, a colonisé avecterritoiresjusqu'àyêtre considérée comme unanimal nuisiblepourl'agriculture.

Les escargots sont des mollusques gastéropodes

anisopleures,ce qui signifie que leur anatomie est asymétrique (Lameere 1942)et n'est pas constituée par des organes pairs. Eneffet les escargots terrestres ne possèdent qu'un seulrein, unseulpoumon,une seule oreillette cardiaque,carunexemplaire de ces organes habituellement pairs s'atrophie au cours du développement embryon naireet Roux1974). Les mollusques aquatiques captent l'oxygène de par leurs branchies internes baignant dans l'eau qui circule danslacavité palléale. Aucours de l'adaptationàla vie terrestre de certains escargots, cette cavité palléale a disparu pourêtre remplacée parunpoumon rudimentaire. L'échange d'oxygèneet degaz carboniqueavec l'airseréaliseau niveau du tapis tissulaire vascularisé de cette "chambreet les escargots géants africains sontdonc pulmonés.Portant les yeux au bout de tentacules 7 rétractiles, ces mollusques appartiennentl'ordre desstylommatophores (Grassé etal1970)auduquel figure la super-famille desqui comprend autres les escargotsdontcspècesHelixaspersa,

HelixHelix.sont exploitéesEurope, et les

escargots géants africains comestibles

Achatinidae.Cette dernière famille est

représentée par deux genres d'escargotsdifférenciables par la coquille, laponte et le tractus génital. Hodasi a brièvement résumé les principales caractéristi ques des genresAchafinaetArchachatina(tableau1).Plusieurs sous-genres ont été répertoriés mais la taxonomie est difficile et controversée.

Principalesentreet

ACHATINA

Coquille

plusoumoins ovale et avec spiraleet sommet

Production d'un grand nombre de petits

oeufs

Appareil reproducteur femelle

comportant: -unvagin tubulaire allongé -uncanal spermatiquecourt

Coquilleasommet large, bulbeuxouen

forme de dôme

Production

d'unpetit nombre d'oeufsrelati- vement gros

Appareil reproducteur femelle

comportant: -unvagin tubulaire court -uncanal spermatique tres longet (Source: Hodasi 1984) Les deux espèces les plus grandes sontetAchatinu Leurs individusplus d'une dizaine dc centimètres dc de coquillc. En Afrique dc l'ouest,ilscniblc soit la plus intéressantesa productiond'oeufs par ponte. Par contre, largement répandue dans les régions d'Afrique orientale, d'Asie et d'Océanie, est beaucoup plus précoce etboucle son cycle devie enmois carlamaturité sexuelle de cette petite espèce d'escargots géants africains survient parfois dèsde5mois lorsque l'escargot

32grammes et mesure6centimètres de longueur de coquille

(Upatham et al1988).Néanmoins, les données deproductionpar reproducteur et par an, les taux de croissance ainsi que les indices de con sommationn'ontpasencore fait l'objet d'études comparatives. 8 A B H 1989)
9

Chapitre

ELEMENTSDEBIOLOGIE

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