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ANNEE 2012

No d'ordre : 1214

LES PRATIQUES TOURISTIQUES DES

TOURISTES FRANÇAIS EN CHINE

THÈSE DE DOCTORAT

Spécialité : Géographie

ECOLE DOCTORALE D'ANGERS

Présentée et soutenue publiquement le 11 janvier 2012 à Angers par : LI Lu

Devant le jury ci-dessous :

Jigang BAO, Professeur Université Sun Yat-sen, Examinateur Pierre-Marie DECOUDRAS, Professeur émérite Université de la Réunion, Rapporteur Philippe DUHAMEL, Professeur Université d'Angers, Examinateur Jean-René MORICE, Maître de Conférences Université d'Angers, Co-encadrant et Examinateur Isabelle SACAREAU, Professeur Université de Bordeaux, Rapporteur Philippe VIOLIER, Professeur Université d'Angers, Directeur de thèse et Examinateur

Laboratoire de Géographie Humaine et Sociale

Centre Angevin de Recherche sur les Territoires et l'Aménagement (CARTA) UMR 6590 du CNRS " ESO - Espaces et Sociétés »

ED (501) DEGEST

À KUANG Haoyu et HE Yao

1

Remerciements

D'abord, je tiens à remercier sincèrement Monsieur Philippe VIOLIER, mon directeur de

thèse, qui m'a accordé l'opportunité de travailler sur cette thèse. Ses inspirations et ses

conseils m'ont guidée au cours de l'élaboration de ce travail et ont contribué à la finalisation

de ce travail. Je voudrais remercier profondément Monsieur Jean-René MORICE, mon co-directeur de thèse, qui me tenait à coeur et m'avoir consacré beaucoup de temps ainsi que d'efforts en dirigeant cette étude. Sa confiance et son encouragement sont extrêmement importants pour moi dans la réalisation de cette recherche. Mes sentiments de gratitude sont adressés aussi à mon directeur et à mes directrices à l'Institut du Tourisme de l'Université Sun Yat-sen en Chine, Monsieur BAO Jigang, Madame PENG Qing et Madame XU Honggang, qui m'ont porté l'attention à mes études et m'ont soutenue dans ma profession ainsi que dans ma recherche. Mes grands mercis à Isabelle SACAREAU, Professeur à l'Université de Bordeaux III, à

Pierre-Marie DECOUDRAS, Professeur émérite à l'Université de la Réunion, et à Philippe

DUHAMEL, Professeur à l'Université d'Angers, qui ont accepté de participer à mon jury de thèse et d'évaluer cette recherche. Je remercie avec respect les professionnels du tourisme à Canton et à Guilin, qui m'ont

aidé dans la réalisation des enquêtes de cette étude. Ils ont accepté mes entretiens avec eux

ainsi qu'avec leurs clients ; ils ont donné le feu vert pour mon observation sur les touristes

français et leurs séjours touristiques en accompagnant les groupes ; certains m'ont même aidé

à enquêter des touristes français. Monsieur LIU Yingjia, Monsieur FANG Fang, Monsieur CHEN Zhijun, Monsieur SUN Yingzhe, Monsieur XIE Xudong, Madame JIANG Shihong, Monsieur KONG Jia, Monsieur LU Chengzhi, Mademoiselle LI Yu, Monsieur ZHANG Yinchong, Monsieur SU Bo, Monsieur LI Peng, Monsieur HUANG Yongjun, Madame YAN Qi, Madame LU Jie, Mademoiselle PENG Anna, Monsieur LI Yang, Monsieur ZHU Yi, Monsieur ZHOU Guangyu, Monsieur WU Yanping, Monsieur LU Wei, Mademoiselle ZHAO Jiamei, Monsieur ZHOU Pingping, Monsieur WANG Dafu, Monsieur JIA Qiang, Monsieur CHEN Hanrong... ils méritent de mes remerciements distingués. Ma reconnaissance va aussi à mes collègues et mes amis qui m'ont beaucoup aidée dans cette recherche : LI Jun, sa fine connaissance sur les méthodes et les logiciels statistiques m'a

inspirée dans la construction de mon enquête et l'analyse des données, et il a toujours pris le

temps de répondre à mes questions ; Ewen KETARI, il a volontairement partagé son expérience en tant qu'accompagnateur des touristes français voyageant en Chine par le tour-opérateur Yunnan Roads, et il m'a donné des conseils dans l'élaboration du

questionnaire sur les touristes français ; Frédéric GIRANI et Maxime DEJEAN, ils ont passé

des jours à corriger les erreurs grammaticaux et à rendre le style de cette thèse plus à la

française ; Benjamin TAUNAY, il a effectué une relecture très précise de l'ensemble de la

thèse et m'a apporté beaucoup de commentaires précieux et de suggestions utiles, sa vision de

spécialiste à l'égard du tourisme de la destination Chine était très inspirante pour moi ;

Laetitia AUDINET, elle m'a renseigné sur des sources de recherches et m'a aidé à chercher des articles inaccessibles en Chine... 2 Je tiens particulièrement à remercier mes parents et mes beaux-parents, pour leur compréhension et leur soutien inconditionnel. Ils ont supporté mon absence dans leur vie

pendant mes études en France ainsi que les années suivantes consacrées totalement à cette

thèse. Ils étaient toujours là pour m'encourager et me consoler, leur amour généreux m'a

permis d'avancer toujours. Enfin, je ne saurais jamais assez remercier mon époux, Haoyu, que j'ai rencontré au

début de l'élaboration de cette thèse et qui m'accompagne depuis. Il a partagé tout dans ma

vie au cours de la réalisation de cette recherche : la joie, la tristesse, la satisfaction, la doute,

l'inquiétude... Il écoutait toujours mes plaintes et tolérait ma mauvaise humeur, de plus, il

était toujours à côté de moi pour m'aider à résoudre des problèmes et m'encourager à croire à

moi-même, ce travail n'aurait pas pu être achevé sans sa confiance et son appui. 3

Sommaire

Remerciements

Sommaire

Introduction générale

Partie 1 : Les intérêts touristiques des Français pour la Chine

Chapitre 1 Qu'entendre par tourisme ?

1. Qu'est-ce que c'est que le Tourisme ?

2. Système du tourisme

3. Du projet aux pratiques - comment fonctionne le système du tourisme ?

Chapitre 2 La Chine comme destination

1. Le développement du tourisme en Chine contemporaine

2. L'évolution du tourisme français en Chine contemporaine

3. Le marché du tourisme français en Chine sous l'aspect des tour-opérateurs

Chapitre 3 L'altérité chinoise pour les touristes français

1. L'altérité, moteur du tourisme

2. L'altérité chinoise, de quoi s'agit-il ?

3 La construction de l'image chinoise auprès des Français

Partie 2 : Les pratiques touristiques des Français en Chine

Chapitre 4 Une enquête par questionnaire

1. La conception du questionnaire

2 Le choix des lieux d'enquête

3 Le déroulement de l'enquête

4 Les résultats de notre enquête et le traitement des données

Chapitre 5 Un tourisme principalement organisé

1. Les touristes français en Chine, de qui s'agit-il ?

2. Les primo-visiteurs dominent la clientèle française

3. Une clientèle souvent en voyage organisé

Chapitre 6 Une pratique de l'espace dominée par la découverte

1. Un tourisme principalement urbain

2 Un tourisme essentiellement culturel

3 Les séjours des touristes français en Chine

4 Les principaux problèmes rencontrés dans le séjour touristique

Partie 3 : Le capital touristique dans le choix du mode d'organisation du voyage 4 Chapitre 7 Le capital touristique, passeur d'altérité intérieur

1. Le capital touristique, de quoi s'agit-il ?

2. Un choix méthodologique : le modèle de régression ordinale

3. L'analyse descriptive du résultat

4. L'analyse de la régression ordinale

Chapitre 8 Les caractéristiques de l'individu

1. La composition des caractéristiques de l'individu

2 Les caractéristiques de l'individu et le choix du mode d'organisation du voyage

Chapitre 9 L'expérience touristique

1. Qu'entendre par l'expérience touristique ?

2 L'expérience touristique et le choix du mode d'organisation du voyage

Chapitre 10 Le rapport à l'altérité

1. Le rapport à l'altérité, de quoi s'agit-il ?

2 Le rapport à l'altérité et le choix du mode d'organisation du voyage

Conclusion générale

Bibliographie

Table des tableaux

Table des graphiques

Table des cartes

Table des figures

Table des illustrations

Annexe 1

Annexe 2

Annexe 3

Table des matières

5

Introduction générale

Dans toutes les définitions du tourisme, quelles que soient la discipline ou l'approche scientifique, il est généralement admis que les touristes joue un rôle essentiel dans ce phénomène social, et que le tourisme implique toujours un déplacement, autrement dit, un changement de lieu. L'approche géographique du tourisme vise à articuler les lieux touristiques et les touristes en les mettant dans un système dynamique. Elle " s'attache à mettre en évidence la dimension spatiale du tourisme, ce qui signifie décrire et expliquer les

éléments et les interrelations du système "tourisme". La qualité des lieux touristiques, le

développement des lieux touristiques, la géographicité des acteurs du tourisme (touristes, guides, entreprises, etc.) sont du ressort de l'approche géographique du tourisme. » (Equipe

MIT, 2002)

Beaucoup de géographes qui s'attachaient à la recherche sur l'espace centrent aujourd'hui leur analyse sur l'homme, ce qui, d'après eux, est essentiel pour interpréter l'espace et la

société humaine. Ainsi la géographie humaine a-t-elle vu le jour. La clé de cette approche

géographique consiste à expliquer les lieux d'un point de vue humain. Elle creuse les relations

entre l'homme et l'espace, ses comportements géographiques ainsi que son sentiment dans l'espace-temps corrélatif. Ainsi, l'approche géographique du tourisme a proposé une lecture du tourisme à partir des touristes et elle s'est imposée progressivement dans la recherche des géographes alors que d'autres partent toujours des espaces et de la structuration de l'espace géographique pour interpréter les comportements des touristes (Mondou et Violier, 2009). Le

touriste devient pour les premiers l'élément fondamental et le plus actif dans le phénomène

touristique sans lequel le tourisme n'aurait plus de sens d'exister. Ainsi, il ne suffit pas d'étudier l'espace-temps du tourisme ou la mise en tourisme des lieux, il est aussi très important de travailler sur le rapport que l'homme entretient avec les lieux à travers cette mobilité touristique. La mobilité constitue une approche pour comprendre et reconstruire ce que l'homme fait lors de la combinaison des lieux et des pratiques (Stock et Duhamel, 2005). La mobilité touristique, qui consiste au " fait de quitter son lieu de vie habituel afin d'aller habiter temporairement d'autres lieux » (Equipe MIT, 2002), sert à mettre au jour comment le

touriste pratique les lieux touristiques. Il s'agit de ce que le touriste fait et de la façon dont il

se déplace dans des lieux touristiques. Cela relève d'une notion primordiale dans la recherche socio-économique du tourisme de Cuvelier (1998), puis dans celle de l'Equipe MIT (2002,

2005 et 2011) : cette notion est celle de la pratique touristique.

La pratique est tout d'abord une notion sociologique, elle consiste en ce que l'individu fait et

au sens qu'il donne à ce qu'il fait (Cuvelier, 1998). Elle relève d'une certaine activité à une

fin précise. Néanmoins, elle ne concerne pas seulement la dimension sociale. Elias (1996) a

proposé un modèle " penta-dimensionnel » qui analyse la pratique à partir de cinq dimensions

telles que la dimension individuelle, la dimension sociale, la dimension temporelle, la dimension spatiale et la dimension symbolique. Dans le cadre géographique, la pratique est

toujours associée à un lieu, et il existe toujours une adéquation entre la pratique et le lieu. La

pratique implique toujours la qualité du lieu, qui, réciproquement, détermine la catégorie des

pratiques. Cette qualité du lieu ne concerne pas seulement les caractéristiques physiques du lieu : le rapport que l'individu entretient avec ce lieu joue aussi et exerce ainsi une influence non-négligeable dans les pratiques géographiques. 1

Stock et Duhamel (2005) ont distingué les pratiques dé-routinières des pratiques routinières

en prenant en compte les contraintes individuelles et émotionnelles. Les pratiques routinières impliquent souvent des contraintes, soit quotidiennes ou non-quotidiennes, alors que les

pratiques dé-routinières excluent les contraintes. Par exemple, le trajet journalier au travail

appartient aux pratiques routinières tandis que des loisirs tels que la lecture, le jardinage, la

natation rentrent bien dans les pratiques dé-routinières. Ces deux pratiques se déroulent dans

des lieux quotidiens. Cependant, si les pratiques dé-routinières s'effectuent dans des lieux non-quotidiens, il s'agit alors de pratiques touristiques. Néanmoins, travailler dans un lieu non-quotidien relève toujours des pratiques routinières car les contraintes existent toujours dans ces pratiques malgré une modification du lieu. Par conséquent, deux conditions doivent

être satisfaites pour que les pratiques soient touristiques : premièrement, les pratiques doivent

êtres dé-routinières ; deuxièmement elles doivent s'effectuer dans des lieux non-quotidiens.

Comme l'a défini Cuvelier (1998), les pratiques touristiques concernent " des pratiques

associées à un contexte d'éloignement temporaire du lieu de résidence pour des raisons de

détente et (ou) des motifs à caractère socioculturel ». Donc, il s'agit des activités à motif

" recréatif » effectuées " ailleurs ». La pratique touristique est née avec le tourisme et elle évolue avec le temps. Le Grand Tour des jeunes aristocrates anglais avant le 18 e siècle est associé à la découverte dans des pays

européens. C'est le prédécesseur du tourisme au sens moderne, et il s'est limité à une élite

sociale. L'industrialisation aux 18 e et 19e siècles a donné naissance au tourisme et a généralisé ce phénomène parmi le grand public en Europe : la première agence de voyage " Thomas

Cook » a vu le jour au milieu du 19

e siècle et le tourisme de masse est apparu plus tard au 20e

siècle. Avec le développement du tourisme, la pratique touristique s'est multipliée et s'est

diversifiée. L'eau et la montagne ne sont plus des endroits qui effraient les gens, au contraire, de multiples activités y sont exercées : le bain et le bronzage au bord de la mer sont devenus les pratiques les plus prisées par la plupart des vacanciers occidentaux ; les touristes

fréquentent aussi des régions montagneuses pour faire du ski en hiver et faire de la randonnée

en été... L'Equipe MIT (2002, 2005) a distingué trois et plus tard quatre types de pratiques

touristiques : le repos, la découverte, le jeu et le shopping. En même temps, les touristes ont

poussé la frontière des destinations de plus en plus loin : le littoral, la montagne, la campagne, la ville, tous rentrent dans l'espace touristique. " Aujourd'hui, une des grandes tendances du tourisme est à l'engouement pour les zones inhabitées, protégées, vierges », et " les entreprises touristique ont, systématiquement, cherché à titiller le voyageur qui sommeille dans le touriste, en proposant les destinations les plus lointaines, naguère encore les plus

inaccessibles. » (Equipe MIT, 2002). Suite aux progrès de la technologie et de la société, ainsi

qu'au renforcement des échanges internationaux, on s'intéresse de plus en plus à l'autre bout

du monde, vu qu'un voyage dans des lieux lointains et inconnus est devenu réalisable de nos jours. Par conséquent, des destinations émergentes telle que la Chine, auparavant peu accessibles

1 pour les touristes français, sont entrées dans des brochures touristiques de

nombreux voyagistes et ont connu une croissance rapide en terme d'arrivées internationales, les touristes français compris. Ainsi, la pratique touristique, qui met en rapport les touristes et les lieux, interprète le

1 A part les contraintes matérielles qui constituaient auparavant un obstacle pour le tourisme des Français en Chine,

la fermeture à l'époque de ce pays était aussi une raison importante pour son inaccessibilité.

2

phénomène du tourisme et son évolution à travers ce que font les touristes et comment leur

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