Sujet 69 : AUTOUR DE LASPARTAME
L'aspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965. C'est un dipeptide obtenu par réaction de l'acide aspartique et d'un dérivé de la phénylalanine
Exercice II Autour de laspartame (10 points)
Sujet 69 : AUTOUR DE L'ASPARTAME … correction. 1 ère partie : La phénylalanine et l'acide aspartique. 1. La phénylalanine. 1.1. 1.2. 2. L'acide aspartique.
Effets métaboliques des édulcorants
saccharine les cyclamates
La phénylcétonurie
La consommation d'aspartame est formellement déconseillée à toute personne atteinte ce sujet avec son médecin dès qu'elle est en âge d'être enceinte.
Évaluation des bénéfices et des risques nutritionnels des
9 jan. 2015 Chez les sujets ayant un diabète de type 2 la consommation de sucralose (Grotz et al.
Consensus Scientifique sur lAspartame
sucrant est environs 200 fois supérieur à celui du sucre Certaines préoccupations ont été exprimées au sujet de l'aspartame et de ses produits de.
CORRIGÉ
24 mai 2018 L'aspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965. C'est un dipeptide composé de deux acides aminés naturels l'acide L-aspartique ...
sujet 4 _sujet 0_
Nommer l'enchaînement d'atomes encadré. 3. Au cours d'un repas un adolescent boit une canette de boisson étiquetée « light » contenant de l'aspartame.
PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES DUNE NOUVELLE FORMULE
Divers produits comprenant le xylitol l'aspartame
Chimie N°1 : LAspartame et les acides-?
La mode récente des produits allégés tend à bann sucré on utilise des édulcorants. (Du lati édulcorant et le sucre de table ? L'aspartame est l'un des plus
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Sujet 69 : AUTOUR DE L'ASPARTAME correction 1 ère partie : La phénylalanine et l'acide aspartique 1 La phénylalanine 1 1 1 2 2 L'acide aspartique
Autour de laspartame - Labolycée
Autour de l'aspartame Reconnaître les groupes caractéristiques carboxyle amine Carbone asymétrique Epèces chirales Représentation de Cram Identifier l'
CHIMIE Sujet 1 : Autour de l Aspartame - PDF Free Download
CHIMIE Sujet 1 : Autour de l Aspartame L aspartame est un ester dipeptidique de synthèse qui présente de remarquables propriétés édulcorantes
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La transformation est totale et s'accompagne de la libération d'un gaz et de toluène Le rendement est proche de 100 ? Réaction 3 : La liaison encadrée
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L'aspartame est un édulcorant artificiel découvert en 1965 C'est un dipeptide obtenu par réaction de l'acide aspartique et d'un dérivé de la phénylalanine
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(aspartame) En effet le fait de chauffer le mélange des deux acides aminés en vue d'obtenir un dipeptide par déshydratation aboutirait à un mélange
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L'aspartame est utilisé dans près de 5000 produits à travers le monde dont plus de chez les sujets humains ayant utilisé chroniquement l'aspartame
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Ce document PDF contient le Niveau 2 d'un Dossier GreenFacts Certaines préoccupations ont été exprimées au sujet de l'aspartame et de ses produits de
Mines Chimie PC 2003 - Doc Solus
Synthèse de l'aspartame (télécharger le PDF) est interdit Sujet mis à la disposition des concours : Cycle International ENSTIM TPE-EIVP
Quels sont les effets négatifs de l'aspartame ?
Les résultats obtenus suggèrent que l'aspartame est un agent carcinogène chez les rongeurs notamment chez les rats (males et femelles) et les souris males avec une augmentation de l'incidence de cancer (foie et poumon).Quel est le rôle de l'aspartame ?
L'aspartame est un additif (E 951) couramment utilisé dans les denrées alimentaires, à rôle d'édulcorant intense : il est en effet utilisé dans les produits light du fait de son pouvoir sucrant 200 fois plus important que celui du saccharose.Comment synthétiser de l'aspartame ?
L'aspartame est synthétisé à partir des acides aminés suivants : Les 4 molécules différentes proviennent de réaction entre les différents groupements –COOH et –NH2 des deux acides aminés. En particulier pour les molécules 3 et 4, des réactions entre les différents groupements –COOH et –NH2 de l'acide aspartique.- Les aliments qui peuvent contenir de l'aspartame sont les édulcorants de table, les bonbons et les chewing-gums sans sucre, les laitages allégés, les chocolats et les boissons « lights » ainsi que certains substituts de repas. Il est aussi présent dans certains chocolats et dérivés, dans les sauces et les condiments.
Fiche professeur
Synthğse d'un Ġdulcorant bien connu ͗ l'aspartamePlan du document :
SUPPORT DE TRAVAIL - DOCUMENTS POUVANT ETRE DISTRIBUES AUX ELEVES Document 1 : les acides ɲ-aminés naturels les plus courants ; Document 2 : sélection de quelques réactions chimiques et leurs caractéristiques;Document 3 : un schĠma de synthğse de l'aspartame effectiǀement rĠalisable en laboratoire de chimie ;
Document 4 : schĠma de synthğse de l'aspartame utilisé par les compagnies Tosoh et DSM PISTES D'EXPLOITATION AVEC LES ELEVES ET INFORMATIONS DESTINEES AU PROFESSEUR COMPETENCES TRAVAILLEES PAR LES ELEVES DANS LE CADRE DE L'ACTIVITE PROPOSEEThème :
AGIR, défis du XXIe siècle.
Synthétiser des molécules, fabriquer de nouveaux matériaux // sélectivité en chimie organique
Type de ressource :
Document illustrant les notions du programme.
Notions et contenus :
Composé polyfonctionnel : protection de fonctionsNature de l'actiǀitĠ :
Activité documentaire de découverte.
Résumé :
d'une molĠcule en prenant en compte les Ġtapes de protectionͬdĠprotection de certaines fonctions rĠactiǀes.
Aǀant d'Ġtablir le schĠma de la synthğse, l'Ġlğǀe a ĠtĠ confrontĠ ă la nĠcessitĠ de protĠger certaines fonctions
pour obtenir une sélectivité aboutissant à la formation du dipeptide souhaité (aspartame).
En effet, le fait de chauffer le mĠlange des deudž acides aminĠs en ǀue d'obtenir un dipeptide par
déshydratation aboutirait à un mélange complexe de di-, tri-peptides dans des séquences dues au hasard.
Support de travail - Documents pouvant être distribués aux élèves - DOCUMENT 1 - Les acides ɲ-aminés naturels les plus courantsLe groupe - R permet de diffĠrencier l'acide ɲ-aminé et est donné dans le tableau ci-dessous.
NomCode à
trois chiffres -R NomCode à
trois chiffres - RGlycine
Gly - H Asparagine Asn
CCH2NH2
OAlanine
Ala - CH3 Glutamine Gln
CCH2NH2
O CH2Valine
Val CH CH3 CH3Lysine Lys
NH2CH2CH23
Leucine
Leu CH CH3 CH3 CH2Arginine Arg
CNHNH2
NH CH2 2CH2Isoleucine
Ile CH CH3CH2CH3
Tryptophane Trp
CH2 N HPhénylalanine
Phe CH2Histidine His
CH2 N NHProline
Pro NCOOH HStructure entière
Cystéine Cys
SHCH2Sérine
Ser OHCH2Méthionine Met
CH2CH2SCH3
Thréonine
Thr CH CH3 OH Acide aspartique AspCOOHCH2
Tyrosine
Tyr CH2OH Acide glutamique GluCH2CH2COOH
C C R H2NH OOH - DOCUMENT 2 - Sélection de quelques réactions chimiques et leurs caractéristiquesLe groupement NH2 peut rĠagir aǀec un site Ġlectrophile. Par contre, l'espğce formĠe au cours de cette rĠaction
(R-NH-Z) n'est plus nuclĠophile ! Cette transformation peut être considérée comme totale. Le rendement est
supérieur à 90%.Cette réaction a lieu sous catalyse hétérogène en utilisant du palladium déposé sur du carbone. La
transformation est totale et s'accompagne de la libĠration d'un gaz et de toluğne. Le rendement est proche de
100%.La liaison, encadrée dans la molécule ci-dessus, est un exemple de groupe caractéristique amide formé entre le
molécules qui interagissent sont des acides aminés, on forme un dipeptide. vis à vis des nucléophiles.Cette réaction a lieu sous catalyse hétérogène en utilisant du palladium déposé sur du carbone. La
transformation est totale et s'accompagne de la libĠration d'un gaz et de toluğne. Le rendement est proche de
100%.Le rendement d'une telle rĠaction est gĠnĠralement supĠrieur ă 90%. Le groupement encadré est très
RC O OH H N H R'RC O N H R'H2O++R
O OHMilieu acideR
O OH2O++R
O OH R O OH2O++Milieu acide
OH R OOCH2-C6H5
H2R O OHC6H5-CH3++
Bz R O OHC6H5-CH2-OHR
OOCH2-C6H5
H2O++Milieu acide
BzH2RNH2CO2+++C6H5-CH3RNH-CO-O-CH2-C6H5
Z Z - DOCUMENT 3 - Un schéma de synthğse de l'aspartame effectiǀement rĠalisable en laboratoire de chimie OH O H2N O OH3NCH3
CH3OH, SOCl2
15 min
OH O OHNH2 OC6H5-CH2-OCOCl
1h30 OH OOHNH-Z
OC6H5-CH2-OH
O-Bz OO-BzNH-Z
OLiOH, H2O
1h00 OH OO-BzNH-Z
OReflux, 1h00 (-H2O)
O O NCH3 OO-BzNH-Z
O H O O NCH3 O OHNH2 O HAcide aspartique Phénylalanine Aspartame
O OO-BzNH-Z
O NO2 Groupe fixé sur la molécule uniquement pour augmenter le activant ter. Elle permet également de travailler à des températures plus basses ce qui ne dégrade pas le produit synthétisé.4-nitrophénol
1h00Triéthylamine
1h00Etape 1
(ʌ1 = 90 %)Etape 2
(ʌ2 = 96 %)Etape 3
(ʌ3 = 66 %)Etape 4
(ʌ4 = 94 %)Etape 5
(ʌ5 = 100 %)Etape 6
(ʌ6 = 100 %)Etape 7
(ʌ7 = 98 %)H2 (Pd/C)
6h00EEnn BBrreeffªquotesdbs_dbs6.pdfusesText_12
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