[PDF] La France déploie 600 soldats de plus Le grand huit de Novak

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WUXXMORCSÉP

www.dna.fr

LÉ 3 FEUXMOX

2020

1,10 L

P

H Page 9

JEUX - HOROSCOPE Page 10

TÉLÉVISION - MÉTÉO Pages 11 et 12

CHUCHOTEMENTS Page 14

SPORTS Pages 23 à 44

Parmi les commerces, ce sont les

boulangeries-pâtisseries qui ont les moins bons résultats en matière d"hygiène, selon une association. P 2

Des boulangeries

HpinglHes sur l"hygiàne

Photo archives DNA/Michel FRISON

Face aux djihadistes du Sahel,

les forces françaises de l"opération

Barkhane vont passer de 4 500

à 5 100 hommes. P 3 '

S

La France dploie

600 soldats de plus

Photo AFP/Daphné BENOIT

Le Serbe a remport

son huitiàme Open d"Australie Melbourne. Il redevient numHro 1 mondial. P 44

Le grand huit

de Novak Djokovic

TENNIS

Photo AFP/Saeed KHAN

Le Red Star Mulhouse

s"est offert trois mHdailles d"or et une d"argent lors des championnats de France. P 44

Mulhouse : belle

moisson domicile

BADMINTON

Photo L'Alsace/J.-F. FREY

Un tiers des agriculteurs a plus de 56 ans. Se pose pour eux la question de la transmission de leur exploitation. Une démarche d"autant plus difficile qu"il s"agit du travail de toute une vie. P 13

Une vie de labeur transmettre

Photo archives DNA/Laurent RÉA

Les Bleus surclassent

l"Angleterre (24-17) en ouverture du

Tournoi des

six nations P 34

Photo AFP/Martin BUREAUL

Attaque terroriste : trois

blessHs, l"assaillant tuH P 5 N --B

Debout sur le zinc a rendu

hommage Boris Vian P 22

2>ZOOMZOOM<>L 3 F 2020

TTE-GE1 02

D epuis 2017, le consom- mateur a accIs aux rPsul- tats de tous les contrSles sani- taires effectuPs dans les commerces sur le site Inter- net Alim"confiance. Il peut y vPrifier le niveau d"hygiIne d"un Ptablissement avant d"y manger ou d"y faire ses cour- ses, si celui-ci a dPjM PtP con- trSlP.

L"association de consomma-

teurs CLCV (Consommation, logement et cadre de vie) a analysP l"ensemble des 41 779 contrSles rPalisPs en un an, entre dPcembre 2018 et dP- cembre 2019. L"Ptude apporte quelques surprises. " Nous avons encore du travail I faire »

Environ 94 % des commer-

ces et restaurants contrSlPs obtiennent une note satisfai- sante ou trIs satisfaisante, mais certains Ptablissements ont des progrIs M faire.

C"est le cas notamment des

boulangeries-pEtisseries qui sont les plus mal classPes dans le palmarIs. PrIs d"une boulangerie inspectPe sur cinq a PtP prise en dPfaut.

Dans 18,3 % des cas, l"hygiI-

ne est " M amPliorer ». Dans

0,4 % des cas, elle doit mUme

Utre " corrigPe de maniIre ur-

gente », ce qui peut entraXner quelques rares mesures de fer- meture.

L"hygiIne constatPe dans les

boulangeries s"est dPgradPe entre 2018 et 2019. Les notes positives ont baissP de 12,5 %,

Cààà Un commerce contràl sur cinq doit s'amliorer ou corriger un problme li l'hygineLes boulangeries mal classes

Les boulangers-p

tissiers sont les commerÉants qui ont les plus mauvais rRsul- tats lors des contrLles d"hy- giVne, selon une Rtude de l"association de consomma- teurs CLCV. Plus de 18 % des Rtablissements inspec- tRs doivent s"amRliorer.

Les commerces

les plus contrLlRs entre 2018 et 2019

± 15 937 restaurants sur

247 000 (6,5 %)

± 7 535 restaurants collectifs

sur 106 400 (7,1 %)

± 3 566 commerces de dPtail,

dont 1 141 boulangeries-pE- tisseries et 1 671 boucheries- charcuteries, sur 230 000 (1,6 %)

±2 655 supermarchPs et hy-

permarchPs sur 16 000 (16,6 %).

Contrles ªsatisfaisantsº

et ªtrVs satisfaisantsº

± Rayons fromagerie

en grande surface : 98,2 %

± Fromageries : 96,3 %

± Rayons poissonnerie en

grande surface : 96,1 %

± Poissonneries : 93,9 %

± Restaurants : 93,3 %

± Commerces gPnPralistes :

92,3 %

± Boucheries-charcuteries :

91,4 %

± Rayons boucherie-charcute-

rie en grande surface : 90,7 %

± Rayons pain-pEtisserie en

grande surface : 89,5 %

± Boulangeries-pEtisseries :

81,2 %.

Le nombre

de contrLles par rRgion

± ùle-de-France : 10 664 con-

trSles (25,7 % du total)

± Auvergne-RhSne-Alpes :

4 709 (11,4 %)

± Paca : 2 508 (6 %)

± Grand-Est : 1 878 (4,5 %)

± Bourgogne-Franche-Com-

tP : 1 359 (3,3 %).

çtude de la CLCV sur les con-

trSles d"hygiIne des Ptablisse- ments alimentaires du 12 dP- cembre 2018 au 10 dPcembre 2019.
R alors que le nombre de con- trSles augmentait de 150 %.

La CLCV souhaite qu"ils

soient encore renforcPs, com- me pour tous les commerces utilisant des denrPes alimen- taires sensibles. " Je suis un peu surpris.

18 %, c"est beaucoup mais il

n"y a rien de catastrophique non plus. Un souci M corriger ne veut pas dire que c"est dan- gereux pour la santP : 82 % de bons PlIves, ce n"est pas si mal. Il y a cependant des cho- ses M amPliorer », reconnaXt

Dominique Anract, prPsident

de la ConfPdPration nationale de la boulangerie-pEtisserie franCaise.

Les boulangeries-pEtisseries

doivent se diversifier pour s"adapter aux nouvelles habi- tudes de consommation. La profession a beaucoup Pvo- luP, parfois sans avoir le temps ou les moyens de se former ni de se mettre aux normes. " Aujourd"hui, on travaille beaucoup de produits, plus seulement du pain et de la viennoiserie. Une boulange- rie prPpare aussi des salades, des sandwiches, des plats du jour. Il y a une forte attente au niveau de l"hygiIne. Cela joue aussi sur les contrSles », ex- plique le reprPsentant des

32 000 boulangers.

Le boulanger, commerant

prRfRrR des FranÉais " On travaille beaucoup sur les mises aux normes, mais nous avons encore du travail

M faire. L"hygiIne est une prio-

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