[PDF] analyse du marché de la restauration

Le marché de la restauration et la covid Le chiffre d'affaires de la restauration en 2020 était de 35,6 milliards d'euros, soit une baisse de 38 % par rapport à 2019. La fréquentation des restaurants a, quant à elle, diminué de 35 %. Le premier confinement en 2020 avait entraîné la fermeture des lieux de restauration.
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  • Quel est le marché de la restauration ?

    Une filière majeure de l'économie française
    Le marché est exploité aux trois-quarts par des indépendants et à 90 % par des TPE.
    Les différents segments de la restauration commerciale sont la restauration traditionnelle, la restauration rapide, les débits de boissons, les cafétérias et les traiteurs.

  • Comment analyser la situation d'un restaurant ?

    De manière générale, il faudra étudier :

    1Leur concept, leur positionnement et leur cible ;2Le niveau de qualité de leurs plats ;3Les fourchettes de prix pratiquées pour un menu ; un plat du jour ; un petit-déjeuner, etc. ;4Le taux de fréquentation, les périodes d'affluence et les heures creuses ;

  • Comment se porte le secteur de la restauration ?

    Avec un chiffre d'affaires de 223 002 euros en 2022, le secteur de la restauration reste une filière majeure de l'économie française.
    Malgré une période difficile due à la Covid 19, les acteurs de la restauration ont su rebondir pour accroître leur activité.

  • Comment se porte le secteur de la restauration ?

    Les restaurants traditionnels, les bars, les pubs, les établissements de restauration rapide, les traiteurs et autres lieux qui préparent, servent et vendent des aliments ou des boissons au grand public font tous partie de ce secteur.

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