[PDF] Untitled 10 févr. 2018 Tableau

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Ce rapport a été réalisé avec le soutien financier de l'Union européenne. Son contenu est la seule

responsabilité de ses auteurs et ne reflète pas nécessairement les points de vue de l૷8QLRQ

Européenne.

L'étude a été réalisée au sein d'un projet financé par l'Union Européenne (VCA4D CTR 2016/375-804).

Citation du rapport : Mendez del Villar, P., Adaye, A., Tran, T., Allagba, K., Bancal, V. 2017. Analyse de

la chaîne de Manioc en Côte G૷HYRLUHB 5MSSRUP SRXU O૷8QLRQ Européenne, DG-DEVCO. Value Chain

Analysis for Development Project (VCA4D CTR 2016/375-804), 157p + annexes. Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 3

Table des Matières

Table des acronymes 7

Tables des unités de mesures 8

Table des figures 8

Table des tableaux 10

Remerciements 12

Résumé exécutif 13

1. 2NÓHŃPLIV HP SRUPpH GH O·MQMO\VH 19

2. 0pPORGRORJLH GH O·(PXGH 20

3. $QMO\VH IRQŃPLRQQHOOH GH OM ILOLqUH PMQLRŃ HQ F{PH G·HYRLUH 22

3.1 Contexte du secteur manioc et évolutions récentes 22

3.1.1 Des compétitions et complémentarités entre les cultures vivrières et de

rente 22

3.1.2 Le manioc à la croisée des chemins entre culture vivrière et culture de

rente 23

3.1.3 Des défis à relever pour la chaine de valeur manioc 24

3.2 Caractéristiques générales de la chaine de valeur manioc 26

3.2.1 La production nationale 26

3.2.2 Les spécificités régionales 28

3.2.3 Les systèmes de production 32

3.2.3.1 Typologies des exploitations 32

3.2.3.2 Une culture de grande adaptabilité 33

3.2.3.3 Préparation manuelle des sols et entretien des parcelles 34

3.2.3.4 )MLNOH XPLOLVMPLRQ GਃLQPUMQPV ŃOLPLTXHV 34

3.2.3.5 Systèmes de culture 34

3.2.3.6 Choix des variétés 35

3.2.4. Les systèmes de transformation du manioc 35

3.2.4.1 La collecte des racines 36

3.2.4.2 La transformation 37

Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 4

3.2.4.3 Les types de produits transformés 38

3B2B4B4 IHV P\SHV G૷XQLP"V GH PUMQVIRUPMPLRQ 44

3.2.4.5 Les opérations de transformation ŃMV GH O૷MPPL"N" 45

3.2.5 Les systèmes de commercialisation et de distribution des produits du manioc 49

3.2.5.1 Circuit manioc doux 49

3.2.5.2 Circuit manioc amer 50

3.2.5.3 Circuit pâte pressée (placali) 51

3.2.5.4 Circuit attiéké 53

3.2.5.5 La commercialisation 54

3.3. Les principaux acteurs de la chaine de valeur 55

3.3.1 Les producteurs 55

3.3.2 Les transporteurs/collecteurs 56

3.3.3 Les transformateurs 58

3.3.3 Les commerçants 60

3.4 Emploi dans la chaine de valeur 62

3B4B1B I૷LPSRUPMQŃH VRŃLMOH GX PMQLRŃ 62

3.4.2 Arrivée de nouveaux acteurs dans la chaine de valeur 63

3BD IM UHŃOHUŃOH HP OHV VHUYLŃHV G૷MSSXL ¢ OM SURGXŃPLRQ 64

3.6 Contraintes et menaces dans la chaine de valeur manioc 66

Conclusions analyse fonctionnelle de la Chaine de Valeur 67

4. Analyse financière et économique 69

4.1 Les comptes des filières 69

4.1.1 Les budgets de culture 69

4.1.2 Compte de Production-Exploitation 72

4.1.2 Les coûts de transformation 74

4.1.3 Les frais de commercialisation 80

4.1.4 Répartition de la valeur ajoutée entre les acteurs 86

4.2 Bilan économique par type de circuit 91

4.2.1 Consolidation des comptes des filières 91

4.2.2 Core questions 94

Conclusion bilan économique et financier 103

5. Analyse sociale de la chaine de valeur manioc 104

5.1. Les conditions de travail 105

Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 5

5.1.1. Respect du droit de travail 105

5.1.2. Le travail des enfants 105

DB1B3B 6"ŃXULP" G૷HPSORL 105

5.1.4. Attractivité 105

5.2. IHV GURLPV G૷MŃŃªV ¢ OM PHUUH HP ¢ O૷HMX 106

5.2.1. Adhésion aux directives volontaires de gouvernance foncière et accès à la

terre 106

5.2.2. Disponibilité en eau 108

5.3. Egalité de genres 109

5.3.1. Activités économiques 109

5.3.2. Accès aux ressources et aux services 110

5.4. Sécurité alimentaire et nutritionnelle 111

5.4.1. Disponibilité des aliments 111

5.4.2. Accessibilité de la nourriture 112

5.4.3. Utilisation et adéquation nutritionnelle 113

5.5. Le capital social 114

5.6. Conditions de vie 117

Conclusion analyse sociale 120

6. Analyse environnementale 122

6.1 Objectif et limites du système 122

6.1.1Objectifs 122

6.1B2ILPLPHV GX V\VPªPH G૷"YMOXMPLRQ G૷LPSMŃPV HQYLURQQHPHQPMX[ 123

6.1.3 Définition des systèmes de production et transformation du manioc en Côte

G૷HYRLUH 124

6.1.4 Unité fonctionnelle 125

6.1.5 Gestion des co-produits (multi-fonctionnalité et allocations) 125

6.1.6 Collecte et représentativité des données 126

6.2 Inventaire de Cycle de Vie (ICV) 127

6.2.1 Les données primaires 127

6.2.2. Emissions au champ 131

6.2.3. Données secondaires (Ecoinvent, données statistiques) 131

6.2.4. Qualité des données 132

6.3 Evaluation des impacts du cycle de vie 133

6B3B1 0"PORGH G૷MQMO\VH G૷LPSacts 133

Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 6

6.3.2 Calculs et comparaison des impacts des différents systèmes de production du

manioc 135

6.3.3 Comparaison des dommages end-SRLQP GH PURLV ŃMV G૷"PXGH ŃOM°QH GH YMOHXU

6B3B4 +RPVSRPV HP SRPHQPLHO G૷MP"OLRUMPLRQ 146

6.4 Interprétation/Discussion. Fiabilité des résultats 147

6.4.1 Comparaisons avec les données de la littérature 147

6.4.2 Incertitudes 149

Conclusions générales 151

Bibliographie 156

Références étude environnementale : 157

Références étude sociale 157

Annexes 158

Annexe E1: Impacts environnementaux potentiels de neuf parcelles cultivées en manioc 160 $QQH[H (2 HPSMŃPV HQYLURQQHPHQPMX[ SRPHQPLHOV GH OM SURGXŃPLRQ G૷XQH PRQQH G૷MPPL"N" dans 3 unités de transformation différentes 162 Annexe E3: Impacts environnementaux potentiels de la chaîne de valeur Production Annexe E4: Impacts environnementaux potentiels de neuf parcelles cultivées en manioc 166 Annexe E5 : Impacts environnementaux potentiels du transport de 1 tonne de manioc sur un km 167 Annexe E6 HPSMŃPV HQYLURQQHPHQPMX[ SRPHQPLHOV GH OM SURGXŃPLRQ G૷XQH PRQQH

G૷MPPL"N" 168

$QQH[H (7 9XH G૷HQVHPNOH G૷XQH V"OHŃPLRQ G૷LPSMŃPV HQYLURQQHPHQPMX[ GH OM Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 7

Table des acronymes

AFA AgriFood Chain Analysis

ANADER $JHQŃH 1MPLRQMOH G૷$SSXL MX G"YHORSSHPHQP 5XUMO

ACV Analyse du Cycle de Vie

BVP Bureau de Vente des Producteurs

CEDEAO FRPPXQMXP" (ŃRQRPLTXH GHV (PMPV G૷$IULTXH GH O૷2XHVP CIRAD Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le

Développement

CNRA Centre National de Recherche Agronomique

CSRS Centre Suisse de Recherche Scientifique

CV Chaîne de Valeur

DEVCO Direction Général pour la coopération internationale et le développement DOPA Direction des Organisations Professionnelles Agricoles

DR Direction Régionale

ESPC Etablissement Sanitaire de Premier Contact

FAO 2UJMQLVMPLRQ GHV 1MPLRQV 8QLHV SRXU O૷$OLPHQPMPLRQ HP O૷$JULŃXOPXUH FIRCA Fonds Interprofessionnel pour la Recherche et le Conseil Agricole

GES Gaz à effet de serre

I2T Société Ivoirienne de Technologie Tropicale

ICV Inventaire de cycle de vie

Mds Milliards

MINADER MLQLVPªUH GH O૷$JULŃXOPXUH HP GX G"YHORSSHPHQP 5XUMO

Mt Millions de tonnes

OCPV 2IILŃH G૷MLGH ¢ OM FRPPHUŃLMOLVMPLRQ GHV 3URGXLPV 9LYULHUV

PASV 3URÓHP G૷$SSXL MX 6HŃPHXU 9LYULHU

PPAAO 3URJUMPPH GH 3URGXŃPLYLP" $JULŃROH HQ $IULTXH GH O૷2XHVP

PPU 3URJUMPPH 3U"VLGHQPLHO G૷8UJHQŃH

REEA Recensement des Exploitants et Exploitations Agricoles 2015/2016

UE Union Européenne

UEMOA Union Economique et Monétaire Ouest Africaine

UF Unité fonctionnelle

VCA4D Value Chain Analysis for Development

VA Valeur Ajoutée

VAD Valeur Ajoutée Directe

VAI Valeur Ajoutée Indirecte

Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 8

Tables des unités de mesures

Bâchée Pickup 2 à 2,5 tonnes

Bassine 40 à 60 kg

Tricycle Moto 700 kg

Kia Transport 3,5 tonnes

Sac placali 120 à 140 kg

Table des figures

Figure 1 Carte des régions visitées dans le cadre de la présente étude Figure 2 Répartition de la production nationale de manioc en RCI

Figure 3 Zones de production de manioc en RCI

Figure 4 Organisation des producteurs fournisseurs de manioc pour Nestlé Figure 5 Opérations de transformation du manioc en attiéké

Figure 6 Circuit manioc frais

Figure 7 Circuit placali

Figure 8 Circuit Attiéké

Figure 9 Graphe de flux dans la chaîne de valeur Figure 10 Prix de gros Manioc amer et doux à Abidjan en Fcfa/kg Figure 11 Prix de gros manioc doux dans les principaux marchés urbains de Côte-

G૷HYRLUH

Figure 12 5"SMUPLPLRQ GHV UHYHQXV G૷H[SORLPMPLRQ HQ ILOLªUH

Figure 13 Radar du Social Profile

Figure 14 6"OHŃPLRQ GਃLPSMŃPV HQYLURQQHPHQPMX[ SRPHQPLHOV GH QHXI SMUŃHOOHV cultivées en manioc Figure 15 6"OHŃPLRQ G૷LPSMŃPV HQYLURQQHPHQPMX[ SRPHQPLHOV GH OM SURGXŃPLRQ G૷XQH PRQQH G૷MPPL"N" GMQV PURLV XQLP"V GH PUMQVIRUPMPLRQ XQLP"V MUNLPUMLUHVB Figure 16 6"OHŃPLRQ G૷LPSMŃPV HQYLURQQHPHQPMX[ SRPHQPLHOV GH OM ŃOM°QH GH YMOHXU Figure 17 Dommages end-point (Pt) de chaque étape de la chaîne de valeur Figure 18 Dommages end-point (Pt) de chaque étape de la chaîne de valeur Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 9 Figure 19 Résumé des principaux impacts environnementaux (mid-points) de la Annexe E1 Impacts environnementaux potentiels de neuf parcelles cultivées en manioc Annexe E2 HPSMŃPV HQYLURQQHPHQPMX[ SRPHQPLHOV GH OM SURGXŃPLRQ G૷XQH PRQQH

G૷MPPL"N"

Annexe E3 Impacts environnementaux potentiels de la chaîne de valeur manioc & attiéké Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 10

Table des tableaux

Tableau 2 : évolution de la production, des superficies et des rendements du man‹‘... ‡ Ø-‡ †ǯ˜‘‹"‡

(2001-2016). .....................................................................................................................................28

Tableau 3 : Préférences culinaires du manioc et dérivés par régions ................................................. 32

Tableau 4 : Capacités et distances théoriques parcourues par type de transport .............................. 36

Tableau 5 : Description et illustration des différentes opérations de transformation ........................ 47

commercialisation (En Fcfa/t) ......................................................................................................... 733

......................................................................................................................................................... 76

(Fcfa/t) ..............................................................................................................................................82

Tableau 11 : Prix de gros manioc doux frais dans les principaux marchés urbains de Côte-†ǯ˜‘‹"‡

(moyenne annuelle mobile) .............................................................................................................. 85

Tableau 12 : Répartition de la valeur ajoutée du manioc doux par acteur et circuits ......................... 86

Tableau 13 : Agrégation dans la chaîne de valeur manioc doux par circuits ....................................... 87

Tableau 15 : Agrégation dans la chaîne de valeur nationale attiéké par circuits ............................... 89

Tableau 16 : Agrégation CV exportation des produits transformés par circuits ................................ 90

Tableau 17 : Consolidation des comptes de la chaîne de valeur manioc doux par circuits ................. 92

Tableau 18 : Consolidation des comptes de la chaîne de valeur attiéké par circuits ......................... 92

Tableau 19 : Consolidation des comptes de la chaîne de valeur exportation par circuits ................... 93

Tableau 20 : Consolidation des comptes de la chaîne de valeur manioc par type de produit ............. 93

Tableau 21 : Consolidation des comptes de la chaîne de valeur manioc par type de circuit .............. 94

Tableau 22 : Répartition de la valeur ajoutée directe entre les acteurs (millions Fcfa) ...................... 94

Tableau 23 : Ventilation des CI domestiques en VA indirecte et importation indirectes (millions Fcfa)

........................................................................................................................................................ 96

Tableau 25 : Composition typique de racines de manioc épluchées, attiéké et amidon de manioc . 125

Tableau 28 : Qualité des données primaires et secondaires selon la méthode ILCD Qualité des

données. Echelle de 1 à 5 avec 1 représentant la meilleure évaluation. ........................................... 132

troisième colonne rappelle quels indicateurs mid-points sont utilisés pour calculer les dommages

end-point. ...................................................................................................................................... 134

Tableau 30 /T1 : Impacts environnementaux potentiels de la chaîne de valeur Production de manioc

Abidjan/Songon Kassemblé ........................................................................................................... 140

Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 11 Tableau 31 /T2 : Impacts environnementaux potentiels de la chaîne de valeur Production de manioc

et transformées à Abidjan/Blockhaus ............................................................................................. 141

Tableau 32 /T3 : Impacts environnementaux potentiels de la chaîne de valeur Production de manioc Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 12

Remerciements

1RXV MGUHVVRQV QRV VLQŃªUHV UHPHUŃLHPHQPV ¢ O૷HQVHPNOH GHV MŃPHXUV GH OM ILOLªUH PMQLRŃ

qui nous ont reçu et ont donné de leur temps pour répondre à nos questions et ainsi contribuer au recueil des informations présentées ici.

3MUPL OHV MŃPHXUV LQVPLPXPLRQQHOV GHV RUJMQLVPHV G૷MSSXL ¢ OM ILOLªUH HP LQVPLPXPLRQV GH

recherche, nous remercions particulièrement Mr Kouakou Amani Emmanuel du FIRCA,

0PH FMUROLQH FMPMOHRQP" GH O૷21* 521*($G 0U $QRQ %HUPLQ GX 0H1$G(5 GU 1૷=X"

Boni du CNRA, Mr Kouadio Bernard du Bureau de Vente des Producteurs (Bouaké), Mr Yeo KMŃRXNM HP 0U KHR $GMPM GH O૷21* FOLJMPM 0U .RXMNOH (PPMQXHO GH O૷2F39 OHV UHSU"VHQPMQPV GH O૷$1$G(5 ¢ $NLGÓMQ HP GMQV OHV U"JLRQV HP PRXPHV OHV MXPUHV SHUVRQQHV rencontrées par leur intermédiaire.

3MUPL OHV MŃPHXUV SULY"V QRXV UHPHUŃLRQV 0U (NM $OMLQ %RXVVRX GH O૷HQPUHSULVH 1HVPO"

Mme Dogbo Florence (présidente) du groupement de femmes de Songon Kassemblé, Mme

Laclé Odette et Me Zeouabi Roger de la Fédération des sociétés coopératives et réseau

SRXU OM SURPRPLRQ GX PMQLRŃ HQ $IULTXH 0PH 6LGLNH -HMQHPPH HP O૷HQVHPNOH GHV PHPNUHV de la Coopérative LES MOISSONNEURS (Toumodi), Mr Coffi Brouz Jonas du centre de JURXSMJH 89(72 0U .ROR %MPNM GLUHŃPHXU GH O૷XQLP" FH9H0 7URSLŃ 7RXPRGL 0U HGRO Wallon Thierry de Framitech, Mme Assoua Tanoh Viviane Epse Kouadio (Présidente) et Mr

Kouadio Brou Paul 6HŃU"PMLUH GH OM SOMPHIRUPH G૷LQQRYMPLRQ GH *N¬N¬ 0U .RGÓMQH

1 JXHVVMQ HP VHV ŃROOªJXHV GH O૷HQPUHSULVH .$66H2 IHV IHPPHV PHPNUHV GH OM Coopérative OYOYE, Mme Die Bonao Céline présidente de la fédération des femmes du Guénon, Mme Sawadogo et Mme Ndoh dH O૷MVVRŃLMPLRQ GHV SURGXŃPULŃHV G૷$IILHQRXB

1RXV UHPHUŃLRQV 00 +RXNHQ 3MPULŃN HP FRŃŃR 6P"SOMQH GH OM G"O"JMPLRQ GH O૷8QLRQ

terrain. Patrice Grimaud, Directeur Régional, et son assistante Mme Marie de Bogui, qui nous ont

grandement aidés dans la logistique de terrain, ainsi que François Ruf qui nous a fait

SURILPHU GH VRQ U"VHMX G૷HQTX¬PHXUV et des personnes ressources. Merci aux collègues

ACVistes impliqués dans VCA4D : Claudine Basset-Mens, Cécile Bessou, Yannick Biard,

$QJHO $YMGL SRXU OHV "ŃOMQJHV G૷LQIRUPMPLRQV HP GRŃXPHQPV TXL RQP SHUPLV G૷OMUPRQLVHU

les approches méthodologiques. Merci également à nos collègues Frédéric Lançon et

Michel Giner pour leur appui et disponibilité qui nous ont permis de nous familiariser avec OH ORJLŃLHO $)$ HP ŃRPSO"PHU O૷MQMO\VH GHV ŃOM°QHV GH YMOHXUB (QILQ QRXV UHPHUŃLRQV O૷HQVHPNOH GHV MŃPHXUV MQRQ\PHV : producteurs et productrices, transformatrices, commerçantes qui nous ont reçus chaleureusement et ont accepté de répondre à nos questions. Analyse de la chaîne de valeur du Manioc en CôPH G૷HYRLUH 13

Résumé exécutif

G૷HYRLUH GMQV le cadre du projet VCA4D (Value Chain Analysis for Development), élaboré par Agrinatura et DEVCO de la Commission Européenne, et faisant partie du programme GH O૷8QLRQ (XURS"HQQH m Inclusive and Sustainable Value Chains and Food Fortification ». Le but est de produire des connaissances sur la croissance et le développement inclusif et

GXUMNOH GH OM ŃOMLQH GH YMOHXU GX PMQLRŃB IH ŃMGUH P"PORGRORJLTXH V૷LQVSLUH GH O૷MQMO\VH

des filières en intégrant les trois piliers de la durabilité : économique, social et

quotesdbs_dbs50.pdfusesText_50

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