[PDF] Déterminants sociologiques du comportement alimentaire

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Sandrine

2

Résumés

Résumé

Ce document dresse un bilan scientifique des connaissances en matière d'évolution des

France sur le su

bibliographique, il propose d'établir une typologie des différents facteurs qui influencent la

Mots clés

This document provide

Keywords:

Resumen

Este documento proporciona una evaluación científica del conocimiento en materia de

Palabras clave:

3 Ce texte a été rédigé Sandrine Vaucelle et Pablo Salina

Sandrine Vaucelle

ADESS (UMR 5185 CNRS u&3E

prestataire de services pour Eau&3E en 2013 aux 3,

Léo Huerta, Noémie Rondel et Pablo Salinas

Julien Batisse, doctorant

4

Table des matières

Une approche de la durabilité par la consommation

1 PRESENTATION DU CORPUS

1.1 La synthèse documentaire de B. Barraqué et A. Nercessian sur la consommation

1.2 Le reste du corpus analysé

1.3 Les travaux menés par le Pôle Bordeaux entre 2009

2 2 a Analyse macroscopique b Analyse mésoscopique c Analyse microscopique

2 Une approche multiscalaire des territoires de con................................

a Grands territoires b Territoires intermédiaires c Territoire domestique 2 a b cnalyse et les types de territoire 2 3

BIBLIOGRAPHIE

TABLE DES ANNEXES

5

LISTE DES SIGLES

ADESS ions de vie estion des 6

Le cadre de recherche et le statut de ce document

Le programme de recherche " Eau & 3E»

grandes villes) reche dévelop du développement durable, appelés les 3 E : Economie, Environnement et Ethiquepar B. concentrent leurs travaux sur certains points particuliers, on de la ville de permettre une meilleure prise en compte des exigence travaux conduits entre 2009 et 2013, les cherch entrepris méthodologie adaptée à notre t influençant nature (figure n°1). 7

Figure n°1pour une étude de la d

Conception

Les éléments cerclés en rouge sur cette figure sont présentés dans ce rapport. 8

Une approche de la durabilité

Les questions

dans les grandes métropoles e selon t nt européenne a 1 s

1 Le servic

service le 1er munes 9 tendance à la baisse de ts pour la période 2001 compensée par le nombre croissant de clients raccordé t de devenir une 10 desservir une population en augmentation de 25% en 2 comprendre la consommation et consommations pour envisager une gestion juste et équilibrée du servicecomment évoluera Mieux comprendre comment évolue la consommation d'eau à Paris , nous avons ution de la

ère

logements.

2ème -Relever les variables déterminant cette consommation.

construire une liste de variables susceptibles de conditionner la consommation définir les facteurs explicatifs de celle 11 1 Afin de nous positionner dans la lignée des efforts de recherche portés sur la ce sujet. Cette étape

utilisées et ensuite pour construire notre propre méthodologie. Lors de cette première

ns constaté que la question a du point de vue des paramètres explicatifs portant sur la consommation u 1.1 ville de Paris Nous Mieux comprendre comment évolue la consommation

Dans ce rapport

une de

Etude et auteur Résumé

Ph. Grandjean et B. Janin

consommateurs sur les

Paris »

(période 1991-1998) Analyse historique des consommations, entre 1991 et 1998, consommation souligne que les plus gros consommateurs présentent les baisses relatives les plus importantes. présentent les baisses les plus faibles, mais les plus régulières. 12

J. Stevenin, A. Jean-Marie

Evolution de la

- erprétation des causes (menée entre 1990 et 1996)
Aux contrastes territoriaux (représentés par les facteurs population et emploi), , il faut surtout retenir deux conclusions majeures : d, le paramètre population a un impact faible et, , le paramètre emploi a un impact fort (et le facteur économique en général).

S. Cambon-Grau

Baisse des consommations

: enquête auprès de 51 gros consommateurs (menée entre 1991 et 1998) Analyse de trois secteurs (résidentiel, commercial et public), chaque client souligne que les raisons de la baisse sont délicates à déterminer, facteurs divisionnaires, la hausse de vacance du logement et la baisse de la population résidentielle. Concernant le secteur commercial, elle distingue deux facteurs de baisse : le changement de climatisation et le chiffre aires à la baisse. Enfin, le secteur public est marqué par des facteurs spécifiques, tels que le remplacement des climatisations à eau perdue, la rénovation du patrimoine ancien, la pose de sanitaires économiques, ainsi que la mise en place de systèmes éco, de manière très juste, " responsabilité quantitative de facteurs qualitatifs ».

CREDOC

(G. Poquet, H. Henriquez, I.

Pouquet, M. Mazars)

consommations d potable à Paris (menée entre 1994 et 2004) vieillissement de la population qui peut entraîner une baisse de la consommation. Trois autres facteurs sont également discutés : le climat, le p appréhendé dans cette étude comme un facteur " dont les effets sont difficiles à mesurer » sur la consommation est sujette à controverse. En effet, la consommation est très peu élastique au prix.

A la suite de B. Barraqué et A. Nercessian, n

Type de variables Description

Variables macroscopiques

Les variables macroéconomiques (emplois/habitant, tertiarisation de etc.) ont été particulièrement mises en exergue pour déterminer la consommation globale de la ville.

Variables microscopiques

Les études de cas sur le terrain permettent un éclairage nouveau des micro » de la ville. Les variables relevées lors des études de parcs d" objets techniques » montrent que le changement de climatisation à eau perdue renouvellement des logements influence la consommation à la baisse. notre méthodologie 13 part. toute la difficulté de la compréhension des deux habitations

Les études de cas st le cas de la

nombreux facteurs jouent

échelles

1.2 Dans la continuité du travail de synthèse dressé par B. Barraqué et A. Nercessian Ces commun est de proposer des réponses et solutions techniques pour une gestion plus efficace , sur 14

Les études datant des années 1990

Les études datant des années 2000-2004

Les études datant des années 2005-2008

15 Les services distribués en réseau faut-il généraliser les compteurs individuels dans la MARESCA, POQUET, Cahier de recherche N° 212. 2005. 85 pages -Bretagne, direction des collectivités locales. 2005. 38 pages D entation en eau potable

RENAUD. 2005. 66 pages

BARRAQUE. 2005. 15 pages

Chapitre 8 : Sociologie du compteur d'eau

MATHIEU, GUERMOND. La ville durable, du politique au scientifique. 2005. 10 pages La consommation Chapitre " : style de vie et effets

DESJEUX. 2006. 138 pages

nes

CREDOC (POQUET, MARESCA). 2006. 4 pages

Les économies d'eau et la maitrise des consommations une alternative aux ressources en eau conventionnelles

De GRISSAC. 2007. 12 pages

Régulation et mode de gestion : une étude économétrique sur les prix et la performance

BOYER, GARCIA. 2007. 42 pages

DUJIN, POQUET, MARESCA. 2007. 95 pages

en Gironde

SMEGREG. 2007. 4 pages

IFEN. 2007. 4 Pages

MOREAU, BILLET. 2007. 15 pages

Mieux

BARRAQUÉ, NERCESSIAN. 2008. 105 pages

Bibliographie commentée

ISNARD, BARRAQUE. 2008. 36 pages

Les études datant des années 2009-2013

Enseignements de la canicule 2003 et des années 2007 et 2008 pour la prise en compte des changements climatiques dans l'estimation des besoins futurs en eau potable les enjeux pour le sage nappes profondes de gironde HERBET, PICHON, de GRISSAC, VAUCELLE, PAREDES. 2009. 8 pages La consommation des ménages depuis cinquante ans

CONSALES, FESSEAU, PASSERON. 2009. 19 pages

: Un facteurquotesdbs_dbs30.pdfusesText_36

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