[PDF] COOKING La batterie Cuivre haut de

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Les ustensiles Matfer, fabriqués avec soin dans nos usines françaises, sont adaptés aux cuissons les plus délicates. Les Chefs exigeants les apprécient pour leur précision, leur ergonomie et leur confort de travail.

CUISSON

COOKING

Matfer utensils, made with care in our factories in France, are suitable for even the most delicate cooking. Demanding chefs appreciate them for their precision, their ergonomics and their comfortable handling. Pages Batterie de cuisine inox6 à 9Stainless steel pans

Batterie de cuisine cuivre10 à 13Copper pans

Batterie de cuisine aluminium14 à 15Aluminium pans Poêles anti adhésives18 à 22Non-stick frying pans

Plats à rôtir23Roasting trays

Batterie tôle24 à 25Cast iron pans

Fonte émaillée26 à 28Enamelled cast iron

Accessoires inox30 à 33Stainless steel accessories Bac GN inox34 à 37Stainless steel GN containers

Ustensiles38 à 57Utensils

Appareils de cuisson58 à 78Cooking appliances

4

TRADITIONEXCELLENCE

La batterie inox haut de gamme pour les Chefs.

Corps inox épais avec renforts supérieurs et inférieurs poli miroir.

Fond sandwich inox/alu/inox.

Montures fortes en tube d'inox, soudées, sans rivets.La référence des chefs exigeants.Corps inox épais.Fond sandwich inox/alu/inox. Montures froides brevetées pour le confort de travail.

LES BATTERIES DE CUISINE

Premium quality pans for chefs.

Thick stainless steel body with upper and lower

Sandwich base in stainless steel/aluminium/stainless steel. Strong handles in stainless steel tubing, soldered without rivets.

The benchmark for demanding chefs.

Thick stainless steel body.

Sandwich base in stainless steel/aluminium/stainless steel.

Patented cold-touch handles for ease of use.

POTS AND PANS

5

ALLIANCEELEGANCE

La gamme cuivre conçue pour le service à table et les buffets. Intérieur inox facile d'entretien, sans étamage. Les montures en bronze poli apportent l'élégance

indispensable.La batterie Cuivre haut de gamme pour la cuisson.Intérieur inox facile d'entretien, sans étamage. L'épaisseur 2,5 mm des pièces garantit une grande homogénéité de cuisson et une conduction remarquable au service des saveurs.

The copper range designed for table service and

buffets. Interior in stainless steel for easy cleaning, no tinning required. Polished bronze handles provide an essential elegant touch.The premium range of copper pans for cooking. Interior in stainless steel for easy cleaning, no tinning required.

The 2.5mm thickness guarantees even cooking and

remarkable heat conduction properties for perfect 6

CodePrix HT

681014

681016

681018

681020

681024

681028

681032

CodePrix HT

686520

686524

686528

CodePrix HT

686824

686828

CodePrix HT

680024

680028

680032

680036

680040

CodePrix HT

684024

684028

684032

684036

684040

CodePrix HT

683024

683028

683032

683036

683040

CASSEROLE

Sans couvercle.

SAUTEUSE ÉVASÉE

Sans couvercle.

SAUTEUSE ÉVASÉE ANTI-ADHÉRENTE

Revêtement anti-adhérent multicouches.Sans couvercle. Ep 6 mm.

Ø mmH mmC Lt

140751,2

160851,7

180952,4

2001053,3

2401205,4

280
(1)

1408,6

320
(1)

16012,8

Ø mmH mmC Lt

200701,8

240803

280904,7

Ø mmH mmC Lt

240803

280904,7

(1) Avec anses face à la queue.

BRAISIÈRE CYLINDRIQUE

ou bassine à ragoût, sans couvercle.

MARMITE

ou bassine à ragoût, sans couvercle.

Ø mmH mmC Lt

2401607

28018511

32021517

36024024

40027034

Ø mmH mmC Lt

24024010,8

28028017,2

32032025

36036036

40040050

FAITOUT

Sans couvercle.

Ø mmH mmC Lt

2401205,4

2801408,6

32016012,8

36018018,3

40020025

TRADITION

BATTERIE DE CUISINE INOX

SAUCE PAN

Without lid.

FLARED SAUTE PAN

Without lid.

NON-STICK FLARED

SAUTE PAN

Multi-layer non-stick interior.Without lid. 6mm thickness. (1) With loop handle facing the long handle.

ROUND BRAISING POT

Or casserole pot, without lid.

STOCK POT

Or casserole pot, without lid.

STEWPOT OR CASSEROLE

Without lid.

STAINLESS STEEL POTS AND PANS

7

CodePrix HT

685020

685024

685028

685032

CodePrix HT

669420

669424

669428

669432

CodePrix HT

686020

686024

686028

686032

CodePrix HT

692014

692016

692018

692020

692024

692028

692032

692036

692040

CodePrix HT

686730

686735

CodePrix HT

687835

687830

Ø mmC LtEp. mm

30041,2

35051,5

POELE

Ø mmH mm

20035
24040
28045
32050

POÊLE ANTI-ADHÉRENTE

Revêtement intérieur anti-adhérent multicouches.

Ø mmH mmC Lt

200350,8

240401,4

280452,2

320503,2

COUVERCLE

Ø mm

140
160
180
200
240
280
320
360
400

SAUTEUSE CYLINDRIQUE

Sans couvercle.

Ø mmH mmC Lt

200652

240803,6

280
(1) 905,5
320
(1) 1058
WOK

Wok avec fond hémisphérique, sans fond sandwich. Ø 350 mm adapté aux réchauds Wok induction équipée d'une vitrocéramique "Schott" hémisphérique. Hauteur 100 mm.

(1) Avec anses face à la queue.

Ø mmC LtEp. mm

35051,5

30041,2

WOK "TRADITION CERAMIC"

Wok avec fond hémisphérique compatible avec les plaques induction de même forme. Revêtement "céramique" très résistant (sans PTFE).

Tous feux.

Corps acier inoxydable très épais.

Fond diffuseur aluminium "sandwich"

à mémoire de forme pour une planéité

parfaite.

Bord renforcé "verse-franc".

Montures "froides" soudées en tube

inox.

Renfort ultra épais des bords supérieurs

et inférieurs des corps (galons), finition poli miroir. 1 2 3 4 5

LA BATTERIE HAUT DE GAMME

POUR LES CHEFS

1 3 2 4 5

FRYING PANNON-STICK FRYING PAN

Multi-layer non-stick interior.

LID

SAUTE PAN

Without lid.

WOK (1) With loop handles facing the long handle. "TRADITION CERAMIC" WOK

Hemispherical shaped base with similarly shaped induction hobs.High strenght "ceramic" coating (PTFE-free).

Extra-thick stainless steel body.

"Sandwich" aluminium heat diffuser base with shape memory for perfect

Reinforced "easy-pour" rim.

Welded stainless steel "stay-cool"

handles.

Extra-thick reinforced upper and lower

Ȍ1 2 3 4 5

TOP OF THE RANGE

EQUIPMENT FOR CHEFS

All hobs.

8

CodePrix HT

691012

691014

691016

691018

691020

691024

691028

CodePrix HT

696020

696024

696028

CodePrix HT

015122

CodePrix HT

692014

692016

692018

692020

692024

692028

692032

692036

692040

692045

692050

CodePrix HT

694024

694028

694032

694036

694040

694045

694050

CodePrix HT

694224

694228

694232

694236

694240

CASSEROLE

Ø mmH mmC Lt

120600,6

140701

160801,6

180902,2

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