[PDF] Histoire et agronomie : entre ruptures et durée

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Histoire et agronomie:

entre ruptures et durée

Histoire et agronomie:

entre ruptures et durée

Éditeurs scientifiques

Paul Robin, Jean-Paul Aeschlimann et Christian Feller

Avec la collaboration technique de

Sandrine Renoir

IRD Éditions

INSTITUT DE RECHERCHE POUR LE DÉVELOPPEMENT

collection Colloques et séminaires

Paris, 2007

Mise en page

Aline Lugand - Gris Souris

Fabrication

Catherine Plasse

Maquette de couverture

Michelle Saint-Léger

Maquette intérieure

Catherine Plasse

Photo de couverture

Nicolas-Théodore de Saussure (1767-1845),

auteur des

Recherches chimiques(1804)

qui bouleversèrent nos connaissances de la nutrition végétale. Document aimablement fourni par le département iconographique de la Bibliothèque de Genève. Sauf mention particulière, toutes les photos sont des auteurs.

La loi du 1

er juillet 1992 (code de la propriété intellectuelle, première partie) n"autorisant, aux termes des alinéas 2 et 3 de l"article L. 122-5, d"une part, que les " copies ou reproductions

strictement réservées à l"usage du copiste et non destinées à une utilisation collective » et,

d"autre part, que les analyses et les courtes citations dans le but d"exemple ou d"illustration, " toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l"auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite » (alinéa 1 er de l"article L. 122-4). Cette représentation ou reproduction, par quelque procédé que ce soit, constituerait donc une contrefaçon passible des peines prévues au titre III de la loi précitée.

© IRD, 2007

ISSN : 0767-2896

ISBN : 978-2-7099-1626-4

Jean-Paul Aeschlimann, Agropolis-Museum,

951 av. d"Agropolis, 34394 Montpellier cedex 5

aeschlim@numericable.fr

Régis

Ambroise, Mission paysage, Direction générale de la forêt et des affaires rurales, ministère de l"Agriculture, de l"Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales,

78 rue de Varenne, 75349 Paris 07 SP

regis.ambroise@agriculture.gouv.fr

Marika

Blondel-Mégrelis, Institut d"histoire

et de philosophie des sciences et des techniques

13 rue du Four, 75006 Paris

marika.blondel-megrelis@libertysurf.fr

Fabien

Boulier, chargé de mission,

Agropolis, av. d"Agropolis, 34394 Montpellier cedex 5 boulier@agropolis.fr

Michèle

Brunet, univ. Lumière Lyon-2,

CNRS UMR 5189, Maison de l"Orient et de la Méditerranée,

7 rue Raulin, 69007 Lyon

michele-brunet@wanadoo.fr

Patrick

Bungener, Conservatoire et jardin botaniques

de la ville de Genève, chemin de l"Impératrice 1,

1292 Chambésy (Suisse)

Patrick.Bungener@ville-ge.ch

Jean-Daniel

Candaux,

Bibliothèque publique et universitaire, Genève (Suisse)

Catherine

Chadefauud,

99 av. Jean-Baptiste Clément, 92100 Boulogne

cchadefaud@wanadoo.fr

Pascal

Clouvel, Cirad, av. d"Agropolis,

BP 5035, 34398 Montpellier cedex 5

pascal.clouvel@cirad.fr

Michel

Cointat,Association pour l"étude de l"histoire

de l"agriculture, Académie d"agriculture de France,

18 rue de Bellechasse, 75007 Paris

aaf@paris.inra.fr

Michel

Crétenet, Cirad, av. d"Agropolis,

BP 5035, 34398 Montpellier cedex 5

cretenet@cirad.fr

Liste des auteurs

Pierre Cruiziat,UMR Inra-UBP Piaf,

site de Crouel, 63039 Clermont-Ferrand cedex

Pierre.Cruiziat@clermont.inra.fr

Claus cdalchow@zalf.de

Gilles

Denis, UMR 8163 Savoirs, texte et langage,

CNRS univ. Lille 3 et 1, Le Clos des Prés,

6 allée de la Muire, 51430 Bezannes

Gilles.Denis@wanadoo.fr

Christian

Feller, IRD, UR SeqBio 179,

BP 64501, 34394 Montpellier cedex 5

Christian.Feller@mpl.ird.fr

Henri

Feyt, Cirad DIC, TA 173/04,

av. d"Agropolis, 34398 Montpellier cedex 5 henri.feyt@cirad.fr

Thomas

Fouilleron, 13 rue Paul Déroulède, 06000 Nice t.fouilleron@voila.fr

Martin

MFrielinghaus@t-online.de

Geneviève

Gavignaud-Fontainne, univ. Montpellier-3,

route de Mende, 34199 Montpellier cedex 5 genevieve.fontaine@univ-montp3.fr

Philippe

Jouve, Cnearc, UMR Sagert,

1101 av. d"Agropolis, BP 5098, 34033 Montpellier cedex 1

jouve@cnearc.fr

Fabien

Knittel, univ. de Nancy 2, Inra-SAD,

domaine du Joly, 662 av. L.-J. Buffet, 88500 Mirecourt fabien.knittel@caramail.com

Georges

Kunstler,Cemagref,

UR Dynamiques et fonctions des espaces ruraux,

24 av. des Landais, BP 50085, 63172 Aubière cedex

georges.kunstler@cemagref.fr

Etienne

Landais,SupAgro,

place Viala, F-34060 Montpellier cedex 1,

Etienne.Landais@supagro.inra.fr

6?Histoire et agronomie : entre ruptures et durée

Jacques Lepart,CNRS, UMR 5175,

Centre d"écologie fonctionnelle et évolutive,

1919 route de Mende, 34293 Montpellier cedex 5

jacques.lepart@cefe.cnrs.fr

Pascal

Marty,CNRS, UMR 5175,

Centre d"écologie fonctionnelle et évolutive,

1919 route de Mende, 34293 Montpellier cedex 5

pascal.marty@cefe.cnrs.fr

Jean-Luc

Mayaud, univ. Lyon-2,

Laboratoire d"études rurales ISH,

14-16 av. Berthelot, 69363 Lyon cedex 07

jean-luc.mayaud@ish-lyon.cnrs.fr

Simone

Mazauric,dép. de Philosophie,

univ. de Nancy 2, UMR 7117 Archives Henri Poincaré,

23 bd Albert 1

er , 54015 Nancy cedex claude-simone.mazauric@wanadoo.fr

Isabelle

Michel-Dounias, Cnearc,

1101 av. d"Agropolis, BP 5098, 34033 Montpellier cedex 1

isabelle.michel@cirad.fr

Mélica

Ouennoughi,anthropologue et ethnobotaniste,

univ. du Pacifique, Nouméa (Nouvelle-Calédonie),

167 rue de la Chasse, 93130 Noisy le Sec

gpnc@voila.fr Mark

Overton,Department of History,

University of Exeter, Amory Building, Rennes Drive,

Exeter EX4 4RJ (Royaume-Uni)

M.Overton@exeter.ac.uk

Guy

Paillotin, Académie d"agriculture de France,

18 rue de Bellechasse, 75007 Paris

guypaillotin@wanadoo.fr

Georges

Pédro, Académie d"agriculture de France,

18 rue de Bellechasse, 75007 Paris

Sylvie.Verger@paris.inra.fr

Jean-Pascal

Pichot,Cirad,

av. d"Agropolis, BP 5035, 34398 Montpellier cedex 5 jean-pascal.pichot@cirad.fr Jean

Pluvinage, SAD-Inra, UMR Innovation,

bât. 27, 2 place Viala, 34060 Montpellier cedex pluvinag@supagro.inra.fr

Liste des auteurs? 7

PaulRobin, Inra, dép. Environnement Agronomie,

bât. 27, SupAgro, place Viala, 34060 Montpellier cedex 1

Paul.Robin@supagro.inra.fr

Jean-Pascal

Simonin, univ. d"Angers,

UFR de Droit, économie et gestion,

13 allée François Mitterrand, 49100 Angers

psimonin@univ-angers.fr

Hartmut

Stützel,univ. Hannover,

Institut für Gemüse- und Obstbau,

stuetzel@gem.uni-hannover.de

François

Vatin, univ. de Paris-10,

24 rue de l"Espérance, 75013 Paris

francois.vatin@u-paris10.fr

Nadine

Vivier, Association d"histoire des sciences rurales, fac. Lettres et Sciences humaines, univ. du Maine, av. O. Messiaen, 72085 Le Mans cedex 9

Nadine.Vivier@univ-lemans.fr

8?Histoire et agronomie : entre ruptures et durée

Sommaire

Avant-propos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

N.Vivier, P. Robin, J.-P. Aeschlimann, C. Feller

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

P. Robin, J.-P. Aeschlimann

Histoires et agronomies:problématique et concepts Le point de vue d"une historienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

G. Gavignaud-Fontaine

Le point de vue d"un agronome . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

P. Robin

L"agronomie au sens large. Une histoire de son champ, de ses définitions et des mots pour l"identifier . . . . . . . . . . . . . . . 61

G. Denis

De l"âge baroque à l"âge classique.

Construction d"une nouvelle rationalité scientifique . . . . . . . . . . 91

S. Mazauric

Ruptures des savoirs en agronomie

Périodes et ruptures dans l"évolution des savoirs agronomiques et de leur enseignement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109

P. Jouve

Sols, humus et nutrition des plantes.

De la chimie agricole à l"agrogéochimie (18

e au 20 e siècle) . . 121

G. Pédro

Experimental agronomic sciences.

Memories from yesterday, hopes for tomorrow

. . . . . . . . . . . . . 139

H. Stützel

Le regard agro-écologique des chimistes

de la première moitié du 19 e siècle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151

M. Blondel-Mégrelis

Agriculture, société et rationalité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165

G. Paillotin

Modernité et mémoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173

M. Cointat

Une fausse rupture ou l"intérêt du retour aux sources en histoire de l"agronomie. L"exemple de la nutrition minérale des plantes et du " génial » Palissy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181

C. Feller

Comprendre la montée de la sève dans les arbres.

De Hales (1727) à Dixon (1914)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203

P. Cruiziat

Évolutions et ruptures en amélioration des plantes . . . . . . . . . 215

H. Feyt

Organisation de la production cotonnière africaine. De la décolonisation à la libéralisation des filières . . . . . . . . . . 229 P. Clouvel, I. Michel-Dounias, J.-P. Pichot, M. Crétenet

Histoire agronomiquedes nations

Agronomy and agricultural history in England . . . . . . . . . . . . . . 247

M. Overton

M. Frielinghaus, C. Dalchow

Nicolas-Théodore de Saussure et ses archives.

Un survol documentaire (Suisse)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269

J.-D. Candaux

La botanique au service de l"agriculture.

L"exemple des savants genevois

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285

P. Bungener

Nobles de cour, nobles des champs.

Culture et pratiques agronomiques des princes de Monaco, des Lumières au premier 19 e siècle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303

T. Fouilleron

La pensée agronomique de Briaune (1798-1885, France) . . 317

J.-P. Simonin, F.Vatin

Conception et diffusion de l"innovation en agronomie.

L"exemple de Mathieu de Dombasle (France)

. . . . . . . . . . . . . . 329

F. Knittel

10?Histoire et agronomie : entre ruptures et durée

Paysages et agronomie

Paysages, territoires, longue durée.

Témoignage d"une archéologue

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351

M. Brunet

Anthropisation et transformation du paysage

dans l"Égypte ancienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365

C. Chadefaud

Maintien des pratiques de cultures phœnicicoles oasiennes . . . 377

M. Ouennoughi

Le projet de paysage en agronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 393

R. Ambroise

De l"exploitation rurale du 19

e siècle à l"exploitation agricole multifonctionnelle du 21 e siècle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 405

J. Pluvinage, J.-L. Mayaud

Le paysage culturel rattrapé par sa dynamique.

L"exemple des Grands Causses

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 415

P. Marty, J. Lepart, G. Kunstler

Recherche et formation en agronomie:

des visions d"avenir

Agronomies et agronomes.

Quelles perspectives pour le pôle montpelliérain ? . . . . . . . . . 443

E. Landais, F. Boulier, P. Robin

Éléments de réflexion sur la formation agronomique et l"agriculture de demain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 457

P. Robin, J.-P. Aeschlimann

Résumés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 475

Abstracts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 495

Sommaire? 11

Le présent ouvrage trouve son origine dans un colloque international intitulé "Histoires et agronomies : entre ruptures et durée », organisé à Montpellier les 20-22 octobre 2004. Cette date ne devait rien au hasard : elle avait été choisie pour une double raison, historique et académique. En effet, 2004 était tout d"abord l"occasion de marquer le 200e anniversaire de deux événements importants dans l"histoire de l"agronomie, puisque c"est en 1804 que (a) paraît l"ouvrage du

Suisse Nicolas-Théodore de Saussure

Recherches chimiques sur la

végétation qui deviendra la base théorique de la nutrition minérale des plantes, formulée ultérieurement par Justus Liebig et considérée comme l"une des plus grandes ruptures conceptuelles de l"histoire de l"agronomie, et (b) l"agronome allemand Albrecht Daniel Thaer école d"agriculture, laquelle servira de modèle à de très nombreuses autres écoles semblables en Europe, en France en particulier. De son côté, la raison académique tenait au profond défi auquel l"enseigne- ment agronomique se trouve aujourd"hui confronté, avec la réforme dite LMD (licence-maîtrise-doctorat) d"une part et tous les question- nements sur son articulation avec les disciplines moléculaires et

écologiques d"autre part.

Les débats auxquels on assiste à l"heure actuelle témoignent de la permanence des tensions et soulignent l"urgente nécessité d"une réflexion de fond sur ruptures et durée. Aussi les rencontres de Montpellier avaient-elles pour objectif de réunir des historiens des sciences, des historiens des sociétés rurales et des agronomes, pro- longeant et développant ainsi des initiatives antérieures visant à mobiliser des spécialistes de ces disciplines en vue d"initier un dialogue. Lors d"un premier colloque de l"Association d"histoire des sociétés rurales (AHSR) organisé à Rennes par Jean-Marc Moriceau en octobre 1994, un des ateliers avait déjà été consacré au thème " Histoire et Agronomie ». Sous l"impulsion de François Sigaut et Gilles Denis, de nouvelles perspectives avaient été ouvertes ; il était alors apparu évident que l"histoire des pratiques agraires avait été délaissée, faute de compétences, les historiens, de moins en moins familiers du savoir-faire paysan, se sentant incapables de comprendre les pratiques agraires et éprouvant le besoin de se rapprocher des agronomes.

Avant-propos

En 1999 eut lieu une autre réunion dont Michel Boulet fut le maître d"œuvre à l"École nationale d"enseignement supérieur agricole de Dijon et qui portait sur le thème de la formation des acteurs de l"agriculture à partir du début du 19 e siècle et jusqu"en 1945. Centrée sur l"enseignement agricole, elle rassemblait historiens et praticiens pour traiter des actions et des méthodes mises en places pour faire passer les connaissances aux paysans, en France et dans les territoires de l"ancien empire colonial. Il s"agissait donc essen- tiellement d"une histoire de l"enseignement de l"agronomie. Un nouveau pas fut franchi en 2000 à l"occasion du quatrième cen- tenaire de la publication du

Théâtre d"Agricultured"Olivier de Serres.

À l"origine, deux projets parallèles, l"un émanant de l"AHSR, l"autre des milieux agronomiques, entendaient célébrer cet anniversaire au Pradel, domaine d"Olivier de Serres et lieu hautement emblématique à ce titre. Grâce à un patient rapprochement, un seul colloque fut finalement organisé sous le patronage de l"Académie d"agriculture de France, de l"Inra et des historiens de l"AHSR. Par ailleurs, cette rencontre du Pradel avait donné vigueur à une histoire de l"agronomie dont Gilles Denis a montré qu"elle n"existait pas comme discipline enseignée. Pour les historiens, les lumières des agronomes s"avèrent indispen- sables lorsqu"il s"agit d"interpréter les sources écrites ou figuratives et d"apporter les outils qui permettront de prendre toute la mesure et la signification des pratiques. Aux agronomes en revanche, l"acqui- sition d"une perspective historique fournit les éléments d"une meilleure compréhension des évolutions actuelles. Parfois même, il est nécessaire d"avoir recours aux archives qui recèlent les données expérimentales des siècles précédents afin de conduire une analyse comparative. L"approche globale qui était celle d"Olivier de Serres ayant peu à peu éclaté sous l"emprise des spécialisations, Georges Pédro pensait que cette mise en perspective, ce recul historique, seraient féconds pour les agronomes au moment où une approche encore plus large se dessine et où on essaie de concevoir le développe- ment au niveau, par exemple, d"un paysage ou de tout un terroir. Ces premiers pas, certes encore timides et lents, de la coopération entre historiens et agronomes, constituaient néanmoins un véritable acquis. Or, pour avoir été ouverte, la voie n"en était pas pour autant balisée. S"il s"inscrivait bien dans la lignée des précédents, le programme du colloque de Montpellier se voulait cependant très novateur. Les

Avant-propos? 13

contributions s"y concentraient sur trois dimensions essentielles (études historiques, histoire de l"agronomie et études agronomiques incluant une réflexion prospective), tout en allant beaucoup plus loin que les précédentes rencontres, et ceci pour cinq raisons majeures. Tout d"abord, nous avons bénéficié ici d"une large réflexion sur les concepts de base utilisés en histoire et en agronomie (thème 1). Ensuite, un dialogue réel entre historiens et agronomes a pu s"orga- niser, des interventions parallèles permettant de mieux comprendre ruptures et continuités au moment où l"on passe d"une l"agriculture empirique à une agriculture expérimentale allant jusqu"à considérer l"étude des paysages sur la longue durée (thème 2). En outre, la par- ticipation d"agronomes et d"historiens allemands, anglais et suisses a très rapidement conféré une réelle dimension internationale à l"en- semble de cette opération (thème 3). Simultanément, les diverses manières dont les pratiques agricoles ont contribué à former et continuent d"influencer les paysages ont été examinées (thème 4). Enfin, et grâce au soutien d"agronomes impliqués à différents niveaux de leur propre formation, l"avenir de tous les acteurs de l"agroalimentaire a fait l"objet d"une considération approfondie en termes aussi bien d"enseignement et de recherche que de pratiques quotidiennes (thème 5). Il est rapidement apparu aux organisateurs que les diverses inter- ventions présentées par des spécialistes de plusieurs pays européens étaient susceptibles de constituer un ensemble d"une qualité et d"une cohérence qui justifiaient amplement leur publication sous la forme du présent ouvrage. En conséquence, celui-ci a été conçu dans le but de traiter successivement des cinq thèmes évoqués ci-dessus, les quatre premiers étant d"envergure et d"importance assez compa- rables, le dernier, de par sa nature prospective, d"ampleur nettement plus limitée, c"est-à-dire : - des concepts utilisés en histoire et en agronomie ; - des grandes ruptures en agronomie ; - d"exemples marquants d"évolution agronomique aux échelles nationale ou régionale ; - des relations entre paysages et agronomie sur différentes échelles de temps et finalement ; - des perspectives d"avenir en agronomie.

14?Histoire et agronomie : entre ruptures et durée

Un gros travail d"édition a, certes, dû être effectué sur chacun des manuscrits proposés. Les responsables de l"ouvrage ont cependant renoncé à unifier par la contrainte ce qui ne saurait l"être. C"est une des raisons pour lesquelles les contributions des historiens et celles des agronomes restent aisément identifiables, les premiers utilisant de manière systématique les notes infra-paginales, les seconds ayant pour habitude de rassembler leurs références bibliographiques en fin d"article. En outre et afin de ne pas dénaturer à l"excès le message qu"ils transmettent, nous avons jugé approprié de conserver trois de ces textes dans la langue anglaise originale. La manifestation d"octobre 2004 à Montpellier a pu bénéficier du double patronage de l"AHSR et de l"Académie d"agriculture, à côté de ceux du ministre de l"Agriculture et d"Agropolis. Son entière préparation a reposé pendant deux ans sur une quinzaine d"historiens et de philosophes de l"université Montpellier-3 et d"agronomes représentant les principales institutions montpelliéraines à vocation agronomique (Inra, IRD, Cirad,Agro.M, Cnearc, IAMM, CNRS-Cefe, université Montpellier -1 et 3). Pendant les trois jours du colloque de Montpellier, interventions et débats qui faisaient alterner historiens et agronomes dont seize étaient invités (cinq étrangers) ont été suivis par quelque 200 inscrits en tout, dont une assistance de 70 personnes en moyenne. Les responsables de la rédaction de cet ouvrage et les organisateurs du colloque de Montpellier tiennent à remercier très vivement les institutions publiques ou privées qui ont soutenu financièrement la manifestation de 2004 et permis la publication du présent recueil, à savoir :

Région Languedoc-Roussillon

Présence Suisse

Agropolis International

Cirad CNRS

Crédit Agricole du Midi

Ensam

IAAM-Ciheam

Inra IRD

Université Montpellier-1

Université Montpellier-3

Avant-propos? 15

Les rédacteurs tiennent à exprimer ici toute leur reconnaissance au comité des éditions de l"IRD qui a accepté cette publication - et très particulièrement à Thomas Mourier pour ses précieux conseils éditoriaux - ainsi qu"aux nombreux lecteurs qui ont bien voulu éva- luer les différents chapitres de cet ouvrage.

Nadine Vivier

Paul Robin

Jean-Paul Aeschlimann

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