[PDF] HARICOTS NOIRS À LA SAUCE HOISIN - Anciens Et Réunions

Qu'est-ce que la sauce de haricots noirs ?

La Sauce de haricots noirs est une base classique de la cuisine chinoise traditionnelle. Elle se présente sous la forme d'une sauce noire épaisse, préparée avec des graines de soja noir salées et fermentées, appelées Douchi, et différents aromates.

Où trouver des haricots noirs ?

Les haricots noirs sont très consommés en Amérique du Sud et en Espagne. En France, on les trouve dans les magasins spécialisés et les boutiques bio. De saveur douce… Du soleil, de l'été dans un gaspacho tout vert !

Comment conserver les haricots rouges ?

En version végétarienne, on les sert parfois dans une tortilla de maïs ou en sauce, avec du riz. Dans la recette traditionnelle du chili con carne, les haricots rouges peuvent être remplacés par les haricots noirs. Le haricot noir se conserve dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Quelle est l'origine du haricot noir ?

Origine, cuisson, utilisation, découvrez tout ce qu'il faut savoir sur les haricots noirs ! Moins connu que ses confrères le haricot blanc ou le rouge, le haricot noir fait partie de la famille des légumineuses. Très présent dans la cuisine latino-américaine, cajun et créole, le haricot noir provient d’Amérique latine, plus précisément de Cuba.