[PDF] Filière viande ovine : indicateurs de conjoncture

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Filière viande ovine : indicateurs de conjonctureConseil spécialisé Ruminants Lait & Viande10 juillet 2020Direction Marchés, études et prospectiveUnité Élevage

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FAITS MARQUANTS

La production a diminué de 1,7 % sur les 4 premiers mois de 2020

Sur 4 mois, les abattages d'ovins se sont repliés de 4,2 % en têtes, probablement en conséquence de la

contraction du cheptel de brebis et agnelles saillies fin 2019. Les échanges d'animaux vivants ont poursuivi les

tendances déjà observées en 2019, à savoir un repli important des importations et une augmentation des

envois. La production d'ovins a diminué de 1,7 % sur janvier-avril 2020, tout en étant stable sur mars-avril.

Le prix des agneaux de boucherie a subi un fort décrochage juste avant Pâques

Alors que le début d'année 2020 avait été marqué par un haut niveau de la cotation ovine et laissait entrevoir

un pic saisonnier " record » pour Pâques, la cotation des agneaux de boucherie a perdu 35 centimes en une

semaine et 47 centimes en 2 semaines au début du confinement,juste avant Pâques, alors que cette période est

habituellement marquée par une hausse saisonnière. Pour certaines catégories, la baisse a atteint 1€/kg. À

l'inverse, le prix est rapidement remonté après Pâques, à l'opposé des tendances habituelles. Ainsi, en semaine

25, la cotation était de 6,61 €/kg, un niveau élevé, supérieur de 67 centimes à la semaine 25 de 2019.

Les importations de viande ovine en retrait sur 4 mois

Déjà en diminution sur janvier et février, les importationsont subi un très net repli en mars et avril

(respectivement - 18 % et - 29 %). Toutes les origines ont été marquées par ce repli à l'exception de la viande

ovine irlandaise. Ces baisses en mars et avril sont probablement en partie explicables par la mobilisation de la

filière pour mettre en avant l'offre française. Une consommation par bilan impactée par la baisse des importations, mais les achats des ménages sont restés semblables aux tendances longues

Sur 4 mois, les achats des ménages en viande ovine ont reculé de 10,7 %. Sur une année glissante, le recul est

similaire (- 8,2 %). En revanche, la consommation par bilan areculé de 10,6 % sur 4 mois, en lien avec la baisse

des viandes importées, alors que cette consommation ne s'érode que de quelques points au maximum chaque

année. 3

ABATTAGES MENSUELS D'AGNEAUX

Sur 4 mois, les abattages d'agneaux ont diminué de 3,5 % (- 46 130 têtes).

Source : FranceAgriMer d'après SSP

-5,3%-6,6%0,8%-3,3%

200250300350400450500

janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.1 000 têtes

Abattages mensuels d'agneaux

2018
2019
2020
4

ABATTAGES MENSUELS D'OVINS DE RÉFORMES

Sur 4 mois, les abattages d'ovins de réforme se sont repliés de 10 % (- 16 200 têtes /

4m2019). Ils ont notamment subi un fort décrochage au mois de mars 2020.

Source : FranceAgriMer d'après SSP

-1,9%-2,3% -32,2%-1,3% 20

253035404550556065

janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.1 000 têtes

Abattages mensuels d'ovins de réforme

2018
2019
2020
5

BILAN DES ABATTAGES D'OVINS

Les abattages d'ovins sont en recul sur le début d'année 2020. Le recul est moins marqué en poids, en lien avec des augmentations des poids carcasse, de 0,6 % en agneaux et de 2,8 % en ovins de réforme.

Source : FranceAgriMer d'après SSP

-3,5% -9,9%-4,2% 0

2004006008001 0001 2001 4001 600

Agneaux Réformes Total Ovins1 000 têtesAbattages - Cumul Janvier-AvrilCumul 4 mois 2019

Cumul 4 mois 2020

-2,9% -7,3%-3,6% 0

51015202530

Agneaux Réformes Total Ovins1 000 tecAbattages d'ovins - Cumul Janvier-AvrilCumul 4 mois 2019

Cumul 4 mois 2020

6

BILAN DES ÉCHANGES D'OVINS

Sur le début d'année 2020, les échanges d'ovins vivants hors reproducteurs ont suivi les tendances déjà observées en 2019 (augmentation des exportations et baisse des

importations). La baisse des arrivées d'ovins s'est renforcée ; eneffet elle n'était que de 19 %

sur 2019. Source : FranceAgriMer d'après douane française -37,6% -54,1%-40,3%

05101520253035404550

Agneaux Brebis Total Ovins1 000 têtes

Importations d'animaux vivants

Cumul Janvier-AvrilCumul 4 mois 2019

Cumul 4 mois 2020

11,1%

33,3%13,3%

020406080100120140160180

Agneaux Brebis Total Ovins1 000 têtes

Exportations d'animaux vivants

Cumul Janvier-AvrilCumul 4 mois 2019

Cumul 4 mois 2020

7

ÉVOLUTIONS MENSUELLES DES IMPORTATIONS DE

VIANDE OVINE

Les importations de viande ovine ont été en recul sur chacun des 4 premiers mois de l'année.

Le repli a été plus marqué en mars et avril, où les viandes ovines étrangères viennent

habituellementcompléter l'offre française au moment de Pâques.

Source : FranceAgriMer d'après Eurostat

-12,7% -6%-18,3% -29,1%

5667788991010

Janv. Févr. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.

1 000 tec

Importations françaises de viande ovine

2018
2019
2020
8

ÉVOLUTIONS MENSUELLES DES IMPORTATIONS

SELON LEUR PROVENANCE

Seules les importations de viande ovine irlandaise ont été en hausse sur les 4 premiers mois de 2020.

Source : FranceAgriMer d'après Eurostat

-18% -16% -25% 22%
-28% -48%

05101520253035

Monde UE dont Royaume-Uni dont Irlande dont Espagne Nouvelle-Zélande

1 000 tec

Importations françaises de viande ovine - Cumuls 4 mois 2016
2017
2018
2019
2020
9

PRIX À L'IMPORTATION DE LA VIANDE OVINE

SELON LA PROVENANCE

Sur le 1

ertrimestre 2020, les prix à l'importation de la viande ovine ont tous été supérieurs à

leurs niveaux de 2019, quelle que soit l'origine. En revanche, ils ont tous connu une baisse plus ou moins marquée en avril.

Source : FranceAgriMer d'après Eurostat

3,54,04,55,05,56,06,57,07,58,08,5

Janv. Févr. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.€/kg

Prix à l'importation de la viande ovine

UK 2019UK 2020IE 2019IE 2020NZ 2019NZ 2020ES 2019ES 2020 10

COTATION DES AGNEAUX DE BOUCHERIE

La cotation a subi un important décrochage après l'annonce du confinement, à quelques semaines de Pâques. Elle n'a fait qu'augmenter depuis, suivantainsi une dynamique inverse

à celle habituellement observée.

Source : FranceAgriMer

55,25,45,65,866,26,46,66,87

Jan Fév Mar Avr Mai Jui Juil Aoû Sept Oct Nov Déc €/kg de carcasse

Prix moyen pondéré des agneaux de boucherie

2017
2018
2019
2020
11

CONSOMMATION DE VIANDE OVINE

Sur 4 mois, les achats des ménages de viande ovine ont reculé de 10,7 %. La consommation calculée par bilan est restée stable (- 10,6 %) sur 4 mois.

Source : FranceAgriMer d'après Agreste et Eurostat -9,7%-4,5%-11,4%-14,5%

02468101214161820

Janv. Févr. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.

1 000 tec

Consommation calculée par bilan - Viande ovine

2018
2019
2020
ContactOlivia Parodiolivia.parodi@franceagrimer.frquotesdbs_dbs14.pdfusesText_20

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