[PDF] PAVÉ BLEU d'élevage l'Association wallonne

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PAVÉ BLEU

Bie plu q'u fromag...

Proje? transfrontalier d? relanc? d? l? " Bleu? M?t? »

Son but :

sauvegarder et valoriser une race bovine à petit effectif dont le berceau de race est commun

à la Belgique et à la France.

Dynamique transfrontalière qui associe différents partenaires autour de plusieurs actions : transfrontalier

Conception et rédaction : CRRG Nord-Pas de Calais - Crédits photos : Olivier Delvaux Enrx - Conception

graphique : Stéphane DescampsINTERREG efface les frontières

UNION EUROPÉENNEF

onds Européen de Développement Régional UNION EUROPÉENNEFonds Européen de Développement Régional

Les acteurs de BlueSel

Programme soutenu par l'Union Européenne pour la période 2008-2013

Pour plus d'informations :

Centre régional de ressources génétiquesNo?ea? !

Union E

U ro P E nn E

Ainsi, en plus de ses

seul un lien fort avec son berceau et ses ferme, mais aussi à des ateliers fromagers prêts à

La production de ce fromage est

de votre terroir en consommant le son aspect rappelle les province du Hainaut et cette pâte couleur ivoire. LE

PAVÉ BLEU

Bie? plu? q?'u? fromag?...

Lorsqu? votr? regar? s? port? sur l? Pav? Ble?, ?'es? tou? u? terroir qu? vou? entrevoy? : u? chemi? d? pavé?, entour? d? pré? où paissen? tranquillemen? de? vache? tou? d? blan? e? d? ble? vêtue?.

La dénomination " Bleue Mixte

regroupe la Blanc-Bleu Belge de type mixte en Belgique et la

Bleue du Nord en France. Seule

la frontière a conduit à cette distinction. Il faut comprendre par orientation mixte, une vache qui combine les avantages d"une bonne production laitière avec une remarquable aptitude bouchère.

Forte de sa rusticité et de sa

longévité exemplaires, elle base sa performance économique sur son excellente valorisation de l"herbe. Race à faible effectif, elle est menacée de disparition depuis les années 90. Le Nord de la France et la Belgique comptabilisent de nos jours un peu plus de 4 000 vaches élevées dans une centaine d"exploitations.

L'affinag? d? Pav? Ble? dur? d? 6 à 8 semaine?

Ingrédients : Lait cru entier de vaches issues d'élevages de Bleue du Nord et de Blanc-Bleu Belge de type Mixte, sel, ferments, présure

À consommer jusqu'au

(voir étiquette sur emballage) illustration : Philippe Vanardois 280 g
LE

À conserver à + 6°C maxi

PAVÉ BLEU

Fromage afné au lait cru à pâte molle, persillée et à croûte eurie

Fabriqué par :

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