[PDF] Les bases de lagriculture S'initier à l'agronomie coordonné

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978-2-7430-2602-8

L"évolution de l"activité agricole oblige l"agriculteur m oderne à intégrer dans son ac- tion des connaissances toujours plus diverses, et en particulier le fonctionnement écologique des différents systèmes qu"il gère.

Les bases de l'agriculture présente

une vision globale de ces connaissances essentielles pour comprendre l" agricultu- re, depuis les enjeux de ce secteur en pleine mutation jusqu"aux aspe cts concrets du métier d"agriculteur. Devenu au fil des éditions un " classique » des ouvrages de ré férence pour l"en- seignement agricole, le livre propose une approche de l'agriculture durable, une synthèse de la pratique agricole et une initiation aux fondements scientifiques de cette pratique, l'agronomie . Sont ainsi étudiés : les enjeux de l"agriculture l"évolution du monde agricole l"agriculture dans le territoire l"entreprise agricole la parcelle cultivée et la plante cultivée les manières de faire de l"agriculteur (système de culture) la valorisation du produit agricole. Délibérément moderne et didactique, cette 4 e

édition revue et augmentée intègre

les données les plus récentes d'agroécologie, d'agriculture rai sonnée et durable et d'agriculture urbaine. Elle s'enrichit d"une importante iconographie en couleurs et d"une présentation en double page où le texte et l"image se font écho. Le livre s"adresse aux élèves et étudiants de l"enseignem ent agricole - bac pro, BTSA - et à tous ceux qui veulent avoir une vision globale des con naissances né- cessaires à l"activité agricole d"aujourd"hui.

Philippe Prévost

est ingénieur général des ponts, des eaux et forêts, docteur en didactique des sciences agronomiques, chargé de coopérations nu mériques d'Agreenium, l'alliance de la formation et de la recherche en agricultur e, alimenta- tion, environnement et santé globale, Paris.

Matthieu Prévost

est professeur certifié de l"enseignement agricole, directeur de l'Établissement public local d'enseignement agricole de Contamine-sur -Arve.

Vincent Prévost

et

Marion Soulairol

sont paysagistes DPLG à Nîmes.Photo de couverture : Marie-Laure Duffaud-Prévost editions.lavoisier.fr4 e

édition

revue et augmentéeujourd'huiAgronomie

Les bases de l'agriculture

Comprendre la pratique

S'initier à l'agronomie

coordonné par Philippe Prévost

Les bases de l"agriculture

coordonné par

Philippe PrévostCouv-Bases-de-l_agriculture2021.indd Toutes les pagesCouv-Bases-de-l_agriculture2021.indd Toutes les pages17/09/2021 17:2817/09/2021 17:28

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édition, 2011

Bases_de_l_agriculture_2021.indd 2Bases_de_l_agriculture_2021.indd 210/09/2021 15:5610/09/2021 15:56

editions.lavoisier.fr

Les bases de l'agriculture

Comprendre la pratique -

S"initier à l"agronomie

ee

édition édition

revue et augmentéerevue et augmentée

Philippe Prévost Matthieu Prévost V incent Prévost Philippe Prévost Matthieu Prévost V incent Prévost

Illustrations Marion Soulairol

Préface Constant Lecoeur

Bases_de_l_agriculture_2021.indd 3Bases_de_l_agriculture_2021.indd 310/09/2021 15:5610/09/2021 15:56

Jean-Marc Bocabeille

Brigitte Peyrot

Patrick Leleux PAO, Caen

© 2021, Lavoisier, Paris

ISBN : 978-2-7430-2602-8 Philippe Prévost, Ingénieur général des ponts, des eaux et forêts, Docteur e n didactique des sciences agronomiques, Chargé des coopérations numé riques d'Agreenium, l'Alliance de la formation et de la recherche en agri culture, alimen- tation, environnement et santé globale, Paris

Matthieu Prévost

l'Établissement public local d'enseignement agricole de Contami ne-sur-Arve Vincent Prévost, Paysagiste diplômé de l'École nationale supérieure du p aysage,

Nîmes

Bases_de_l_agriculture_2021.indd 4Bases_de_l_agriculture_2021.indd 410/09/2021 15:5610/09/2021 15:56

Table des matières

....... xIII Avant-propos ........................................................................ xV Introduction ........................................................................ Avant la naissance de l'agronomie................................................. L'agronomie depuis ..........................................................

Chapitre

Les enjeux de l'agriculture aujourd'hui

L"agriculture durable une nécessité pour l"avenir................................. La durabilité écologique......................................................

La durabilité économique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La durabilité sociale.......................................................... L'agriculture une activité industrielle pascomme les autres entre exploitation etvalorisation de la nature........................................................ L'agriculture une activité de production du vivant .......................... L'agriculture une activité soumise aux aléas................................. L'agriculture une activité de gestion de l'espace rural ....................... L'agriculture une activité qui constitue unpatrimoine culturel ................. une certaine spécificité française dans laconsidération de son agriculture............................................................ Les agriculteurs français constituent un groupe social depuis plus d'un siècle............................................................... Le terroir est un concept spécifiquement français...................... L'activité agricole une activité culturelle .................................... L'aliment est un produit culturel ....................................... La gestion de l'espace est une activité culturelle........................ L'accueil à la campagne est une activité culturelle...................... L'agriculture entre art et technique .............................................. L'horizon écologique: un nouveau regard sur leterritoire pour l'agriculteur ............................................................ L'horizon économique: l'agriculteur entre responsabilité éthique et entrepreneuriat rural...................................................... L'horizon social: une nouvelle conscience du rôle del'agriculteur dans la société................................................................

Bases_de_l_agriculture_2021.indd 5Bases_de_l_agriculture_2021.indd 510/09/2021 15:5610/09/2021 15:56

LES BASES DE L'AGRICULTUREVI

Chapitre

Le monde agricole et son évolution

Évolution récente de l'agriculture: del'exploitation agricole à l'entreprise Évolution de la société rurale depuis ................................... Espace rural............................................................. Population rurale ...................................................... Vie rurale ............................................................... Rural/urbain: opposition ou complémentarité?....................... Évolution de l'agriculture depuis ....................................... Importance de l'environnement social politique économique et technologique dans l'évolution de laproduction agricole ........... Évolution de la production agricole .................................... L'exploitation agricole et ses évolutions...................................... Structures .............................................................. Facteurs de production de l'exploitation ............................... Revenu des agriculteurs ................................................ Statut de l'agriculteur................................................... Vers une nouvelle définition de l'exploitation agricole: l'entreprise agrorurale.................................................................... Entreprise agrorurale et agriculture.............................................. Diversité des paysages ruraux ................................................ Le paysage: ses différentes dimensions................................. Paysage et agriculture à différentes échelles............................ Diversité des productions agricoles .......................................... Productions agricoles "primaires»..................................... Productions agricoles "secondaires»................................... Productions agricoles "tertiaires» ..................................... Diversité des entreprises agrorurales ........................................ Diversité des situations professionnelles desentrepreneurs agricoles ....... La diversité des pratiques agricoles........................................... L'agriculteur d'aujourd'hui........................................................ L'agriculteur agronome ...................................................... L'agriculteur gestionnaire.................................................... L'agriculteur manager........................................................ L'agriculteur homme de relations publiques ................................ L'agriculteur commerçant.................................................... L'agriculteur homme de progrès ............................................. quotesdbs_dbs23.pdfusesText_29

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