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Formules linéaires du glucose du galactose et du fructose Soluble dans l'eau le lactose se trouve dans les laits des Mammifères (4 à 5 dans le lait
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avec l'eau : ce sont des molécules très hydrosolubles (et solubilité variable dans les solvants le D-glucose est dextrogyre : on le note D + glucose
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quelques glucides simples Reconnaissance des fonctions dans la formule d'un sucre réducteur (glucose ou galactose) Solubilité dans l'eau des glucides
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Glucose Fructose saccharose maltese amidon Q5/ Calculer la solubilité s du lactose dans l'eau à température ambiante s= 50 = 200 g L-'
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concentration maximale de soluté dans la solution c'est la solubilité notée s Solubilité du glucose dans l'eau à 20°C : sglucose = 900 g/L
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Eau molécule polaire liaison hydrogène solubilité de substances moléculaires dans l'eau En général les glucides (glucose lactose )
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ENSEIGNEMENT
Série ST2S : sciences et technologies de la santé et du social POURQUOI LES GLUCIDES SONT-ILS SOLUBLES DANS L'EAU ?Thème
Analyser et diagnostiquer.
Partie
Analyse chimique pour le contrôle de la composition des milieux biologiques.Question
Notions et contenus
Eau, molécule polaire, liaison hydrogène, solubilité de substances moléculaires dans l'eau.
Connaissances et capacités exigibles
Donner la représentation de la molécule d'eau prenant en compte la comparaison de l'électronégativité des atomes d'hydrogène et d'oxygène.Représenter une liaison hydrogène.
Compétence(s) dominante(s) de la démarche scientifiqueCommuniquer.
Type d'activité
Activité documentaire.
Durée esʣɸ
Mots-clés
hydrogène, solubilité. eduscol.education.fr/ - Ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse - Septembre 2019 2Retrouvez éduscol sur
RESituation de l'activité dans la progression
Prérequis
Conseils de mise en oeuvre
Nature et support de la production attendue
Objectifs
Compétences
Connaissances et capacités
Donner la représentation de la molécule d'eau prenant en compte la comparaison eduscol.education.fr/ - Ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse - Septembre 2019 3Retrouvez éduscol sur
REObjectifs
Situation déclenchante
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