[PDF] [PDF] Production agricole Les organismes génétiquement modifiés - lIMIST

View - Download [PDF] Production agricole Les organismes génétiquement modifiés - lIMIST

Previous PDF

Next PDF

BULLETIN D"INFORMATION TECHNOLOGIQUE AGROALIMENTAIRE

NUMERO 1 - AVRIL 2005

Institut marocain de l"information scientifique et technique - IMIST page 1

CONSOMMATION ET NUTRITION

PROGRAMMES

DE RECHERCHE

SOURCES UTILES

PRODUCTION AGRICOLE

TECHN

OLOGIE

ET PROCEDES

PRODUITS /

MARCHES

QUALITE ET SECURITE ALIMENTAIRE

VALORISATION

NON ALIMENTAIRE

Production agricole

Les organismes génétiquement modifiés :

un nouveau menu...

Arrivés discrètement mais rapidement sur le marché, les organismes génétiquement modifiés

(OGM) constituent un sujet de débat entre leurs partisans, qui voient dans cette technologie nouvelle l"annonce d"un monde plus développé et sans famine, et les opposants qui accusent les chercheurs de jouer aux apprentis sorciers et de mettre la planète en péril.

L"apparition des organismes génétiquement

modifiés, ou OGM, est le résultat des développements scientifiques et technologiques réalisés dans les domaines de la biologie moléculaire et du génie génétique. Les OGM s"appuient sur les techniques de transgénèse, qui consistent à transférer un gène isolé, dans le patrimoine héréditaire -le génome- d"un organisme végétal ou animal supérieur. L"objectif est de transférer dans les organismes hôtes des gènes codant pour des fonctions utiles, afin d"exprimer un nouveau caractère ou une propriété spécifique, stable et transmissible. La mise en oeuvre de la transgénèse passe par trois étapes qui consistent successivement à isoler le gène d"intérêt, puis de l"insérer en laboratoire dans une construction génétique qui est alors clonée, avant de transférer celle-ci dans des cellules de l"organisme tiers où le gène sera exprimé. L"intérêt de la transgénèse est double : elle permet d"éviter de transférer des gènes inutiles ou indésirables, et elle offre la possibilité de transférer des gènes entre espèces différentes.

La transgénèse à l"origine des OGM

L"agriculture représente évidemment l"un des principaux secteurs concerné par les organismes génétiquement modifiés. Dans ce domaine, l"homme a depuis toujours cherché à sélectionner, parmi les espèces qu"il cultive et élève, celles qui sont les plus productives et qui représentent les meilleures qualités alimentaires, afin de les conserver et de les reproduire. La transgénèse, animale ou végétale, présente ainsi des atouts indéniables pour améliorer la qualité des produits, les coûts de production et les rendements. La modification génétique d"espèces végétales permet par exemple de conférer aux plantes concernées une résistance aux herbicides -caractéristique agronomique première recherchée, ou encore à des ravageurs ou à des organismes pathogènes (virus, etc.). Il peut s"agir également de mettre au point des espèces mieux adaptées aux stress climatiques ou à différents types de sols, permettant de limiter l"utilisation de produits phytosanitaires, offrant une meilleure productivité ou encore une meilleure qualité nutritionnelle. La culture d"une plante résistant à certains herbicides a pour objectif de recourir à des traitements plus sélectifs, moins coûteux et potentiellement moin s polluants pour les sols : il va sans dire qu"une diminution de l"utilisation d"herbicides joue en faveur d"une meilleure protection de l"environnement.

De larges perspectives en agriculture

À titre d"exemple, le désherbage d"un colza

résistant, après sa levée, supprimera l"application de produits traditionnels avant le semis et la levée. Cet avantage doit par conséquent être mis en balance avec l"obligation d"effectuer deux passages de désherbage à l"automne. Parmi les organismes végétaux génétiquement modifiés, on peut citer, entre autres, les pommes de terre transgéniques dont les feui lles produisent un poison qui tue les doryphores, ou encore le maïs Bt fabriqué par la société Norvartis résistant à la chenille de la pyrale (Bt signifiant Bacillus thuringiensis, une bactérie présente dans la nature, qui sécrète une protéine toxique pour la pyrale).

Ce maïs devient ainsi une plante auto-

insecticide qui tue les insectes qui s"aventurent

à manger leurs feuilles. Cependant, un

organisme exposé de façon continue à un agent toxique pourrait devenir résistant à ce dernier, et les chercheurs redoutent ainsi que les populations de pyrales deviennent résistantes à la protéine Bt. BULLETIN D"INFORMATION TECHNOLOGIQUE AGROALIMENTAIRE

NUMERO 1 - AVRIL 2005

Institut marocain de l"information scientifique et technique - IMIST page 2

CONSOMMATION ET NUTRITION

PROGRAMMES

DE RECHERCHE

S

OURCES

UTILES

PRODUCTION AGRICOLE

TECHNOLOGIE ET PROCEDES

PRODUITS /

MARCHES

QUALITE ET SECURITE ALIMENTAIRE

VALORISATION

NON ALIMENTAIRE

Autre exemple : le semencier américain

Monsanto, leader dans le domaine des

biotechnologies agricoles, produit des variétés transgéniques de soja, de coton ou encore de canola, dénommées " Round Up Ready », qui résistent à l"herbicide total " Round Up » fabriqué... par la même entreprise Monsanto. Il est ainsi proposé aux agriculteurs américains d"acheter à la fois l"herbicide Round Up, dont le principe actif, le glyphosate, est jugé dangereux par la Commission européenne, et les semences résistant à ce même herbicide ! Les animaux ont également, pour leur part, fait l"objet de modifications génétiques. Certains programmes de recherche ont notamment pour objectif " créer » des animaux transgéniques " usines de médicaments » (ce que les anglo- saxons nomment le " pharming »). L"entreprise PPL Therapeutics, qui est déjà à l"origine de la brebis clonée Dolly, mène par exemple des études pour créer des brebis transgéniques produisant du lait contenant un facteur sanguin humain.

Les animaux également concernés

Les poissons n"échappent pas à la règle.

Différents pays comme le Canada, les Etats-

Unis, le Royaume-Uni, la Chine ou encore Cuba,

des études sont menées sur des poissons comme le saumon, la truite ou la carpe pour accélérer leur croissance en leur introduisant un gène de croissance animal ou humain. D"autres travaux sont également réalisés pour créer des animaux dont on pourra se servir pour effectuer des greffes sur l"homme (xénogreffes). Que ce soit dans le monde végétal ou animal, bien d"autres applications sont actuellement à l"étude dans le monde pour poursuivre le chemin du génie génétique. Ainsi, certains chercheurs travaillent-ils sur des fruits ayant par exemple une forte teneur en vitamines ou permettant d"administrer un vaccin en les consommant, sur des légumes ayant des vertus médicinales spécifiques, sur des tomates carrées pour faciliter leur entreposage, etc. On s"intéresse ainsi à l"utilisation des OGM dans le monde de l"industrie, de la médecine, de la cosmétique, etc., qui pourraient engendrer des gains considérables. Le génie génétique représente ainsi des enjeux économiques et financiers très importants et une compétition acharnée entre les entreprises spécialisées impliquées dans la production d"organismes génétiquement modifiés. Dans le domaine agroalimentaire, cette compétition engage toute la chaîne de production allant de l"agriculture à l"industrie. Toutefois, le génie génétique est une arme à double tranchant. Les risques qu"il présente font l"objet de nombreux débats scientifiques et de polémiques. Les chercheurs évoquent notamment les risques environnementaux liés à la dissémination des transgènes des espèces cultivées vers les espèces sauvages apparentées.

Par exemple, le colza résistant à certains

herbicides pourrait, par croisement, transférer cette résistance à des plantes sauvages non désirées (pollution génétique).

Quelques repères historiques

1973 : premières manipulations transgéniques :

des chercheurs américains parviennent à greffer des gènes étrangers dans une bactérie.

1983 : la première plante génétiquement

modifiée voit le jour.

1986 : premier essai de culture d©une plante

transgénique en champ, en Belgique.

1992 : autorisation de commercialisation d©OGM

aux États-Unis et en Europe.

1994 : la Food & Drug Administration aux États-

Unis accorde son autorisation de mise sur le

marché de la tomate Flavr Savr, première plante transgénique, fruit de la firme américaine Calgene (qui appartient à présent à Monsanto). Cette tomate n©est cependant pas un véritable OGM, puisqu©elle n©a pas de gène étranger : les chercheurs se sont contentés d©empêcher l©expression d©un de ses gènes.

1995 : les cultures transgéniques sont autorisées

au Canada.

1996 : le soja de la compagnie Monsanto,

premier OGM constitué d©un gène de résistance

à un herbicide, arrive en Europe.

1996 : le maïs Bt de la compagnie Novartis est

commercialisé.

1996 : début des pourparlers sur le protocole sur

la biosécurité sous l©égide de l©Organisation des

Nations Unies.

1999 : publication d©une étude du Rowett

Research Institute, en Écosse, qui conclut aux

effets nocifs des OGM sur des rats ; l©étude provoque la panique au Royaume-Uni, puis en

Europe.

Été 1999 : le Parlement européen opte pour l©étiquetage obligatoire des OGM et adopte un moratoire sur les semences d©OGM et sur toute nouvelle autorisation d©organismes génétiquement modifiés.

Octobre 1999 : la revue scientifique The Lancet

publie la recherche contestée du Dr Arpad Pusztai, même si son comité de sélection juge la méthodologie peu fiable.

Janvier 2000 : adoption, à Montréal, du

protocole sur la biosécurité par 139 pays. Avril 2000 : l©étiquetage obligatoire entre en vigueur en Europe pour tous les produits composés d©OGM dans une proportion supérieure à 1 %. BULLETIN D"INFORMATION TECHNOLOGIQUE AGROALIMENTAIRE

NUMERO 1 - AVRIL 2005

Institut marocain de l"information scientifique et technique - IMIST page 3

CONSOMMATION ET NUTRITION

PROGRAMMES

DE RECHERCHE

SOURCES UTILES

PRODUCTION AGRICOLE

TECHN

OLOGIE

ET PROCEDES

PRODUITS /

MARCHES

QUALITE ET SECURITE ALIMENTAIRE

VALORISATION

NON ALIMENTAIRE

De nombreux experts retentissent également

l"alarme des risques pour la santé humaine liés à la consommation de ces produits génétiquement modifiés, puisqu"on ignore encore l"impact exact de la transgénèse. Des chercheurs soulèvent notamment les risques d"allergie que pourrait poser une plante contenant un gène d"un aliment allergène. Si rien ne prouve ainsi que les OGM constituent un réel danger, rien ne prouve non plus leur innocuité.

Pour en savoir plus sur les organismes

génétiquement modifiés : http://www.ogm.org

Brèves

Du natto pour fertiliser les déserts

Le Pr Toshio Hara, de l©Université japonaise de Kyushu, a mis au point une substance qui pourrait jouer

un rôle très important dans la fertilisation des sols désertiques. Cette substance, dénommée " broth

polymer », est dérivée du natto, un aliment composé de graines de soja fermentées et très collantes. Un

gramme de natto peut absorber jusqu"à 4 litres d"eau : l"idée du Pr Hara est ainsi d©utiliser le fort pouvoir

de rétention en eau de cette substance pour transformer le sol aride des déserts en un terrain recouvert par

la végétation.

Plusieurs expérimentations sont menées à Kyushu et Hokkaido, pour tester l©efficacité du produit sous

différents climats. Une ferme produit notamment des tomates grâce à un compost de haute qualité produit

à partir d©un mélange de natto et de fumier de bovin. L©utilisation du natto a permis de réduire la teneur en

eau du fumier, activant ainsi les microorganismes, et réduisant le temps de production du compost de 6 à

2 mois.

Plus en savoir plus sur le natto :

La crevette pour lutter contre la pourriture de pomme de terre

Nathalie Frigon, étudiante de l"Université de Sherbrook, au Canada, a développé un fongicide biologique

à base d"extraits de carapace de crustacés, permettant de lutter contre le mildiou, une maladie des

pommes de terre causée par un champignon appelé Phytophthora infestans, qui s"attaque aux plants mais

aussi aux pommes de terre stockées en entrepôt.

Les moyens de lutte actuels contre cette maladie sont lents et coûteux. Ils reposent sur un contrôle de la

ventilation et de la température des entrepôts, et une utilisation de fongicides chimiques qui laissent

toutefois des résidus sur les légumes et favorisent la résistance du champignon.

Le nouveau fongicide biologique est composé de chitosane, une substance extraite de la carapace de

crevette, et d"une bactérie de type actinomycète, le tout mélangé avec du talc pour un enrobage plus

facile des pommes de terre. " Les vertus du chitosane sont bien connues », souligne Nathalie Frigon.

" Les Chinois épandent des carapaces de crevettes dans leurs champs depuis longtemps, et depuis une

dizaine d"années, les études démontrant l"activité antifongique du chitosane s"accumulent ».

Toutefois, il n"existe pas un produit aussi efficace que les fongicides chimiques. Nathalie Frigon a ainsi

essayé d"augmenter l"efficacité du chitosane en l"associant à un actinomycète, bactérie connue pour ses

propriétés antimicrobiennes. Elle a utilisé en réalité deux souches d"actinomycètes capables de survivre

en présence de chitosane. " Séparément, le chitosane et les actinomycètes luttent bien contre la

pourriture, mais ensemble, ils présentent un effet synergique encore plus intéressant. Cette synergie est

effective à basse température et encore plus marquée à température ambiante ». BULLETIN D"INFORMATION TECHNOLOGIQUE AGROALIMENTAIRE

NUMERO 1 - AVRIL 2005

Institut marocain de l"information scientifique et technique - IMIST page 4

CONSOMMATION ET NUTRITION

PROGRAMMES

DE RECHERCHE

S

OURCES

UTILES

PRODUCTION AGRICOLE

TECHNOLOGIE ET PROCEDES

PRODUITS /

MARCHES

QUALITE ET SECURITE ALIMENTAIRE

VALORISATION

NON ALIMENTAIRE

Le recyclage du papier pour lutter contre les mauvaises herbes

Younes Machrafi, chercheur au département de phytologie de l"Université Laval (Canada), a découvert

que les résidus issus du recyclage du papier (résidus d"encre et fibres ressemblant à un papier mâché

grisâtre) peuvent être utilisés contre les mauvaises herbes tels que le chénopode, l"amarante et la

moutarde sauvage. En les utilisant en début de saison, il est possible de réduire de 50 à 80 % la présence

de mauvaises herbes, selon les doses utilisées.

Ces résidus du papier privent les mauvaises herbes de l"azote nécessaire à leur croissance : en effet les

bactéries du sol utilisent ces résidus pour se nourrir en carbone et, ainsi, métabolisent frénétiquement le

carbone et l"azote minéral disponibles dans la terre. Les plantes n"ont alors plus d"azote pour croître.

Mais " le soja ne souffre pas de cette situation, car comme toutes les légumineuses, il est en mesure

d"utiliser l"azote de l"air », explique Younes Machrafi. Toutefois, les résidus n"ont pas le même effet sur

les mauvaises herbes vivaces, comme le chiendent, car ces plantes possèdent des rhizomes où elles

stockent des nutriments. C"est ainsi qu"elles arrivent à pousser même en l"absence d"azote.

Il est à noter que le chercheur a vérifié l"existence de produits toxiques ou de métaux lourds susceptibles

de nuire aux plantes. Les traces trouvées étaient largement sous les seuils de toxicité acceptables. Ainsi,

les résidus du papier nourrissent le sol et sa capacité de rétention de l"eau et permettent une meilleure

croissance du soya.

Contact :Younes Machrafi, Université Laval,

E-mail : abg506@agora.ulaval.ca

Un hôtel qui recycle ses déchets

L"hôtel New Otani Co, l"un des plus somptueux de Tokyo, a mis en place un système de recyclage de ses

déchets constitués des eaux fétides générées par ses douches, des déchets alimentaires issus de ses

restaurants, etc.

Il a notamment mis en place un bassin de stockage de ses eaux usées, permettant de régénérer l"eau sur

place et de la renvoyer dans les étages. L"eau est filtrée sur des grilles, puis débarrassée de ses éléments

huileux. Elle passe ensuite dans une centrifugeuse pour isoler les boues avant qu"elles ne soient

décantées. Le passage de l"eau dans un bioréacteur permet aux bactéries d"isoler l"essentiel des saletés.

Des membranes interviennent à l"issue de ce circuit pour enlever la saleté restante.

L"hôtel a également développé une méthode pour recycler les déchets alimentaires provenant de ses

restaurants. Le mélange de ces déchets avec du fumier de volaille doit permettre de produire des engrais

pour les agriculteurs. Des essais, qui dureront jusqu"en 2006, sont menés sur des champs de laitues,

d"épinards, de carottes, de pommes de terre et d"autres légumes. Des analyses sont faites pour évaluer la

qualité du compost et des récoltes (goût, texture et teneur en eau des légumes récoltés).

BULLETIN D"INFORMATION TECHNOLOGIQUE AGROALIMENTAIRE

NUMERO 1 - AVRIL 2005

Institut marocain de l"information scientifique et technique - IMIST page 5

CONSOMMATION ET NUTRITION

PROGRAMMES

DE RECHERCHE

SOURCES UTILES

PRODUCTION AGRICOLE

TECHNOLOGIE ET PROCEDES

PRODUITS /

MARCHES

QUALITE ET SECURITE ALIMENTAIRE

VALORISATION

NON ALIME

NTAIRE

Technologie et procédés

Les multiples fonctionnalités

des emballages actifs

Une nouvelle génération d©emballages intelligents apporte aujourd©hui, au-delà d©un effet

barrière, de multiples fonctionnalités utiles à la maîtrise de la qualité et de la sécurité des

produits agroalimentaires. Ces emballages piègent l©oxygène, éliminent l©eau de condensation,

permettent de suivre les conditions de conservation et adaptent même le produit à la cuisson par micro-ondes. Si leurs qualités techniques militent en faveur de leur emploi, une réglementation adaptée reste cependant à mettre en place. Confrontée à l©évolution des modes de vie (voir encadré) et à la saturation des marchés alimentaires des pays industrialisés, l©industrie agroalimentaire doit s©adapter, innover et se différencier afin de gagner des parts de marché.

Mais elle paraît soumise à certaines

contradictions. Il s©agit en effet de proposer des produits innovants, intégrant davantage de services, tout en maintenant l©authenticité des aliments, face à un consommateur dont les habitudes évoluent très lentement, et qui reste méfiant vis-à-vis des nouveaux produits et procédés. Sans oublier bien entendu les contraintes de qualité sanitaire qui sont un dû pour le consommateur.

Mais les produits nouveaux, dans le secteur

agroalimentaire, correspondent en réalité à des innovations en termes de couples produit- emballage. L©emballage est en effet partie intégrante du produit. Son rôle est essentiel, à en juger par la diversité des fonctions qu©il remplit. L©emballage intervient très largement au niveau du marketing des produits. Entre autres, il permet de promouvoir ces produits et de les positionner sur des segments de marché et des niveaux de gammes bien définis, offre des services à l©utilisateur-consommateur et véhicule de l©information de nature variée.

Le produit indissociable de l©emballage

Mais l©emballage remplit également, avant tout, des fonctions techniques très importantes. Il représente en effet une barrière entre la denrée alimentaire et le milieu environnant et, à ce titre, joue un rôle fondamental dans les processus de conservation et de distribution du produit. L©emballage protège le produit alimentaire non seulement des contaminations microbiologiques en provenance du milieu extérieur, mais également contre l©action

d©autres agents externes tel que l©oxygène ou la vapeur d©eau. Inversement, il doit aussi

préserver le produit contre les pertes d©arômes. Cependant il n©est guère facile d©apporter des réponses techniques à ces différents impératifs. En ce qui concerne les films plastiques -la moitié environ des conditionnements de produits alimentaires-, les industriels se sont ainsi orientés vers des films de plus forte épaisseur ou encore vers des films composites, qui vont souvent àquotesdbs_dbs16.pdfusesText_22

[PDF] organisme génétiquement modifié exposé

[PDF] production d insuline par génie génétique

[PDF] les plantes génétiquement modifiées pdf

[PDF] exercices de math primaire ? imprimer

[PDF] dualité projective

[PDF] cours géométrie projective

[PDF] nagelmackers

[PDF] nespresso

[PDF] amo maroc 2016

[PDF] amo maroc remboursement

[PDF] projective geometry

[PDF] valeur du k opératoire maroc

[PDF] nomenclature générale des actes professionnels des médecins maroc

[PDF] tarif national de reference cnops

[PDF] k opératoire supérieur ? 50