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Thème 4 : Les besoins des êtres vivants.
Chapitre 3. Besoins alimentaires et transformation des aliments. Question du chapitre : Quels sont les besoins nutritifs de l'Homme et comment produit-il les aliments dont il a besoin ?I. Les besoins alimentaires chez l'Homme
1. Les aliments ͗ une source d'Ġnergie et de matiğre
Activité 1 : Ce que nous apporte notre alimentation.Les aliments de l'homme proviennent de la culture de végétaux ou de l'élevage d'animaux. Les
exploitations agricoles produisent les matières premières qui sont à la base de notre alimentation.
Les aliments sont une source d'énergie et de matière pour notre corps. La matière est apportée
par les aliments principalement sous formes de glucides (sucre lent et rapides), lipides (graisses) et
protides (protéines).Notre alimentation contient aussi des fibres, de l'eau, des vitamines et des
sels minéraux. On parle de constituants des aliments ou nutriments.A noter : Il ne faut pas confondre les nutriments (protéines, lipides...) avec les ingrédients des
aliments (lait, blé ...). Activité 2 : Un équilibre entre tes besoins, ta consommation et tes dépenses.La quantité d'énergie et la teneur des différents constituants varient d'un aliment à l'autre.
Les besoins alimentaires des êtres humains varient selon l'âge, le sexe et l'activité physique. Afin
de ne pas entrainer de déséquilibre (surpoids ou insuffisance pondérale) il est important
d'équilibrer les apports alimentaires avec l'activité physique pratiquée.3. Le devenir des aliments dans l'organisme
Activité 3. La transformation des aliments en nutriments. Dans le tube digestif, les aliments sont transformés en nutriments : c'est la digestion. Ces nutriments passent dans le sang. Ils apportent aux cellules des organes l'énergie et la matière nécessaires à leur fonctionnement.Passage dans le sang et transport
jusqu'aux organes pour fournir matière et énergieII. Transformer et conserver les aliments
1. Transformer nos aliments
Activité 4. Exemples de transformation biologique des aliments La plupart de nos aliments proviennent de la transformation de matières premières agricoles.Certains aliments ont subi des transformations physiques (purée déshydratée) ou chimique
(cuisson). Si la transformation fait intervenir des micro-organismes (bactéries, levures, moisissure),
on parle de transformation biologique. Le pain provient de la transformation biologique de la farine de blé sous l'action de levures. Le yaourt provient de la transformation du lait sous l'action de bactéries.2. Préserver nos aliments
Exercice n°1. Le développement des bactéries sur les alimentsSi certains micro-organismes sont bénéfiques à l'alimentation humaine, d'autres luis sont néfaste
et sont responsable de maladie. Pour éviter que ces micro-organismes indésirable ne contaminent
les aliments ou ne se développent, des règles d'hygiène alimentaire doivent être respectées lors
de la production, du transport, de la transformation et de la conservation des aliments. Il faut pour
cela proposer des conditions permettant de tuer ou de stopper le développement des micro- organismes (pasteurisation, congélation, déshydratation etc.) . III. L'impact de l'agriculture sur la santé et l'environnementL'agriculture intensive utilise des engrais (contenant des minéraux) et des pesticides en quantité
importante. Un rejet de ces produits dans l'environnement peut conduire à une pollution du sol et de l'eau et une contamination des végétaux consommés.Certaines pratiques permettent de réduit les risques pour la santé et la biodiversité liés à
l'utilisation de ces pesticides et engrais (agriculture raisonnée ou biologique). Th.4 - Chapitre 3. Besoins alimentaires et transformation des alimentsPour réussir mon évaluation je dois
Savoir Savoir faire
Utiliser le vocabulaire du chapitre.
Connaitre les groupes de constituants
alimentaires (nutriments) et leur rôle.Savoir comment équilibrer son
alimentation selon son activité et son âgeSavoir expliquer le devenir des aliments
dans notre corpsSavoir comment transformer les aliments
grâce aux micro-organismes.Savoir comment préserver ses aliments.
Utiliser un logiciel simple
Réaliser un schéma fonctionnel pour
résumer le devenir des alimentsAnalyser une expérience en utilisant une
démarche détaillée (je vois, je déduis, je conclus)Schématiser une expérience.
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