[PDF] FAIRMONT LE CHÂTEAU FRONTENAC MENU BANQUET

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FAIRMONT LE

CHÂTEAU FRONTENAC

MENU BANQUETMis à jour :2019-12-18

FAIRMONT LE

CHÂTEAU FRONTENAC

MENU BANQUET

DEPUIS SON INAUGURATION EN 1893,

FAIRMONT LE CHÂTEAU FRONTENAC

A ÉTÉ LE THÉÂTRE DE MILLIERS

D"ÉVÉNEMENTS D"ENVERGURE

Lieu d"exception pour votre événement, Fairmont Le Château Frontenac vous offre également une cuisine exceptionnelle, imaginée par une équipe récipiendaire de nombreux prix.

Une large palette d"options est disponible pour

accommoder tout type de banquet, dont des menus composés d"ingrédients locaux, biologiques et renouvelables. Quel que soit votre choix, notre équipe saura régaler vos convives au-delà de leurs attentes

Naviguer au gré de vos

besoins grâce au menu cliquable situé à gauche de chaque page.

Laissez-nous le soin de prolonger votre

expérience culinaire à l"extérieur de nos murs. Par son expertise, notre équipe de

Service Traiteur vous accompagnera dans

tous vos évènements.

Des frais supplémentaires s"appliquent.

Contactez votre gestionnaire Congrès

et Traiteur pour plus d"information.

PETIT-DÉJEUNER .........................3

À L"ASSIETTE ...........................8

SUR LE POUCE .......................9

PAUSES .......................................10

DÉJEUNER .................................15

À L"ASSIETTE ........................21

BOÎTE À LUNCH ...................24

DÎNER ET RÉCEPTIONS .........25

RÉCEPTIONS .........................26

CANAPÉS ................................29

LES

À CÔTÉS

» ...................31

À L"ASSIETTE ........................34

ENTRÉES ................................35

POTAGES ET SALADES ......36

PLATS PRINCIPAUX .............37

DESSERTS .............................38

VINS ET BOISSONS ................39

CARTE DES VINS .................40

BAR D"ICI ...............................43

BAR PREMIUM .....................43

POUR COMPLÉTER

VOTRE EXPÉRIENCE

...........44

FAIRMONT LE

CHÂTEAU FRONTENAC

MENU BANQUET

PETIT-

DÉJEUNER

FAIRMONT LE

CHÂTEAU FRONTENAC

MENU BANQUET

Maximum de deux (2) heures de service

pour les buffets. Taxes et service en sus.

4PETIT-DÉJEUNER • BUFFET

BOULANGERIE

minimum de 15 personnes 28
$ par personne

Céréales froides

Assortiment de viennoiseries

Miche campagnarde, pain de blé germé,

pain de lin et pavé au blé entier

Sélection de mufns et de bagels

Plateau de fruits frais tranchés

Tranches de fromage cheddar

Œufs durs

Cretons

Jambon et dinde tranchés

Sélection de contures maison,

miel du Château et beurre

Jus de fruits

Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes Lot35

RÉVEILLE-MATIN

minimum de 30 personnes 36
$ par personne

Plateau de fruits frais tranchés

Panier de fruits entiers

Granola maison, yogourt grec

et coulis de fruits

Saumon fumé à froid

citron, oignon rouge, câpres et fromage à la crème

Sélection de 3 fromages ns

Jambon et dinde tranchés

Rillettes de canard et terrine de campagne

Céréales froides

Assortiment de viennoiseries

Miche campagnarde, pain de blé germé,

pain de lin et pavé au blé entier

Sélection de mufns et bagels

Sélection de contures maison,

miel du Château et beurre

Jus de fruits

Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes Lot35

ÉNERGIE

minimum de 15 personnes 34
$ par personne

Salade de fruits et petits fruits frais

Gruau, cassonade et raisins secs

Granola maison, yogourt grec

et coulis de fruits

Compote de pommes

Amandes, graines de citrouille

et tournesol

Mufns avoine et raisins

Miche campagnarde, pain de blé germé,

pain de lin et pavé au blé entier

Tranches de fromage cheddar

Corbeille de fruits frais entiers

Œufs durs

Sélection de contures maisons,

miel du Château et beurre

Jus de fruits

Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes Lot35

COCKTAIL ÉNERGIE

mélange de thé vert, jus de pomme et gingembre

AJOUTEZ À VOTRE BUFFET UNE STATION NESPRESSO

extra 8 $ par capsule

PETIT-DÉJEUNER .........................3

À L"ASSIETTE ...........................8

SUR LE POUCE .......................9

PAUSES .......................................10

DÉJEUNER .................................15

À L"ASSIETTE ........................21

BOÎTE À LUNCH ...................24

DÎNER ET RÉCEPTIONS .........25

RÉCEPTIONS .........................26

CANAPÉS ................................29

LES

À CÔTÉS

» ...................31

À L"ASSIETTE ........................34

ENTRÉES ................................35

POTAGES ET SALADES ......36

PLATS PRINCIPAUX .............37

DESSERTS .............................38

VINS ET BOISSONS ................39

CARTE DES VINS .................40

BAR D"ICI ...............................43

BAR PREMIUM .....................43

POUR COMPLÉTER

VOTRE EXPÉRIENCE

...........44

FAIRMONT LE

CHÂTEAU FRONTENAC

MENU BANQUET

Maximum de deux (2) heures de service

pour les buffets. Taxes et service en sus.

PETIT-DÉJEUNER • BUFFET5

AMÉRICAIN

minimum de 30 personnes | 36 $ par personne

Assortiment de viennoiseries

Salade de fruits frais et panier de fruits entiers

Sélection de céréales froides

Tranches de fromage cheddar

Cretons

Sélection de yogourts aux fruits

Œufs brouillés, crème fraîche et beurre

Œufs durs

Pommes de terre rôties

Miche campagnarde, pain de blé germé, pain de lin et pavé au blé entier

Sélection de mufns et de bagels

Sélection de contures maison, miel du Château et beurre

Jus de fruits

Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes Lot35VIANDE BACON

SAUCISSES

JAMBON

SÉLECTION MATIN (1 choix)

CRÊPES À LA CRÈME D"ÉRABLE

BRIOCHE FAÇON PAIN DORÉ

GAUFRES

Chantilly et sauce chocolat

POUDING AU PAIN

ŒUFS (1 choix)

QUICHE LORRAINE

CASSOLETTE CAMPAGNARDE

œuf mollet, lardons,

oignons et herbes

OMELETTE STYLE CHÂTEAU

FRITTATA

bruschetta et épinards

PETIT-DÉJEUNER .........................3

À L"ASSIETTE ...........................8

SUR LE POUCE .......................9

PAUSES .......................................10

DÉJEUNER .................................15

À L"ASSIETTE ........................21

BOÎTE À LUNCH ...................24

DÎNER ET RÉCEPTIONS .........25

RÉCEPTIONS .........................26

CANAPÉS ................................29

LES

À CÔTÉS

» ...................31

À L"ASSIETTE ........................34

ENTRÉES ................................35

POTAGES ET SALADES ......36

PLATS PRINCIPAUX .............37

DESSERTS .............................38

VINS ET BOISSONS ................39

CARTE DES VINS .................40

BAR D"ICI ...............................43

BAR PREMIUM .....................43

POUR COMPLÉTER

VOTRE EXPÉRIENCE

...........44

FAIRMONT LE

CHÂTEAU FRONTENAC

MENU BANQUET

Maximum de deux (2) heures de service

pour les buffets. Taxes et service en sus.

PETIT-DÉJEUNER • BUFFET6

CABANE À SUCRE

minimum de 30 personnes | 42 $ par personne

CONFITURE DE VIEUX GARÇON

fruits et baies macérés dans du thé des bois et sirop d"érable

PANIER DE POMMES DU QUÉBEC ET FRUITS ENTIERS

GELÉE DE RÔTI, CRETONS ET TÊTE FROMAGÉE

FROMAGE

de nos campagnes et cheddar d"origine

SAUCISSES ET BACON D"ARTISANS

BINES fèves au lard et morceau d"épaule de porc braisée

JAMBON DU PAYS

tranché en salle

OMELETTE

au lard salé

CHIARD BLANC

pommes de terre braisées, oignons et lardons

TOURTE À LA VIANDE

et ketchup aux fruits

CRÊPES À LA CRÈME D"ÉRABLE

Plateau de fruits frais tranchés

Assortiment de viennoiseries

Miche campagnarde, pain de blé germé,

pain de lin et pavé au blé entier Sélection de contures maison, miel du Château et beurre

Jus de fruits

Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes Lot35

AJOUTER UNE STATION DE TIRE D"ÉRABLE

service par un chef cuisinier | 5 $ par personne avec ce buffet

PETIT-DÉJEUNER .........................3

À L"ASSIETTE ...........................8

SUR LE POUCE .......................9

PAUSES .......................................10

DÉJEUNER .................................15

À L"ASSIETTE ........................21

BOÎTE À LUNCH ...................24

DÎNER ET RÉCEPTIONS .........25

RÉCEPTIONS .........................26

CANAPÉS ................................29

LES

À CÔTÉS

» ...................31

À L"ASSIETTE ........................34

ENTRÉES ................................35

POTAGES ET SALADES ......36

PLATS PRINCIPAUX .............37

DESSERTS .............................38

VINS ET BOISSONS ................39

CARTE DES VINS .................40

BAR D"ICI ...............................43

BAR PREMIUM .....................43

POUR COMPLÉTER

VOTRE EXPÉRIENCE

...........44

FAIRMONT LE

CHÂTEAU FRONTENAC

MENU BANQUET

Maximum de deux (2) heures de service

pour les buffets. Taxes et service en sus.

PETIT-DÉJEUNER • BUFFET7

STATIONS

minimum de 75 personnes

OMELETTE

service par un chef cuisinier | 12 $ par personne

GARNITURE DE SAISON

fromage cheddar, fromage 1608 de Charlevoix, jambon, lardons, tomates, poivrons, champignons, oignons, asperges, etc.

GAUFRE LIÉGEOISE

libre-service | 12 $ par personne

GARNITURE DE SAISON

pommes caramélisées, sauce au chocolat, sirop d"érable, fruits rouges au sirop vanille, yogourt grec, chantilly, miel, conture

OEUF BÉNÉDICTINE

service par un chef cuisinier | 12 $ par personne Mufn anglais, jambon, bacon, saumon, sauce hollandaise, sauce Mornay

PARFAIT DE YOGOURT

libre-service| 12 $ par personne Granola biologique, assortiment de graines, noix et fruits séchés, fruits frais en dés, coulis de fruits rouges, caramel, miel, sirop d"érable service par un chef cuisinier | 12 $ par personne

Pépites de chocolat, petits fruits, bleuets,

sucre d"érable, chantilly, sauce chocolat, sirop d"érable

PETIT-DÉJEUNER .........................3

À L"ASSIETTE ...........................8

SUR LE POUCE .......................9

PAUSES .......................................10

DÉJEUNER .................................15

À L"ASSIETTE ........................21

BOÎTE À LUNCH ...................24

DÎNER ET RÉCEPTIONS .........25

RÉCEPTIONS .........................26

CANAPÉS ................................29

LES

À CÔTÉS

» ...................31

À L"ASSIETTE ........................34

ENTRÉES ................................35

POTAGES ET SALADES ......36

PLATS PRINCIPAUX .............37

DESSERTS .............................38

VINS ET BOISSONS ................39

CARTE DES VINS .................40

BAR D"ICI ...............................43

BAR PREMIUM .....................43

POUR COMPLÉTER

VOTRE EXPÉRIENCE

...........44

FAIRMONT LE

CHÂTEAU FRONTENAC

MENU BANQUET

Maximum de deux (2) heures de service

pour les buffets. Taxes et service en sus.

8PETIT-DÉJEUNER • À L'ASSIETTE

ASSIETTE-MATIN

36
$ par personne

Jus d"orange frais, salade de fruits frais,

corbeille de croissants et viennoiseries

Sélection de contures maison,

miel du Château et beurre

PRINCIPAL (1 choix)

CASSOLETTE CAMPAGNARDE D"ŒUFS

lardon, oignons, pommes de terre et fromage 1608

OMELETTE AU FROMAGE

pommes de terre rissolées, tomates rôties aux herbes, bacon et saucisses

GAUFRE

pommes caramélisées aux noisettes,

Chantilly, caramel d"érable

Café, café décaféiné et sélection de thés et de tisanes Lot35

PETIT-DÉJEUNER .........................3

À L"ASSIETTE ...........................8

SUR LE POUCE .......................9

PAUSES .......................................10

DÉJEUNER .................................15

À L"ASSIETTE ........................21

BOÎTE À LUNCH ...................24

DÎNER ET RÉCEPTIONS .........25

RÉCEPTIONS .........................26

CANAPÉS ................................29

LES

À CÔTÉS

» ...................31

À L"ASSIETTE ........................34

ENTRÉES ................................35

POTAGES ET SALADES ......36

PLATS PRINCIPAUX .............37

DESSERTS .............................38

VINS ET BOISSONS ................39

CARTE DES VINS .................40

BAR D"ICI ...............................43

BAR PREMIUM .....................43

POUR COMPLÉTER

VOTRE EXPÉRIENCE

...........44

FAIRMONT LE

CHÂTEAU FRONTENAC

MENU BANQUET

Maximum de deux (2) heures de service

pour les buffets. Taxes et service en sus.

9PETIT-DÉJEUNER • SUR LE POUCE

BOÎTE-MATIN

pour vos départs précipités ou vos matins d"aventure 28
$ par personne

CROISSANTS JAMBON-FROMAGE

froid

FRUITS FRAIS ENTIERS

YOGOURT

MUFFIN SON ET AVOINE

JUS DE POMME D"ARTISANS

BOUTEILLE D"EAU

ustensiles et serviette de table

STATIONS À LA CARTE

BISCUITS MAISON

36 $ la douzaine

BARRES GRANOLA

54 $ la douzaine

YOGOURTS BIOLOGIQUES

60 $ la douzaine

MÉLANGES DE FRUITS ENTIERS

26 $ la douzaine

FRUITS TRANCHÉS

10 $ par personne

GRUAU

5 $ par personne

PAINS AUX BANANES

35 $ la douzaine

MUFFINS

35 $ la douzaine

CROISSANTS JAMBON-FROMAGE

froid | 96 $ la douzaine

SANDWICHES-MATIN

chaud | 96 $ la douzaine

JUS D"ORANGE FRAIS

6 $ par personne

STATION NESPRESSO

8 $ par capsule

STATION SMOOTHIES

smoothies vert, smoothies aux petits fruits et smoothies aux fruits des tropiques minimum 15 personnes |

10 $ par personne

PETIT-DÉJEUNER .........................3

À L"ASSIETTE ...........................8

SUR LE POUCE .......................9

PAUSES .......................................10

DÉJEUNER .................................15

À L"ASSIETTE ........................21

BOÎTE À LUNCH ...................24

DÎNER ET RÉCEPTIONS .........25

RÉCEPTIONS .........................26

CANAPÉS ................................29

LES

À CÔTÉS

» ...................31

À L"ASSIETTE ........................34

ENTRÉES ................................35

POTAGES ET SALADES ......36

PLATS PRINCIPAUX .............37

DESSERTS .............................38

VINS ET BOISSONS ................39

CARTE DES VINS .................40

BAR D"ICI ...............................43

BAR PREMIUM .....................43

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