[PDF] FABIENNE COTTAGNOUD AOC Valais

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FABIENNE COTTAGNOUD

AOC Valais

Depuis 20 millésimes, Fabienne, Marc-Henri Cottagnoud et Laurent Héritier arpentent le domaine de 4,5ha. Un trio de choc pour des vins d'une grande race et finesse. Passionnée des sols, Fabienne Cottagnoud produit des vins francs et d'une aromatique puissante sans manque d'élégance, forgés par les terroirs de schistes, gneiss et granites. Le domaine fleure bon la tradition, au travers des cépages endémiques, bien entendu, mais aussi grâce au style de vie des époux Cottagnoud qui font produire du fromage de leur propre troupeau de vaches d'Hérens, pour la consommation familiale. La Cave des Tilleuls est un microcosme de bonheur où l'art de la table et l'art de la cave font bon ménage. Ananas frais, coing et pêche blanche,

la Petite Arvine de Vétroz c'est l'équilibre même. Un bouche très ample, généreuse, où

l'acidité/salinité accompagne parfaitement l'amplitude du fruit. Le Sauvignon Blanc de Savièse suit tous les codes du cépage: tropical sur la mangue et le litchi, écorce de pamplemousse rose, vivacité dosée et enrobée, un régal! Le Pinot Noir de Sion pinotte à merveille. Violette, framboise écrasée et cassis frais, superbe maturité de la structure tannique. Finale sur la griotte et pierre à fusil, très belle allonge. Assemblage de Carminoir et Merlot, l' Apothéose offre une belle lecture des petits fruits noirs très mûrs, myrtilles et fraises des bois soutenus par une belle minéralité. La masse tannique est présente et intégrée promettant un beau potentiel de garde.

DOMAINE

FamilialICONE

Forte personnalité des vins

valaisansMILLESIME

Grand millésime 2018 solaire et

concentréCOUP DE COEUR

Petite Arvine

FABIENNE COTTAGNOUD

Région

Valais

Appellation

Valais AOC

Nature des solsSchistes, gneiss et granites

Contenance

75cl

Culture

Biologique non certifiée Bouchage

Liège naturel

Conditionnement

Carton

PETITE ARVINE DE VÉTROZ 2018

Couleur

Blanc

Cépage

Petite Arvine

Vinification

Levures indigènesElevage

8 mois en cuve sur lies fines

Maturité

A déguster de nos jours à 2025

Température de service

12°CDegré alcoolique

14.4 % vol

Accords mets / vin

Bar de ligne en croûte de sel, Plateau de

fromages affinés

SAUVIGNON BLANC DE SAVIÈSE 2018

1/2Par QombuchaOffre du 14 avril 2020

Couleur

Blanc

Cépage

Sauvignon Blanc

Vinification

Levures indigènesElevage

8 mois en cuve sur lies fines

Maturité

A déguster de nos jours à 2023

Température de service

12°CDegré alcoolique

13.1 % vol

Accords mets / vin

Bisque de homard, Phò au poulet

PINOT NOIR DE SION 2018

Couleur

Rouge

Cépage

Pinot Noir

Vinification

Levures indigènesElevage

8 mois en cuve sur lies fines

Maturité

A déguster de nos jours à 2025

Température de service

16°CDegré alcoolique

12.9% vol

Accords mets / vin

Pintade aux cèpes, Bourguignon de veau

APOTHEOSE 2018

Couleur

Rouge

Cépages

60% Merlot, 40% Carminoir

Vinification

Levures indigènesElevage

8 mois en cuve sur lies fines

Maturité

A déguster de nos jours à 2028

Température de service

16°CDegré alcoolique

14.1 % vol

Accords mets / vin

Selle de chevreuil grand veneur, Cailles

rôties

2/2Par QombuchaOffre du 14 avril 2020

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