[PDF] [PDF] Réception et stockage des produits appertisés





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Hygiène et sécurité dans le domaine de la distribution alimentaire

L'aptitude à la manipulation des denrées alimentaires p. 13 AU STOCKAGE ET À L'UTILISATION ... La réglementation relative à l'hygiène alimentaire.



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Décret n°2-10-473 du 7 chaoual 1432 (6 septembre 2011) pris pour

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RÈGLEMENT (CE) No 852/2004 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires (JO L 139 du 30 4 2004 p 1)



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11 fév 2010 · Tout produit alimentaire et tout aliment pour animaux mis ou devant être mis sur le marché national ou destiné à l'exportation ou importé doit 



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Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires prévoit notamment : Le stockage des produits d'entretien

  • Quelles sont les conditions de stockage des denrées ?

    Températures de stockage
    Les produits doivent être stockés séparément aux températures suivantes : 0°C pour les poissons. < à 4°C pour les viandes, les produits sous-vide. < à 8°C pour les fruits, les légumes, et les oeufs en coquilles.
  • C'est quoi la loi 28 07 ?

    La loi n?-07 relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires a été publiée en 2010. Ses textes d'application sont, à ce jour, au nombre de 28 dont 6 décrets et 22 arrêtés. Sa mise en œuvre a permis de constater certaines insuffisances et difficultés.
  • Quelle est la différence entre stockage et conservation ?

    La finalité du stockage est la conservation. On ne stocke pas pour le plaisir de stocker mais on stocke pour pouvoir utiliser ensuite. Mais lorsque le produit n'est pas bien stocké, il est mal conservé et plus tard son utilisation ne donne pas les résultats qu'on escomptait.
  • Le consommateur doit lui aussi respecter les températures indiquées sur les étiquettes des aliments préemballés lors du transport et de la conservation des denrées périssables. Températures maximales de conservation, de mise en vente et d'entreposage.
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