[PDF] Andouillettes au vin blanc et à la moutarde de Sylvie Château de - Anciens Et Réunions

  • Quel vin pour une andouillette sauce moutarde ?

    Pour faire cuire votre andouillette, il vous faudra de bonnes braises, mais qui ne seront pas trop vives. Placez le gril au-dessus du brasier afin de le faire chauffer. Badigeonnez les andouillettes d'un peu d'huile et piquez-les au préalable afin d'éviter qu'elles n'éclatent sous l'effet de la chaleur.

  • Comment faire cuire des andouillettes sans les faire éclater ?

    L'andouille est une charcuterie cuite, à base du tube digestif de porc ou de veau, avec ou sans adjonction de gras. Contrairement aux andouilles, les andouillettes ne sont jamais fumées. L'andouillette est plus petite et garnie d'un hachis fin.

  • Quelle viande dans l'andouillette ?

    CONSEIL DU SOMMELIER
    Dans le même esprit, un énergique bourgogne-aligoté, un beaujolais blanc, vin léger et tendu né de chardonnay, ou encore un blanc sec de Loire (cheverny, vouvray, pouilly-fumé) ou un alsace pinot blanc seront parfaits.
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