TD. LIPIDES - 1ere année chirurgie dentaire Exercice 1: A-Classer
TD DE BIOCHIMIE. 2020/21. 1. TD. LIPIDES. 1ere année chirurgie dentaire. Exercice 1: A-Classer les acides gras suivant : •. Acide stéarique. •. Acide linoléique.
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Les lipides contiennent des vitamines liposolubles : A D
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Université Ahmed benbella Oran
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TD. LIPIDES - 1ere année chirurgie dentaire Exercice 1: A-Classer
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EXERCICE 2 : Avant de réaliser une manipulation de Biochimie vous devez préparer les Les acides gras insaturés présents dans les lipides sont ...
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Lipides Exercice n°1 : Pour déterminer le PM d'un acide gras saturé on procède par dosage volumétrique : 1529 g d'acide gras neutralisés par 1225 ml de
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Module de Biochimie (TD) TD N°2: Structure des lipides Exercice 1: Une molécule du glycérol est estérifiée soit: a- Par les trois acides gras suivants:
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Module : Biochimie (TD) 2020/2021 Corrigé des exercices de la série n° 2 (Structure des Lipides) Corrigé exercice 01 1) + 2) la formule chimique
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TD-Lipidepdf - Faculté des Sciences de Rabat - Examen corrige
TD-Lipide pdf - Faculté des Sciences de Rabat Travaux dirigés de biochimie structurale Lipides Exercice n°1 : Pour déterminer le PM d'un acide gras
Lipides acides gras Examens - takweencom
Les lipides saponifiables sont constitués d'acides gras estérifiant un alcool comme le glycérol (sujet d'examen (Contrôle S3)
1 Année universitaire 2020/2021
Université des Frères Mentouri Constantine1
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
2 ème LMD Tronc commun
Module de Biochimie (TD)
TD N°2: Structure des lipides
Exercice 1:
Une molécule du glycérol est estérifiée soit: a- Par les trois acides gras suivants: C15H31 COOH, C17H35COOH et C17H31COOH. b- Par deux molécules de C17H33COOH et une molécule de C15H31 COOH. c- Par trois molécules de C17H33 COOH.1- Quel est le nom du triglycéride formé dans chaque cas?
2- Analyser les produits de l'oxydation du glycérol par l'acide périodique (HIO4).
Exercice 2:
Parmi les acides gras suivant quel est celui qui donne par coupure oxydative au niveau des doubles liaisons, un monoacide à 6 carbones et un diacides à 5 carbones: - Acide oléique - Acide palmitoléique - Acide linoléique - Acide butyrique - Acide linolénique - Acide stéarique - Acide arachidoniqueExercice 3:
Calculer l'indice d'iode de la stéaro-oléine sachant que les masses molaires sont:I=127; C=12; O=16; H=1.
Exercice 4:
Une huile est formée d'un triglycéride homogène dont l'indice de saponification est égal à 570. Quel est l'acide gras présent dans cette huile? PM KOH=57.Exercice 5:
1- quelle est la structure Į-palmito-ȕ-linoléoglycérophosphatidylcholine ?
2- Parmi les phospholipases suivantes, quelle est celle qui détachera spécifiquement
l'alcool aminé de ce phospholipide ? a- Phospholipas A b- Phospholipas B c- Phospholipas C d- Phospholipas D3- Préciser comment s'appelle le reste de la molécule après l'action de cette enzyme ?
2 Année universitaire 2020/2021
Résolution des exercices
Exercice 1:
1- L'acide gras C15H31COOH est un acide gras saturé car il répond à la formule
CxH2x+1. C'est l'acide gras C16: 0 qui est l'acide palmitique (voir et apprendre le tableau des acides gras saturés donné au cours, page 20 du livre de Biochimie). - L'acide gras C17H35COOH est un acide gras saturé car il répond à la formule CxH2x+1. C'est l'acide gras C18: 0 qui est l'acide stéarique. - L'acide gras C17H31COOH est un acide gras insaturé car il ne répond pas à la formule CxH2x+1. C'est l'acide gras C18: 29,12 qui est l'acide linoléique (voir et apprendre le tableau des acides gras insaturés donné au cours, page 21 du livre deBiochimie).
a- Le nom du triglycéride obtenu est : Le 1 palmito 2 stéarolinoléine ou 1 palmityl 2 stéaryl 3 linoleyl glycérol. b- L'acide gras C17H33COOH est un acide gras insaturé car il ne répond pas à la formule CxH2x+1. C'est l'acide gras C18: 1 9, c'est l'acide oléique. - Le nom du triglycéride obtenu est : Dioléopalmitine ou 1,2 dioléyl 3 palmityl glycérol. c- Trioléine ou trioléyl glycérol.2- Deux molécules de formol (HCHO) et une molécule de l'acide formique
(HCOOH).Exercice 2:
- La coupure oxydative se réalise au niveau des doubles liaisons. C'est-à-dire que les acides gras saturés ne sont pas concernés car il ne portent pas de doubles liaisons (instaurations). L'acide butyrique et stéarique sont éliminés de la liste donnée. - Prenant l'exemple de l'acide oléique qui est le C189, dont la formule chimique est:CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH.
- L'acide oléique ne répond pas à la question.Coupure oxydative
CH3-(CH2)7-COOH
un monoacide à 9 carbonesCOOH-(CH2)7-COOH
un diacide à 9 carbones3 Année universitaire 2020/2021
- Par ce principe, la recherche se fait sur le reste des acides gras donnés. L'acide arachidonique C205,8,11,14 donne par coupure oxydative un monoacide à 6 carbones et un diacide à 5 carbones.Exercice 3:
L'indice d'iode (Ii) est la quantité d'iode en gramme (g) fixée par 100 g de lipide ou de matières grasses. L'interprétation mathématique de cette définition est:Ii 100g (lipide)
2ix 1 mole du lipide
où: x= nombre de doubles liaisons. Le lipide donné est la stéaro-oléine qui est un diglycéride. Ii = 2ix*100/1 mole du diglycéride (stéaro-oléine)1 mole du diglycéride est égal à sa masse molaire (MM) ou son poids moléculaire
(PM). Ces derniers se calculent à partir de la formule chimique de notre diglycéride qui est la stéaro-oléine ou pour être sûr selon la formule suivante: PM (Diglycéride)= PM glycérol+ PM acide stéarique + PM acide oléique - 2H2OApplication numérique:
Ii= 2 (127)(1)*100/622
L'indice d'iode (Ii) = 40,83
N.B: L'intérêt de l'indice d'iode est de se renseigner sur le nombre de doubles liaisons (les instaurations).Exercice 4:
- Un triglycéride homogène est obtenu par l'estérification du glycérol par le même acide gras. - L'indice de saponification (Is) est la quantité du KOH en mg nécessaire pour saponifier (neutraliser) 1g de lipide ou de matières grasses:Is 1g (triglycéride)(TG)
3moles KOH 1 mole du triglycéride(TG)
1- Recherche de la masse molaire ou du poids moléculaire du triglycéride:
1 mole TG = 3moles KOH*1g / Is
4 Année universitaire 2020/2021
Application numérique:
1mole TG = 3(57)*1*103/570
1 mole TG= 300 (PM sans unité), ou 300 g/mol (MM).
2- Recherche de la masse molaire ou du poids moléculaire des trois acides gras:
PM (TG) = PM glycérol +PM (Acide gras *3)-3H2O.PM (Acide gras *3) = PM (TG)-PM glycérol+3H2O.
Application numérique:
PM (Acide gras *3) = 300-92+54 = 262.
PM acide gras = 262/3= 87,33.
3- PM acide gras = CxH2x+1COOH
x = 3,95 (4) ou CnH2nO2: n= 2,92 (3). L'acide gras présent dans cette huile est l'acide butyrique C4:0.Le triglycéride est la tributyrine.
Exercice 5:
1-2- La phospholipase D.
3- Į-ȕ-linoléo-phosphatidyl-glycérol.
CH2-O-CO-(CH2)14-CH3
CH2-O-P-O-(CH2)2-N+-(CH3)3CH3
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