[PDF] Station Kartoffelvielfalt Beantworte auch die anderen Fragen

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Station

Kartoffelvielfalt

Stationsbeschreibung

Wusstest du, dass Kartoffeln Namen haben?

Sie heißen Sieglinde, Laura, Nicola...

hellbraune, dunkelbraune, rote und sogar blaue Kartoffelsorten. Manche brauchen natürlich schmecken die Sorten auch unterschiedlich. Beim Kochen gibt es auch

Unterschiede.

Es gibt 3 Kochtypen. Auf deinem Arbeitsblatt lernst du sie kennen.

1. Auf dem Tisch findest du mehrere Karten. Auf der Vorderseite ist das Foto einer

Kartoffelsorte mit Namen zu sehen. Auf der Rückseite findest du eine

Beschreibung ihrer Eigenschaften.

2. Lies dir dein Arbeitsblatt durch.

3. Suche zu den Kochtypen, die in der Tabelle genannt werden, die passenden

Kartoffelsorten aus.

4. Schreibe sie in die Tabelle.

5. Beantworte auch die anderen Fragen auf deinem Arbeitsblatt.

Autorin: Dipl. oecotroph. Silke Burgmaier

Im Laden kannst du den Kochtyp der Kartoffel

schon auf der Verpackung an der Markierung erkennen:

Fest kochende Sorten: grün

Vorwiegend fest kochende Sorten: rot

Mehlig kochende Sorten: blau

Material:

✔ Karten der Kartoffelsorten ✔ Arbeitsblatt ✔ Stift

Arbeitsblatt Station

Kartoffelvielfalt

1. Ordne die Kartoffelsorten auf den Karten ihrem Kochtyp zu.

Kochtyp

Hier kannst du die

Kartoffelsorte eintragen Die Sorten sind

super geeignet für:

Fest kochende Sorten

_________________________________ _________________________________ _________________________________ _________________________________

Kartoffelsalat

Bratkartoffeln

Kartoffelpuffer

Vorwiegend fest kochende Sorten

"Wir eignen uns für fast alle Gerichte": _________________________________ _________________________________ _________________________________ _________________________________

Salzkartoffeln

Pellkartoffeln

Kartoffelauflauf

Bratkartoffeln

Pommes frites

Mehlig kochende Sorten

zerfallen leicht beim Kochen". _________________________________ _________________________________ _________________________________ _________________________________

Kartoffelbrei

Kartoffelsuppe

Kartoffeleintopf

2. Welches Kartoffelgericht isst du am liebsten?

3. Suche für dein Lieblingsgericht eine geeignete Sorte aus.

Dabei kannst du die Tabelle oder die Sortenkarten zu Hilfe nehmen.

Didaktik-Log

Kartoffelvielfalt

Kompetenzen/

Intentionen Kompetenzfeld 6 Mensch, Tier und Pflanze: Staunen, schützen, erhalten und darstellen · Techniken der Naturbeobachtung, der Orientierung in der Artenvielfalt, des Vergleichs an Kriterien und des Entwickelns von Ordnungssystemen anwenden · Nutzung von Pflanzen als Grundlage von Nahrungsmitteln und Speisen, regionale und saisonale Produkte

Material · Stationsbeschreibung

· Karten der Kartoffelsorten (laminiert)

Durchführung

?oder?? oder??? Bearbeitungszeit ca. 10 min

Idee/Varianten

· Kartoffelausstellung:

Namensschild mit dem entsprechenden Kartoffelnamen mitbringen. So kann

· Kartoffelrezepte

Die Schüler bringen von zu Hause Kochbücher mit Kartoffelrezepten mit, aus denen sich jeder sein Lieblingsrezept abschreiben und gestalten darf. Daraus entsteht eine Rezeptsammlung.

· Kombination mit Koch- und Geschmackstest

Pellkartoffeln zubereitet werden um die Eigenschaften praktisch zu erfahren. Die

Schmecken) verwendet werden.

· Kombination mit Station Warenkunde

siehe Station Warenkunde: Welche Angaben außer dem Kochtyp finden sich noch auf der Verpackung von Kartoffeln?

Information

Im Handel gibt es ca. 140 verschiedene Kartoffelsorten, die je nach Erntezeitpunkt Sorten eingeteilt werden. Sehr frühe und frühe Sorten sollten sofort verbraucht werden, die anderen Sorten sind auch zur Einkellerung geeignet. Des Weiteren ist der Kochtyp ein entscheidendes Merkmal der einzelnen Sorten. Hier wird zwischen "fest kochenden", "vorwiegend fest kochenden" und "mehlig kochenden" Sorten bezeichnen. Fest kochende Sorten wie Annabelle, Bernadette, Cilena, Nicola, nicht auf. Sie eignen sich deswegen besonders für Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Gratin und Pellkartoffeln mit "Biss". Vorwiegend fest kochende Sorten wie Agria, Berber, Marabel, Gala oder Laura springen beim Kochen dagegen ein wenig auf Sie eignen sich besonders zur Herstellung von Kartoffelmassen (Kartoffelpüree,

Quellen, Info &

Literatur · Kartoffeln. Informationen für Verbraucher, MLR BW 2006 · Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse, aid 2002

· Bilder: Laura Burgmaier

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