[PDF] LA RECHERCHE DU LAIT DE VACHE AJOUTÉ AU LAIT DE





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MELANGE ET CORPS PURS bis 18112018

I- NOTION DE MELANGE. 1- Exemples. Considérons les béchers suivants numérotés de 1 à 4. Eau boueuse. Eau + huile. Eau + sel. Eau + lait. Tous ces béchers 



Les mélanges homogènes et les corps purs

Décrire une distillation. Qu'est-ce que le lait ? Une substance liquide et blanche. Mais comment savoir s'il s'agit 



LA RECHERCHE DU LAIT DE VACHE AJOUTÉ AU LAIT DE

DES LAITS DE VACHE ET DE CHÈVRE PURS OU MÉLANGÉS. 1re partie: modalités de fabrication des fromages. Taux butyreux du lait. Quantité.



1 Corps purs et mélanges : masse volumique et densité 1

Le résultat final doit être exprimé en mL. Exercice 2 : Contrôle qualité sur du lait. Calculer la masse volumique du lait en kg.L-1. Le lait.



Module 1.2 : Mélanges et corps purs

corps pur composé (CPC) d'un mélange homogène (Mhomo) ou d'un gaz carbonique





Module 1.2 : Mélanges et corps purs

Module 1.2 : Mélanges et corps purs. Objectifs : - Déterminer la composition d'une substance. - Choisir une méthode de séparation adaptée. Mélanges.



Chapitre 8 Mélanges et corps purs

Il existe 2 types de mélanges: - les mélanges …homogènes…. (dont on ne distingue pas les constituants). Exemples : ……Du café du lait



CYCLE 4 - Classe de 5ème Activités de chimie mélanges/corps pur

1) Corps pur et mélange Conclusion: l'eau minérale est-elle bien un mélange? ... Si tu prends du lait en poudre et que tu le verses dans l'eau ...



Extrait de Physique Chimie

Corps purs et mélanges : Espèce chimique mélange

116p.,90.

[7J

1954.Ed.P.Parey.830p.,679.,

LARECHERCHEDULAITDEVACHE

AJOUTÉAULAITDECHÈVRE.

APPLICATIONAUCASDUFROMAGE(1)

par

S.KUZDZAL·SAVOIEetW.KUZDZAL

StationCentraledeRechercheslaitières,

1.-INTRODUCTION

,Uneproportiond"acides laitde

êtreapplicableaufromage.

aulaitcommercialisé.. coursdel"affinage. (I)Ann.Tech.1.,N.R.A.,1959,2,131. "purchèvre».

II.-JUSTIFICATIONDELAMÉTHODE

.DeNitëOptique ~o~~3~~oœ~o~~510

•>.enmt-J

1:laitdechèvre;2:laitdevache.

DEVACHEAJOUTÉAULAITDECHÈVRE395

laitdevache. avecunécranbleuauphotocolorimètre.

III.-TECHNIQUEEXPÉRIMENTALE

d"absorptionenlumièrevisible.

A.-Saponification

1.-Casdulait:

cationdubeurre(voircasdubeurre). précédemment.

3.-Casdufromage:

DEVACHEAJOUTÉAULAITDECHÈVRE397

pendantdeuxheures.

B.-Extractiondel"insaponifiable

quelquesmld"hexan~(lemoinspossible).

C.-Chromatographie

êtrecouvertedesolvant.

8%d"éthanol(v/v).

brundansceluidufromage. tion.

D.-Mesurespectrophotométrique

0, 1,5

2.02,5

DEVACHEAJOUTÉAULAITDECHÈVRE399

E.-Mesurecolorimétrique

pératurevoisinede850C.

A.Dosagede~carotènedanslelait

grassedulait. figure3.

DensItéOptique

o.sœ ..~~__...J_--J_"_--l. Aonmf

DensitéOptjq~.

0,5 0,300 0,200

J.enm,.,-1450"•ji

pur(échantillonIV).

LAITDEVACHEAJOUTÉAULAITDECHÈVRE401

B.-Dosagede~carotènedanslebeurre

tillonIV:beurredevache.

TABLEAUl

DOSAGE.DE13CAROTÈNEDANSLEBEURRE

Poids(eng)Quantitéde[3carotène

1 dematièregrasseexpriméeenfLgErreur delaitp.100gdematièregrasserelative d" chèvredevachedoséecalculée

Echantillonl..500

EchantillonII3,7501;280119,3120,30,9

EchantillonIII.2,5012,556237,3240,31,3

EchantillonIV.

°5

470,0,

C.Dosagede~carotènedanslefromage

chèvreàlaferme

TABLEAUII

de fabrication/ 2 epartie:résultatsdel"analyse _.-

DateErreurrelative%

del"analysedoséecalculée desfromages affinésrIIIIIIVII(1)III(l)IIIII (chèvre) (mélangé)(mélangé)(vache)

DEVACHEAJOUTÉAULAITDECHÈVRE403

OensltéOptique

"enm]J

éluats3et4reprispar20mld"hexane.

directe(sur10gdefromage). 50%.

1.enmjJ

DensitéOptique

q3CO

1.enml""

LAITDEVACHEAJOUTÉAULAITDECHÈVRE405

férencepeutatteindre10%. viennedanslefromagefinal.

V.-DISCUSSIONETCONCLUSION

RÉFÉRENCESBIBLIOGRAPHIQUES

etlaitdevache.LeLait,17,135.1937.

16.1I22.1936.

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DEVACHEAJOUTÉAULAITDECHÈVRE407

Techno.,p.i,1956.

Technop.35,1959.

Forsch,Kiel,3.1957.

HEVUE

L"INDUSTRIELAITIÈREDANSLEMONDE

par

G.GENIN

IngénieurE.P.C.

ETATS-UNIS

Lesérumcommesourced"engrais

Wisconsinunengraisintéressant.

simplifierleproblème.quotesdbs_dbs46.pdfusesText_46
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