LA CONSERVATION DES ALIMENTS
Dans ???????? régions le salage était appliqué aux fromages paysans. B1 ? POUR LE PORC CRU : LARD ET JAMBON. LARD. ?????? le site : http://cantonhuelgoat.chez-
PREAMBULE
6 et 7 j'aborde les Procédés de Conservation des Aliments
G 6 ? LE PETIT MOBILIER DE LA SALLE COMMUNE Par petit
Nous avons déjà précisé au sujet de la maison paysanne bretonne qu?elle pour la conservation des aliments avant l?apparition des congélateurs d?où.
PARTIE 1 ? LES ORIGINES ET LA FERME T
Aubrac Alsace
La vie rurale dautrefois entre Condroz et Ardenne
Les textes qui suivent abordant la vie rurale et l'agriculture Si
CONSOMMATION ALIMENTAIRE ET SANTÉ
La consommation paysanne à base de pain
G 69 - la vie paysanne autrefois
G 69 - LES ACCESSOIRES DU MOBILIER D?UN INTERIEUR PAYSAN plus souvent car ce bois était réputé pour ne pas donner de goût aux aliments) était le couvert.
L?Alimentation paysanne
cuisine » (Chapitre IX) - Dans la Partie 4 : « La Conservation des Aliments » (chapitre X) et enfin dans la Partie 5 : « l?Autoconsommation » (chapitre XI)
Du temps annuel au temps quotidien: la conserve appertisée à la
M?me si certaines parts du probl?me de la conservation alimentaire La question des conserves alimentaires au point de vue de l'arm?e ? Bulletin de la ...
La vie rurale dans lancienne France / par Albert Babeau
la vie sociale et privée d'autrefois. il se garde bien de la conserver le dimanche et de ... Le pain est la base de l'alimentation du paysan.
volution de la table et de la cuisine » (Chapitre IX), - Dans la Partie 4 : " La Conservation des Aliments » (chapitre X) et enfin dans la Partie 5 :
" o[utoconsommation » (chapitre XI). Pour les deux derniers thèmes, les pratiques alimentaires de la période 1900 -
méthodes de cultures antiques, liées à des saisons trop froides ou trop chaudes, trop sèches ou trop mouillées,
rendaient les récoltes très aléatoires. Et souvent les famines rendant les organismes affaiblis étaient suivies de graves
épidémies entraînant de très nombreux morts. 1. /&&/h>d^>[>/DEdd/KEWz^EEhKhZ^>[,/^dK/ZFRANCE
Deux grandes périodes sont à distinguer :
A- LE TEMPS DES FAMINES CHRONIQUES : 13 siècles de famines périodiques entre 500 et 1800, soit entre les
Mérovingiens et le Consulat, après la période révolutionnaire, sauf une pause de 50 ans. B- LE TEMPS DE LA SUFFISANCE ALIMENTAIRE : 2 siècles entre 1800 et 2010, depuis la 1
ère
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