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a) La fabrication du vinaigre. b) La fermentation acétique.

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moisissures sont donc intégrées dans les procédés de fabrication des fromages de la sauce pour une production de vinaigre industrielle.

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Vinaigre

de l'alcool en acide acétique s'appellera : bacille du vinaigre ou la fabrication de produits de façon soit artisanale

a) La fabrication du vinaigre. b) La fermentation acétique.

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Le processus de fabrication du sucre à partir de la betterave sucrière Procédé de fabrication des pâtes de dattes ... Production de vinaigre .

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23 jan. 2019 Égypte et en Mésopotamie la fabrication du vinaigre remonte à ... La production industrielle du vinaigre peut alors commencer.

République Algérienne Démocratique et Populaire

Université Abderrahmane Mira de Béjaïa

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie

Département de Microbiologie

Valorisation des résidus agro-industriels

Mme Boucherba Nawel (Maître de conférences)

Année universitaire 2014 /2015

Liste des tableaux

Tableau Titre Page

I Procédés de valorisation matière et organique 17

II Valorisation du sang de volaille 18

III Composition chimique de la canne à sucre et de la betterave sucrière 24 IV Composition chimique des mélasses de betterave et de canne 25

V Ration pour vache laitière 26

VI Composition chimique de la vinasse de mélasse de betterave en fonction du traitement de fabrication 36
VII Importance de la production oléicole dans les principaux pays producteurs 40
VIII Composition chimique des composants de l'olive mûre 47 IX Composition chimique indicative des différents types de grignons 48 X Digestibilité, ingestion et bilan azoté de grignons tamisés épuisés ensilés avec de l'ammoniac 51
XI Effets de traitements de grignons partiellement dénoyautés avec

NaOH ou Na2CO3 sur la digestibilité in-vitro

52
XII Engraissement de moutons de la race barbarine avec des grignons tamisés traités ou non à la soude 54
XIII Coefficient de digestibilité de différents types de feuilles et rameaux d'olivier 56

XIIII La production mondiale de dattes 64

XV Composition de la préparation de KAMAR-EDDINE 68

Liste des figures

Figure Titre Page

Fig. 01 17

Fig.02 18

Fig.03 Débouchés de la valorisation des plumes de volaille en France 24 Fig.04 Le processus de fabrication du sucre à partir de la betterave sucrière et de la canne à sucre 25

Fig.05 26

Fig. 06 Section transversale (a) et composition physique de l'olive (b) 36 Fig.07 Schéma actuel de l'industrie oléicole en Tunisie 40

Fig.08 47

Fig.09 Fabrication du jus de dattes 48

Fig.10 Schéma de fabrication du sirop de dattes 51 Fig.11 Procédé de fabrication des pâtes de dattes 52 Fig.12 Procédé de production de " KAMAR-EDDINE » de dattes 54

Fig.13 Diagramme de la fermentation alcoolique 56

Sommaire

Introduction générale ...................................................................................................... 1

Chapitre I : Considérations générales sur les notions de valorisation

1. Valorisation ..................................................................................................................... 2

1.1 Valorisation matière ................................................................................................... 2

1.2 Valorisation énergétique ............................................................................................... 4

2. Sous-produit .................................................................................................................... 4

3. Coproduit ........................................................................................................................ 5

4. Déchet ............................................................................................................................. 5

4.1. Déchets municipaux ou résidus urbains ....................................................................... 6

4.2. Déchets industriels ....................................................................................................... 6

4.3. Déchets agricoles ..................................... 7

4.4. Selon la nature des déchets ......................................................................................... 7

4.5. Selon le devenir des déchets ........................................................................................ 8

Chapitre II le cas de la volaille »

1. ..................................................................................................... 10

2. Valorisation des plumes de volaille 11

2.1 Procédés de valorisation ............................................................................................. 11

2.1.1. Valorisation ................................. 12

2.1.2. Recyclage matière .................................................................................................. 13

2.2. Plumes de volaille hydrolysées .................................................................................. 14

3. Valorisation du sang de volaille .................................................................................... 15

3 ...... 16

4. Valorisation des viscères de volaille.............................................................................. 17

5. Conclusion & perspectives............................................................................................ 19

Chapitre III

1. Industrie sucrière ............................................................................................................... 20

2. C ..................................................................................... 22

2.1. Mélasse .......................................................................................................................... 22

2.2. Valorisation de la mélasse.............................................................................................. 23

2.2.1. Alimentation des animaux .......................................................................................... 23

2.2.2. Fabrication du rhum ................................................................................................... 24

2.2.3. La mélasse milieu de culture pour la production de levure et de bioéthanol .............. 25

2.3. Bagasse .......................................................................................................................... 30

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Mme Boucherba Nawel (Maître de conférences)

Année universitaire 2014 /2015

Liste des tableaux

Tableau Titre Page

II Valorisation du sang de volaille 18

V Ration pour vache laitière 26

NaOH ou Na2CO3 sur la digestibilité in-vitro

XIIII La production mondiale de dattes 64

Liste des figures

Figure Titre Page

Fig. 01 17

Fig.02 18

Fig.05 26

Fig.08 47

Fig.09 Fabrication du jus de dattes 48

Fig.13 Diagramme de la fermentation alcoolique 56

Sommaire

1. Valorisation ..................................................................................................................... 2

1.1 Valorisation matière ................................................................................................... 2

1.2 Valorisation énergétique ............................................................................................... 4

2. Sous-produit .................................................................................................................... 4

3. Coproduit ........................................................................................................................ 5

4. Déchet ............................................................................................................................. 5

4.1. Déchets municipaux ou résidus urbains ....................................................................... 6

4.2. Déchets industriels ....................................................................................................... 6

4.3. Déchets agricoles ..................................... 7

4.4. Selon la nature des déchets ......................................................................................... 7

4.5. Selon le devenir des déchets ........................................................................................ 8

Chapitre II le cas de la volaille »

1. ..................................................................................................... 10

2. Valorisation des plumes de volaille 11

2.1 Procédés de valorisation ............................................................................................. 11

2.1.1. Valorisation ................................. 12

2.1.2. Recyclage matière .................................................................................................. 13

2.2. Plumes de volaille hydrolysées .................................................................................. 14

3. Valorisation du sang de volaille .................................................................................... 15

3 ...... 16

4. Valorisation des viscères de volaille.............................................................................. 17

5. Conclusion & perspectives............................................................................................ 19

Chapitre III

1. Industrie sucrière ............................................................................................................... 20

2. C ..................................................................................... 22

2.1. Mélasse .......................................................................................................................... 22

2.2. Valorisation de la mélasse.............................................................................................. 23

2.2.1. Alimentation des animaux .......................................................................................... 23

2.2.2. Fabrication du rhum ................................................................................................... 24

2.2.3. La mélasse milieu de culture pour la production de levure et de bioéthanol .............. 25

2.3. Bagasse .......................................................................................................................... 30