[PDF] « Antioxydants dans les aliments ou Phytonutriments

Quels sont les effets à long terme de la prise de vitamines ou de minéraux ?

• Avec la mise en marché de nouvelles marques de vitamines ou de minéraux, des études sont conduites pour mesurer les effets à long terme de la prise de ces suppléments. Une étude, menée par des chercheurs américains de Cleveland, en Ohio, soutient que la prise de suppléments de vitamine E peut augmenter de 17 % le risque de cancer de la prostate.

Quels sont les bienfaits des vitamines antioxydantes?

• A ce titre, les vitamines antioxydantes interviennent dans la prévention des maladies associées au stress oxydatif (athérosclérose, cancers, diabète…). La vitamine E stabilise les membranes des cellules en protégeant les acides gras qu’elles renferment de l’oxydation.

Quels sont les effets antioxydants de la vitamine E ?

• Effets antioxydants: neutralise les radicaux libres et régénère le potentiel antioxydant de la vitamine E après sa réaction avec les radicaux libres. Effets antioxydants: aide à prévenir l’oxydation par les radicaux libres des acides gras polyinsaturés des membranes cellulaires.

Quels sont les avantages des vitamines et minéraux ?

• À l’exception des vitamines K et D, les vitamines et minéraux ne peuvent être synthétisés naturellement par l’organisme. Aussi, leur apport par l’alimentation est primordial pour un bon fonctionnement de l’organisme. Les vitamines et les minéraux n’ont pas la même activité, chacun d’eux a des fonctions bien spécifiques et essentielles :