Corrigé TD Biologie Nutrition-alimentation Technologies et
TD 12 - RÉSISTANCE DE L'ORGANISME À L'INFECTION MICROBIENNE . TD 13 - BESOINS NUTRITIONNELS DE L'ENFANT ET APPORTS CONSEILLÉS .
Séquence 3 : Intoxications alimentaires
1 les toxi-infection alimentaires collectives Nommer le micro-organisme incriminé dans la situation : Staphylocoque doré.
Corrigé TD Biologie appliquée Microbiologie Nutrition Alimentation
1 re. Bac pro ASSP. Corrigés. Corrigé. TD. Biologie appliquée. Microbiologie. Nutrition Expliquer comment le monoxyde de carbone asphyxie l'organisme.
Séquence #1 de découverte « La vie à lassaut des aliments »
Besoins alimentaires des animaux. • Devenir de la matière organique n'appartenant plus à un organisme vivant. • Décomposeurs. Les études portent sur […]
Séquence pédagogique
Besoins alimentaires des animaux. - Devenir de la matière organique n'appartenant plus à un organisme vivant. Séance 2 : découvrir les animaux producteurs.
La dépense énergétique
Ainsi une alimentation apportant 55 % de glucides (QR = 1) 35 % de lipides. (QR = 0
Supports et fiches activités
SÉQUENCE 1 : LES BESOINS DES ÊTRES VIVANTS. 33. Séance 1. La nutrition chez les êtres vivants. 35. Séance 2. Les besoins nutritifs des organes.
FICHE DE PREPARATION DE SEQUENCE
Situation professionnelle : tous les constituants alimentaires présents dans 1. Indiquer sur un schéma les différents organes de l'appareil digestif.
Bien manger (CM-Sciences) - laclassebleue
Les besoins de l’organisme changent en fonction de l’âge de l’activité et des conditions de l’environnement Ainsi un adolescent a besoin de manger plus qu’une personne âgée; un travailleur manuel doit manger davantage qu’une personne inactive; lorsqu’il fait froid on a besoin de plus de calories
À la recherche de la boulette
Des ateliers réalisés par une enseignante
Séquence pédagogique
Elle est belle, la boulette dans ton assiette ! Mais d'où vient-elle ? Sais-tu quel chemin elle a parcouru, depuis la campagne jusqu'à toi ? Cette séquence, découpée en 6 séances, propose aux élè ves des cycles 2 et 3 d'effectuer une enquête gourmande autour de la boulette de viande pour : découvrir d'où vient la viande que l'on mange et les caractéristiques de l'élevage en France ; comprendre l'alimentation des animaux d'élevage et leur lieu d'habitation ; découvrir la diversité des viandes consommées ; Elle s'appuie généralement sur 4 kits pédagogiques viandes, que vous pouvez télécharger ici : dagogiques ou commander gratuitement ici :Un dossier Annexes
Présentation
" Le goût, toute unebrochette de sens ! »" À l'écoute dela biodiversité »" Tour d'horizon de l'élevage »
" Bien dans mon assiette, bien dans mes baskets ! »Objectifs et ancrages programmes
Dans les programmesObjectifs de la séquence par séancesConnaître des caractéristiques du monde
Reconnaître des comportements favorables
Mettre en uvre et apprécier quelques règles d'aliments pour constituer Dans les programmesObjectifs de la séquence par séances alimentaire permet d'assurer les fonctions Établir une relation entre l'activité, l'âge, les conditions de l'environnement et les besoins d'aliments pour constituer des menusOrigine des aliments consommés : un exemple
géographique des aliments par l'exemple de Relier l'approvisionnement des organes aux fonctions SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTECycle 2
Questionner le monde : comment reconnaître le monde du vivant ?Cycle 3
Sciences : Le vivant, sa diversité et les fonctions qui le caracté risentSommaire
Mise en projet 5
Séance 1
L'inconnu culinaire
6Séance 2
Petit tour en famille
9Séance 3
Vivre au grand air (ou pas) 12
Séance 4
Un métier cuisant 15
Séance 5
Restez groupés ! 20
Séance 6
Ombres assiettoises 23
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTE À l'instar de la célèbre Perlette, goutte d'eau du ciel à la terre, " À la recherche de la boulette » propose, dans sa conception, une aventure de découverte gourmande autour d'une curieuse d'impliquer les élèves, tels des chercheurs , dans une enquête sur les atouts d'un aliment mystère séduisant qu'ils ne découvriront qu'au fur et à mesure des L'enseignant interpelle donc ses élèves en tant qu'assistants mission d'étudier les critères de séduction de la boulette mystère pour comprendre Pour aider l'enseignant et faire progresser les élèves,Le Carnet de parcours du goût
, donné quant à lui à chaque élève dès la première séance, permettra de récolter les informations au fur et à mesure de l'enquête et de garder une trace écrite Le Carnet de parcours du goût" Le goût, toute une brochette de sens ! » les recharges du CarnetMise en projet
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTE SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTEL'inconnuculinaire
(de 45 minutes à 1 h )Séance 1
Introduction
une enquête sur un aliment mystérieusement attractif, montrer le premier indice en ainsi que le La est collée dans le Carnet de parcours du goûtEn collectif
Chacun évoque librement un aliment auquel la silhouette observée lui fait penser : abricot, tomate, chou, chou à la crème, navet...Par groupes de deux
Proposer dans un deuxième temps de former des binômes pour poursuivre l'enquête cartes aliments " Le goût, toute une bro- chette de sens ! » (de 45 minutes à 1 h)Séance 1L'inconnu culinaire
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTEBilan provisoire
Faire un bilan rapide
Par groupes de deux
cycle 2 " crue/cuite », " rose/marron » ainsi que le mot " épicée » devraient orienter sans conteste les Faire un nouveau bilan à main levée, puis procéder à la découverte visuelle de l'ali Coller la de l'aliment mystère dans le Carnet de par cours du goût " Le goût, toute une brochette de sens ! » distribué en débutANALYSE 2
Crue, je suis :
froide, lisse, douce, moelleuse, malléable et rose.Cuite, je suis :
chaude, rugueuse, salée, épicée, brune/marron.Hauteur :
2 ou 3 cm
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTESéance 1 - L'inconnu culinaire
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTEPetit touren famille
(1 heure)Séance 2
Introduction
trompeuse et qu'il est important de prendre en compte d'autres caractéristiques que le visuel préciser la recherche " moelleuse, rugueuse, malléable, épicée », et leur demander de les relier aux 5 sens le sens de l'ouïe cycle 2 " À l'écoute de la biodiversité » jusqu'à " vaches, moutons, chèvres et chevauxEn collectif, après écoute
daient à l'indice 3deux orientations d'élevage puisqu'il est omnivore Nota bene : Pour compléter cette séance, ou si la question vous est posée, expliquerTravail de groupe
" Tour d'horizon de l'élevage » , si possible SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTE (1 heure)Séance 2Petit tour en famille
cycle 3En collectif, mise en commun
à l'aide du poster " Portraits de familles »" Tour d'horizon de l'élevage »Préparer le poster
le cycle 2 groupe après la correction de laFin de séance
Procéder à un court bilan dans le Carnet de parcours du goût en reprenant le nom desRessources pour l'enseignant :
Les bovins : informations générales :
+ carte de France des races bovines à télécharger :Les ovins : informations générales :
+ carte de France des races ovines à télécharger :Les équins : informations générales :
+ carte de France des races équines à télécharger :Les porcins : informations générales :
+ races porcines :Prolongement
" Tour d'ho- rizon de l'élevage »Séance 2 - Petit tour en famille
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTE SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTEVivre au grand air(ou pas)
(environ 1 heure)Séance 3
Introduction
Faire un court rappel de la séance précédente concernant les grandes familles d'animaux Noter au tableau les questions suggérées qui sont proches de la recherche du jour : Activité individuelle ou en binôme, première phaseCycle 2
" Tour d'horizon de l'élevage »Cycle 3
pace de vie » poster " La prairie » Activité individuelle ou en binôme, deuxième phaseCycle 2
le texte à voix haute puis accompagner les élèves pour le reste de l'activité ainsi que pour leCycle 3
" Tour d'horizon de l'élevage » différente selon l'estomac »Fin de séance, en collectif
Procéder à une correction collective
Compléter collectivement le Carnet de parcours du goût différents lieux de vie de chaque famille d'animaux, ainsi que le régime alimentaire (environ 1 heure)Séance 3Vivre au grand air ou pas
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTESéance 3 - Vivre au grand air (ou pas)
distribuer le tableau à collerFamille
Régime
alimentaireHerbivoresOmnivoresLieu de vie :
en extérieurÉtableÉcurieChèvreriePorcherie
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTE SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTEUn métiercuisant
(50 minutes)Séance 4
(50 minutes)Séance 4Un métier cuisant
Introduction
Faire un court rappel de la séance précédente concernant les lieux de vie et l'alimen- tation Comme pour la troisième séance, distribuer la élèves suggérer le questionnement du jour à partir de la photo indice : un couteau de Noter au tableau les remarques ou questions suggérées par les élèves qui sont proches de la recherche du jour : Boucher - Boucherie - Découper - Viande - Consommer -Morceaux.
Deux options s'offrent à vous :
rencontrer un boucher en boucherie traditionnelle ou en boucherie de supermarché, ou visionner des vidéos qui présentent le métierOPTION 1 : RENCONTRE AVEC UN BOUCHER
Préparation de la rencontre
, proposée dans " Le goût, toute une brochette de sens ! »En collectif
relever toutes leurs connaissances Puis lister au tableau le nom des parties de viande côte, entrecôte... à la préparation des parties de la viande : le haché, la boulette d'agneau, le rôti SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTEEn individuel
avec la séparation des les parties qu'ils pensent que nous mangeons.Par groupes de cinq ou six
Cycle 2
tableau des morceaux de viandeCycle 3
Écrire au fur et à mesure au tableau les autres noms existants qui n'ont pas été cités
En collectif
Constater que tout le monde n'est pas d'accord sur les parties que l'on consommePrévoir la copie de la
Après la visite
dans le Carnet de parcours du goût enSéance 4 - Un métier cuisant
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTEOPTION 2 : VISIONNAGE DE VIDÉOS
Préparation avant visionnage
Visionnage
Comme s'il s'agissait d'une visite en boucherie, plusieurs vidéos présentent le métier de boucher ainsi que les différents morceaux consommés pour chaque famille de cycle 2Corriger le
étiquettes dans le Carnet de parcours
du goûtProlongement
, grâce à la description détaillée des viandesSéance 4 - Un métier cuisant
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTE CuiteViande
CrueRougeGrilléePersilléeGoûteuse
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTESéance 4 - Un métier cuisant
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTERestez groupés
(environ 1 h 15)Séance 5
Introduction
Faire un court rappel de la séance précédente concernant les morceaux de viande et la découverte du métier de boucherEn collectif
carteLaisser les élèves commenter
Noter leurs réponses au tableau : boulettes de viande, petits pois... sans faire deMontrer " Bien dans mon assiette, bien
dans mes baskets ! » groupes d'alimentsEn individuel
livret " Équilibrer son alimentation » les SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTE (environ 1 h 15)Séance 5Restez groupés !
6 à 7 groupes d'aliments dans chaque
réussi, il faut aussi qu'il soit appétissant !Nota bene :
Par groupes de 4 élèves
menu équilibré autour de la boulette de Pendant la réalisation des menus, passer dans les groupes pour commenter, orienter, alerter...Mise en commun
Lecture des menus et validation à l'aide de
Séance 5 - Restez groupés !
SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTE SÉQUENCE PÉDAGOGIQUE - À LA RECHERCHE DE LA BOULETTEOmbres assiettoises
(entre 1 h et 1 h 30)Séance 6
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