[PDF] Un printemps 01?/06?/2014 nir le

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N°4 AVRIL 2016

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Bien vivre à

P3P7P17

fi EDITO .......................................2

VIE ASSOCIATIVE

................3 - 5

INFOS PRATIQUES...................6

VIE LOCALE

.......................7 - 14

ACTUALITÉS DE L'AGGLO

.....15

OPINIONS

...............................16

DOSSIER

..........................17 - 18

PORTRAIT

...............................19 fi

Avril 2016

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Evènements à venir

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Les réalisations et projets en cours

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1 046 542.00

Avril 2016

Le Conseil Municipal, après avoir délibéré, à l'unanimité, des membres présents

Ce qu'il faut retenir :

Plouaret dégage une part importante d'autofinancement pour fin ancer ses projets par habitant est de 859 fififi par an par habitant.

La capacité de désendettement, qui permet de déterminer le temps théorique qu'il fau-drait à la commune pour rembourser l'intégralité de sa dette

en employant la totalité de son autofinancement et qui s'exprime en années, est de 4.7 ans. Le seuil d'alerte pour une commune se situe autour de 8 années.

DEPENSES D'INVESTISSEMENT

TOTAL

1 477 703,31

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RECETTES D'INVESTISSEMENT

TOTAL

1 477 703,31

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BUDGET PRÉVISIONNEL 2016

Soucieuse de préserver le patri

moine bâti et mettre en valeur le cadre de vie sur son territoire, l'Agglo propose une campagne incitative de ravalement des façades sur un périmètre défini

Opérationnel depuis le 31 août dernier, le

nouvel espace multi-accueil de LTC Tamm ha tamm a été inauguré le samedi 6 fé vrier dernier. fi fiž

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Avril 2016

cavautlecoupdoeil@gmail.com

Ouverture du magasin

Mardi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00

Mercredi, jeudi et vendredi de 14h00 à 18h00

Samedi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 19h00

Avril 2016

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Les personnes qui seraient intéres

sées par ce projet peuvent aller voir

Joël et Louisette à l"Escale, ou les

contacter par téléphone au 02 96 38

86 86.

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Notre conversation sera interrompue à deux

reprises par des clients extérieurs. L'un d'entre eux connait bien la boutique et s'y arrête vo lontiers sur son chemin du retour de Brest vers son domicile de Lannion pour y faire quelques courses alimentaires avant la fermeture des magasins... Petit clin d'oeil involontaire au passage et petite discussion sur les risques de fragilisation du commerce local, dans l'hypo thèse d'un contournement du bourg. Reprenons le cours de notre portrait : Joël est un garçon de Plouaret, il y a grandi, il y a créé une boucherie/charcuterie là où, est sa bou tique actuelle en lieu et place de celle de M.

Nicolas électricien. Pour lui les choses sont

simples. Son père et ses oncles tenaient un abattoir, l'un d'entre eux était même boucher.

La viande était dans mon univers familial

depuis l'élevage des bêtes jusqu'à la bouche rie . C'est donc tout naturellement qu'après les années collège à Luzel, Joël poursuit sa formation à l'école de la boucherie à Rennes.

Il dit avec humour qu'il a connu les restau

rants universitaires, mais côté cuisine. Ensuite il poursuit son parcours de formation comme jeune salarié dans des maisons reconnues où il apprendra des tours de mains nécessaires pour engranger de l'expérience : le volet trai teur chez Guernion à Lannion, la salaison au

Vieux Marché chez Piriou, et ainsi de suite à S'il n'y avait pas les corvées de vaisselle, ce serait parfait. Nous avons choisi de rester à une échelle fami-liale : aujourd'hui notre flls Stéphane travaille avec nous, il aime aller faire les livraisons. Il recherche des nouvelles recettes pour l'acti-vité traiteur. Au fll du temps, ce sont près de 25 apprentis qui auront appris une partie de leur métier à nos côtés. Peu sont restés dans le métier, ce que je trouve dommage. Lorsque l'heure de la retraite sonnera, je souhaite vrai-ment passer le ambeau à des jeunes pour qu'ils aient comme nous la satisfaction d'être remerciés par des clients satisfaits d'une prestation : notre plus belle récompense ». Pour l'instant, du mardi matin au dimanche midi, tous les Plouarétais peuvent acheter de bons produits sélectionnés localement, et les déguster sans modération tous les jours de la semaine.

Pas de livre préféré, pas de film préféré, Joël a le goût des grands espaces, de la nature. Ses paysages préférés sont ceux de la vallée du

Léguer en automne. Il concède cependant que

Ploumanac'h est tout de même particulière

ment beau sous le soleil. Béatrice lui emboîte volontiers le pas, elle qui a grandi à La Clarté. Ses plats préférés ne sont pas les viandes en sauce, ni même une superbe entrecôte.

Non... Non Joël adore les desserts... Et c'est

donc sur cette note sucrée que s'achève le portrait d'un professionnel plein de douceur et d'attention pour ses clients.

Propos recueillis par Annie BRAS-DENISPerros-Guirec, Paimpol... Son dernier poste de salarié sera un poste de responsabilité à Ploubezre, au service de ses parents pour l'approvisionnement des restaurants et des foyers, selon la formule consacrée dite du " demi-gros ».En 1982, il a déjà une bonne dizaine d'années de métier, lorsqu'avec son épouse (dactylo de formation), ils décident de s'installer à leur compte en créant une affaire. S'ils n'avaient pas de doute sur l'activité, ils ont en revanche hésité sur leur lieu d'implantation : ça aurait pu être Ploubezre, mais " flnalement c'est à Plouaret que nous nous sommes installés : j'avais la conviction qu'il y avait de la place pour deux, dit Joel. La barre était haute, car la réputation de Pierre Genveur en face était excellente ». " Petit à petit, nous avons trouvé notre place dans le paysage, ça n'a pas été tous les jours facile, mais nous n'avons jamais regretté notre choix, dit Béatrice, car tout en travaillant aux côtés de mon mari, j'ai pu élever mes enfants. Curieusement malgré les contraintes du commerce, nous avons eu une vie de famille un peu privilégiée et au flnal nous gagnons convenablement notre vie au prix d'horaires de travail conséquents, c'est vrai ». En effet, pour que la marchandise soit sur les étals à l'ouverture du magasin, il y a évidemment beaucoup de préparation en amont. " Ici tout est fait maison : le mardi et le samedi, la jour-

née commence à 4H30 du matin. Les autres jours de la semaine nous démarrons à 6H00.

Le soir après la fermeture de la boutique, il

faut tout ranger et le week-end, il n'est pas rare de flnir alentour de 21H00 » . Joël parle de son métier avec passion : " J''aime la vente et le contact avec les clients, j'aime la viande, j'aime aussi le volet traiteur. Toutes ces facettes du métier sont complémentaires et contribuent à l'équilibre économique de l'en treprise. Installés depuis près de 35 ans, nous savons optimiser les commandes. Si en cours de journée, il manque de la saucisse ou des merguez, nous savons en fabriquer au dernier moment : c'est une garantie de fraîcheur Mardi soir 15 mars, il est presque 18H30 lorsque je pousse à l'improviste la porte de la boutique de Joël et Béatrice Le Person. Pour ce numéro de printemps dont le dossier est consacré au commerce de proximité, nous avions convenu depuis

quelques jours déjà, de tirer le portrait de notre boucher charcutier traiteur local. Portrait de JOEL PERSON

Avril 2016

Coiffure-Soins du corps

(coiffure à domicile) (coiffure à domicile)

Fleuristes

Vêtements

Prêts à Porter

Chaussures

Alimentation

(boulangerie)

Marché)

Bars-Restaurants

Taxis-Transports

Automobile

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Santé

Meubles

(restauration meubles) (Brocante)

Electroménager

Informatique - Phtoto

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