[PDF] AVIS et RAPPORT de lAnses relatif à lattribution des sources des

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Édition scientifiqueJuin 2017

Attribution

des sources des maladies infectieuses d'origine alimentaire

Partie 1 :

Revue des méthodes

et inventaire des données

Avis de l'Anses

Rapport d'expertise collective

Édition scientifiqueJuin 2017

Attribution

des sources des maladies infectieuses d'origine alimentaire

Partie 1 :

Revue des méthodes

et inventaire des données

Avis de l'Anses

Rapport d'expertise collective

14 rue Pierre et Marie Curie, 94701 Maisons-Alfort Cedex

Téléphone : + 33 (0)1 49 77 13 50 - Télécopie : + 33 (0)1 49 77 26 26 - www.anses.fr

Le directeur général

Maisons-Alfort, le 28 juin 2017

VIS -1 du code de la santé publique).

Ses avis sont publiés sur son site internet.

générale de la santé (DGS) et la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de

la répression des fraudes (DGCCRF) maladies infectieuses d'origine alimentaire.

CET OBJET DE LA SAISINE

on Publique) sur la politique de sécurité sanitaire des aliments de surveillance et de contrôle des dangers biologiques et chimiques dans les aliments (Babusiaux et Guillou 2014).

chargés de la politique de sécurité sanitaire des aliments, avec pour objectifs de renforcer et

structurer la capacité de veille et la surveillance sanitaire du territoire, de promouvoir un système de sécurité sanitaire intégré, de sécuriser et optimiser le dispositif de gestion des risques sanitaires

s de ce rapport nécessite de définir des

priorités en matière de surveillance des aliments (couples danger/aliment), de contrôle des

et de hiérarchisation des risques.

Babusiaux, C., et M. Guillou. 2014. La politique de sécurité sanitaire des aliments: Diagnostic et propositions.

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Les administrations chargées de la gestion des risques sanitaires liés aux aliments souhaitent,

de Babusiaux et Guillou (2014),

Il est demandé à l'Agence de :

- réaliser un inventaire des données nécessaires pour développer des études une période de 10 ans, des données disponibles sur les foyers de toxi-infections alimentaires collectives2 (TIAC) ;

- évaluer la pertinence des paramètres utilisés dans le cadre du projet " Fardeau des maladies

infectieuses en Europe (BCoDE) » du centre européen de prévention et de contrôle des

Le présent avis et rapport porte sur la

-SA-0153). -110 " Qualité en expertise Prescriptions générales de compétence pour une expertise (Mai 2003) ».

Evaluation

des risques biologiques liés aux aliments " Attribution des sources des m saisine.

sur les aspects méthodologiques que scientifiques). Le rapport produit par le groupe de travail tient

compte des observations et éléments complémentaires transmis par les membres du CES. Les travaux ont été adoptés par le CES BIORISK réuni le 20 avril 2017.

1. Revue approfondie de la littérature sur les métho.

2.

Les dangers ont été sélectionnés par le groupe de travail sur les deux critères suivants

o alimentaire autochtone supérieure à 0,1 cas pour 100 000 habitants (soit plus de 100 cas par an) ; o une multiplicité des sources. 3. pathogènes sélectionnés et é

Définition -intestinale, dont on peut

rapporter la cause à une même origine alimentaire.

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Anses analyse l

des travaux, au regard des points traités dans le cadre des experts sont publiées sur le (www.anses.fr).

A ET CONCLUSIONS DU

La gestion de la sécurité sanitaire des aliments requiert une connaissance de la proportion de cas

-ci consiste à quantifier la part relative de différentessources au fardeau des maladies infectieuses transmissibles par les

aliments. En pratique, cela revient à répartir le nombre de cas de maladies infectieuses

transmissibles par les aliments aux différentes sources. Les sources incluent :

- lesréservoirs : tout être vivant (humain ou animal, plante), sol, ou toute combinaison de ceux-

ci, dont un agent pathogène dépend principalement pour sa survie, sa multiplication et/ou sa repro r ou environnemental (p. ex. pour ) ou mixte (p. ex. pour ou - les

pathogène à partir du réservoir et à son introduction dans un hôte réceptif. Dans le cas des

éhicules sont les aliments contaminés par des véhicules peuvent également être environnementaux (p. ex. les eaux récréatives). voies : - gène par contact avec une personne infectée. La transmission peut se faire uniquement de personne interhumaine peut également être secondaire à un contact avec un cas primaire (ou cas primaire peut avoir été infecté par contact avec une source alimentaire ou autre. - est une transmission indirecte de par contact avec un véhicule environnemental (p. ex. les eaux récréatives).

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