Fiche de Poste - Second de Cuisine PDF

METHODE DE TRAVAIL PERSONNEL POUR UN ELEVE DE

meschante demye heure les yeulx assis dessus son livre ; mais son ame estoit en C'est autour de mon travail scolaire que doivent s'organiser mes autres ...

COMMENT BIEN ORGANISER SON TRAVAIL ?

Vous venez de décrocher le brevet des collèges et vous vous apprêtez à présent à découvrir la classe de Seconde générale et technologique ? Vous êtes déjà

Comment travaillez-vous ?

2nde. ? 1ère. ? Terminale. ? 2nde pro. ? 1ère pro. ? Terminale pro Item : Etre autonome dans son travail : savoir l'organiser le planifier

Accompagnement perso Methodologie Gestion du temps

ORGANISER SON TEMPS. Méthodologie. Quelques conseils pratiques. En arrivant en seconde vous risquez d'être surpris par la quantité de travail personnel qui

lorganisation du travail personnel - dsden 93

S'organiser pour les devoirs à la maison : anticiper. Compétences Etre capable d'anticiper son travail afin de ne pas attendre le dernier moment.

Fiche de Poste - Second de Cuisine

Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites. ?. Maîtriser les gestes et postures de la manutention.

Accompagnement Personnalisé en Seconde - Lycée Henri Parriat

1 séance. Concertation : constituer les groupes pour la compétence « organiser son travail » ou «travailler en groupe » en fonction du retour des enseignants

Ressources pour la classe de seconde professionnelle

Les compétences communes à travailler en classe de seconde « famille de métiers » émergent du maintenance de l'installation organiser son intervention.

Ressources pour la classe de seconde professionnelle Famille des

Organiser la réalisation ou l'intervention. Organiser son poste de travail en assurant la sécurité de tous les intervenants. Identifier les EPC et les EPI

Ressources pour la classe de seconde professionnelle Famille de

préparer. Organiser son poste ou son espace de travail. CC6.1. Contrôler qualitativement et quantitativement les matériaux et les quincailleries. Contrôler.

DEFINITION : Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les

règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux,

équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

CADRE D'EMPLOIS : Catégorie C - Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement

CONDITIONS D'ACCES :

Détachement, mutation, mobilité, recrutement direct.

MISSION

MISSION PRINCIPALE :

Elaborer les plats en respectant la réglementation en mati ère de sécurité et d'hygiène alimentaire : - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Vérifier la qualité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine - Respecter les procédures, la réglementation en mati ère de sécurité et d'hygiène - alimentaire, et effectuer les autocontrôles - Repérer et signaler les dysfonctionnements Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire Participer à la mise en place et à la distribution des plats Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements

- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de

la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

COMPETENCE

SAVOIR ET SAVOIR-FAIRE :

Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.....) Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle Avoir des notions de gestion des stocks Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites Maîtriser les gestes et postures de la manutention Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

APTITUDES :

Etre organisé, rigoureux, méthodique Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact

CONDITION D'EXERCICE

Horaires propres à chaque établissement d'enseignement Cadences soutenues durant le service de restauration L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

SECOND DE CUISINE (H/F)

LYCEES - Fiche de Poste

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