Ressources pour la classe de seconde - méthodes et pratiques
25 août 2010 Projet « autour du yaourt». Enseignement d'exploration. Ces documents peuvent être utilisés et modifiés librement dans le cadre des ...
Ressources pour la classe de seconde - méthodes et pratiques
25 août 2010 de tous les groupes d'élèves s'inscrivent dans un projet collectif. traité par le groupe MPS et proposé par l'équipe enseignante.
mps du lait au yaourt
Il est l'occasion d'un travail réunissant les disciplines scientifiques autour de questions comme : •. Comment obtenir un yaourt à partir de lait ?
Thème 1: vision du monde
MPS lycée Bel Air. MPS lycée Bel Air MPS chaque semaine (sur 27 semaines ... Consignes : - Choisir un thème autour de la représentation.
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projet en circuit court est un processus long dans sur un type de produit : lait beurre et crème
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de Poligny pour sa participation à ce projet ainsi qu'aux enseignants en technologie Le ratio MG/MP est de 1.13 : il n'y a pas eu d'écrémage du lait.
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séquilibres observés pour atteindre une rémunération autour de 20 smiC par umo1 s'installer en élevage ovin laitier - Les clés pour réussir son projet.
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25 août 2010 · Il est l'occasion d'un travail réunissant les disciplines scientifiques autour de questions comme : • Comment obtenir un yaourt à partir de lait
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Il est l'occasion d'un travail réunissant les disciplines scientifiques autour de questions comme : • Comment obtenir un yaourt à partir de lait ?
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Profil de Projet : Mini-laiterie: production de lait pasteuris et caill fromage yaourt 1 Une description du projet Le projet consiste linstallation dune
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La première partie de ce chapitre se concentre sur le lait et sur le modèle d'étude choisi pour le projet qui est le yaourt
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2008 : Implantation de 3 lignes de production de yaourt 2009 : Lancement de projet extension de l'usine pour la mise en place d'une nouvelle station de
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un projet A : les étapes de la fabrication du yaourt déterminer l'empreinte des suspects la plus « proche » de l'empreinte relevée sur la scène
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24 jan 2013 · Je remercie le comité scientifique de Syndifrais qui a soutenu les deux projets dans lesquels s'insèrent ma thèse et particulièrement Denis
Fabrication des produits laitiers – Projet de fin detudes
on écrème le surplus de la MG pour le lait entier et les yaourts à boire mène vers une autre salle (Magasin de MP MPF salle d'extrusion etc )
MPS lycée Bel Air
MPS lycée Bel Air
3 thèmes, traités sur l'année, faisant
intervenir deux disciplines chacun: -Vision du monde: Maths et Physique - Alimentation: Physiques et SVT -Epidémiologie: SVT et MathsOrganisation des séances:
-Chaque thème est traité sur neuf semaines -Un thème est traité par deux enseignants soit 4 semaines ½ chacun -Les élèves (effectif de 34) ont 2h deMPS chaque semaine (sur 27 semaines
au total) et sont répartis en deux groupesThème 1: vision du monde
• En MATHS: perspective avec points de fuites •En PHYSIQUE: représentation en3D, les images en reliefs.
MATHS: perspective avec points de
fuiteIntro: présentation de tableaux avec " défauts » de perspectiveMATHS: Perspective avec un point de fuite
•Découverte des propriétés à partir de photos...•Application des propriétés: représentation de cubes...MATHS: Perspective à plusieurs points de
fuites•Découverte des propriétés à partir de photos...•Méthode d'Alberti et théorie du " point de distance » + applicationsMATHS: Etude de tableaux•L'annonciation de
Piero Della Francesca:
-construction du point de fuite principal et interprétation -plan au sol et interprétation•La flagellation du Christ de Piero Della Francesca: émission " Palettes » et travail sur le nombre d'or PHYSIQUE: Les images 3DIntro: Comment peut-on avec un écran plat, obtenir un effet de relief? Consignes : - Choisir un thème autour de la représentation d'image en relief. - Faire des recherches sur ce thème - Réaliser une expérience. - Présenter le thème et l'expérience à l'ensemble de la classe.PHYSIQUE:
Thèmes choisis par les élèves
Groupe 1 : Les images stéréoscopiques
Groupe 2 : Fonctionnement des lunettes 3D
Groupe 3 : Production d'un anaglyphe
Groupe 4 : Synthèse des couleurs.
Groupe 5 : Les différentes techniques de production.Thème 2: Alimentation, le yaourt
• En SVT : Comprendre les transformations qui conduisent à la formation d'un yaourt à partir du lait. •En physique: les facteurs physiques intervenant dans la fabrication d'un yaourtSVT : Du lait au yaourt
SÉANCE 1:
• Evaluation diagnostique sur l'origine et la composition du lait et du yaourt et des transformations qui permettent d'obtenir le yaourt à partir du lait. • Programmation du travail à réaliser au cours des séances de MPS - Recherche de la recette dans l'optique de fabriquer des yaourts - Comparaison des constituants du lait et du yaourt (Réflexion sur les expériences qui pourraient être mises en oeuvre pour voir les transformations qui ont lieu. Mise en oeuvre de différents protocoles de caractérisation des constituants du lait et /ou du yaourt et compléments sous forme de documents à rechercher. Observation microscopique du lait et du yaourtSVT : Du lait au yaourt
SÉANCE 2:
•Fabrication de yaourts à partir de la recette avec des pots témoins et des pots dans lesquels un élément n'a pas été mis (dégustation lors du cours suivant)
•Mise en évidence des lipides avec le rouge soudan, des protéines avec le réactif du Biuret
et des glucides avec la liqueur de Fehling•Recherche, sur internet, de compléments d'information concernant la composition du lait et du yaourt afin d'en dégager les différences et donc de déterminer les transformations.
SVT : Du lait au yaourt
SÉANCE 3:
•Recherche de la molécule à l'origine de l 'apparition du glucose et du galactose dans le yaourt et de la réaction qui le permet. •Recherche des causes de l'apparition de l'acide lactique dans le yaourt, de la molécule d'origine de l'acide lactique et de la réaction qui permet son obtention. •Recherche d'informations relatives aux métiers tournant autour de l'alimentation, des transformations alimentaires...SVT : Du lait au yaourt
SÉANCE 4:
•Passage des élèves, par groupes de trois, chaque groupe récapitulant les transformations principales amenant à l'obtention d'un yaourt et présentation de trois métiers (sous forme d'un diaporama projeté aux autres élèves) . •Evaluation formative de leur exposé et de leur diaporama.PHYSIQUE:
TP1 : Les capteurs de température
Intro: Pour fabriquer le lait, il faut une température constante, comment fonctionne les capteurs de température? Consignes : - En utilisant le matériel présent, proposer et décrire un protocole opératoire permettant d'observer comment fonctionne un capteur de température.PHYSIQUE:
TP2 et 3 : Le conducteur ohmique
Intro: Que se passe t'il lorsqu'on change la résistance d'un conducteur ohmique dans un circuit?Consignes : - illustrer la loi d'ohm
- Comprendre le fonctionnement d'un pont diviseur de tension.CHIMIE:
TP4 : Dosage de l'acidité d'un lait
Intro: Pour être considéré comme frais, un lait ne doit pas être trop acide. Consignes : - Suivre le protocole permettant de déterminer le degré Dornic d'un lait.Thème 3: Epidémiologie
• En Maths : fiabilité d'un test de dépistage de la trisomie 21 => réinvestissement des chapitres de statistiques et probabilités • En SVT : la trisomie 21 et le sidaMATHS : Trisomie 21
•Qu'est-ce que l'épidémiologie? •Mini-glossaire d'épidémiologie: -spécificité et sensibilité d'un test - valeurs prédictives positive et négative•TP1: Dépistage de la trisomie 21 par la clarté nucaleÉvaluation du test à l'aide
du glossaireTP2: Dépistage de la
trisomie à l'aide des marqueurs sériques et de l'âge de la mère.But: On considère le cas
d'une femme âgée de 24 ans, avec un taux d'AFP de 1,42 MoM et un taux d'hCG de 0,86 MoM.Calculer le risque qu'elle
ait un enfant trisomique.Méthode: •Comparaison des taux des marqueurs sériques pour les grossesses " normales » et pour les grossesses trisomiques (histogramme, calculs de moyenne, médiane...) •Calcul des facteurs de sur- risque •TP3: Test " affiné » à l'aide d'une deuxièmeéchographie
- évaluation du test - limites de ce test•TP4: évaluation du rapport fiabilité du test/ risques amniocentèseSVT : Epidémiologie
•Séances en cours d'élaboration.Grille des compétences en sciences
Chacune des compétences a été travaillée au cours des séances de MPS. Une évaluation formative, en fin de séquence, a permis de mettre en évidence les capacités les mieux et les moins bien maitrisées.quotesdbs_dbs4.pdfusesText_7[PDF] biographe
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