Recommandations du PNNS pour les enfants et les adolescents
Pour un enfant de 12 ans ou un adolescent la portion est doublée
Les fiches dinformations ont été rédigées en collaboration par les 2
Voici quelques conseils pour vous aider à suivre au mieux ce régime éventuel. ?Viandes salées fumées
Les Farcis Niçois >>
> 16 poivrons verts pour salades. FARCE. > 60 g de petit salé. > 80 g de viande de boeuf (ou restant cuit)
POUR 8 PERSONNES
Poivre. Echine de porc aux lentilles. Façon petit salé. 1 - Préparer la viande : Dénerver dégraisser et couper en cubes en morceaux de 50 grammes.
CARTE 2022
terrine ½ poitrine roulée
Petit salé cuit 140/180 g
Petit salé cuit 140/180 g Pour la viande bovine brute origine = né / élevé / abattu ... Pour une mise en oeuvre rapide le produit est cuit.
Le guide nutrition pour les aidants des personnes âgées - édition
duits sucrés gras et salés (produits apéritifs) ; ken consommant deux fois par jour de la viande
Lalimentation pauvre en iode
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LE GUIDE NUTRITION POURLES ADOS
Ce petit guide va vous donner toutes les clés pour Il n'est pas obligatoire de manger de la viande du poisson ... des choses sucrées ou salées.
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Egoutter la viande et la mettre dans une casserole remplie d'eau avec l'oignon piqué de clous de girofle le bouquet garni (auquel vous aurez ficelé le vert
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Mouiller à l'eau FROIDE Préparer la garniture aromatique Dans un rondeau mettre à fondre jusqu'à hauteur de la viande Cuire des lentilles
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1 morceau de petit salé (600g) jarret de porc 1 saucisse de morteau 500 g de lentilles du puy 3 carottes 1 gros oignon clous de girofle sauge laurier
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petit salé aux lentilles vertes du puy en velay Rôti De Porc Fumé Graisse De recettes en bas a gauche "print friendly and pdf je ne sais pas mettre la
RECETTE PROPOSEE PAR
Thomas BOISSAY
2°BTS MHR option B
NIVEAU
TEMPS DE PREPARATION TEMPS DE CUISSON40 minutes 1h30
POUR 8 PERSONNES
ELEMENTS DE BASE
1 échine de porc
1 oignon
2 carottes
1 bouquet garni
1 gousse dail
25 cl de vin blanc sec
GARNITURE
400 g de Lentilles
1 carotte
1 oignon
20g de beurre
1 bouquet garni
1 gousse dail
ASSAISONNEMENT
SelPoivre
Echine de porc aux lentilles
Façon petit salé
1 - Préparer la viande :
Dénerver, dégraisser et couper en cubes en morceaux de 50 grammes. (3 morceaux par personnes)Réserver au frais.
2 - Préparer la garniture aromatique :
Eplucher, laver les légumes ; tailler les oignons et les carottes en quartiers réguliers.Réaliser un bouquet garni (Thym, laurier, persil frisé) et écraser une gousse dail en chemise (Ne pas éplucher).
3 - Préparer la cuisson :
Disposer la viande dans une cocotte et re ; porter à ébullition " blanchir » durant 1 à 2 minutes dès la reprise de
ébullition. Eimpuretés
4 - Pocher la viande :
Nettoyer les cocottes et réunir à nouveau la viande dans la cocotte ; Mouiller à un peu de vin blanc et porter à ébullition. Terminer à
au froide. Porter à ébullition et ajouter dès la repr la garniture aromatique, le bouquet garni, les grains
écrasé en chemise
Cuire sur le gaz à frémissement durant 1 heure en écumant fréquemment son des viandes et enlever bouquet garni ; Débarrasser, égoutter et réserver au chaud5 - Préparer la garniture des lentilles :
Faire tremper et rincer dans un saladier .
Eplucher, laver les légumes ; tailler les oignons en fine lamelle " émincer » et .Réaliser un bouquet garni (Thym, laurier, persil frisé) et écraser une gousse dail en chemise (Ne pas éplucher).
6 - Cuire les lentilles :
Egoutter les lentilles et réserver.
Faire revenir au beurre dans une marmite (sans coloration) les oignons coupés en quartier et les rondelles de carottes.
Ajouter les lentilles en une seule fois et remuer ; m avec le bouquet garni et les gousses s et écrasées.Cuire à feu doux en contrôlant la cuisson durant 15 à 20 minutes et attention dassaisonner quau ¾ de la cuisson.
En fin de cuisson enlever le bouquet garni et l. Débarrasser en fin de cuisson et les égoutter délicatement.
7 - Terminer le plat :
la cocotte et faire légèrement colorer la viande.Ajouter les lentilles égouttées et faire mijoter durant 10 à 15 minutes à feu doux en remuant fréquemment et délicatement.
Mouiller si besoin avec un peu de jus de cuisson de la viande pour éviter que les lentilles accrochent et pour terminer la cuisson.
(Sel fin, poivre du moulin) et réserver au chaud en fin de cuisson.ASTUCES / CONSEILS
- Vous pouvez rajouter dautres morceaux de porc (Saucisse, travers, poitrine demi-sel) - Toujours assaisonner un légume sec au ¾ de la cuissonquotesdbs_dbs35.pdfusesText_40[PDF] ou acheter du petit salé
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