Document destiné aux élèves de seconde pro cuisine pour lannée
Vous trouverez aussi un extrait du référentiel du diplôme présentant l'épreuve E22.(annexe 3). Page 2. Fiche modèle : Dossier professionnel. BACCALAURÉAT.
Dossier eleve E22
uréat professionnel « Cuisine « / « Commercialisation et Services en Restauration compétences choisir ? mpétences vous sont proposées dans le règlement d'examen
Dossier professionnel E22
DOSSIER PROFESSIONNEL. E22. Bac pro Cuisine et CSR. A. GRUNEISEN. Page 2. LES PFMP : PÉRIODES DE FORMATION EN MILIEU. PROFESSIONNEL. Elles font partie
FBC Fiche bilan compétence E22 J MUZARD
PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie. Cachet établissement. Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel. Fiche
Guide dharmonisation académique dOrléans-Tours BEP
1 sept. 2019 ▫ BAC Pro-E22-Présentation du dossier professionnel. ▫ Bac Pro-E22 ... ▫ BAC Pro CSR Epreuve de contrôle-E1-Epreuve scientifique et technique-.
Note équipe pédagogique et candidat– Épreuve E22 dossier
E22 dossier professionnel. Baccalauréat ... de pilotage académique BAC PRO Cuisine et Services en Restauration - Académie de Bordeaux & Académie Aix-Marseille.
Bac pro TISEC 2018 Dossier Corrigé E22-4
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GESTION APPLIQUEE
LE DOSSIER PROFESSIONNEL E22 ............................... 8. CHAPITRE 5 ... CLASSE : Bac pro CSR et Cuisine. NIVEAU DE LA CLASSE : NOM DU PROFESSEUR ...
Présentation Dun dossier Professionnel
A. Le dossier E22 Votre formation pour le BAC Professionnel repose sur 5 pôles de compétences. ... Service. Pôle 1. Organisation et production culinaire.
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Vous trouverez aussi un extrait du référentiel du diplôme présentant l'épreuve E22.(annexe 3). Page 2. Fiche modèle : Dossier professionnel. BACCALAURÉAT.
LYCEE HOTELLERIE DOCCITANIE TOULOUSE
AIDE POUR LES CANDIDATS DE BAC PRO CSR ET CUISINE. DOSSIER PROFESSSIONNEL EPREUVE E22 Donnez des exemples de situations imprévues que vous avez.
Préparation de lépreuve E22 des nouveaux bac pro de la filière
10 avr. 2013 Le candidat dépose ses dossiers avant la date limite. ... Par exemple pour un bac pro cuisine
Dossier professionnel E22
LES PFMP : PÉRIODES DE FORMATION EN MILIEU. PROFESSIONNEL. Elles font partie intégrante de votre parcours en baccalauréat professionnel cuisine ou CSR.
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL
Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Baccalauréat professionnel : Cuisine. Commercialisation et Services en Restauration.
FBC Fiche bilan compétence E22 J MUZARD
BACCALAURÉAT. PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie. Cachet établissement. Épreuve E22 – présentation du dossier
Bac pro TISEC 2018 Dossier Corrigé E22-4
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL TISEC Dossier. Corrigé. E.2 – EPREUVE D'ANALYSE ET DE PREPARATION. E22 ... Mise sous pression à 15 bar (mise en service).
GESTION APPLIQUEE
Juin 2014 - - Groupe de pilotage bac pro Gestion appliquée - Académie de Bordeaux. 4. • La problématique. • Le travail de l'élève. Exemple :.
Présenter le dossier Épreuve E22 professionnel à loral
BACCALAURÉAT. PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration. Mme BÉNÉ. Présenter le dossier Épreuve E22 professionnel à l'oral.
Ludovic Gautier
Dominique Dartigalongue Lycée J.B. DECRETOT Année 2012/2013 1Préparation à
I·pSUHXYH E22
Présentation
G·XQ dossier
Professionnel
Ludovic Gautier
Dominique Dartigalongue Lycée J.B. DECRETOT Année 2012/2013 2A. Le dossier E22
1. Présentation du dossier :
Votre dossier professionnel est composé de 12 pages et doit être présenté au jury enILQ G·MQQpH GH PHUPLQMOHB
(Q ILQ G·MQQpH GH ŃOMVse de première, vous devez présenter au jury, pour une épreuve orale, 3 fiches bilan de compétences. Vous devrez travailler sur les pôles decompétences n°1, n°2 et n°5 (une fiche peut-être réalisée lors du 2ème VPMJH GH O·MQQpH
de seconde). LQIRUPMPLTXH MX ŃHQPUH G·H[MPHQ MYHŃ O·MLGH GH VHV SURIHVVHXUV ». Lors de votre dernière année de formation en classe de terminale, vous réaliserez vos deux dernières fiches sur les pôles 3 et 4.2. Composition du dossier :
Votre dossier est composé de 12 pages :
scolaire, 5 fiches bilan de compétences de 2 pages chacune (soit 10 pages), 1 page synthèse,
des annexes (photos, fiches techniques, plans, organigrammes".3. Contenu du dossier :
Votre formation pour le BAC Professionnel repose sur 5 pôles de compétences. $X ŃRXUV GH YRPUH IRUPMPLRQ GMQV O·pPMNOLVVHPHQP VŃROMLUH RX ORUV GH YRV GLIIpUHQPHV Périodes de Formation en Milieu Professionnel, vous aurez à rédiger une ou plusieurs grilles G·$XPR-analyse qui vous serviront ensuite, à la rédaction de vos fiches bilan de compétences. Il est donc très important lors de vos différents " cours pratiques et théoriques » et lors de vos " PFMP » de vous investir dans la réalisation de cHV JULOOHV G·MXPR-analyse, etde ne pas hésiter à poser une multitude de questions à vos professeurs, à votre
responsable de stage et au personnel qui vous entoure. Pensez également (MSUqV MYRLU G·MNRUG GHPMQGp O·MXPRULVMPLRQ j Yous procurer tous les documents possibles (photos, cartes," TXL YLHQGURQP LOOXVPUHU RX ŃRPSOpPHU YRPUH dossier.Ludovic Gautier
Dominique Dartigalongue Lycée J.B. DECRETOT Année 2012/2013 3B. Choisir une compétence
1. Les pôles de compétences :
Cuisine Service
Pôle 1
Organisation et production
culinaireCommunication, démarche
commerciale et relation clientèlePôle 2
Communication et
commercialisation en restaurationOrganisation et service en
restaurantPôle 3
$QLPMPLRQ HP JHVPLRQ G·pTXLSH HQ UHVPMXUMPLRQPôle 4
Gestion des aSSURYLVLRQQHPHQPV HP G·H[SORLPMPLRQ HQ UHVPMXUMQPPôle 5
Démarche qualité en restauration
2. Choisir une compétence du pôle 1
Cuisine :
¾ Organiser la production
" 2SPLPLVHU O·organisation de la production » (ex : organisation du poste de travail, de la cuisine, rédaction d'XQH ILŃOH PHŃOQLTXH".¾ Cuisiner
" Optimiser la production » (ex : dressages, modes GH ŃXLVVRQV".Service :
Prendre en charge la clientèle
" Gérer les réservations individuelles et de groupe » (ex : prendre uneUpVHUYMPLRQ" ;
" Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle » (ex : dRŃXPHQP GH VMPLVIMŃPLRQ IRUPXOHV GH SROLPHVVH" ; " Gérer les réclamations et les objections éventuelles » (ex : adopter GLYHUVHV UpMŃPLRQV IMŃH MX[ PpŃRQPHQPHPHQPV GX ŃOLHQP" Entretenir des relations professionnelles
" Communiquer avant le service avec les équipes », (ex : NULHILQJV" ; " Communiquer avec les fournisseurs, des tiers » (ex : passer une ŃRPPMQGH GH QRXUULPXUH GH PMPpULHO GH SURGXLPV"BLudovic Gautier
Dominique Dartigalongue Lycée J.B. DECRETOT Année 2012/2013 4Sciences appliquées- Cuisine:
La marche en avant dans le temps et dans l'espace en prévention des contaminations. L'éclairage des locaux.
L'alimentation en eau froide.
La ventilation et la climatisation.
Les matériaux utilisés dans le secteur professionnel. L'hygiène du milieu et du matériel.
La lutte contre la prolifération des nuisibles (insectes, rongeurs,...) La toxicologie alimentaire.
La liaison chaude et les liaisons froides.
IHV SURPRŃROHV PLV HQ ±XYUH ORUV GHV SUpSMUMPLRQV SUpOLPLQMLUHV GHV PMPLqUHV premières. Les propriétés physico-chimiques des constituants alimentaires et les modifications subies. La production de chaleur.
Les propriétés physico-chimiques des constituants alimentaires et les modifications subies lors des cuissons. Les plats témoins.
Les toxi-infections alimentaires.
Sciences appliquées- Service:
L'équilibre alimentaire.
Les documents réglementaires liés à la production et au contrôle de la sécurité alimentaire.L'éclairage des locaux.
La ventilation et la climatisation.
La liaison chaude et les liaisons froides.
Choisir une compétence du pôle 2
Cuisine :
¾ Entretenir des relations professionnelles
" Communiquer avec les fournisseurs, des tiers » (ex : passer une ŃRPPMQGH GH QRXUULPXUH GH PMPpULHO GH SURGXLPV".¾ Communiquer à des fins commerciales
" Communiquer avant le service avec le personnel de salle » (ex :quotesdbs_dbs2.pdfusesText_2[PDF] dossier e31 bac pro vente
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