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UNIVERSITE DE BOURGOGNE

FACULTE DES SCIENCES DU SPORT - UNITE DE FORMATION ET DE RECHERCHE EN SCIENCES ET TECHNIQUES DES ACTIVITES PHYSIQUES ET SPORTIVES.

ECOLE DOCTORALE ES - ENVIRONNEMENTS - SANTE

LABORATOIRE INSERM U1093 COGNITION ACTION ET PLASTICITE

SENSORIMOTRICE

REPONSES PHYSIOLOGIQUES AU COURS D'EXERCICES

INTERMITTENTS EN COURSE A PIED

THÈSE

En vue de l'obtention du grade de Docteur d'Université

Présentée et soutenue publiquement par

Hervé ASSADI

Le 08 juin 2012

Thierry BERNARD (Rapporteur) MCU-HDR Université de Toulon-Var Laurent BOSQUET (Rapporteur) Professeur Université de Poitiers Jean-Marie CASILLAS (Examinateur) Professeur-PH Université de Bourgogne Georges GACON (Invité) Entraîneur National F.F. d'Athlétisme Romuald LEPERS (Directeur) MCU-HDR Université de Bourgogne Guillaume MILLET (Examinateur) Professeur Université de St Etienne 2 CE TRAVAIL A FAIT L'OBJET DES PUBLICATIONS SUIVANTES Assadi H, Lepers R. (sous presse) - Comparison of the 45s-15s intermittent running field test and the continuous treadmill test. Int J Sports Physiol Perf. Assadi H, Lepers R. (2012) - Réponse physiologique et temps d'effort maximal lors d'exercices intermittents courus à la vitesse maximale aérobie. Science & Motricité. DOI:

10.1051/sm/2012004.

CE TRAVAIL A FAIT L'OBJET DES COMMUNICATIONS SUIVANTES Assadi H. Influence de deux modalités de pré-fatigue musculaire sur le temps limite lors d'un

exercice intermittent de course à pied. 2ème journée Gilles Cometti - La préparation physique

du laboratoire au terrain. 19 et 20 novembre 2010.

Assadi H. Les exercices intermittents aérobies maximaux dans l'entraînement des jeunes

cyclistes. Colloque annuel de la Fédération Française de Cyclisme - Bourges - 4 et 5

novembre 2011. 3 Ce travail de thèse est l'occasion pour moi de faire un bilan sur l'état de mes connaissances. De faire le bilan, de trente quatre années de pratique de la course à pied, de

presque trente ans passées à entraîner des athlètes, et de vingt cinq années passées à être

professeur d'éducation physique et sportive, au cours desquelles je me suis intéressé aux

exercices intermittents dans l'entraînement. Ce travail est aussi l'occasion pour moi de remercier toutes les personnes qui m'ont guidé et aidé à faire mes choix. J'adresse mes plus sincères remerciements à...

Romuald Lepers, pour avoir accepté d'être le directeur de ma thèse. Compétences, sérieux,

calme, et endurance, te caractérisent. J'ai conscience d'avoir beaucoup abusé de ta

disponibilité et de ta gentillesse, mais jamais tu ne me l'as fait sentir et j'ai toujours pu

compter sur toi, merci.

Georges Gacon, il a été mon professeur, il a été mon entraîneur, il est resté un guide. En 1983,

j'étais jeune étudiant, tu as accepté de me dédicacer ton livre "La course d'endurance" et écrit

ces quelques mots : que ce soit pour toi le point de départ du dépassement des connaissances, ils résonnent encore dans ma tête.

Gilles Cometti, ce grand pédagogue avait le sens de la formule et un esprit de synthèse

exceptionnel, visionnaire pour les uns, provocateurs pour les autres, dans tous les cas, il ne

laissait pas indifférent. Certaines problématiques de ce travail de thèse s'inspirent des

nombreuses discussions que nous avons pu avoir ensemble. Il restera dans nos mémoires. Alain Piron, il a tellement influencé nos choix. Thierry Bernard et Laurent Bosquet, pour m'avoir fait l'honneur d'être les rapporteurs de cette thèse. Guillaume Millet, pour avoir accepté de participer à mon jury de thèse. Nous partageons une passion commune pour la course en montagne, exigence et endurance en sont des qualités indispensables. Jean Marie Casillas, pour avoir accepté de participer à mon jury de thèse. Thierry Pozzo et Harris Papaxantis, pour m'avoir accueilli au sein du laboratoire INSERM

U1093 et m'avoir accordé votre confiance.

A tous les étudiants de la Faculté des Sciences du Sport de Dijon, qui ont participé avec enthousiasme à l'ensemble des études présentées dans cette thèse. Nicolas Babault, et tous les acteurs du CEP de Dijon, pour m'avoir facilité la réalisation de certaines expérimentations, mais aussi pour l'accueil toujours bien veillant que vous m'avez réservé. A mes collègues de l'UFRSTAPS et en particulier Yves, Arnaud et Philippe, avec lesquelles nous partageons des passions communes. 4 A l'ensemble du personnel de l'UFRSTAPS de Dijon qui oeuvre pour que les conditions de travail soient d'une grande qualité dans notre établissement. André et Marie-Christine Henrot, ils m'ont offert leur soutien et leur amour au moment où j'en avais grand besoin. Ils sont des modèles à bien des égards, je leur dois tellement de choses. Bernard et Danielle Droingt, à leurs yeux j'ai toujours eu ce sentiment réconfortant d'être important. Guy et Marie-Claude, Laurent, Yannick, Didier, Jean-Jacques, Rémy, Fabrice, Régis, et bien d'autres encore, mes amis qui me soutiennent dans les bons et moins bons moments et pour la sérénité qu'ils m'apportent. A Marianne, pour le regard critique qu'elle a sur mon travail, les encouragements et l'amour qu'elle m'apporte tous les jours. A Emeric et Bastien, sans qui la vie n'aurait pas la même saveur. 5

SOMMAIRE

PREMIERE PARTIE : DE LA NAISSANCE DE L'INTERVAL

TRAINING A L'APPROCHE SCIENTIFIQUE DES EXERCICES

1 - L'INTERVAL TRAINING COMME METHODE

D'ENTRAÎNEMENT: DE SA NAISSANCE À NOS JOURS .............16

1.1 - AUX ORIGINES DE L'ENTRAINEMENT PAR INTERVALLES.....................17

1.2 - LA POPULARISATION DE LA METHODE D'ENTRAINEMENT PAR

1.3 - DE L'ENTRAINEMENT PAR INTERVALLES VERS L'ENTRAINEMENT

1.4 - RESUME...............................................................................24

2 - L'ETUDE SCIENTIFIQUE DES EXERCICES INTERMITTENTS..25

2.1 - APPROCHE HISTORIQUE............................................................26

2.2 - MESURE DE LA CONSOMMATION D'OXYGENE AU COURS DES EXERCICES

2.2.1 - ATTEINTE DE LA V

•O2max AU COURS DES EXERCICES INTERMITTENTS.28

2.2.2 - LA RESERVE D'OXYGENE LOCALE : LA MYOGLOBINE.....................31

2.2.3 - LA CINETIQUE DE V

•O2: ASPECTS GENERAUX ET SPECIFIQUES AUX EXERCICES INTERMITTENTS...................................................35

2.2.3.1 - La cinétique deV

•O2, du repos à l'exercice et de l'exercice au

2.2.3.2 - Influence de l'entrainement intermittent sur la cinétique de

V 6

2.2.4 - LE TEMPS PASSE A PLUS DE 90% DE V

•O2max (T90%V •O2max)............38

2.2.4.1 - Influence de la vitesse de course sur le T90%V

•O2max............38

2.2.4.2 - Influence du temps d'effort sur le T90%V

•O2max...............40

2.2.4.3 - Influence du mode récupération (active ou passive) sur le

t90%V

2.2.5 - RESUME.........................................................................46

2.3 - COMPARAISON EXERCICES INTERMITTENTS SUR PISTE VS SUR TAPIS

2.4 - MECANISMES ENERGETIQUES AU COURS DES EXERCICES

2.4.1 - ADENOSINE TRIPHOSPAHATE (ATP) ET PHOSPHOCREATINE

2.4.2 - INFLUENCE DE LA RECUPERATION ACTIVE OU PASSIVE SUR LA VITESSE

D'ELIMINATION DU LACTATE LORS D'UN EXERCICE INTERMITTENT......53

2.4.3 - MODIFICATION DE L'ACTIVITE ENZYMATIQUE AEROBIE ET ANAEROBIE

SUITE A L'ENTRAINEMENT INTERMITTENT...................................57

2.4.4 - UTILISATION DU GLUCOSE ET DES ACIDES GRAS LORS DES EXERCICES

2.4.5 - PART RELATIVE DES PROCESSUS ANAEROBIES ET AEROBIES LORS DES

EXERCICES INTERMITTENTS....................................................59

2.4.6 - RESUME........................................................................61

2.5 - APPROCHE COMPARATIVE DES EXERCICES INTERMITTENTS ET

2.5.1 - EFFETS PHYSIOLOGIQUES AIGÜES : COMPARAISON INTERMITTENT VS

2.5.1.1 - Sollicitation d'un fort pourcentage de V

•O2max...................62

2.5.1.2 - Lactatémie au cours de l'exercice intermittent vs continu.....63

2.5.2 - EFFETS D'UN PROGRAMME D'ENTRAINEMENT CONSTITUE D'EXERCICES

INTERMITTENTS VS CONTINUS................................................63

2.5.2.1 - Amélioration de la VMA..........................................63

7

2.5.2.2 - Amélioration de la V

•O2max et de la capacité aérobie..........64

2.5.2.3 - Amélioration des capacités anaérobies..........................66

2.5.2.4 - Le cas des sportifs très entraînés..................................66

2.5.2.5 - Le cas des sujets ayant une pathologie particulière.............68

2.5.3 - SYNTHESE DE LA COMPARAISON : INTERMITTENT VS

2.6 - DU CONCEPT DE VMA A LA GESTION DE L'INTENSITE LORS DES EXERCICES

INTERMITTENTS AEROBIES...........................................................72

2.6.1 - LE CONCEPT DE VV

•O2max ET DE VMA.......................................72

2.6.2 - LES TESTS VMA...............................................................73

2.6.3 - RELATION ENTRE LA VMA ET LA PERFORMANCE........................74

2.6.4 - LA VMA POUR PRESCIRE LES ALLURES DES EXERCICES INTERMITTENTS

2.6.5 - INFLUENCE DU %VMA LORS D'UN EXERCICE INTERMITTENT SUR LE

T90%V

2.6.6 - LA DETERMINATION DE LA VMA POUR LES EXERCICES

2.6.7 - LA NOTION DE TEMPS LIMITE ET SON APPLICATION DANS LA GESTION

DES EXERCICES INTERMITTENTS..............................................80

2.6.8 - RESUME........................................................................82

2.7 - DES EXERCICES INTERMITTENTS AUX SPRINTS REPETES (SR).................83

2.7.1 - DIFFERENCES ET SIMILITUDES ENTRE EXERCICES INTERMITTENTS ET

SRINTS REPETES.................................................................85

2.7.2 - RESUME........................................................................87

2.8 - LA FATIGUE MUSCULAIRE LORS DES EXERCICES INTERMITTENTS...........88

2.8.1 - LA FATIGUE NEUROMUSCULAIRE............................................88

2.8.1.1 - Origine centrale de la fatigue.......................................88

2.8.1.2 - Origine périphérique de la fatigue.................................90

2.8.2 - LA FATIGUE NEUROMUSCULAIRE A LA SUITE DES EXERCICES

3. SYNTHESE ET HYPOTHESES DE TRAVAIL..............................94

8 DEUXIÈME PARTIE : METHODOLOGIE GENERALE.....................98

1. - CARACTERISTIQUES DES SUJETS................................................99

2. - PROTOCOLES EXPERIMENTAUX................................................100

3. - MESURES...........................................................................102

3.1. - MESURES DE LA VMA...............................................................102

3.1.1. - TEST TAPIS ROULANT........................................................102

3.1.2. - TEST INTERMITTENT 45-15FIT..............................................102

3.2. - MESURE DU TEMPS LIMITE..........................................................103

3.3. - RECUEIL DES VARIABLES METABOLIQUES.......................................104

3.3.1. - ANALYSE DES ECHANGES GAZEUX RESPIRATOIRES......................104

3.3.2. - ANALYSE DE LA FREQUENCE CARDIAQUE.................................106

3.3.3. - DETERMINATION DE V

3.3.4. - DETERMINATION DU T90%V

3.4. - MESURE DE LA LACTATEMIE......................................................107

3.5. - MESURE DU MOMENT OU DE LA FORCE ISOMETRIQUE MAXIMALE

3.6. - MESURE DE L'ACTIVIE ELECTROMYOGRAPHIQUE.............................109

3.6.1. - ELECTROMYOGRAPHIE DE SURFACE.....................................109

3.7. - NEUROSTIMULATION................................................................110

3.8. . - ELECTROMYOSTIMULATION DE SURFACE .....................................112

TROISIÈME PARTIE : PRESENTATION DES TRAVAUX

ETUDE I - COMPARAISON DU TEST DE TERRAIN INTERMITTENT 45S-15S ET DU TEST CONTINU SUR TAPIS ROULANT........................................................................114 9 ETUDE II - REPONSE PHYSIOLOGIQUE ET TEMPS D'EFFORT MAXIMAL LORS D'EXERCICES INTERMITTENTS COURUS A LA VITESSE MAXIMALE AEROBIE....................................128 ETUDE III - COMPARAISON DE DEUX EXERCICES INTERMITTENTS, 5S-15S VS 30S-30S, REALISES SUR PISTE ET SUR TAPIS ROULANT.......................................................136 ETUDE IV - INFLUENCE DE DEUX MODALITES DE PRE-FATIGUE MUSCULAIRE SUR LE TEMPS LIMITE LORS D'UN EXERCICE INTERMITTENT DE COURSE A PIED..............................149 QUATRIÈME PARTIE : DISCUSSION GENERALE ET PERSPECTIVES RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES........................................177 10

INTRODUCTION

11 L'introduction d'exercices, alternant des périodes d'effort avec des périodes de

récupération plus ou moins courtes, dans l'entraînement, permet une amélioration des

performances dans les sports d'endurance en général et en course à pied en particulier (Billat,

2001a et 2001b ; Laursen et Jenkins, 2001 ; Tomlin et Wenger, 2001 ; Kubukely, et coll,

2002).

Cette pratique est née sous l'impulsion du cardiologue Allemand, le Professeur

Reindell à la fin des années 30, et était appelée " Interval-Training » (Reindell et Roskmamn,

1959). Jusqu'au début des années 60, ce fût d'abord une méthode d'entraînement promue par

deux entraîneurs renommés, Woldemar Gerschler et Franz Stampfl, qui ont respectivement guidé l'accession au plus haut niveau de Rudolf Harbig et Roger Banister (Newsholme et coll,

1994 ; Noakes, 2001 ; Billat 2001a). Devant l'intérêt que suscitait cette méthode, auprès de

coureurs d'exceptions comme le Tschècoslovaque Emil Zatopek au cours des années 50 (Ettema, 1962) et la curiosité d'un chercheur comme Per-Olof Astrand, l'étude scientifique des exercices intermittents pris son essor au début des années 60 (Astrand et Rodahl, 1981). Trois étapes majeures peuvent être identifiées dans l'approche scientifique des

exercices intermittents (Billat, 2001a et 2001b). Ces étapes se suivent car elles ont débuté à

différents moments, mais surtout elles se juxtaposent, imposant à chaque fois une redéfinition

des exercices intermittents. La première étape a débuté au début des années 60 par la mise en

évidence des mécanismes particuliers liés à l'utilisation de l'oxygène lors des exercices

intermittents (Astrand et coll, 1960a, 1960b et 1960c). Elle se poursuit encore aujourd'hui par la mesure du temps passé à plus de 90% de la consommation maximale d'oxygène au cours d'un exercice intermittent (Billat et coll, 2000b ; Dupont et coll, 2003a ; Thévenet et coll,

2007a et 2007b). La seconde étape a débuté au début des années 70 avec les travaux de Fox et

Mathews (1974). C'est le début de la comparaison systématique des effets aigus des exercices intermittents par rapport aux effets des exercices continus (Fox et Mathews, 1981). Elle se

prolonge aujourd'hui encore par des études longitudinales montrant la nécessité d'introduire

des exercices intermittents intensifs dans l'entraînement des sportifs très entraînés pour

l'amélioration de leurs performances (Laursen et Jenkins, 2001 ; Kubukely et coll, 2002 ;

Midgley et coll, 2006 ; Casas, 2008). La naissance du concept de vitesse associée à la

consommation maximale d'oxygène (vVO2max) ou vitesse maximale aérobie (VMA), et son

évaluation datant du début des années 80 (Léger et Boucher, 1980 ; Daniels et coll, 1986),

constitue le début de la troisième étape. Cette étape se poursuit aujourd'hui par la définition

d'une VMA spécifique aux exercices intermittents (Gacon, 1990). 12 Si l'approche scientifique des exercices intermittents, depuis le début des années 60,

n'a pas cessé d'améliorer la compréhension des mécanismes physiologiques liés à ce mode

d'entraînement, la définition de ce type d'exercice n'est pas complètement établie (Casas,

2008). Les effets d'un exercice intermittent varient en fonction de l'intensité et de la durée de

l'effort, de la durée et de l'intensité de la récupération, et du rapport entre l'effort et la

récupération (Thibault et Marion, 1999 ; Billat 2001a et 2001b). Selon les auteurs, les

exercices intermittents ont été classés dans différentes catégories : exercice intermittent long

ou court (Fox et Mathews, 1974 ; Dupont et Bosquet, 2007 ; Thibault, 2009), exercice

intermittent aérobie ou anaérobie (Billat, 2001a et 2001b), exercice intermittent aérobie ou

intermittent à haute intensité (Casas, 2008). Aujourd'hui encore, il existe une certaine confusion dans la catégorisation des exercices intermittents, comme par exemple celui qui

consiste à enchaîner des périodes de course de 5 secondes avec des périodes de récupération

de 15 secondes. S'agit-il d'un exercice intermittent court ou d'un enchaînement de sprints

répétés ("Repeated Sprint Ability") (Glaister, 2005) ? A ce jour la définition des exercices

intermittents n'est donc pas clairement établie dans la littérature. Concernant la détermination de la vitesse de travail, appropriée à une sollicitation aérobie maximale, lors d'un exercice intermittent, les tests classiques incrémentaux continus

présentent certaines limites. Il a été proposé, dès 1994 par Georges Gacon (Entraîneur

National d'Athlétisme), un test pouvant répondre à une évaluation de la VMA pour les

exercices intermittents. Bien que ce test connaisse une certaine popularité dans le monde du

football, du handball et de l'athlétisme, celui-ci n'avait pas reçu jusqu'à présent de validation

scientifique. Il reste donc à démontrer la pertinence d'un tel test, par rapport aux tests continus

déjà existants, en ce qui concerne l'évaluation de l'intensité de course adaptée à une

sollicitation aérobie élevée lors des exercices intermittents. Le test proposé par G. Gacon

permet de déterminer une vitesse adaptée aux exercices intermittents, mais qui est supérieure

à la VMA déterminée lors d'un test incrémental continu. De ce fait, on peut se poser la

question suivante : n'y a-t-il pas une nécessité à redéfinir le concept d'une VMA adaptée en

fonction du mode d'entraînement (exercices intermittents, exercices continus,...)?quotesdbs_dbs50.pdfusesText_50

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