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EditŽ par

Moussa El Fadili

ACTES des 1

journŽes de

Recherches sur les Ruminants

organisŽes par lÕINRA

Institut National de la Recherche Agronomique

2012

ACTES des 1

journŽes de Recherches sur les Ruminants

Remerciements

Il me revient de remercier vivement le Professeur Mohamed Badraoui, Directeur de l'Institut National de la Recherche Agronomique et le Docteur Rachid Dahan, Secrétaire Général de l'INRA pour leur appui et leurs encouragements à l'édition des actes du séminaire sur l'élevage caprin. De même, Monsieur Chafik Kradi, chef de la Division de l'Information et de la Communication et Monsieur Reddad Tirazi, de la DIC, sont remerciés pour leur contribution dans l'aboutissement de ces actes. Publication de l'Institut National de la Recherche Agronomique Le contenu des articles (opinions, données, ...) exposé dans ces actes sont sous la responsabilité des auteurs et n'engage ni l'INRA ni ses partenaires

ACTES des 1

ères

journées de Recherches sur les RuminantsACTES des 1 journŽes de Recherches sur les Ruminants L'élevage caprin : Acquis de recherche, Stratégie et Perspectives de développement

ACTES des 1

ères

journées de Recherches sur les RuminantsACTES des 1 journŽes de Recherches sur les Ruminants L'élevage caprin : Acquis de recherche, Stratégie et Perspectives de développement

Sommaire

PrŽface ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ.ÉÉÉÉÉÉÉÉ. 9

Session 1

perspectives de dŽveloppement

ÉÉÉ.ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ..ÉÉÉÉ. 11

Benlekhal A

ÉÉÉÉÉÉÉÉÉ.ÉÉÉ. 13 Situation et stratŽgies de dŽveloppement de lÕŽlevage caprin laitier dans la

RŽgion Tanger -TŽtouan -

Joute J.

ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ.ÉÉÉÉ...ÉÉÉ. 23 dÕEssaouira

Boudra A.

ÉÉÉÉÉÉÉ..ÉÉÉÉ. 35 Les caprins laitiers et le dŽveloppement de lÕŽlevage oasien - El Khettabi A.,

Benider M.

ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ.ÉÉÉ.... 43 dans les hauts plateaux de lÕOriental - Mounsif M., Amanoune A.

ÉÉÉÉ..ÉÉ. 47

race caprine Draa - Ibnelbachyr M., Boujenane

I., Chikhi

A. ÉÉÉÉÉÉÉÉ..ÉÉ. 71

Session 2

: CaractŽrisation et amŽlioration des ressources gŽnŽtiques caprines

ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ...ÉÉÉ.ÉÉ. 81

Programme de dŽveloppement et de sŽlection des caprins de lÕANOC - Mihi S.

Fagouri S. , Abidi M.

, Jannoune A. ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ....ÉÉ. 83

MARTIN P. ÉÉÉÉÉÉÉ....ÉÉ. 93 CaractŽrisation et prŽservation des ressources gŽnŽtiques caprines - Rodero

Serrano E.

ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ.ÉÉÉ. 99

Analyse gŽnŽtique des populations caprines marocaines - Ouragh L

Pantano

T., El Fadili M., Fagouri S., Babillot M., Hossaini-Hilali J. ÉÉÉÉÉÉÉÉ...ÉÉ...É. 107 DiversitŽ mitochondriale chez les caprins du Maroc - Benjelloun B., Ben Bati F., Chentouf M., Ibnelbachyr M., El Amiri B., Rioux D., Boulanouar B., Taberlet P.

É. 121

ACTES des 1

ères

journées de Recherches sur les RuminantsACTES des 1 journŽes de Recherches sur les Ruminants

Session 3 : Alimentation et qualitŽ des produits caprins ÉÉÉ...ÉÉÉÉÉÉ.... 127

Morand-Fehr P., El Assouli N., et Fathi A.

ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ...ÉÉÉÉ.ÉÉÉÉ..É. 129 Engraissement et qualitŽ de la carcasse et de la viande des chevreaux en arganeraie

Araba A., Elaich A., Frane, H.

Boughalmi A.

ÉÉÉÉÉÉÉÉ..É.ÉÉ. 147 QualitŽ nutritionnelle, organoleptique et hygiŽnique des caprins dans la RŽgion des Marmoucha - El Amiri B., Nassif F., Cohen N., El Antari A., El Hilali S., Chriyaa

A. Sibaeuih M.

ÉÉÉÉ..ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ.É.ÉÉ. 153

Alpine - Noutfia Y., Zantar S., Ibnelbachyr M.

ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ.ÉÉ. 163

Qualification des viandes caprines au Maroc

Kherati B.

ÉÉÉÉÉÉÉÉ......É. 171

Signes distinctifs dÕorigine et de qualitŽ au Maroc : Cas de lÕIGP Ç Fromage de

Bendriss K.

ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ...ÉÉÉÉÉÉ. 175

ÉÉÉÉÉÉ..É.ÉÉ. 183

L'élevage caprin : Acquis de recherche, Stratégie et Perspectives de développementLÕŽlevage caprin : Acquis de recherche, StratŽgie et Perspectives de dŽveloppement

PrŽface

Au Maroc, lÕŽlevage caprin se chiffre ˆ 5,7 millions de ttes et se concentre dans les (population du Nord, population Noire de lÕAtlas, population Draa des oasis, races les ressources pastorales des zones fragiles arides et semi arides et dans les montagnes, expliquent la faiblesse des performances zootechniques et de productivitŽ enregistrŽes. La productivitŽ des caprins varie selon les rŽgions, le type dÕŽlevage et la race. Parmi les contraintes techniques qui entravent le dŽveloppement et la durabilitŽ de lÕŽlevage caprin dans les zones marginales il y a lieu de citer la conduite des troupeaux (alimentation, reproduction, caractŽrisation,

sŽlection, santŽ, etc.), la prŽservation des ressources gŽnŽtiques locales, la

valorisation et la commercialisation des produits caprins, notamment le lait et la viande.

Conscient du r™le socioŽconomique considŽrable liŽ ˆ lÕapprovisionnement en

viande, lait, cuir et poils, lÕŽlevage caprin a suscitŽ beaucoup dÕintŽrt depuis le dŽbut

des annŽes 90. En effet, plusieurs actions de dŽveloppement ont vu le jour dans les

rŽgions o domine cet Žlevage. Il sÕagit notamment de la crŽation des stations

caprines et de lÕorganisation des Žleveurs, de lÕincitation ˆ lÕinvestissement, et de la

formation et lÕencadrement technique des Žleveurs. En mme temps, des programmes de recherche scientifiques et de recherche & dŽveloppement ont ŽtŽ

identifiŽs et rŽalisŽs dans les diffŽrentes institutions nationales de recherche et

dÕenseignement agricoles. Compte tenu de la demande croissante du consommateur marocain en produits caprins (fromage frais et viande), la nouvelle stratŽgie du Plan Maroc Ver test venue consolider les actions dŽjˆ entreprises en accordant une place importante au le Plan Maroc Vert prŽvoit plusieurs projets dans les zones o le caprin est important, notamment par le dŽveloppement de la production du lait au Nord, la production de viande dans le Moyen et le Haut Atlas et dans les zones de lÕArganier, la production mixte de lait et viande dans les rŽgions des oasis, la valorisation du lait produits caprins dans certains terroirs, et la programmation de la recherche & dŽveloppement comme composante essentielle pour lÕaccompagnement et le

LÕINRA, en organisant le sŽminaire sur lÕŽlevage caprin a rŽussi ˆ rŽunir durant deux

associations professionnelles, des scientifiques chercheurs et enseignants-

chercheurs intŽressŽs par le dŽveloppement durable de lÕŽlevage caprin et la

9

ACTES des 1

ères

journées de Recherches sur les Ruminants

valorisation de ses produits. En effet, le sŽminaire a ŽtŽ une occasion o les

stratŽgies et les programmes de dŽveloppement rŽgionaux du PMV ainsi que les acquis de la recherche ont ŽtŽ prŽsentŽs et discutŽs. Les actes du sŽminaire sont compilŽs et structurŽs en quatre parties dans lesquelles sont prŽsentŽs les textes complets des communications des trois sessions ainsi sŽminaire. En Žditant ces actes, lÕINRA garantit la diffusion des connaissances Maroc. Elle met aussi lÕensemble des connaissances et informations prŽsentŽes lors du sŽminaire au service des Žtudiants, des enseignants, des chercheurs, des Žleveurs, des professionnels, des dŽveloppeurs et des pouvoirs politiques concernŽs Enfin, je saisis cette occasion pour exprimer mes remerciements ˆ tous ceux qui ont contribuŽ ˆ lÕorganisation de ce sŽminaire et aux orateurs cadres et scientifiques qui ont prŽsentŽ leurs travaux durant le sŽminaire et acceptŽ de les partager avec les Moussa El Fadili qui nÕa mŽnagŽ aucun effort dans lÕorganisation du sŽminaire et la compilation des actes dans cette publication de lÕINRA.

Prof. Mohamed Badraoui

Directeur de lÕInstitut National

de la Recherche Agronomique 10

DEPOT LEGAL : 2012MO2791

ISBN : 978-9954-0-6674-4

Rabat

DM DISTRIBUTION

2012
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