[PDF] Amélioration de la qualité et de la sécurité des produits de la mer

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THESE DE DOCTORAT DE

ONIRIS

COMUE UNIVERSITE BRETAGNE LOIRE

ECOLE DOCTORALE N° 600

Ecole doctorale : Ecologie, Géosciences, Agronomie et Alimentation Spécialité : Microbiologie, virologie, parasitologie Par

Norman WIERNASZ

Seafood quality and safety improvement through hurdle technology, including biopreservation. Impact on microbial ecosystems. Thèse présentée et soutenue à Nantes, le 2 avril 2019 Unité de recherche : UMR 1014 SECALIM, INRA, Oniris

Rapporteurs avant soutenance

Lisbeth TRUELSTRUP HANSEN Professor, Technical University of Denmark, Lyngby, Denmark Luca COCOLIN Professor, University of Torino, Torino, Italy

Composition du Jury :

Président : Jean-Michel CAPPELIER Professeur, Oniris, Nantes, France Examinateur : Stéphane CHAILLOU Directeur de Recherche, INRA, Jouy-en-Josas, France

Dir. de thèse : Marie-France PILET

Professeure, Oniris, Nantes, France

Co-dir. de thèse : Françoise LEROI Directrice de Recherche, IFREMER, Nantes, France

Acknowledgements / Remerciements

Pr. Lisbeth Truelstrup Hansen ± Pr. Luca Cocolin ± Dr. Stéphane Chaillou I would like to thank you for agreeing to examine my PhD thesis work. It is a great honour and pleasure to benefit from your internationally renowned scientific expertise and discuss further my subject with you. Pr. Marie-France Pilet ± Dr. Françoise Leroi toujours soutenu dans leur réalisation.

Pr. Hervé Prévost

Project partners

I would like to thank all SAFEFISHDISH partners: Morten Siversvik, Turid Rustad, Hélène Lauzon, Evelyne Fénart and Isabelle Cos for their kindness toward my early days in science during the technical committees. I could not dreamed of a better scientific and professional environment for my PhD thesis.

Pr. Jérôme Mounier ± Dr. Sophie Jan

que membres de mon comité de suivi de thèse. Merci pour tous vos conseils et

Mats team

,ZRXOGOLNHWRWKDQN9LJJ)7RU0DUWHLQVson and Sigurlaug Skírnisdóttir (again!), but also the entire Mats team for welcoming me so warmly in their lab. This mobility of 4 months in Iceland allowed me to deepen my scientific knowledge and to greatly improve my English level in a very friendly working environment. You also gave me the opportunity to discover an intriguing and beautiful country. Janna, Liza, Iris, Paul, Maja et Louna qui étaient de passage en même que moi à Mats, mais également à Pauline, Nanna, Toinou, Justine, Maxime, Mia, Clara et Anouk. De par votre grain de folie et votre entrain inépuisable, vous avez su rendre inoubliables ces 4 mois en votre compagnie.

Pr. Evelyne Vigneau ± Dr. Philippe Courcoux

données. Grâce à votre patience et votre expertise, les statistiques ne me paraissent plus aussi nébuleuses.

La team Secalim / G5

rires le midi, cette énergie, et ces échanges tant professionnels que personnels. avec une efficacité redoutable lorsque je ployais sous les challenges-tests. ordres de mission malgré tes rappels. Merci Patricia pour tes encouragements quotidiens et tes tentatives pas toujours fructueuses, mais au combien rafraichissantes, pour me sortir de ma brume du matin et de mon bougonisme notoire. pour certains, membres de la team ³pouik-pouik³ : Morgane, Du, Benjamin, Nicolas, Georges, Aurélien, Juliana, Alizée, Nassima et Géraldine. Nos délires, nos sorties et -HYRXVFqGHODSODFHDYHFXQSLQFHPHQWDXFquotesdbs_dbs27.pdfusesText_33

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