[PDF] PAR ALAIN DUTOURNIER les 1500 références et préférences d

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PAR ALAIN DUTOURNIERwww.cavesdemarly.fr

il sélectionne ses références et ses préférences tant pour les cartes des vins de ses restaurants : le Carré des Feuillants et

Au Trou Gascon que pour les amateurs fidèles aux Caves Marly.

Les cavistes experts es-vino, Morgan Coantiec et Philippe Mutrel vous conseillent dans le choix de vins rares

vins de Champagne des meilleurs vignerons, les réussites des pionniers du bio, nectars de terroirs oubliés,

appellations de caractère, flacons de tradition et eaux de vie légendaires. Ils sont à votre écoute et sauront vous donner

dénicher un vieux millésime conservé dans nos caves.

Certains samedis ou lors des promotions, ils organisent des dégustations à thème en présence de personnalités attachantes de

nos vignobles (envoi du programme sur votre boite mail à la demande).

Sur demande, nous pouvons proposer le gardiennage de vieillissement dans les conditions idéales (3km de galeries souterraines,

1

PRINTEMPS 2022

Les références et millésimes des vins sont proposés selon les stocks disponibles. Les prix des vins et eaux de vie sont indiqués toutes taxes comprises (TVA 20 %) et correspondent à des bouteilles contenant 75 cl (les autres formats étant précisés).

Ce tarif est susceptible de modification en fonction des approvisionnements et des fluctuations du marché.

Sauf erreur ou omission.

ACCUEIL

Parking clients devant les Caves.

29 bis, route de Versailles 78560 Le Port-Marly

du Mardi au Samedi - 10h à 19h sans interruption.

Découvrez nos Caves sur www.cavesdemarly.fr

Tél 01.39.17.04.00 Fax 01.39.16.11.73 cavesmarly@orange.fr N° TVA Intracommunautaire : FR50 319 527 842 - N° Accise : FR007559A0036

Accès direct depuis Paris

Stockage et Vieillissement de vos vins

Tarif annuel de gardiennage 2022

Jusqu'à 120 cols -

Jusqu'à 240 cols -

Jusqu'à 360 cols -

Jusqu'à 480 cols -

Jusqu'à 600 cols -

Jusqu'à 840 cols -

Jusqu'à 1080 cols -

Jusqu'à 1440 cols -

À votre demande, nous vous communiquerons, dans le détail, les garanties de notre contrat de gardiennage et

Les conditions générales du gardiennage 2022 2

PAR ALAIN DUTOURNIER

Nouveautés, Coups de Coeur des Cavistes & Vins à l'Apogée

Autour du Vin

Conserves artisanales des Landes " Ferme de Beleslou »...page 6 Jus de pommes " Bio » - Sydre - Poiré...page 7 Porto & Vins d'Andalousie - Vins Doux Naturels - Vins de Liqueur ...page 7

Crèmes de Fruits de Bourgogne...page 7

Eaux de Vie & Liqueurs

Whiskies d'Ecosse - Whisky du Japon - Bourbon...page 8

Rhums - Calvados - Cognac ...pages 8 & 9

Vins Effervescents & Champagne Blancs et Rosés...pages 11 à 15

Vins Blancs

Vins étrangers - Languedoc-Roussillon ...page 15

Sud-Ouest - Bordeaux...pages 16 & 17

Centre de la France - Vallée de la Loire...pages 17 & 18

Alsace - Jura - Savoie...pages 18 & 19

Beaujolais - Bourgogne...pages 20 à 23

Vins Rosés

Bourgogne - Provence - Rhône - Languedoc...page 24

Vins Rouges

Languedoc-Roussillon...pages 24 & 25

Vins Étrangers -Vallée de la Loire - Alsace - Jura - Sud-Ouest...pages 25 à 27

Bordeaux...pages 27 à 30

Provence - Vallée du Rhône...pages 31 & 32

Beaujolais - Bourgogne...pages 33 à 38

Autour du Vin

Transport du vin " TRANSBOTTLE

Cristallerie " LEHMANN » verres, carafes...page 38 3

LES NOUVEAUTÉSX 1X 3X 6

CHAMPAGNE

CHAMPAGNE AR LENOBLE - BRUT "INTENSE - Mag.17"282624 CHAMPAGNE AR LENOBLE - NON-DOSÉ "DOSAGE ZÉRO - Mag.16"302826 CHAMPAGNE DIEBOLT-VALLOIS - BRUT "CUVÉE MILLÉSIME" - BLANC DE BLANCS 20134238 CHAMPAGNE MAXIME ULLENS - BRUT "Lot.06" - Domaine de Marzilly 434239.50 CHAMPAGNE MAXIME ULLENS - EXTRA-BRUT "L.P.M. - La Petite Montagne" - Domaine de Marzilly 5450

ALSACE

DOMAINE ZIND-HUMBRECHT - ALSACE "PINOT GRIS - ROCHE VOLCANIQUE" 20192523.5022 DOMAINE ZIND-HUMBRECHT - ALSACE "RIESLING - ROCHE GRANITIQUE" 20182523.5022 DOMAINE ZIND-HUMBRECHT - ALSACE "GEWURZTRAMINER - ROCHE CALCAIRE" 2018252321.50 DOMAINE ANDRÉ OSTERTAG - ALSACE "RIESLING - MUENCHBERG" 201948.5046.5044.50

BOURGOGNE

BLANC DOMINIQUE LAURENT - MARSANNAY BLANC "VIEILLES VIGNES" - Chardonnay Musqué 2017191817 DOMAINE DES BACHELARDS - BOURGOGNE BLANC - Chardonnay2020222120

DOMINIQUE LAURENT - POUILLY-FUISSÉ 2017252321

ROUGE

DOMAINE MATROT - AUXEY-DURESSES ROUGE2016302825

DOMINIQUE LAURENT- NUITS SAINT GEORGES "LES QUATRE VIGNES" 2017363432

DOMAINE YVON CLERGET - VOLNAY201642.5040.5038.50

DOMAINE GEANTET-PANSIOT- MOREY-SAINT-DENIS 2017484744

BEAUJOLAIS

DOMAINE DE FA - FLEURIE "ROCHE GUILLON"2019222119.50

DOMINIQUE PIRON - CHÉNAS "QUARTZ"2019191716

DOMINIQUE PIRON - MORGON "CÔTE DU PY"2019201817 JURA STÉPHANE TISSOT - ARBOIS ROUGE "SINGULIER - TROUSSEAU" Vin Bio.20172927.5024.50

RHÔNE

GEORGES VERNAY - SAINT-JOSEPH ROUGE "TERRES D'ENCRE" 2017393735 GEORGES VERNAY - SAINT-JOSEPH ROUGE "LA DAME BRUNE" 20166761 GEORGES VERNAY - CÔTE-RÔTIE "MAISON ROUGE" 2016119108 GEORGES VERNAY - CONDRIEU "TERRASSES D'EMPIRE" 20176256 DOMAINE GEORGES LOMBRIÈRE - CHÂTEAUNEUF DU PAPE ROUGE - MARIE2018363432 4

LES NOUVEAUTÉSX 1X 3X 6

PROVENCE

DOMAINE DUPUY DE LÔME - BANDOL BLANC2020181716

CHÂTEAU SIMONE - PALETTE ROUGE20164339.5037

ROUSSILLON

BLANC DOMAINE DU CLOS DES FÉES - C. DU ROUSSILLON-VILLAGES - "LES SORCIÈRES"2020161514

SUD-OUEST BLANC

DOMAINE PLAGEOLES - A.B. - GAILLAC - "Méthode Ancestrale - MAUZAC NATURE"201917.501614.50 DOMAINE PLAGEOLES - GAILLAC - " VIN D'AUTAN » - 50 cl20094845

SUD-OUEST ROUGE

DOMAINE DU BOIRON - VIN DE FRANCE ROUGE BIO. "TEMPRANO - MALBEC" 2018121110 CHÂTEAU PEYROS - MADIRAN - "VIEILLES VIGNES"201612.501211 CHÂTEAU PEYROS - MADIRAN - "GREENWICH 43.N"2015201918 DOMAINE DU BOIRON - BRULHOIS ROUGE BIO. "TANNAT - MERLOT - CABERNETS" 2019151413

BORDEAUX BLANC

CHÂTEAU MARTET "VIGNES DE COMPOSTELLE" - STE FOY DE BORDEAUX BLC 20191413.5011.50 CLOS DES LUNES "LUNE D'ARGENT" - BORDEAUX BLC 2020151413

BORDEAUX ROUGE

L'IMPERTINENT - BORDEAUX ROUGE - RIVE DROITE20191098

CHÂTEAU LA DEVINE - SAINT-EMILION2019151413

CHÂTEAU TREYTINS - MONTAGNE-SAINT-EMILION2018181716

LES DELICES D'APOLLON - GRAVES 2018181716

L'HÉRITAGE DE CHASSE-SPLEEN - HAUT-MÉDOC2019191816.50 LE VERSANT - LOUIS MITJAVILE - CASTILLON-CÔTES DE BORDEAUX2019201918 CHÂTEAU MILON "AMBROSIUS" - SAINT-ÉMILION GRAND CRU2018252422 CHÂTEAU GARRAUD - LALANDE DE POMEROL 2018343230 CHÂTEAU MARTET "RESERVE DE FAMILLE" - SAINTE FOY DE BORDEAUX 2017383634 LOIRE BLANC DOMAINE DE FIERVAUX - VIN DE FRANCE BLANC "LES COUSINADES - CHENIN" 202098.508 DOMAINE DE L'ÉCU - MUSCADET SÈVRE & MAINE "GRANITE" VIN BLANC BIO202017.5016.5015.50 DOMAINE DE BELLIVIÈRE - JASNIÈRES "PRÉMICES - CHENIN TENDRE" VIN BLANC BIO202021.5020 DOMAINE COULY P & B. - CHINON BLANC - "LES BLANCS CLOSEAUX" 2019191816.50 FRANÇOIS CHIDAINE - VIN DE FRANCE BLANC "LES ARGILES - CHENIN" 20182119.5018.50 FRANÇOIS CHIDAINE - VIN DE FRANCE BLANC BIO. "BAUDOIN - CHENIN" 20192827.5025.50 FRANÇOIS CHIDAINE - MONTLOUIS /LOIRE BLANC BIO. "CLOS DU BREUIL - CHENIN" 201922.5021.5020 FRANÇOIS CHIDAINE - MONTLOUIS /LOIRE BLANC BIO."LES CHOISILLES - CHENIN" 20192624.5023 DOMAINE VACHERON - SANCERRE BLANC - VIN BLANC BIO2020272624.50 ROUGE XAVIER WEISSKOPF - TOURAINE ROUGE BIO. "CÔT - VIEILLES VIGNES"202015.5014.5013.50 DOMAINE COULY P & B. - CHINON - "LA HAUT OLIVE" 2016171614 DOMAINE VACHERON - SANCERRE ROUGE - VIN ROUGE BIO2019323029 5

X 1X 3X 6

PHILIPPE

DOMAINE BERNARD GRIPA - SAINT-PÉRAY BLANC "LES PINS"20162119.5017.50 ETIENNE JULIEN - NUITS-SAINT-GEORGES ROUGE 20134944

MORGAN

DOMAINE LA COLLIÈRE - GEORGES PERROT - CÔTES DU RHÔNE BLANC20141413.5012.50 VIEUX CHÂTEAU SAINT ANDRÉ - MONTAGNE SAINT-ÉMILION20122321.5020

VINS À L'APOGÉE

BLANC DAGUENEAU & FILLES " CLOS DES CHAUDOUX » - POUILLY-FUMÉ2014262523 DOMAINE LA RENARDIERE "LES VIANDERIES" - ARBOIS-PUPILLIN BLANC201217.5016.5015.50 ROUGE

SEIGNEUR DE GREZETTE - CAHORS201611.5010.8010.10

DOMAINE LEFORT - MERCUREY 1ER CRU CHAMPS MARTIN20132825 CHÂTEAU SANSONNET - SAINT-EMILION GRAND CRU2011383634 CHÂTEAU BELLEFON-BELCIER - SAINT-EMILION GRAND CRU20115349

LA FERME DE BELESLOU

Ferme de Beleslou, située dans son village natal du Sud Adour (Landes). la propriété. Ici, la notion de terroir prend toute sa signification.

Rillettes Pur Canard (Verrine 180 g)5

Hure de Porc Noir Gascon (Verrine 180 g)6

Boudin de Porc Noir Gascon (Verrine 180 g)6

Pâté de Porc Noir Gascon (Verrine 180 g)6

Pâté de Foie Gras de Canard (Verrine 180 g)13 Magret de Canard Fourré au Foie Gras - La Pièce - Foie Gras de Canard Entier (Verrine de 185 g 2-3 pers).30.50 Foie Gras de Canard Entier Mi-Cuit (poche sous-vide 200 g 2-3 pers) Foie Gras de Canard Entier Mi-Cuit (poche sous-vide 400 g 4-6 pers)

Confit de Canard 2 cuisses14

Plaquette de Jambon de Porc Noir Gascon - Le Kg - 12 Montalbano Agricola - " POGGIO DELLE FATTORIE - 100 % ITALIANO » 11.50 Montalbano Agricola - " TERRE NOSTRE - 100 % ITALIANO » 24
Montalbano Agricola - " MONTALBANO - 100 % TOSCANA » 23
- Bidon 3 litres - 69 Domaine de Léos - " H de Léos - Fruité Vert »28 Sélection - " H de Léos - Fruité Vert » - AOP PROVENCE25 Sélection - " H de Léos - Fruité Mûr » 25 6

Jus de Pomme, Cidre & PoiréX 1X 3X 6

La Ferme des Landes - Bretagne - Jus de Pommes - Agriculture Biologique - Litre -4.7043.60

Eric Bordelet SIDRE - " Brut Tendre »20218.5087.50

Eric Bordelet SYDRE BRUT - " Argelette - Schiste - Grand Cru »2020141312

Eric Bordelet POIRÉ BRUT - " Granit - Grand Cru »2021201917.50

Domaine Lesuffleur CIDRE - " La Folletière »2014222018

Apéritifs

LILLET - 75 cl

Lillet - BLANC (Sémillon - liqueurs d'oranges & quinquina) 2018

Lillet - ROSÉ (Sémillon - Liqueurs d'oranges & fruits rouges)2018

Lillet - ROUGE (Merlot - Liqueurs d'oranges & fruits rouges)2018

Vins de Porto

NIEPOORT- 75 cl

Porto Blanc - WHITE 1614 Porto Rouge - RUBY 1715 Porto Rouge - L.B.V. (Late Bottled Vintage) 20162422 Porto Rouge - COLHEITA 20074238 Porto Rouge - VINTAGE 20098679

RAMOS PINTO - 75 cl

Porto Blanc - "WHITE LAGRIMA" 2017 Porto Rouge - "LAGRIMA" 2119

Vins de Montilla-Moriles

ALVEAR - 75 cl

Predro Ximenez - Fino Crianza - CB - Sec NM1614

Predro Ximenez " 1927 » - Dulce Viejo - Doux NM2119

Predro Ximenez - Dulce Viejo - Doux 200038

Vins Doux Naturels

RIVESALTES AOC

Domaine Piquemal " Grenat - Perle Pourpre » 20141210.509.90

19.5018.5017.50

Vins de Liqueurs

Château d'Aydie " Maydie - Tannat Vintage » - 50 cl20152017

Domaine Alain Brumont 2008171615

Crèmes de Fruits de Bourgogne

MAISON TRENEL - 70 cl - 18°.

Crème de Cassis - Hautes Côtes de Nuits IGP

Crème de Pêche de Vigne

Crème de Mûre Sauvage

7

X 1X 3X 6

Liqueurs

Chartreuse JAUNE - 43 ° - 70 cl45

Chartreuse VERTE - 55 ° - 70 cl48

CHARTREUSE - Cuvée des M.O.F. - 45 ° - Mise 2022 70 cl58 CHARTREUSE - Liqueur du 9ème Centenaire - 47 ° - Mise 2022 70 cl79 Chartreuse JAUNE - Vieillissement Exceptionnellement Prolongé - 42 ° - Mise 2022 1 litre

Chartreuse VERTE - Vieillissement Exceptionnellement Prolongé - 54 ° - Mise 2022 1 litre250

Eaux de Vie de Fruits du Pays Basque

Etienne Brana " GIN au Piment d'Espelette » 43° - 50 cl45 Etienne Brana " LES CRISTALLINES - Framboise » 45° - 50 cl58 Etienne Brana " LES TRADITIONNELLES - Poire William » 44° - 70 cl68 Etienne Brana " LES HESPERIDEES - Clémentine Bio de Corse » 44° - 50 cl Etienne Brana " Poire William Prisonnière » 44°85

Whiskies - 70 cl

ÉCOSSE

BLENDED SCOTCH WHISKY

Glenlassie - 40° " Blended Scotch Whisky - The Tomatin Distillery »22 Mac Na Mara - 40° " Gaëlic Blend - 30% de Pure Malt »25.50 Pig's Nose - 40° " Elevé 5 ans - fût de Bourbon »28 Perfect Peat - 40° " Tourbé - Blended Peated »28

BLENDED MALT SCOTCH WHISKY

Poit Dhubh - Isle of Skye - 8 ans d'âge. 43° " Gaëlic - Non filtré »45

SINGLE MALT

Glen Moray- Speyside - 12 ans d'âge - 40°45

GlenGoyne- Highlands - 10 ans d'âge - 40°45

As We Get It - Islay - Brut de Fût - Cask Streinght Single Malt - 60.8° Dun Bheagan - Collection - BUNNAHABHAIN - Islay - 15 ans - 43°199785 USA Whiskey - Maker's Mark - Kentucky - 45° " Kentucky Bourbon Straight » 42 Whiskey - Elijah Craig "Small Batch" - Kentucky - 47° " Kentucky Bourbon Straight » 50 JAPON Japanese Whisky - HIBIKI - Harmony - Blended Malt - 43° 100 Rhums

RHUM BLANC AGRICOLE

LA FAVORITE MARTINIQUE - - 70 cl - 50°25 SAVANNA RÉUNION - "Intense" 70cl - 40°26 DEPAZMARTINIQUE - "Cuvée de la Montagne" - 70 cl - 45°30

RHUM BRUN

La Rivière du MâtREUNION - "Grande Réserve - 5 ans" - 42°35 Pampero VENEZUELA - Seleccion - 40°35 Abuelo PANAMA - Valera Hermanos - 7 Ans - 40°38 Diplomatico VENEZUELA - EXCLUSIVA - 12 Ans - 40°44 Botran GUATEMALA - Solera 1893 - 18 Ans - 40°49 Millonario PEROU - Solera - 15 Ans - 40°49 Angostura TRINIDAD & TOBAGO - 1824 - 12 Ans - 40°58

RHUM AGRICOLE VIEUX

HSEMARTINIQUE - "VO - 3 ans" - 42°35

DEPAZ MARTINIQUE - "VSOP - 7 ans" - 45° 8

Calvados Pays d'Auge AOC - 70 clX 1X 3X 6

Famille DUPONT Calvados Pays d'Auge - 30 ans - 51°196 Famille DUPONT Calvados Pays d'Auge - 45 ans - 41°247

Cognac AOC

Domaine Normandin-Mercier Petite Champagne VSOP - 40°- 70 cl Domaine Normandin-Mercier Vieille Fine Champagne - 40° - 70 cl Domaine Normandin-Mercier Grande Champagne "SINGLE CASK" - 42.7° - 50 cl

Bas-Armagnac AOC & Armagnac AOC - 70 cl

Domaine de Baraillon - Mise 2014 - 51.9 ° 200333 Domaine de Baraillon - Mise 2014 - 44.9 ° 199547 Domaine de Baraillon - " Folle Blanche » Mise 2014 - 44.9 ° 199558

Domaine de Baraillon - Mise 2014 - 45.3 °1989

Domaine de Baraillon - Mise 2014 - 44 °1985

Domaine de Baraillon - Mise 2014 - 46.3 °1982

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