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Entre la remise en température et la distribution en liaison chaude ou Entre la réception des chariots et la distribution en liaison froide :-Les denrées doivent être distribuées dans l’heure - à des valeurs < + 10°pour les préparations froides Et > + 63°pour les préparations chaudes
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9 Entretien du mobilier et des surfaces de l’office alimentaire pages 30 et 31 Fiches de bonnes pratiques d’hygiène en Etablissements Médico-Sociaux – Antenne Régionale du CCLIN Paris-Nord en PICARDIE - 20 11 5
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Fiche 3 3 La centrale de dilution et d’approvisionnement (mélangeur proportionnel) 35 Fiche 3 4 Le chariot pour l’entretien des locaux 36 Fiche 3 5 Le nettoyage du chariot d’entretien et de ses accessoires 37 Fiche 3 6 Le nettoyeur vapeur 38 4 L’ENTRETIEN DES SURFACES HAUTES Argumentaire pour l’entretien des surfaces hautes 43
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