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  • Quelles sont les normes HACCP en restauration ?

    Les normes HACCP consistent à identifier, évaluer et décrire les mesures de maîtrise en place, de la réception des marchandises jusqu'au service en salle.
    Cette méthode HACCP, de limitation des risques liés aux aliments et à leur transformation, est obligatoire pour tous les acteurs de la chaîne alimentaire.

  • C'est quoi HACCP PDF ?

    HACCP est l'abréviation anglaise de «Hazard Analysis Critical Control Points», c'est-à-dire l'«Analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise».
    Il s'agit d'une méthode servant à identifier, à évaluer et à contrôler les dangers qui menacent la salubrité des produits alimentaires (CAC, 2003).

  • C'est quoi la méthode HACCP ?

    HACCP est l'acronyme pour Hazard Analysis Critical Control Point ce qui se traduit en français par Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise.
    L'HACCP n'est pas directement une norme.

  • C'est quoi la méthode HACCP ?

    Nous vous proposons de découvrir ensemble et point par point ces différentes étapes afin de bien mettre en évidence les points sensibles et les obligations réglementaires.

    1Etape 1 : Constituer l'équipe HACCP. 2Etape 2 : Description du produit. 3Etape 3 : Identification de l'utilisation attendue.

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PRINCIPES GÉNÉRAUX DHYGIÈNE ALIMENTAIRE CXC 1-1969

plan HACCP. Le Chapitre I du présent document décrit les BPH qui constituent la base de tous les systèmes d'hygiène alimentaire pour favoriser la 



principes généraux dhygiène alimentaire cac/rcp 1-1969

recommandent de recourir à la méthode HACCP en tant que moyen d'améliorer la pour leur maîtrise (HACCP) adopté par la Commission du Codex Alimentarius.



GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE CXC 1-1969 Adopted

In such cases when there are significant hazards identified through hazard analysis as not being controlled by GHPs



LIGNES DIRECTRICES DU CODEX ALIMENTARIUS EN MATIERE

LIGNES DIRECTRICES DU CODEX. ALIMENTARIUS EN MATIERE. D'HYGIENE ET DU HACCP. Dr Amadou Mamadou NIANG. DMV MSc Santé Publique



commission du codex alimentarius

28 jui. 1997 Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires ... points critiques pour leur maîtrise (HACCP) à l'étape 8; ALINORM 97/13A par.



Analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)

Les textes fondamentaux relatifs à l'hygiène des denrées alimentaires notamment l'HACCP



Codex HACCP version 2020

En 1969 le Codex Alimentarius publiait un document intitulé PRINCIPES Depuis 2003 (date de la version précédente du 'Codex HACCP') l'approche du.



COMITÉ DU CODEX SUR LE POISSON ET LES PRODUITS DE LA

A. QUESTIONS SOUMISES Á LA COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS POUR. ADOPTION: 1. Projet de directives révisées concernant l'application du système HACCP à 



commission du codex alimentarius

Chef du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires par des techniques similaires au HACCP. La délégation de la Suède a fait savoir que.



Commisssion du codex alimentarius. Manual de Procédure: Vingt

Secrétariat du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires l'application du Système HACCP - Analyse des risques - points critiques.

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