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DÉMARRER UNE PRODUCTION

DE FRUITS ROUGES

EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Version Avril 2021

La diversité des productions fait la force de l'agriculture biologique et contribue à la résilience de nos fermes face aux aléas économiques et climatiques. Cette valeur ajoutée. une dynamique collective autour du développement du fruits rouges bio en région. Je vois de nombreux intérêts opportunité pour améliorer la viabilité de systèmes comme un frein. Il me semble qu'en développant ces productions de fruits rouges bio sont encore importées notamment pour la transformation. Tous ces ingrédients plaident pour l'acquisition de références et d'une culture vise à répondre aux premières questions que se pose

ȴȇMerci

aux producteurs qui ont accepté de la jouer collectif en témoignant et en partageant leurs expériences dans ce guide. nous pouvons orienter les projets et les actions portées 6 1

Pierre Maclart, producteur bio

et administrateur

ÉDITO

SOMMAIRE

5 4 3 2

Panorama de la production de fruits rouges

bio en Hauts-de-France

Produire des fruits rouges en AB :

réglem entation .....................................................5

Les solutions pour répondre au besoin

en main d‘oeuvre ...................................................7

Besoins en investissement et matériels

............9

Produire en fruits rouges en AB :

4 producteurs témoignent

SCEA Ferme des Charmettes

Aux délices de Christophe

Le jardin de Servins

EARL Fruits et légumes du terroir

Pour aller plus loin

Données fruits rouges Hauts-de-France

Surface moyenne par ferme en fruits rouges bio (ha)

La très grande majorité des produc

teurs sont des maraîchers qui ont solements. D'autres surfaces sont riculteurs. Certains producteurs en grandes cultures sont également d'assolement par l'introduction de fruits rouges. Ils représentaient

11% des producteurs de fruits

rouges en 2019. Seuls sur les ter ritoires du Sud, notamment l'Aisne et l'Oise, nous observons des sys tèmes spécialisés de production de fruits rouges. Répartition des fermes cultivant du fruit rouge bio par type d'activités principales - données 2019 1 3

PANORAMA DE LA PRODUCTION DE FRUITS ROUGES BIO

EN HAUTS-DE-FRANCE

En 2019, parmi les 1200 produc

teurs bio de la région, nous comp tions 65 producteurs de fruits rouges pour une surface totale de

25 ha, soit 5% des producteurs bio.

La légère baisse des surfaces enre

gistrée en 2019 sur le graphique ci- contre ne concerne pas les surfaces bio mais celles en conversions.

C'est dans l'Oise que nous obser

vons depuis 2016 le plus fort taux de conversion. surfaces par ferme sont faibles, autour de 2000 m² en moyenne, quelques soient les départements. Excepté dans l'Oise où nous observons un taux tantes, autour d'1ha. La présence d'une ferme spécialisée sur 8 ha dans ce département explique ce phénomène.

Maraîchage

Grande

cultureElevages

Fruits rouges

Arboriculture

55 %
LPC

17 %11 %6 %

5 % 5 %1%

Cultures spécialisées

et PPAM Les principales surfaces d'espèces de fruits rouges cultivées en région sont, par importance : la fraise le cassis et la framboise

des acteurs positionnés sur la distribution régionale et nationale en frais (gros et demi-gros) tels que Norabio, le

marché de Phalempin, Fort & Vert. L'entreprise Fruits Rouges & co (02) est également présente en région : elle a

la particularité d'avoir une activité en frais, mais égaleme nt une activité de surgélation, capable notamment de valoriser les écarts de tri produits en région. façon suivante :

TYPOLOGIE P

Diversification de

maraîchers

TYPOLOGIE A

Diversification

d"arboriculteurs

TYPOLOGIE B

Diversification de

polyculteurs

TYPOLOGIE

Producteurs spécialisés

et/ou mécanisés production transformation et metteurs en marche débouchés Vente directeMagasins Bios spécialisésGrandes et

Moyennes

SurfacesRestauration

Hors FoyersArtisans,

boulangers, pâtissiers

NordPas-de-CalaisSommeAisneOise

de la mise en culture

à la récolte

55%17%

10%

Divers fruits rougesFraisesCassisFramboises

Divers fruits

rougesFramboises

Cassis

Fraises

4

Vente directe

3 coopératives

Fruits Rouges & co

Marché de Phalempin

Norabio

2 grossites

Fort&Vert

Speenyck• Fruits Rouges & co• Paniers,

AMAP Ferme

Marché

En ligne

Organisateurs

gros/demi-grosIndustrie de transformation

90% MARCH

FRAIS PRODUIRE DES FRUITS ROUGES EN AB : RÉGLEMENTATION d'un plant-mère qui a été lui-même produit en agricultu re biologique durant deux saisons de végétation. Comme dérogation dans la mesure où les stolons sont indispo nibles. Néanmoins, l'élevage des stolons jusqu'au stade plant devra respecter l'ensemble du règlement AB, et la du rée d'élevage ne pourra être inférieure à deux mois. Concernant la production de fraises biologiques, si, vous utilisez des plants issus de stolons non biologiques, la ré colte devra être réalisée trois mois après l'implantation des plants. Seuls des plants issus de stolons biologiques per mettent une récolte à moins de 3 mois depuis la plantation. 2

La réglementation propre aux fruits rouges se décline en deux parties l'une sur les fraisiers, et l'autre sur les framboi

siers biologiques. Pour l'ensemble des stolons et drageons, le raison nement reprend à l'identique celui pour les se

mences, et les plants. Autrement dit, il faudra en priorité utiliser les drageons et stolons autorisés en agriculture biolo

gique, dans la mesure où ceux-ci sont disponibles. Néanmoins, des dérogations sont possibles via la base de données dans le cas où il y aurait une indisponibilité d'un des maté riels de reproduction végétative. 1 ere année de conversion2 e année de conversionProduits labellisés

Plantations

d'été1

ère

récolte (en conversion vers l'AB) 2 e récolte (en conversion vers l'AB)

Plantations

d'été1

ère

récolte AB2 e récolte AB 3 e récolte ABPlantations de printemps (1

ère

récole déclassée)

Pdt/céréales/

légumes sarclés

Fraises de saison

Date d'entrée en conversion

2

ème

date anniversaire1

ère

date d'anniversaire

D'un point de vue réglementaire, les

fraises sont considérées comme des cultures semi-pérennes soit 24 mois de conversion. Tandis que les gro seilles, cassis, myrtilles et framboi siers considérés comme des plantes pérennes, elles subissent donc 36 l'année précédente contrairement lieu sur le bourgeon de l'année.

A noter que les labels européen et

biologique ne peuvent être visibles lors de la vente à partir de la 3 e année pour les cultures semi-pérennes, et au bout de la quatrième année pour les cultures pérennes. En matière d'étiquetage, le règlement ne peut faire référence au mode de production en AB au bout des 12 pre miers mois. A partir du 13 e mois, les produits peuvent faire référence à

ȴEn conver

de conversion, l'utilisation des logos (Français ou Européen) et l'appella

Produits issus de l'agriculture bio

logique

La mixité des parcelles en première

année ou deuxième année de conver sion, bio ou conventionnelle est auto risée en agriculture biologique dans la mesure où les variétés sont visuel lement distinguables entre elles à l'oeil par un novice du champ jusqu'à la commercialisation. Les lots de ré colte, de stockage, de transformation, et de vente doivent être distinguables entre eux. A l'inverse, si les variétés ne sont pas facilement distinguables, la conversion ne peut avoir lieu. Par conséquent, il ne serait pas possible d'avoir deux groseilles rouges ayant des nuances de couleur, des formes ferme. Néanmoins, on pourrait avoir deux groseilles dont l'une de couleur rouge, et l'autre de couleur blanche car celles-ci sont distinguables à l'oeil nu par un novice.

Dans le cas où une même espèce est

présente mais dont la récolte a lieu de saisons et remontantes), il faudra Le cas des drageons de framboisiers reprend la même base réglementaire que pour les stolons, plants, et fraises biologiques. Excepter, que la durée d'élevage de drageons à plants de framboisiers doit être de six re biologique depuis le prélèvement sur le plant-mère. De même, les récoltes inférieures à 3 mois depuis la plantation des plants ne concernent que les plants cer Vous retrouverez au sein du guide de lecture AB un ta bleau des disponibilités des stolons par types de plants de fraisiers chez les pépiniéristes ainsi qu'un tableau ré capitulatif de la situation par plants de framboisiers bio. Schéma de conversion pour les cultures semi-pérennes : exemple des fraises de saison. 5

CAS DES STOLONS, DES PLANTS

ET DES FRAISES BIOLOGIQUES CAS DES DRAGEONS, DES PLANTS

ET DES FRAMBOISES BIOLOGIQUES

En résumé

A partir du 1

er janvier 2022 en ap plication du R(UE) n° 2018/848, les règles évolueront pour le matériel de reproduction végétative pour ture biologique : organe issu de la plante (bour geon, racine...) devront être issus d'une plante mère conduite selon le mode de production biologique depuis au moins deux périodes de végétation.

La conduite selon le mode de produc-

tion biologique est également impo sée pour les opérations qui suivent de mixité en atelier, conduite en pé pinière) pour que le plant puisse bé

Plants/variétés

cherchés : disponibles en AB ?

Consultation de la base

de données sur le site du GNISOUI NON

La variété me

convient

La variété ne

me convient pas

Je dois

l'utiliser, pas de dérogation possible

Je dois faire une demande de

dérogation motivée sur le site du GNIS

J'enregistre ma demande, je l'imprime et la

conserve pour le contrôleur ainsi que les garanties, et les factures

Espèces hors Dérogation

Uniquement pour

les essais à petite

échelle ou des variétés

aux caractéristiques particulières sur justification

Espèces en alerte

Je dois en plus justifier

techniquement le choix d'une autre variété que celles disponibles en bio Concernant les amendement et engrais organiques, le cahier des charges biologique reprend les principes de la nature, autrement dit l'alimentation des végétaux doit provenir du sol, ce qui proscrit les cultures hors-sol. La fertilité du sol doit être maintenue par l'apport de ma tières organiques type fumier ou compost d'origine biolo gique ou conventionnel tant que ceux-ci ne proviennent pas d'élevage industriel. Tout comme dans la réglemen tation générale, les doses en apport azote sont limitées à

170 kg d'azote à l'hectare.

Les rotations doivent être au mieux respectées, et celles- ci sont plus performantes si elles présentent une implan Une céréale en précédent de l'implantation de fraisiers est généralement judicieuse et permet de diminuer en partie les excédents azotés suivant la prairie temporaire. -Cas de l'irrigation fertilisante : elle est autorisée en agriculture biologique. L'annexe I du RCE 889/2008 liste l'ensemble des produits autorisés en tant qu'in- trants en agriculture biologique. -Cas de la transformation : La fabrication des denrées alimentaires et qui nécessite des additifs alimentaires

doivent se référer à l'annexe 8 du RCE 889/2008.La protection des végétaux en agriculture biologique re-

La prévention et la surveillance via l'observation et

BSV Fruits rouges

La protection des prédateurs naturels via l'implanta- apport d'auxiliaires endémiques ou non au territoire

La sélection de variétés rustiques

La rotation des cultures

Pour l'utilisation de produits phytosanitaires autorisés en agriculture biologique, vous pouvez vous référer au site ou sur le guide intrants phytosanitaires de l'Institut technique de l'agriculture et de l'alimenta tion biologiques. 6

QUELS INTRANTS AUTORISÉS DURANT LA PRODUCTION

ET À LA TRANSFORMATION ?

LES PRODUITS PHYTOSANITAIRES

LES SOLUTIONS POUR RÉPONDRE AU BESOIN EN MAIN-D'OEUVRE 3

SE FORMER À LA GESTION DE LA MAIN-D"ŒUVRE

SALARIÉE

FORMER VOS SALARIÉS ET FUTURS SALARIÉS

7 La production de fruits rouges bio est gourmande en main-d"œuvre. C"est d"ailleurs l"un des principaux freins à la conversion de systèmes spé cialisés pour l"industrie. C"est également un frein à la relocalisation de la production de fruits rouges bio dont une grande partie est importée de pays dont le coût de la main-d"oeuvre est faible. Conscients que les freins leviers pour y répondre : La sensibilisation des partenaires de l"emploi et des demandeurs d"emploi aux opportunités de l"agriculture bio. L"adaptation des contenus de formations des étudiants aux évolutions du monde agricole. d"une embauche réussie. que ce soit en termes de démarches administra tives, de réglementation ou de gestion humaine des salarié-e-s. Pour ces raisons, de nombreux produc teur-rice-s ne se sentent pas armé-e-s pour assumer ce statut d"employeur. Nous agissons donc en faveur lariées en partenariat avec le GE GEIQ 3A :

Réussir sa démarche d"embauche.

Améliorer la communication auprès de son équipe. Se sentir à l"aise avec son statut d"employeur. Se former à l"accueil de salarié sur sa ferme est né cessaire, à la fois pour connaître toutes les obliga tions liées au statut d"employeur mais aussi, et surquotesdbs_dbs46.pdfusesText_46

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