CHAPITRE 2 : RESPIRATION CELLULAIRE FERMENTATIONS ET
1- Savoir définir les mots suivants : respiration fermentation
Les fermentations alimentaires
Elles utilisent alors indépendamment la fermentation et la respiration anaérobie. http://microbia.free.fr/TS2ABM/Mycologie/moisissures.pdf.
RESPIRATION ET FERMENTATION SOURCES DATP
Nous savons depuis la 2nd que ce sont les mitochondries qui produisent l'énergie nécessaires au fonctionnement cellulaire grâce à l'oxydation du glucose par l'
Partie 1 : Energie et cellule vivante
TP 6 : comparaison respiration / fermentation. Tableau des résultats obtenus par la classe. (concentration en nbre de levures / µL).
Partie A : QCM (21 points) Une seule bonne réponse possible par
A Respiration et fermentation. B Dénitrification. C Photosynthèse. D Dissolution. E Glycolyse. F Volcanisme. G Déshydratation. H Combustion. I Décomposition.
Cours3_La fermentation.pdf
deux processus énergétiques sont la respiration et la fermentation. Elle se nourrit de glucose et de fructose (sucres simples). En présence d'air la levure
Sébastien DROGUET
Respiration cellulaire : dioxygène et énergétique. Situations •Métabolisme catabolisme
Consommation de la matière organique pour la production d
La respiration et la fermentation. 1- Mise en évidence de la respiration Les levures sont des cellules on parle donc de respiration cellulaire.
TP 1 : Respiration et fermentation deux voies métaboliques différentes
La respiration cellulaire et la fermentation alcoolique sont voies métaboliques utilisées par les levures. Activité 1. •. Objectif : Vous devez montrer
La fermentation cÕest une
transformation dÕun aliment par un micro- bons microbes LÕHomme sÕen sert pour 3 raisons : rendre plus digeste, conserver plus longtemps et produire une substance dÕintŽrt.Comment a fonctionne ?
Pour se dŽvelopper, les micro-organismes doivent tre ˆ une bonne tempŽrature . Au-delˆ de 65¡C, la plupart meurt. En-dessous de 4¡C, ils entrent en dormance.Qui sont ces micro-organismes ?
Ce sont des
tres vivants
petitsOn les observe au
microscopeIl en existe
3 familles
diffŽrentes :Savais-tu que beaucoup dÕaliments que tu manges sont fermentŽs ? */#00/' $/0)12#1)'%&/3$(#
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le yaourt est issu de la fermentation du lait !BactŽriesLevures
Moisissures
Sur le fromage, on
trouve des moisissures qui sont notamment responsables de la couleur verte et du gožt prononcŽ du roquefort.M:-.9"# En se nourrissant de sucres et dÕeau, le micro-organisme fait le plein dÕ Žnergie pour se multiplier. Il produit alors des dŽchets qui sont intŽressants pour lÕHomme. Par exemple, la bactŽrie rejette de lÕ acide comme celui que tu peux sentir dans un yaourt nature. N# Une fois quÕils se sont multipliŽs, ils colonisent lÕaliment et changent son gožt, sa texture, sa couleur et surtout permettent sa conservation Réalisé par : Lucile BURILLARD, Vincent DAUMAS, Margot GLAZ, Lolita KOUYOUMDJIAN, Simon LOBROT, Diane LOGIER, Noémie MALLOT,Clémence MARCHAND
Tuteur : Frédéric BORGES
Année : 2015/2016 Les fermentations
alimentairesRésumé
Sommaire
Introduction
o oPenicillium roqueforti
Penicilium camemberti
Penicilium nalgiovensis
Penicillium album
Geotrichum candidum
MucorRhizopus
Aspergillus oryzae
Aspergillus niger
Fusarium solani
Conclusion
Bibliographie
[1] htt p:/ /genet.univ- Réalisé par : Lucile BURILLARD, Vincent DAUMAS, Margot GLAZ, Lolita KOUYOUMDJIAN, Simon LOBROT, Diane LOGIER, Noémie MALLOT,Clémence MARCHAND
Tuteur : Frédéric BORGES
Année : 2015/2016 Les fermentations
alimentairesRemerciements
Résumé
Sommaire
Introduction
Conclusion
Bibliographie
[5] [6] [7]Annexes
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