[PDF] Chapitre Chimie 5.3 : Mesures Chimie cinquième - 2015/2016

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Chimie cinquième - 2015/2016

Chapitre Chimie 5.3 : Mesures

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Chapitre Chimie 5.3 : Mesures

1. Quelle est la définition du volume ?

2. Quelle est l"unité de mesure du volume ?

3. Avec quoi mesure-t-on un volume ?

4. Quelle est la définition de la masse ?

5. Quelle est l"unité de mesure de la masse ?

6. Avec quoi mesure-t-on une masse ?

7. Donnez 3 différences entre masse et volume ?

8. Le litre est-il une unité de masse ou de volume ?

9. Le mètre-cube est-il une unité de masse ou de volume ?

10. Le gramme est-il une unité de masse ou de volume ?

11. Donnez la définition de compressible.

12. Un liquide est-il compressible ?

13. Quel est le tableau de conversion des litres ?

14. Quel est le tableau de conversion des mètre-cube ?

15. Combien de m

3, dm3, cm3 ou mm3 vaut 1 L ?

16. Combien de m

3, dm3, cm3 ou mm3 vaut 1 mL ?

17. Qu"est ce que la précision d"une éprouvette ?

18. Qu"est ce que la précision d"une balance ?

19. Quelle est la masse d"1 L d"eau liquide ?

20. Quelle est la masse d"1 mL d"eau liquide ?

21. Quelle est le volume d"1 g d"eau liquide ?

22. Quelle est le volume d"1 kg d"eau liquide ?

23. Comment montrer que la masse ne change pas durant une solidification ?

24. Comment montrer que la masse ne change pas durant une fusion ?

25. Comment montrer que le volume change durant une solidification ?

26. Comment montrer que la volume change durant une fusion ?

27. Lorsqu"un glaçon fond son volume augmente, se réduit ou reste constant ?

28. Lorsqu"un de l"eau liquide gèle son volume augmente, se réduit ou reste

constant ?

29. Lorsque de l"eau liquide se transforme en vapeur son volume augmente, se réduit

ou reste constant ?

30. Lorsque de la vapeur d"eau se liquéfie son volume augmente, se réduit ou reste

constant ?

31. Lorsqu"un glaçon fond sa masse augmente, se réduit ou reste constant ?

32. Lorsque de l"eau liquide gèle sa masse augmente, se réduit ou reste constant ?

33. Lorsque de l"eau liquide se transforme en vapeur sa masse augmente, se réduit

ou reste constant ?

34. Lorsque de la vapeur d"eau se liquéfie sa masse augmente, se réduit ou reste

constant ?

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Chapitre Chimie 5.3 : Mesures

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A) Le volume et la masse d"une substance

Le volume et la masse mesurent tous deux des quantités mais pas les mêmes choses.

1) Différences entre le volume et la masse

Volume Masse

Définition Quantité d"espace occupé Quantité de matière

Unité mètre-cube (m

3) litre (L) kilogramme (kg)

Mesure éprouvette graduée. balance

Remarque

: Contrairement à la masse le volume varie beaucoup (pression, température,..).

2) Variation de volume avec la pression

Définition : Une substance est compressible si on peut faire varier son volume en modifiant la pression.

Expérience

: on place de l"air, de l"eau et de la pâte à modeler (ou de sable) dans une seringue fermée, et on appuie sur le piston.

Observation

· On peut réduire le volume de la seringue remplie d"air. · On ne peut pas réduire le volume de la seringue remplie d"eau et de pate à modeler (ou de sable).

Conclusion

: Les gaz sont compressibles mais pas les liquides, ni les liquides.

B) Changement d"unité

Comment faire avec un verre doseur gradué en dL ?

A retenir :

1 cm

3= 1 mL

1dm

3 = 1 L

1 m

3 = 1000 L

Muffin aux pépites de chocolat

pour 12 muffins - cuisson 20 à 25 minutes

Ingrédients secs :

320 g de farine

50 g de sucre

3 cuillères à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

150 g de pépites de chocolat

Ingrédients liquides :

0,325 L de crème

175 mL de lait écrémé

5 cL d"huile de tournesol

6,6 cm

3 d"extrait de vanille

1 oeuf, blanc et jaune séparés Préchauffez le four à 200°C Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez le jaune

d"oeuf.

Montez le blanc en neige.

Mélangez les ingrédients liquides restants avec le mélange, puis ajoutez les blancs en neige et les pépites de chocolat. Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Faites cuire les muffins

20 à 25 minutes jusqu"à ce qu"ils soient fermes, moelleux et bien dorés.

Vérifiez la cuisson en piquant la lame d"un couteau dans le coeur des muffins : elle doit ressortir sèche. Extrait de " muffins originaux et authentique » Marabout 2008

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Chapitre Chimie 5.3 : Mesures

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Pour changer d"unité :

· On cherche le chiffre des unités

(avant la virgule ou dernier chiffre, s"il n"y a pas de virgule) · On place ce chiffre dans la case de l"unité de départ

· On place les autres chiffres : un

par case

· On efface la virgule

et on la réécrit à droite de la case de l"unité d"arrivée.

· On remplit les cases vides par des zéros

et on efface les zéros inutiles.

· Pour convertir des cm

3 en dL :

o On convertit les cm

3 en dm3 (donc en L car 1 dm3 = 1 L)

o On convertit les L en dL.

65 cL = L

124 mL = L

2,5 L = cL

1,7 mL = dL 1,256 cL = L 5,785 L = dm

3 45 cm

3 = mL

0,83 m

3 = dm3 450 dm

3 = m3

7,8 m

3 = L

120 L = m

3

549,5 mL = m

3

Massy conversion volume 2p43

C) Mesures de volume et de masse

1) Mesures du volume de liquides

Méthode :

· On se tient debout.

· On repère la graduation désirée et on la place à hauteur de l"oeil en levant l"éprouvette. · On verse le récipient contenant le liquide de l"autre main. · La surface liquide forme une courbe dans l"éprouvette (le ménisque) : on doit lire le bas du liquide.

0,325 L = dL

175 mL = dL

5 cL = dL 0,83 m

3 = dm3

450 dm

3 = m3

0,0012 m

3 = cm3 5,785 L = dm

3 45 cm

3 = mL

358,1 dm

3 = L 6,6 cm

3 = dL

120 L = cm

3

549,5 mL = dm3

Pour changer d"unité :

· On cherche le chiffre des

________ (avant la ________ ou ________ chiffre, s"il n"y a pas de virgule)

· On place ce chiffre dans la case de

________________.

· On place les autres chiffres :

____ par case

· On efface la

_______ et on la réécrit à _______ de la case de _____________.

· On remplit les cases vides par des

________ et on efface les zéros ________.

· Pour convertir des cm

3 en dL :

o On convertit les cm

3 en _______ (donc en _______ car 1L=1dm3).

o On convertit les _______ en _______.

Bug flash changement unité

51,3 kL = dam3 5540 dL = daL Implémenter

exo

Muffin

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La précision

d"une éprouvette correspond à l"écart entre deux graduations.

Exercice

· Donnez la précision de ces éprouvettes. · Choisissez la bonne éprouvette et dessiner la surface qu"il faut obtenir pour les volumes suivants : 83 mL, 12,5 mL , 3,7 mL , 157 mL (la surface doit former une courbe).

A retenir

: Pour choisir une éprouvette, il faut qu"elle ait une capacité suffisante et la meilleure précision.

Massy Mesure éprouvette 4 p 43

2) Mesures du volume de solide

On remplit une éprouvette de liquide : on mesure le volume V1. On immerge l"objet.

On mesure le volume V

2.

Le volume de l"objet est V=V

2-V1 1234
5

50100150

200
250

102030405020406080

100

1030507090

0,1 mL 1 mL 2 mL 5 mL

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3) Mesures de masse

Mesure : Pour mesurer la masse d"une substance, on utilise une balance. · On place le récipient dans lequel on pèse la substance sur la balance. · On appuie sur le bouton TARE : la balance affiche ZERO.

· On place la substance dans le récipient.

Remarque :

Pour vérifier que deux substances sont différentes - On mesure la même masse pour les deux substances Si les volumes obtenus sont différentes, les substances sont différentes.

D) Masse et volume d"une substance

1) L"alcool à brûler

On pèse différentes masses d"alcool à brûler. Et on mesure le volume.

A retenir

: la masse et le volume de la même quantité d"une substance sont proportionnels.

Exercice

: 2 L d"essence a une masse de 1,5 kg. Quelle masse d"essence contient un réservoir de 6 L ?

2 × 3 = 6

1,5 × 3 = 4,5

Un réservoir de 6 L contient 4,5 kg d"essence

20 40
60
80
100
V1 20 40
60
80
100
V2

Volume (mL) Masse (g)

50 41

100 81

150 122

200 161

250 203

×3×3

×2×2

Masse (kg) Volume (L)

1,5 2 ? 6

×3×3

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2) L"eau liquide

Chaque groupe mesure un volume d"eau liquide. Puis il mesure la masse.

Volume mesuré :

Volume

(mL)

128 182 78 95 128 88 179 36 113

Masse (g)

20 177 77 95 214 87 254 39 188

A retenir

1 mL d"eau liquide à une masse de 1 g

1 L d"eau liquide à une masse de 1 kg (1000 fois plus)

Remarques

· Les différences dans l"expérience peuvent provenir de la précision de la mesure · Plus une balance mesure des masses importantes, moins elle est précise. · La précision d"une balance correspond au chiffre auquel elle arrondi le résultat.

Exemples :

Une balance qui affiche 2,2 g à une précision de 0,1 g Une balance qui affiche 2 g à une précision de 1 g

Massy lecture masse 7p43

Massy masse de l"eau 8p44

E) Masse et volume lors des changements d"état

A retenir : Pour vérifier si la masse ou le volume change durant le changement d"état, il faut

· faire une première mesure

· effectuer le changement d"état

· faire une seconde mesure

· comparer les deux mesures

1) Masse et volume lors d"une fusion/solidification

Expérience : on place de l"eau liquide dans un tube à essai. On repère le niveau du liquide. On met le tube au congélateur.

Observation

: Le niveau de la glace est plus haut que la marque.

Conclusion

: Lors d"une solidification, le volume de l"eau augmente.

Remarque

: Le volume de glace est plus grand que le volume d"eau liquide. Eau liquideglaceL"eau se solidifie

Papier

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