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EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2008

SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4

ÉPREUVE E1 : Sous-épreuve E 11 Durée : 3 heures

CORRIGÉ

Page 1 sur 8 C0MA1108

0809-CO ST 11

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

COMMERCE

ÉPREUVE E1

SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE

SOUS ÉPREUVE E 11

CORRIGÉ

HYPERMAG

LE CORRIGÉ COMPORTE : 9 pages

Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Durée : 3 h Coef. 4

Épreuve E1 Session 2008 C0MA1108

Sous-épreuve Page 2/8

PARTIE 1 (25 POINTS)

ANNEXE 1 Questions 1.1 et 1.2 : (6 x 0,5) + (18 x 0,25)= 7,5 points ANALYSE DU LINÉAIRE DÉVELOPPÉ TOTAL DU RAYON CÉRÉALES PETIT DÉJEUNER

Marques

Linéaire développé

réel du magasin (en mètres)

Part de marché au

niveau national en volume

Linéaire développé

théorique à accorder (1)

Écart

Constaté Constat Décision à prendre

(0,5 pt par case) (0,25 pt par case) (0,25 pt par case) (0,25 pt par case)

23,95 35 % 20,95 +3

surreprésentée

Diminuer de 3 mètres le linéaire

développé accordé à cette marque

5,98 5 % 2,99 +2,99

surreprésentée

Diminuer de 2,99 le linéaire

développé accordé à cette marque Nestlé 7,18 26 % 15,56 -8,38 Nestlé est sous- représentée

Augmenter le linéaire de 8, 38

mètres

Quaker 2,99 5 % 2,99 0 Représentation

conforme Ne rien changer

Weetabix 1,80 3 % 1,80 0 Représentation

conforme Ne rien changer

M.D.D. 17,95 26 % 15,56 +2,39 Les MDD sont

surreprésentées

Diminuer le linéaire développé de

2, 39 mètres

Total 59,85 100 %

(1) Arrondir vos résultats au centimètre le plus proche Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Durée : 3 h Coef. 4

Épreuve E1 Session 2008 C0MA1108

Sous-épreuve Page 3/8

ANNEXE 2 Question 1.3 et 1.4 : (23 x 0,5) + (12x 0,5) = 17,5 points LINÉAIRE DÉVELOPPÉ CORRIGÉ DES RÉFÉRENCES

Références

Pourcentage de

linéaire développé préconisé par la marque

Linéaire développé

en mètres

C.A. moyens

mensuels (en euros)

Pourcentage de

C.A.

Indice de

sensibilité au C.A.

Linéaire développé corrigé

Spécial K

Réf. : 2398 18,78 3,93 576 35,4 1,8850 7,41

All Bran

Réf. : 2178 14,40 3,02 124 7,6 0,5278 1,59

s extra

Réf. : 2645 23,80 4,99 591 36,3 1,5252 7,61

Frosties

Réf. : 2021 14,40 3,02 110 6,8 0,4722 1,43

Coco Pops

Réf. : 2074 14,42 3,02 139 8,5 0,5895 1,78

Chocos Smacks

Réf. : 2085 9,60 2,01 68 4,2 0,4375 0,88

Lunastella

Réf. : 2112 4,60 0,96 20 1,2 0,2609 0,25

Total 100 20,95 1 628 100 20,95

Détail calcul

Spécial K

référence 2398 Linéaire développé : (18,78 / 100) x 20,95 = 3, 93441 arrondi à 3,93 m Pourcentage du C.A. : (576 / 1628) x 100 = 35,38 arrondi à 35,4 Indice de sensibilité : 35,4 / 18,78 = 1,88498 arrondi 1,8850 Linéaire développé corrigé : 1,8850 x 3,93 = 7,40804 arrondi à 7,41m Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Durée : 3 h Coef. 4

Épreuve E1 Session 2008 C0MA1108

Sous-épreuve Page 4/8

PARTIE 2 (25 POINTS)

ANNEXE 3 Question 2.1 : (16 x 0,25) + (2 x 0,5) = 5 points

Désignation Stock moyen

MARS

Stock moyen

AVRIL

Stock moyen

MAI

Stock moyen

période Céréales F. Choc M.D.D. Réf. : 6345 33 35 33 33,67 Céréales mini Choc M.D.D. Réf : 6732 68,5 76,5 76,5 73,83

Réf : 2398 3,5 8 5,5 5,67

Chocapic Nestlé Réf : 4324 20 30 26,5 25,50

Détail des calculs pour la réf 634 :

Mois de mai : (S.I. + S.F.) / 2 = (23+43) / 2 = 33 (0,5 point) Période : (33 + 35 +33) / 3 = 33,66 (0,5 point) ANNEXE 4 Question 2.2 : (16 x 0,25) + 2,5 = 6,5 points

Désignation Stock moyen

Période

Quantités

vendues sur la période

Coefficient de

rotation

Durée

moyenne de stockage en jours Céréales F. Choc M.D.D. Réf. : 6345 33,67 1171 34,78 2,59 Céréales mini Choc M.D.D. Réf. : 6732 73,83 605 8,19 10,99

Réf. : 2398 5,67 391 68,96 1,31

Chocapic Nestlé Réf. : 4324 25,5 754 29,56 3,04

Détail des calculs pour la réf 6345 :

Quantités vendues : 384 + 449 + 338 = 1 171 (0,5 point) Coefficient de rotation : 1171 / 33, 67 = 34,78 (1 point) Durée moyenne de stockage : 90 / 34,78 = 2,59 jours (1 point)

Sur la copie Question 2.3 : 2 points

Commentaires

La durée moyenne de stockage de la référence 6732 est trop importante, le point de vente étant livré 3 fois

par semaine, un stock correspondant à deux jours de vente est suffisant, il y a donc surstockage pour cette

référence. En r durée un peu courte qui peut entraîner des ruptures de stock.

Sur la copie Question 2.4 : 4 points

Conséquences du surstockage Conséquences de la rupture de stock (2 points)

¾ Coût de stockage plus important pour le

point de vente

¾ Contraintes de place

¾ Risque de dépréciation du stock

¾ Manutentions inutiles

¾ Pertes liées aux D.L.C.

(2 points)

¾ Mécontentement des clients

¾ Mauvaise image pour le magasin

Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Durée : 3 h Coef. 4

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Sous-épreuve Page 5/8

ANNEXE 5 Question 2.5 : (18 x 0,25) + (4 x 0,25) =5,5 points

Désignation

P.V.

T.T.C.

P.V. H.T.

Quantités

vendues Marge unitaire C.A.

T.T.C.

Marge totale

Taux de

marque

Céréales F. Choc

MDD Réf. : 6345 2,31 2,19 338 0,61 780,78 206,18 27,85 %

Céréales mini Choc

MDD Réf. : 6732 2,92 2,77 201 0,48 586,92 96,48 17,33 % Réf. : 2398 3,87 3,67 143 0,40 553,41 57,20 10,90 %

Chocapic Nestlé

Réf. : 4324 3,97 3,76 263 0,39 1 044,11 102,57 10,37 %

TOTAL 2 965,22 462,43

Détail des calculs pour la réf 6345 :

Marge unitaire : 206,18 / 338 = 0,61 P.V. H.T. : 2,31 / 1,055 = 2,19 C.A. T.T.C. : 2,31 x 338 = 780,78 Taux de marque (0,61/2,19) x 100 = 27,85 % (*) Taux de T.V.A. : 5,5 %

Arrondir à deux chiffres après la v

Question 2.6 : 2 x 1 = 2 points

Produits les plus rentables : (2 points)

Il convient de retenir les deux produits qui rapportent le plus de marge soit les références 6345 et 4324.

Ce sont les deux produits sur lesquels le magasin réalise le plus de marge. Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Durée : 3 h Coef. 4

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Sous-épreuve Page 6/8

PARTIE 3 : (20 POINTS)

ANNEXE 6 Question 3.1 : 32 x 0,25= 8 points

CONTRÔLE DES PRODUITS FRAIS

Situations constatées au 1/06

Prix unitaire HT

Température

réglementaire maximum de conservation (2 points)

Température

constatée

Conformité de la

température (2 points) Décision à prendre Justification

Oui Non

15 plaquettes de 250 g de

beurre M.D.D.

D.L.C. au 8/06.

1,47 + 8° C

+ 7° C X Laisser le produit en rayon

Température et D.L.C.

conformes

5 sachets de 500 g de carottes

râpées de marque Bonduelle.

D.L.C. au 8/06.

1,43 + 4° C

+ 3,5° C X Laisser le produit en rayon

Température et D.L.C.

conformes de marque Président.

D.L.C. au 10/06.

2,42 + 4° C

+ 4,1° C X Retirer le produit de la vente

Température de

conservation non conforme

4 boîtes de 1 Kg de sorbets à la

fraise M.D.D.

D.L.C. au 28/06.

2,02 - 18° C

- 18,1° C X Retirer le produit de la vente ce matin

Les surgelés sont à retirer 30

jours avant la D.L.C. au matin

2 paquets de 4 pots de 125 g de

.D.D.

D.L.C. au 7/06.

1,50 + 4° C

+ 3,3° C X Laisser le produit en rayon

Température et D.L.C.

conformes

3 coupelles de fruits frais

coupés pomelos.

D.L.C. au 6/06

1,80 + 4° C + 6° C X Retirer le produit de la

vente

Température de

conservation non conforme

6 planta fin margarine tartine et

cuisson 500 g.

D.L.C. au 17/06

2,08 + 8° C + 9° C X Retirer le produit de la

vente

Température de

conservation non conforme

4 paquets de barres glacées

Twix.

D.L.C. au 1/09

2,50 - 18° C - 19° C X Laisser le produit en rayon

Température et D.L.C.

conformes Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Durée : 3 h Coef. 4

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Sous-épreuve Page 7/8

Sur la copie Question 3.2 : 3 points

Il faut retirer les produits de la vente et compléter le cahier de démarque. ANNEXE 7 Question 3.3 : 9 lignes x 1 point = 9 points

CAHIER DE DÉMARQUE DU RAYON FRAIS

SEMAINE 23 RAYON FRAIS

QUANTITÉ DÉSIGNATION PVHT MONTANT HT MOTIF

7 Emmenthal président sachet de 250 g 2,42 16,94 Rupture chaîne du froid

4 Boîtes de 1 kg sorbet à la fraise

M.D.D. 2,02 8,08 Respect de la D.L.C.

3 Coupelles de fruits frais Pomelos 1,80 5,40 Rupture chaîne du froid

6 Margarine planta fin boîte de 500 g 2,08 12,48 Rupture chaîne du froid

3 Sachets salade Iceberg Laitue

Florette 2,46 7,38 Sachet ouvert

5 Yop de yoplait abricot 500g 2,09 10,45 Produits consommés en magasin

2 Paquets de 12 cornettos miniatures 4,22 8,44 Rupture chaîne du froid

5 Barquettes Danette 2,31 11,55 Lots incomplets

2 Paquets de pitch à la fraise 2,27 4,54 Paquets ouverts

Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Durée : 3 h Coef. 4

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Sous-épreuve Page 8/8

PARTIE 4 : (10 POINTS)

Sur la copie Question 4.1 : 2 x 1 = 2 points

Points forts : l

Points faibles : l

Sur la copie Question 4.2 : 2 x 1 = 2 points

Ét, choisir des produits adaptés à la demande. (accepter toute réponse cohérente)

Les prix

Développer une gamme de produits " premiers prix » ou discount, multiplier les actions

promotionnelles en partenariat avec les fournisseurs (

Sur la copie Question 4.3 : 8 x 0,5= 4 points

Pénaliser de 2 points si pas de tableau

Sur la copie Question 4.4 : 2 points

Mettre en place des gratifications supplémentaires sur les produits MDD (points supplémentaires,

produit offert, points bonus) validés avec la carte de fidélité. Accepter toute réponse logique et cohérente.

AVANTAGES

POUR LE CLIENT

AVANTAGES

POUR LE POINT DE VENTE

Carte de fidélité

- Permet un cumul des points à chacun des achats à transformer en cadeaux ou en bons d'achat. - Donne droit à des avantages tout au long de l'année. - Gratuite. - Principe bien accepté par les clients. - Permet une bonne connais- sance de la clientèle grâce aux informations des cartes (création de base de données).

Carte de paiement

- Permet de régler les achats au comptant ou à crédit selon vos envies. - Augmente les points fidélités - Rend le client captif. - Augmente la rentabilité du magasin grâce au coût du crédit payé par le client.quotesdbs_dbs28.pdfusesText_34

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