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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

Organización y control de un almacén de materiales para uso docencia en los Laboratorios Farmacéuticos Zaragoza

Actividad de Apoyo a la Docencia

Que para obtener el título de Químico Farmacéutico Biólogo presentan: Wendy Myriam Cruz Barreras Ernesto Medina Jiménez Directora de tesis: Q.F.B. Ma. Cirenia Sandoval López Asesora de tesis: M. en F. Ma. De Lourdes Cervantes Martínez

México, Distrito Federal

2013
i

Agradecimientos:

Antes que nada quisiera agradecer a mis padres Teresa Barreras y Dario Cruz así como a mi hermano Brian por el apoyo que me han dado durante toda mi carrera y mi vida, ellos son el ejemplo e impulso que día con día me hacen salir adelante y ser mejor persona. Quiero agradecer a mis hermanas las cuáles la vida puso en mi camino y desde el momento en que tuve la dicha de estar con ellas me hicieron ver el mundo desde diferentes perspectivas dándole sabor y aventuras a mi vida, haciendo de esta algo hermoso. También a todas esas personas con las cuales aprendí lecciones de vida durante la carrera como son Lulu, Adriana, Yare, Esther, Viri, Norma, Ime, Bell, Braham, Luis, Poncho, Manuel, Daniel, Ernesto, Ro, etc., en verdad gracias porque ustedes estuvieron en las buenas y en las malas apoyándome y siempre estarán en mi corazón. En cuanto a mis profesores quiero agradecer a todos ellos por la dedicación que tienen y por compartir sus conocimientos, pero en especial quiero agradecer a la QFB Cirenia Sandoval, mi directora de tesis por su apoyo y orientación, a la M. en F. Lourdes Cervantes por su tiempo y dedicación y a la QFB Tere Benítez por sus consejos y enseñanzas. Gracias a todos y cada uno de ustedes por haber formado parte de mi vida y mi esencia como ser humano. ii iii

Agradecimientos:

A mis padres Irma y Juan Manuel:

Por brindarme la confianza y el apoyo necesario para lograr la realización de este logro y por regalarme la vida. A mis hermanos Juan Manuel, Silvia, Pedro, Jesús, Alejandro, Guadalupe y Andrés: Por alentarme a seguir a pesar de las dificultades que se presentaron y el apoyo y cariño que siempre me han demostrado.

A Wendy:

Por soportar los días buenos y malos al llevar a cabo este trabajo, y por el apoyo que siempre me brinda. A Luis, Hugo, Manuel, Adriana, Lourdes, Rodrigo, Abraham, Daniel: Por los días que pasamos juntos en la escuela y la amistad sincera que siempre me mostraron, gracias amigos. A las profesoras Cirenia Sandoval y Lourdes Martínez: Por los sabios consejos que nos proporcionaron para llevar a cabo este trabajo, y por el voto de confianza, gracias maestras. iv v

INDICE

1 RESUMEN .................................................................................................... 1

2 INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 2

3 MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 3

3.1 Concepto de almacén ....................................................................................... 3

3.2 Objetivo de los almacenes ................................................................................ 3

3.3 Funciones del almacén .................................................................................... 5

3.4 Principales zonas del almacén ........................................................................ 6

3.4.1 Zona de descarga .................................................................................... 6

3.4.2 Zona de control de entrada .................................................................... 6

3.4.3 Zona de cuarentena................................................................................ 7

3.4.4 Zona de almacenamiento ....................................................................... 7

3.5 Tipos de almacenes .......................................................................................... 7

3.5.1 Según su función en la red logística ...................................................... 8

3.5.1.1 Almacén de consolidación .............................................................. 8

3.5.1.2 Almacén de división de envíos o de ruptura ................................. 9

3.5.2 Según el recinto del almacén ............................................................... 10

3.5.2.1 Almacén abierto ........................................................................... 10

3.5.2.2 Almacén cubierto ......................................................................... 10

3.5.3 Según el grado de mecanización .......................................................... 10

3.5.3.1 Almacén convencional ................................................................. 10

3.5.3.2 Almacén mecanizado ................................................................... 10

3.5.4 Según el tipo de bienes ........................................................................ 10

3.6 Buenas Prácticas de Almacenamiento .......................................................... 11

3.7 Función de almacenamiento .......................................................................... 12

3.7.1 Recepción ............................................................................................. 12

3.7.1.1 Antes de la llegada ...................................................................... 12

3.7.1.2 Durante la llegada ....................................................................... 13

3.7.1.3 Después de su llegada ................................................................. 13

3.7.2 Registro de bienes ................................................................................ 15

3.7.2.1 Identificación ............................................................................... 15

3.7.2.2 Codificación ................................................................................. 15

3.7.2.3 Clasificación................................................................................. 15

3.7.2.4 Catalogación ................................................................................ 16

3.7.3 Guarda de bienes ................................................................................. 16

3.7.3.1 Almacenaje .................................................................................. 16

3.7.3.1.1 Clasificación de los bienes ................................................... 17

3.7.3.1.2 Planeación del almacén ....................................................... 17

3.7.3.1.3 Asignación de espacios ........................................................ 18

3.7.3.1.4 Disponibilidad de instalaciones y medios auxiliares.......... 19

3.7.3.1.5 Factores críticos de almacenamiento .................................. 20

3.7.3.1.6 Uso de medios de transporte ............................................... 22

3.7.3.1.7 Conservación ....................................................................... 22

3.7.3.1.8 Seguridad ............................................................................ 24

3.7.3.2 Manutención ................................................................................ 25

3.7.4 Despacho de bienes .............................................................................. 25

3.7.4.1 Preparación de pedidos ............................................................... 25

3.7.4.2 Surtido de artículos ..................................................................... 25

3.8 Principios básicos del empaque de artículos ................................................. 26

3.9 Gestión del almacenamiento ......................................................................... 27

3.10 Inventarios ................................................................................................... 28

3.11 Objetivo de los inventarios .......................................................................... 28

3.12 Concepto de control de inventarios ............................................................. 29

3.13 Objetivos del control de inventarios ............................................................ 29

3.14 Importancia de los inventarios .................................................................... 30

3.15 Uso de sistemas computarizados ................................................................. 30

3.16 Codigo de barras .......................................................................................... 30

3.17 Identificación electrónica de bienes ............................................................ 32

3.18 Conceptos básicos de inventarios físicos ..................................................... 32

3.19 Gestion de inventarios ................................................................................. 33

3.19.1 Determinación de las existencias ...................................................... 33

3.19.2 Análisis de inventarios. ..................................................................... 34

3.19.3 Control de producción. ....................................................................... 34

3.20 Clasificación de inventarios......................................................................... 34

3.20.1 Por su forma ....................................................................................... 34

3.20.2 De forma generalizada y de uso común ............................................. 34

3.21 Actividades del inventario fisico ................................................................. 35

3.21.1 Antes del inventario ........................................................................... 35

3.21.2 Durante el inventario ........................................................................ 35

3.21.3 Después del inventario ...................................................................... 36

3.22 Normatividad acerca de inventarios ........................................................... 37

3.23 Tipos de artículos de inventario .................................................................. 38

3.23.1 Materias primas ................................................................................. 39

3.23.2 Productos en proceso .......................................................................... 39

3.23.3 Productos terminados ........................................................................ 39

3.24 Procedimiento Normalizado de Operación (PNO) ...................................... 39

3.24.1 Definición ........................................................................................... 39

3.24.2 Propósito ............................................................................................ 39

3.24.3 Beneficio ............................................................................................. 40

3.24.4 Características de la escritura ........................................................... 40

3.24.5 Formato general ................................................................................. 40

4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................................... 43

5 OBJETIVOS................................................................................................ 44

vii

5.1 General .......................................................................................................... 44

5.2 Particulares ................................................................................................... 44

6 HIPÓTESIS ................................................................................................ 45

7 METODOLOGÍA GENERAL ..................................................................... 46

7.1 Diagrama de flujo de las actividades ............................................................ 46

7.2 Actividades para la elaboración de los códigos de barras ............................. 47

7.3 Actividades para la elaboración de los procedimientos normalizados de

operación .............................................................................................................. 48

7.4 Metodología .................................................................................................... 49

8 RESULTADOS ........................................................................................... 51

9 ANÁLISIS Y DISCUSION ....................................................................... 137

10 CONCLUSIÓNES. .................................................................................. 141

11 PROPUESTAS ........................................................................................ 142

12 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .................................................... 143

INDICE DE FIGURAS

FIGURA 2: Distribución de las áreas de operDFLyQGHORVDOPDFHQHV""""" FIGURA 3: &HQWURGHFRQVROLGDFLyQ""""""""""""""""""""..8 FIGURA 4: Centro de UXSWXUD""""""""""""""""""""""" FIGURA 5: Separación de almacén de UHVHUYD\SLFNLQJ""""""""""quotesdbs_dbs48.pdfusesText_48

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

Actividad de Apoyo a la Docencia

México, Distrito Federal

Agradecimientos:

Agradecimientos:

A mis padres Irma y Juan Manuel:

A Wendy:

INDICE

1 RESUMEN .................................................................................................... 1

2 INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 2

3 MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 3

3.1 Concepto de almacén ....................................................................................... 3

3.2 Objetivo de los almacenes ................................................................................ 3

3.3 Funciones del almacén .................................................................................... 5

3.4 Principales zonas del almacén ........................................................................ 6

3.4.1 Zona de descarga .................................................................................... 6

3.4.2 Zona de control de entrada .................................................................... 6

3.4.3 Zona de cuarentena................................................................................ 7

3.4.4 Zona de almacenamiento ....................................................................... 7

3.5 Tipos de almacenes .......................................................................................... 7

3.5.1 Según su función en la red logística ...................................................... 8

3.5.1.1 Almacén de consolidación .............................................................. 8

3.5.1.2 Almacén de división de envíos o de ruptura ................................. 9

3.5.2 Según el recinto del almacén ............................................................... 10

3.5.2.1 Almacén abierto ........................................................................... 10

3.5.2.2 Almacén cubierto ......................................................................... 10

3.5.3 Según el grado de mecanización .......................................................... 10

3.5.3.1 Almacén convencional ................................................................. 10

3.5.3.2 Almacén mecanizado ................................................................... 10

3.5.4 Según el tipo de bienes ........................................................................ 10

3.6 Buenas Prácticas de Almacenamiento .......................................................... 11

3.7 Función de almacenamiento .......................................................................... 12

3.7.1 Recepción ............................................................................................. 12

3.7.1.1 Antes de la llegada ...................................................................... 12

3.7.1.2 Durante la llegada ....................................................................... 13

3.7.1.3 Después de su llegada ................................................................. 13

3.7.2 Registro de bienes ................................................................................ 15

3.7.2.1 Identificación ............................................................................... 15

3.7.2.2 Codificación ................................................................................. 15

3.7.2.3 Clasificación................................................................................. 15

3.7.2.4 Catalogación ................................................................................ 16

3.7.3 Guarda de bienes ................................................................................. 16

3.7.3.1 Almacenaje .................................................................................. 16

3.7.3.1.1 Clasificación de los bienes ................................................... 17

3.7.3.1.2 Planeación del almacén ....................................................... 17

3.7.3.1.3 Asignación de espacios ........................................................ 18

3.7.3.1.4 Disponibilidad de instalaciones y medios auxiliares.......... 19

3.7.3.1.5 Factores críticos de almacenamiento .................................. 20

3.7.3.1.6 Uso de medios de transporte ............................................... 22

3.7.3.1.7 Conservación ....................................................................... 22

3.7.3.1.8 Seguridad ............................................................................ 24

3.7.3.2 Manutención ................................................................................ 25

3.7.4 Despacho de bienes .............................................................................. 25

3.7.4.1 Preparación de pedidos ............................................................... 25

3.7.4.2 Surtido de artículos ..................................................................... 25

3.8 Principios básicos del empaque de artículos ................................................. 26

3.9 Gestión del almacenamiento ......................................................................... 27

3.10 Inventarios ................................................................................................... 28

3.11 Objetivo de los inventarios .......................................................................... 28

3.12 Concepto de control de inventarios ............................................................. 29

3.13 Objetivos del control de inventarios ............................................................ 29

3.14 Importancia de los inventarios .................................................................... 30

3.15 Uso de sistemas computarizados ................................................................. 30

3.16 Codigo de barras .......................................................................................... 30

3.17 Identificación electrónica de bienes ............................................................ 32

3.18 Conceptos básicos de inventarios físicos ..................................................... 32

3.19 Gestion de inventarios ................................................................................. 33

3.19.1 Determinación de las existencias ...................................................... 33

3.19.2 Análisis de inventarios. ..................................................................... 34

3.19.3 Control de producción. ....................................................................... 34

3.20 Clasificación de inventarios......................................................................... 34

3.20.1 Por su forma ....................................................................................... 34

3.20.2 De forma generalizada y de uso común ............................................. 34

3.21 Actividades del inventario fisico ................................................................. 35

3.21.1 Antes del inventario ........................................................................... 35

3.21.2 Durante el inventario ........................................................................ 35

3.21.3 Después del inventario ...................................................................... 36

3.22 Normatividad acerca de inventarios ........................................................... 37