[PDF] Bujumbura Février 2021 Mastère en sciences des

View - Download Bujumbura Février 2021

Previous PDF

Next PDF

REPUBLIQUE DU BURUNDI

ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

UNIVERSITE DU BURUNDI

de la Nutrition (PA-EANSI) OFFRES DE FORMATION DU CENTRE D'EyCELLENCE SOUS-REGIONAL

EN SCIENCE DE LA NUTRITION "EANSI»

Bujumbura, Février 2021

[I]

TABLE DES MATIERES

TABLE DES MATIERES .......................................................................................................................................................... I

SIGLES ET ABRÉVIATIONS .................................................................................................................................................. III

0. INTRODUCTION........................................................................................................................................................... 1

I.CONTEXTE ET JUSTIFICATION ........................................................................................................................................... 3

II. STRUCTURE DE MASTÈRE ............................................................................................................................................... 5

III. OBJECTIFS DE LA FORMATION ....................................................................................................................................... 6

III.1. Mastère en nutrition et santé .................................................................................................................................... 6

III.1.1. Mastère en nutrition et santé : option Nutrition et santé publique ....................................................................... 6

III.1.2. Mastère en nutrition et santé : option Nutrition clinique ....................................................................................... 6

III.2. Mastère en sciences des aliments et nutrition .......................................................................................................... 7

III.2.1. Mastère en sciences des aliments et nutrition : option Technologie et qualité des aliments ................................ 7

III.2.2. Mastère en sciences des aliments et nutrition : option Sécurité alimentaire et changement climatique ............. 7

IV. PROFIL D'ENTREE ET DE SORTIE .................................................................................................................................... 8

IV.1. PROFIL D'ENTREE ........................................................................................................................................................ 8

IV.2. PROFIL DE SORTIE ....................................................................................................................................................... 8

IV.2.1. Mastère en Nutrition et santé : option Nutrition et santé publique ...................................................................... 8

IV.2.2. Mastère en Nutrition et santé : option Nutrition clinique ...................................................................................... 8

IV.2.3. Mastère en Sciences des aliments et nutrition : option Technologie et qualité des aliments ............................... 8

IV.2.4. Mastère en Sciences des aliments et nutrition : option Sécurité alimentaire et changement climatique ............. 8

V. COMPETENCES A DEVELOPPER ...................................................................................................................................... 9

V.1. Mastère en Nutrition et santé : option Nutrition et santé publique .......................................................................... 9

V.2. Mastère en Nutrition et santé : option Nutrition clinique .......................................................................................... 9

V.3. Mastère en Sciences des aliments et nutrition : option Technologie et qualité des aliments ................................... 9

V.4. Mastère en Sciences des aliments et nutrition : option Sécurité alimentaire et changement climatique ................. 9

VI. DÉBOUCHÉS ................................................................................................................................................................. 10

VI.1. Mastère en Nutrition et santé : option Nutrition et santé publique ....................................................................... 10

VI.2. Mastère en Nutrition et santé : option Nutrition clinique ....................................................................................... 10

VI.3. Mastère en Sciences des aliments et nutrition : option Technologie et qualité des aliments ................................ 10

VI.4. Mastère en Sciences des aliments et nutrition : option Sécurité alimentaire et changement climatique .............. 10

VII. APPROCHES PEDAGOGIQUES ..................................................................................................................................... 11

VIII. DOSSIER DE DEMANDE D'INSCRIPTION .................................................................................................................... 11

[II]

IX. DIPLÔME À DÉLIVRER .................................................................................................................................................. 12

X. MAQUETTE DES ENSEIGNEMENTS ............................................................................................................................... 12

X.1. MASTERE EN NUTRITION ET SANTE........................................................................................................................... 13

X.2. MASTÈRE EN SCIENCES DES ALIMENTS ET NUTRITION ............................................................................................. 18

Mastère II : OPTION SECURITE ALIMENTAIRE ET CHANGEMENTS CLIMATIQUES ........................................................... 22

XI. DESCRIPTIFS DES COURS .............................................................................................................................................. 23

XI.1. MASTÈRE EN NUTRITION ET SANTE.......................................................................................................................... 23

XI.1.1. PREMIERE ANNEE COMMUNE ............................................................................................................................... 23

XI.1.2. MASTÈRE 2: OPTION NUTRITION ET SANTE PUBLIQUE ......................................................................................... 62

XI.1.3. MASTÈRE 2: OPTION NUTRITION CLINIQUE .......................................................................................................... 80

XI.2. MASTÈRE EN SCIENCES DES ALIMENTS ET NUTRITION .......................................................................................... 113

XI.2.1. PREMIERE ANNEE COMMUNE ............................................................................................................................. 113

XI.2.2. MASTER 2 : OPTION TECHNOLOGIE ET QUALITE DES ALIMENTS ........................................................................ 141

XI.2.3. MASTER 2 : OPTION SECURITE ALIMENTAIRE ET CHANGEMENT CLIMATIQUE .................................................. 159

ANNEXE I : RESSOURCES HUMAINES .............................................................................................................................. 177

[III]

SIGLES ET ABRÉVIATIONS

- ARES : Académie de Recherche et - BMD: Baccalauréat-Mastère-Doctorat - CAMES: Conseil Africain et Malgach - CHUK/CNR : Centre Hospitalo-Universitaire de Kamenge/ Centre National de Référence en VIH - CNTA : Centre National des Technologies Alimentaires - CORDAID : Catholic Organization for Relief and Development Aid - CTB : Commission Technique Belge - EAC: East African Community. - EAHRC : East Africa Health Research Commission - EANSI: East African Nutritional Sciences Institute - EDSB : Enquête démographique de Santé au Burundi - FAO : Food and Agriculture Organisation - GHI : Global Hunger Index - HCR : High Commission for Refugees - IFPRI : International Food Policy Research Institute - IMC : Indice de Masse Corporelle - IRRI : International Rice Research Institute - ISABU : Institut des Sciences Agronomiques du Burundi - IUCEA : Inter-University Council for East African - NUFFIC/CINOP : Netherlands Organization for International Cooperation in Higher

Education /Centre for Innovation of Education

- ODD: Objectifs de Développement Durable - OMS : Organisation Mondiale de la Santé ; - PAM: Programme Alimentaire Mondial; - RUFORUM: Regional Universities Forum for Capacity Building in Agriculture. - TAA : Technologie Agro-Alimentaire - UB : Université du Burundi - USAID/FHI: United State Agency for International Development / Family Health

International

- VLIR UOS: Vlaamse Interuniversitaire Raad-Universitaire Ontwikkelings Samenwerking (Cooperation au Développement des Universités avec le Conseil Inter-universités

Flamand)

[1]

0. INTRODUCTION

La malnutrition est un problème mondial à la fois extrêmement grave et insuffisamment pris en

compte. Elle a un coût humain et économique énorme, surtout pour les populations vulnérables telles

que les pauvres, les femmes enceintes et les enfants. A lle planétaire, la prévalence des retards

de croissance, un des principaux indicateurs de la malnutrition, diminue depuis les années 90 (de

40 % en 1990 à 23 % en 2016), mais des écarts considérables persistent entre les régions. Les régions

Asie du Sud et dAfrique subsaharienne affichent des taux de malnutrition qui restent supérieurs à la moyenne mondiale. ù la prévalence de la malnutrition est la plus

élevée. subsaharienne (34 % en 2016,

contre 49 % en 1990)1

11,6 millions sur la même période. La région de la communauté Est est pas épargnée par

ce problème de malnutrition du fait des contraintes structurelles et/ou des épisodes de sécheresse

récurrente dans certains pays de la région.

La problématique de la malnutrition demeure un défi majeur dans la région. En effet, le problème de

malnutrition persiste malgré les efforts fournis par les gouvernements de la Communauté Est

africaine. Au Kenya, la malnutrition reste une problématique nationale. Les enfants atteints par une sous- alimentation regagnent difficile% finissent par succomber.

De façon globale, environ 10 millions

et demeurent souvent dans une pauvreté nutritionnelle compromettante. De ces dix millions, environ

2,4 millions nécessitent une assistance urgente et risquent de mourir

temps réel.

En Ouganda, malgré les efforts consentis dans la réduction de la pauvreté par le développement du

secteur agricole, 69% de la population ont des difficultés de trouver un régime alimentaire

suffisamment équilibré. La malnutrition reste une réalité chez 38% des enfants de moins de 5 ans

dont 5% et 6% avec une malnutrition chronique et aiguë respectivement et 16% avec une insuffisance pondérale.

1 https://www.banquemondiale.org/fr/topic/nutrition/overview

[2] côté une sous-alimentation chronique qui évolue vers le surpoids et générale un rôle non moins négligeable dans la mortalité des enfants. Au Soudan du Sud progressivement aggravée depuis le début de la

guerre civile. En 2017, on estimait à 4,9 millions le nombre de personnes vivant en insécurité

alimentaire. Les taux de malnutrition aiguë globale avoisinent 30%, soit deux fois le seuil

Au Rwanda, , la malnutrition reste une

préoccupation nationale. globale des enfants du milieu rural est de 47% et celle des enfants du milieu urbain est de 27%.

En Tanzanie, les rapports récents donnent 40% de la population vivant en dessous du seuil de

pauvreté avec des consommations de régimes alimentaires très pauvres en micronutriments. Ainsi, la

sous-alimentation reste une préoccupation nationale avec une prévalence légèrement supérieure à

50% de la population.

frique et du monde. On observe une situation alarmante de malnutrition aiguë globale de 6% de la population avec un taux de cinq ans (EDSB _2016-2017). La po

La prise en charge des cas de malnutrition reste déficitaire au niveau des formations sanitaires suite

au manque de dépistage systématique de la malnutrition, insuffisance des formations sanitaires

disposant de services de prise en charge nutritionnelle, une insuffisance des ressources humaines

qualifiées en sciences de la nutrition et non efficiente du personnel formé ainsi que la

santé. Tout cela justifie la nécessité de promouvoir des ressources humaines qualifiées par une

formation en santé, sciences biomédicales et nutrition. sur la nutrition permettra de combler le gap et de stratégie de nutrition mais aussi un leadership dans le domaine de la nutrition afin de pouvoir développer des politiques multisectorielles de nutrition adéquates. [3] Dans ce cadre, le formation diversifiée qui contribuera à

la résolution des problèmes nutritionnels non seulement au Burundi mais aussi dans les pays de la

Communauté Est Africaine.

I.CONTEXTE ET JUSTIFICATION

régional qui émane de la

décision de la neuvième réunion ordinaire du conseil sectoriel des Ministres de la Santé de la

Communauté Est Africaine tenue à Zanzibar , en République Unie de la Tanzanie, le 17.04.2014. Ce

centre a ensuite été juridiquement mise en place par décret ʋ 100/018 du 28 Février 2018 portant

création, établissement, organisation et fonctionnement de EAST AFRICAN NUTRITIONAL

SCIENCES INSTITUTE.

Le projet "East African Nutritional Sciences Institute» vise à renforcer la capacité des établissements

d'enseignement et de recherche de l'EAC à mener des activités de recherche de haute qualité menant

à des approches novatrices pour améliorer les résultats en matière de santé et le bien-être des

est un programme régional intégré de formation et de

recherche de maîtrise et de doctorat, axé sur les sciences nutritionnelles de base dans les six pays

et le Sud Soudan). Une des es ressources humaines de bonnes pratiques de nutrition pour offrir des services de qualité à la population.

Institute (EANSI) offre une formation de Mastère en : i) Nutrition et Santé, et ii) Sciences des

aliments et Nutrition. Cette formation vise à fournir au secteur des

spécialistes en : i) Nutrition et santé publique nutrition publique, ii) Nutrition clinique ; iii)

Technologie et qualité des aliments, iv) Sécurité alimentaire et changements climatiques. alimentation et de nutrition sont des préoccupations majeures dans le monde en

général, dans les pays en voie de développement et au Burundi en particulier. Ils constituent en effet,

des facteurs de risque importants pour la santé des populations et spécialement pour les catégories les

plus vulnérables : enfants de moins de cinq ans ; femmes enceintes ; mères allaitantes ; et personnes

vivant avec conditions particulières (VIH-SIDA, tuberculose, etc.). [4] sont menacés par un double fardeau : celui de s, maladies problèmes de santé publique.

En Effet, les données récentes du Ministère de la Santé publique et de la lutte contre le Sida ont

révélé une détério au Burundi ces dernières décennies. Ainsi, le formation en Nutrition Humaine et

Santé Publique, dans notre contexte, vise à combler le déficit en ressources humaines et à doter les

pays de la sous- nombre suffisant de spécialistes en Nutrition.

premières, de conception de produits, de leurs transformations, de la vente de produits finis et le

contrôle de qualité sur tous les maillons de la chaîne. En intégrant des objectifs de durabilité et

, ceci constitue une base importante permettant de lever les contraintes millénaire tels la satisfaction (dynamique) des consommateurs. La valorisation des produits agricoles situation nutritionnelle de la population avec une alimentation équilibrée. [5]

II. STRUCTURE DE MASTÈRE

La présente offre de formation concerne 2 Mastères de recherche à savoir :

- Le Mastère en Nutrition et Santé avec deux options : Option Nutrition et Santé Publique, et

Nutrition Clinique ;

- Le Mastère en Science des Aliments et Nutrition avec deux options : Option Technologie et qualité des aliments, et Option Sécurité Alimentaire et Changement climatique.

- Dans chacun des 2 mastères, la première année (Mastère 1) est commune. En Mastère 1, on a

- Chaque parcours de master comprend 120 crédits répartis sur quatre semestres, à raison de 30

crédits par semestre. Elle comprend une année de tronc (s) commun(s) suivi par tous les étudiants

pendant la première année (Semestres 1 et 2). En deuxième année, les étudiants choisissent une des options suivantes : - Nutrition Clinique ou Nutrition et Santé Publique pour le Mastère en Nutrition et Santé,

- Technologie et qualité des aliments ou Sécurité Alimentaire et Changement climatique pour le

Mastère en Sciences des Aliments et Nutrition.

Dans ces différentes options, les ECUEs de spécialité seront suivis dans le semestre 3 alors que les

lui, est généralement réservé aux travaux de fin du cycle. [6]

III. OBJECTIFS DE LA FORMATION

Fournir sur le marché national et régional des cadres compétents dans le domaine des Sciences de la

nutrition en vue de résoudre les problèmes nutritionnels prévalent dans la région.

III.1. Mastère en nutrition et santé

III.1.1. Mastère en nutrition et santé : option Nutrition et santé publique

III.1.1.1. Objectif général

Doter le pays et la région des cadres compétents dans le domaine de la planification et de la

résolution des problèmes de santé nutritionnelle.

III.1.1.2. Objectifs spécifiques

- Mettre en place une politique de santé nutritionnelle ; - Planifier et gérer un programme de nutrition ; communautaire ; - Guider la prise de décision en matière de santé nutritionnelle ; - Mobiliser les ressources en faveur des programmes de santé nutritionnelle. III.1.2. Mastère en nutrition et santé : option Nutrition clinique

III.1.2.1. Objectif général

Doter le pays et la région des nutritionnistes cliniciens et des prestataires de soins capables de

prendre en charge des pathologies nutritionnelles.

III.1.2.2. Objectifs spécifiques

- Planifier un programme de prise en charge nutritionnelle - gérer un centre de prise en charge nutritionnelle ; - Prendre en charge les pathologies nutritionnelles ; - Prescrire des régimes alimentaires adaptés et appropriés ; et équilibrée ; [7] - Assurer le suivi des patients. III.2. Mastère en sciences des aliments et nutrition

III.2.1. Mastère en sciences des aliments et nutrition : option Technologie et qualité des aliments

III.2.1.1. Objectif général

Doter le pays et la région des cadres technologues nutritionnistes capables de créer et gérer des

industries agroalimentaires.

III.2.1.2. Objectifs spécifiques

- Concevoir et utiliser les équipements du domaine de la transformation des produits alimentaires ;

- Planifier et gérer les industries alimentaires ; - Adapter les formulations alimentaires aux carences nutritionnelles ;

- Gérer la qualité des aliments dans les structures de transformation, de commercialisation et de

consommation.

III.2.2. Mastère en sciences des aliments et nutrition : option Sécurité alimentaire et changement

climatique

III.2.2.1. Objectif général

Doter le pays et la région des cadres compétents contexte de changements climatiques.

III.2.2.2. Objectifs spécifiques

- Concevoir des stratégies innovantes dans les politiques de production agricole ;

- Analyser la situation de sécurité alimentaire et proposer des stratégies de réponse aux crises ;

- Gérer rationnellement lalimentaire ; - Assurer une gestion durable des ressources naturelles dans la production des biens et services ; - Développer des mécanismes d [8]

IV. PROFIL DE SORTIE

année de cette formation, des candidats titulaires : - Biomédicales ou Sciences de la Santé ; - Baccalauréat en Médecine vétérinaire ; - De tout autre diplôme jugé équivalent

IV.2. PROFIL DE SORTIE

IV.2.1. Mastère en Nutrition et santé : option Nutrition et santé publique - Nutritionniste appliqué à la santé publique. IV.2.2. Mastère en Nutrition et santé : option Nutrition clinique - Nutritionniste clinicien.

IV.2.3. Mastère en Sciences des aliments et nutrition : option Technologie et qualité des aliments

- Technologue alimentaire nutritionniste. - Responsable qualité dans les industries alimentaires

IV.2.4. Mastère en Sciences des aliments et nutrition : option Sécurité alimentaire et changement

climatique - Analyste en sécurité alimentaire et changement climatique. [9]

V. COMPETENCES A DEVELOPPER

V.1. Mastère en Nutrition et santé : option Nutrition et santé publique - Planifier, gérer, coordonner et évaluer un programme de nutrition ; - Eduquer la communauté en matière de nutrition ; - Mobiliser les ressources en faveur des programmes de nutrition. V.2. Mastère en Nutrition et santé : option Nutrition clinique - Planifier et gérer les soins nutritionnels ; - Administrer les soins nutritionnels ; - Eduquer les patients et la communauté en matière de nutrition ; - Suivre les patients.

V.3. Mastère en Sciences des aliments et nutrition : option Technologie et qualité des aliments

- Concevoir et gérer les programmes et les structures de transformation alimentaire ;quotesdbs_dbs13.pdfusesText_19

[PDF] exercice corrigé convexité terminale es

[PDF] exercice convexité mpsi

[PDF] connexité exercices corrigés

[PDF] exercices convexité

[PDF] ensemble convexe exercices corrigés

[PDF] tp mps sciences et aliments

[PDF] mps sciences et art maths

[PDF] démontrer qu'une fonction est croissante sur un intervalle

[PDF] science et cosmétologie enseignement d exploration

[PDF] montrer qu'une fonction est croissante terminale s

[PDF] montrer qu'une fonction est croissante seconde

[PDF] démontrer qu'une fonction est croissante sur un intervalle donné

[PDF] tp mps svt

[PDF] site de recherche de personne gratuit

[PDF] fonction cube definition