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16PYOSMLR1 Page : 1 / 10 BACCALAURÉAT GÉNÉRAL

SESSION 2016

______

PHYSIQUE-CHIMIE

MARDI 21 JUIN 2016

Série S

____ DURÉE DE L'ÉPREUVE : 3 h 30 - COEFFICIENT : 6 ______

L'usage d'une calculatrice EST

Ce sujet comporte trois exercices présentés sur 10 pages numérotées de 1 à 10 y compris

celle-ci. La page d'annexe (page 10) EST À RENDRE AVEC LA COPIE, même si elle n'a pas

été complétée.

Le candidat doit traiter les trois exercices qui sont indépendants les uns des autres.

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EXERCICE I - DE L'EFFET DOPPLER À SES APPLICATIONS (6 points)

1. Mouvement relatif d'une source sonore et d'un détecteur

Nous nous intéressons dans un premier temps au changement de fréquence associé au mouvement relatif

d'une source sonore S et d'un détecteur placé au point M (figure 1). Le référentiel d'étude est le référentiel

terrestre dans lequel le détecteur est immobile. Une source S émet des " bips » sonores à intervalles de

temps réguliers dont la période d'émission est notée T 0 . Le signal sonore se propage à la célérité v son par rapport au référentiel terrestre. Figure 1. Schéma représentant une source sonore immobile (cas A), puis en mouvement (cas B).

1.1. Cas A : la source S est immobile en x = 0 et le détecteur M, situé à la distance d, perçoit chaque bip

sonore avec un retard lié à la durée de propagation du signal.

1.1.1. Définir par une phrase, en utilisant l'expression " bips sonores », la fréquence f

0 de ce signal périodique.

1.1.2. Comparer la période temporelle T des bips sonores perçus par le détecteur à la période

d'émission T 0

1.2. Cas B : la source S, initialement en x = 0, se déplace à une vitesse constante v

S suivant l'axe Ox en direction du détecteur immobile. La vitesse v S est inférieure à la célérité v son . On suppose que la source reste

à gauche du détecteur.

Le détecteur perçoit alors les différents bips séparés d'une durée vTTv s 0 son '1.

Indiquer si la fréquence f ' des bips perçus par le détecteur est inférieure ou supérieure à la fréquence f

0 avec laquelle les bips sont émis par la source S. Justifier. x source S cas B v d x source S cas A 0 d O

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2. La vélocimétrie Doppler en médecine

La médecine fait appel à l'effet Doppler pour mesurer la vitesse d'écoulement du sang dans les vaisseaux sanguins (figure 2).

Un émetteur produit des ondes ultrasonores

qui traversent la paroi d'un vaisseau sanguin. Pour simplifier, on suppose que lorsque le faisceau ultrasonore traverse des tissus biologiques, il rencontre : - des cibles fixes sur lesquelles il se réfléchit sans modification de la fréquence ; - des cibles mobiles, comme les globules rouges du sang, sur lesquelles il se réfléchit avec une modification de la fréquence ultrasonore par effet Doppler (figure 3). Figure 3. Principe de la mesure d'une vitesse d'écoulement sanguin par effet Doppler (échelle non respectée).

L'onde ultrasonore émise, de fréquence f

E = 10 MHz, se réfléchit sur les globules rouges qui sont animés d'une vitesse v. L'onde réfléchie est ensuite détectée par le récepteur. La vitesse v des globules rouges dans le vaisseau sanguin est donnée par la relation vfvf ultrason E .2cos où ǻf est le décalage en fréquence entre l'onde émise et l'onde réfléchie, v ultrason la célérité des ultrasons dans le sang et l'angle défini sur la figure 3.

On donne v

ultrason = 1,57 × 10 3 m.s -1 et = 45°.

2.1. Le décalage en fréquence mesuré par le récepteur est de 1,5 kHz. Identifier le(s) type(s) de vaisseaux

sanguins dont il pourrait s'agir.

2.2. Pour les mêmes vaisseaux sanguins et dans les mêmes conditions de mesure, on augmente la

fréquence des ultrasons émis f E . Indiquer comment évolue le décalage en fréquence ǻf. Justifier. Figure 2. Vitesse moyenne du sang dans différents vaisseaux sanguins.

© 2011 Pearson

16PYOSMLR1 Page : 4 / 10

3. Détermination de la vitesse d'un hélicoptère par effet Doppler

On s'intéresse à un son émis par un hélicoptère et perçu par un observateur immobile. La valeur de la

fréquence de l'onde sonore émise par l'hélicoptère est f 0 = 8,1 × 10 2

Hz. On se place dans le référentiel

terrestre pour toute la suite de cette partie.

Les portions de cercles des figures 4 et 5 ci-dessous donnent les maxima d'amplitude de l'onde sonore à un

instant donné. Le point A schématise l'hélicoptère. Dans le cas de la figure 4, l'hélicoptère est immobile.

Dans le cas de la figure 5, il se déplace à vitesse constante le long de l'axe et vers l'observateur placé au

point O. La célérité du son dans l'air est indépendante de sa fréquence.

3.1. Déterminer, avec un maximum de précision, la longueur d'onde Ȝ

0 de l'onde sonore perçue par

l'observateur lorsque l'hélicoptère est immobile, puis la longueur d'onde Ȝ' lorsque l'hélicoptère est en

mouvement rectiligne uniforme.

3.2. En déduire une estimation de la valeur de la célérité de l'onde sonore. Commenter la valeur obtenue.

3.3. Déterminer la fréquence du son perçu par l'observateur lorsque l'hélicoptère est en mouvement. Cette

valeur est-elle en accord avec le résultat de la question 1.2. ? Comment la perception du son est-elle

modifiée ?

3.4. En déduire la valeur de la vitesse de l'hélicoptère. Cette valeur vous paraît-elle réaliste ?

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EXERCICE II - DE LA BETTERAVE SUCRIÈRE AUX CARBURANTS (9 POINTS)

Le sucre produit dans les feuilles de betteraves

sucrières grâce à la photosynthèse s'accumule dans la racine sous forme de saccharose. Le bioéthanol - éthanol issu de l'agriculture - peut notamment être obtenu par fermentation du sucre extrait des racines de betterave sucrière. Le bioéthanol peut être incorporé à l'essence utilisée par un grand nombre de moteurs de voiture. Dans cet exercice, on s'intéresse au saccharose présent dans la betterave sucrière, à la production d'éthanol par fermentation du saccharose et à l'utilisation du bioéthanol dans les carburants.

Betterave sucrière récoltée

dans la région de la Beauce

Données :

économie betteravière en France pour la récolte 2009 : - rendement de la culture de betterave sucrière : 74,8 tonnes par hectare ; - pourcentage massique moyen de saccharose dans la betterave : 19,5 % ; surface agricole française cultivée : environ 10 millions d'hectares ; masse volumique de l'éthanol : ȡ = 789 × 10 3 g.m -3 masses molaires moléculaires : M (éthanol) = 46,0 g.mol -1 ; M (saccharose) = 342,0 g.mol -1

électronégativités comparées

de quelques éléments : (O) > (C), (C) environ égale à (H) ; données de spectroscopie infrarouge : Liaison O - H libre O - H lié N - H C - H C = O C = C (en cm -1 ) 3600

Bande fine 3200 - 3400

Bande large 3100 - 3500

2700 - 3100

1650 - 1750

1625 - 1685

formules topologiques de quelques sucres :

Formes linéaires Formes cycliques

Į-(D)-Glucose

OOH OH

OHOHOH

ȕ-(D)-Glucose

OOH OHOH OHOH

ȕ-(D)-Fructopyranose

OOH OH

OHOHOH

ȕ-(D)-Fructofuranose

16PYOSMLR1 Page : 6 / 10

1. Étude de la structure du saccharose

Le saccharose est formé à partir du D-Glucose et du D-Fructose.

1.1. Écrire la formule développée de la forme linéaire du D-Glucose, puis identifier par un astérisque les

atomes de carbone asymétriques.

Par réaction entre deux de ses groupes caractéristiques, la forme linéaire du D-Glucose peut se transformer

en l'une ou l'autre de ses formes cycliques lors d'une réaction de cyclisation. En solution aqueuse à 25°C, il

s'établit un équilibre entre les différentes formes du glucose avec les proportions suivantes : 65 % de

ȕ-(D)-Glucose, 35 % de Į-(D)-Glucose et environ 0,01 % de forme linéaire de D-Glucose. Le mécanisme de

la cyclisation est proposé en ANNEXE, il peut conduire à l'un ou l'autre des stéréoisomères cycliques.

1.2. Dans un mécanisme réactionnel apparaissent usuellement des flèches courbes ; que représentent-

elles ? Compléter les trois étapes du mécanisme de cyclisation du D-Glucose figurant en ANNEXE À

RENDRE AVEC LA COPIE avec les flèches courbes nécessaires.

1.3. Le spectre infrarouge obtenu par analyse d'un échantillon de glucose est fourni ci-dessous. Ce spectre

confirme-t-il la très faible proportion de la forme linéaire dans le glucose ? Justifier.

Source : National Institute of Advanced Industrial Science and Technology - http://sdbs.db.aist.go.jp

1.4. Les formes linéaires du D-Glucose et du D-Fructose sont-elles stéréoisomères ? Justifier.

1.5. À partir de quelles formes cycliques du D-Glucose et du D-Fructose le saccharose est-il formé ?

Le saccharose contenu dans 30 g de betterave sucrière est extrait avec de l'eau grâce à un montage à

reflux. À la fin de l'extraction, on recueille une solution aqueuse S qui contient 5, de saccharose.

1.6. L'eau est un solvant adapté à cette extraction. Proposer une explication à la grande solubilité du

saccharose dans ce solvant.

On hydrolyse ensuite, en milieu acide, le saccharose contenu dans la solution S. L'hydrolyse peut être

modélisée par une réaction d'équation : C 12 H 22
O 11 (aq) + H 2 6 H 12 O 6 (aq) + C 6 H 12 O 6 (aq) saccharose eau glucose fructose

On suppose que la transformation est totale, que l'eau est en excès et qu'initialement la betterave ne

contenait ni glucose ni fructose.

1.7. Émettre une hypothèse sur le rôle de l'acide utilisé lors de cette hydrolyse et proposer une expérience

simple permettant de la tester.

On a réalisé la chromatographie du saccharose, du D-Glucose et du D-fructose. Le chromatogramme

obtenu est donné et schématisé en ANNEXE À RENDRE AVEC LA COPIE. Tous les chromatogrammes de

16PYOSMLR1 Page : 7 / 10

l'ANNEXE sont supposés réalisés dans les mêmes conditions expérimentales que celui qui est

photographié.

1.8. Représenter, sur l'ANNEXE à rendre avec la copie, l'allure du chromatogramme obtenu après élution et

révélation, sachant que : - le dépôt A est un échantillon du milieu réactionnel avant hydrolyse du saccharose ;

- le dépôt B est un échantillon du milieu réactionnel au cours de l'hydrolyse du saccharose ;

- le dépôt C est un échantillon du milieu réactionnel après hydrolyse complète du saccharose.

2. Du saccharose au bioéthanol

La fermentation alcoolique des jus sucrés sous l'action de micro-organismes est une source de production

d'alcools. Dans le cas de la betterave sucrière, la solution de saccharose (jus sucré) extrait de la betterave

fermente pour produire de l'éthanol (bioéthanol) et du dioxyde de carbone selon la réaction supposée totale

d'équation : C 12 H 22
O 11 (aq) + H 2 2 H 6

O(aq) + 4 CO

2 (aq)

2.1. Écrire la formule semi-développée de l'éthanol.

2.2. Attribuer à la molécule d'éthanol l'un des deux spectres de RMN proposés ci-dessous. Justifier.

Spectre 1 Spectre 2

Source : National Institute of Advanced Industrial Science and Technology - http://sdbs.db.aist.go.jp

2.3. Déterminer la masse d'éthanol obtenu par la fermentation du saccharose contenu dans une betterave

sucrière de masse 1,25 kg.

3. Et si on roulait tous au biocarburant ?

L'objectif de cette partie est de déterminer la surface agricole à mettre en culture avec de la betterave sucrière pour que la France devienne autosuffisante en bioéthanol. On fait l'hypothèse que la totalité du parc automobile utilise du carburant contenant du bioéthanol obtenu à partir du saccharose extrait de la betterave. Dans cette hypothèse, on estime que le volume de bioéthanol nécessaire au fonctionnement du parc automobile pendant un an est de l'ordre de 3 × 10 6 m 3

Montrer que la masse de betteraves sucrières qu'il faut pour produire ce volume de bioéthanol est de l'ordre

de 2 × 10 7

tonnes. En déduire l'ordre de grandeur de la surface agricole nécessaire à cette production de

betteraves sucrières. Comparer avec la surface agricole française cultivée de 2009.

Le candidat est invité à prendre des initiatives et à présenter la démarche suivie, même si elle n'a pas

abouti. La démarche est évaluée et nécessite d'être correctement présentée. septuplet

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EXERCICE III - COUCHER DE SOLEILS SUR TATOOINE (5 points)

Dans la saga Star Wars, deux héros, Luke et

Anakin Skywalker, ont passé leur enfance sur

la planète Tatooine. Cette planète désertique a la particularité d'être en orbite autour de deux étoiles : Tatoo 1 et Tatoo 2.

On se propose de déterminer quelques

caractéristiques de cette planète et de ses deux étoiles à partir de données extraites du film.

Données :

masse et rayon du Soleil et de la Terre : constante gravitationnelle : G = 6,67 × 10 -11 m 3 .s -2 .kg -1 volume d'une sphère de rayon r : Vr

L'orbite de Tatooine

Impossible d'évoquer la célèbre planète Tatooine, repère de brigands galactiques sur lequel règne le fameux

Jabba le Hutt, sans parler de ses deux soleils

(ou étoiles).

Cette particularité n'est pas si étonnante quand on considère que les deux tiers des étoiles visibles à l'oeil nu

font partie d'un système multiple. Le problème n'est donc pas de trouver une étoile double, mais de

comprendre comment une planète peut évoluer dans un tel système.

(...) L'orbite de Tatooine pourrait englober ses deux soleils à la fois. Ce type d'orbite n'est stable que si la

distance qui sépare la planète de ses soleils est au moins quatre fois plus grande que celle qui sépare les

étoiles. Du point de vue de la planète, tout se passe comme si les étoiles ne faisaient qu'une. Peut-on

estimer le rayon de l'orbite de Tatooine ? Oui, bien sûr !

(...) Remarquons d'abord que les deux étoiles sont assez semblables à notre Soleil : l'une est jaune et

l'autre est orange, laissant supposer qu'elle est un peu plus froide. Si ces deux étoiles étaient trop proches

l'une de l'autre, elles devraient être déformées par leur gravité mutuelle. Comme aucune déformation n'est

perceptible dans la scène du coucher des soleils, on peut calculer que leur distance est légèrement

supérieure à 10 millions de kilomètres. Pour avoir une orbite stable Tatooine doit donc être distante de ces

deux étoiles d'au moins 40 millions de kilomètres. En fait, elle ne doit pas être si près, sous peine d'être

vraiment trop chaude et totalement inhabitable. Deux cent millions de kilomètres est une bonne position : à

cette distance Tatooine reçoit une énergie lumineuse un peu supérieure à celle qui frappe la Terre, ce qui

expliquerait son aspect désertique. D'après Carte blanche à Roland Lehoucq, astrophysicien,

Soleil Terre

× 10

30

6,0 × 10

24

× 10

5

6,4 × 10

3 Image du film Star wars Episode IV : A new hope (© Lucasfilm Ltd)

Luke Skywalker marchant au coucher de soleils.

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1. Les étoiles Tatoo 1 et Tatoo 2

1.1. En supposant que Tatoo 1 et Tatoo 2 ne sont pas déformées et sont à égale distance de Tatooine,

montrer, en s'appuyant sur la photo et sur le texte, que la valeur du rayon de chacune des deux étoiles est

environ égale à deux millions de kilomètres. Justifier avec soin la démarche utilisée.

On adoptera pour la suite de l'exercice cette valeur commune pour le rayon des deux étoiles. 1.2.

En supposant que les deux étoiles ont la même masse volumique moyenne que le Soleil, évaluer l'ordre

de grandeur de la masse M Tatoo de Tatoo (1 ou 2). Commenter le résultat obtenu.

2. Tatooine en orbite

Du point de vue de Tatooine, tout se passe comme si les étoiles ne faisaient qu'une, l'étoile unique

équivalente sera appelée Tatoo 1-2 ; sa masse sera prise égale à 9,5

× 10

31
kg.

2.1. Justifier la phrase précédente à l'aide d'informations données dans le texte.

2.2.

Faire un schéma du système Tatooine-Tatoo 1-2 et représenter sans souci d'échelle la force d'attraction

gravitationnelle exercée par Tatoo 1-2 sur Tatooine ainsi que le vecteur accélération de la planète Tatooine

dans le référentiel lié à Tatoo 1-2 considéré comme galiléen. 2.3.

Montrer que le mouvement, supposé circulaire, de la planète dans ce référentiel est uniforme.

2.4.

Déduire des résultats précédents et du texte, la valeur de la période de révolution de Tatooine.

Comparer cette valeur à la période de révolution de la Terre autour du Soleil.

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ANNEXE À RENDRE AVEC LA COPIE

ANNEXE DE L'EXERCICE II

Question 1.2.

Mécanisme réactionnel de cyclisation du D-Glucose :

Question 1.8.

Étape 1

Étape 2

Étape 3 (D)-Glucose (forme linéaire)

-(D)-Glucose (forme cyclique) OO OH

OHOHOHH

quotesdbs_dbs7.pdfusesText_13

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