[PDF] Administración de las operaciones. Actividades para el aprendizaje

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Actividades para el

APRENDIZAJE

I

Carro Paz, Roberto

Administración de las Operaciones : actividades para el aprendizaje / Roberto Carro Paz ; Daniel Alberto González Gómez. - 1a ed. . - Mar del Plata : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, 2015.Libro digital, PDF

Archivo digital : descarga

ISBN 978-987-544-660-1

1. Organización. 2. Administración de Empresas. I. González Gómez, Daniel Alberto

II. Título

CDD 658.1

ISBN

© Universidad Nacional de Mar del Plata

Hecho el depósito que marca la ley 11.723

Todos los derechos reservados, no se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma por cualquier medio, sea este electrónico, mecánico, por fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo escrito de los autores. Su infracción está penada por las leyes 11.723 y 25.446. Impreso en Argentina - Printed in Argentine 978-987-544-660-1

Facultad de Ciencias Económicas y Sociales

Dean Funes 3250

(7600) Mar del Plata, Argentina tel.: +54 223 474-9696 economic@mdp.edu.ar www.eco.mdp.edu.ar

Administración de las Operaciones І FCEyS І UNMDP9A nuestros alumnos, con agradecimiento

Administración de las Operaciones І FCEyS І UNMDP11Doctor en Ciencias Económicas (UNLaM)Magister en Administración de Negocios (UNICEN)

Ingeniero Mecánico (UNMDP)

Ingeniero Laboral (UTN)

Titular Investigación de Operaciones (FCEyS · UNMDP)

Titular Administración de las Operacines (FCEyS · UNMDP)Roberto CARRO PAZDaniel GONZÁLEZ GÓMEZ

Doctor en Ciencias Económicas (UNLaM)

Magister en Administración de Negocios (UNMDP)

Licenciado en Administración (UNMDP)

Analista Consultor en Productividad y Calidad Total (IAPRO) Jefe de Trabajos Prácticos Administración de las Operaciones (FCEyS · UNMDP)AUTORES Administración de las Operaciones І FCEyS І UNMDP13147SUPPLY CHAIN

MANAGEMENT.//13169PLANEAMIENTO

AGREGADO.//15159.//14173JUST IN TIME Y

OPERACIONES

ESBELTAS.//16

179.//17187PROGRAMACIÓNDE PROCESOSEN LÍNEA.//18

15SISTEMA DE

PRODUCCIÓN /

OPERACIONES.//0121ESTRATEGIA DE

PRODUCCIÓN /

OPERACIONES.//0227DECISIONESSOBRE PRODUCTO.//0329DECISIONESSOBRE PROCESOY CAPACIDAD.//04

39PLANEAMIENTO

REQUERIMIENTO DE

MATERIALES [MRP].//0547ADMINISTRACIÓN DELA CALIDAD TOTAL.//0653HERRAMIENTAS

DE LA CALIDAD.//0761NORMALIZACIÓN Y

ASEGURAMIENTO

DE LA CALIDAD.//08

73CONTROLESTADÍSTICO DE

PROCESOS [SPC].//0981MUESTREO DEACEPTACIÓN.//1087Actividad Especial:SIX·SIGMA.//11125Actividad Especial:LA CASA DE

LA CALIDAD.//12

Actividad Especial:

COSTOS DE

TRANSPORTEPROGRAMACIÓNDE PROCESOSINTERMITENTES

.//01 Administración de las Operaciones І FCEyS І UNMDP15

Sistema de Producción/Operaciones

Identifique las entradas y salidas para los siguientes tipos de organizaciones: ? Compañía 1: hotel ? Compañía 2: molino harinero ? Compañía 3: periódico de noticias ? Compañía 4: supermercado ? Compañía 5: hospital ? Compañía 6: banco.//01SISTEMA DE PRODUCCIÓN / OPERACIONES

b01_Sistema de Producción y Operaciones02_Productividad y Competitividad01_Sistema de Producción y Operaciones

aDescribir un sistema de producción manufacturera y de servicios, en términos de insumos, procesos, productos, flujos de información, proveedores y clientes, y en función del entorno externo. Describir las diferencias y semejanzas entre las organizaciones manufactureras y

de servicios, introduciendo el concepto de Tecnologías de Gestión.Material complementario sugeridoObjetivoSistema de Producción/Operaciones

Identifique el mayor empleador de la ciudad, ¿cuáles son sus entradas, salidas y procesos de transformación?.//02

Bienes y Servicios

¿Cuáles son las diferencias usuales entre organizaciones de servicios y de manufactura? Identifique dos tipos de organizaciones que no se ajustan a ese patrón. Justifique las razones de su elección..//03

Optimización / Mejora

Un cocinero tiene que tostar en una parrilla tres rebanadas de pan. En la parrilla caben dos rebanadas a la vez, pero sólo se pueden tostar por un lado. Se tarda 30 segundos en tostar una cara de una pieza de pan, 5 segundos en colocar una rebanada, o en sacarla, y tres segundos en darle la vuelta. ¿Cuál es el mínimo de tiempo que se necesita para tostar las tres rebanadas?.//04

16Administración de las Operaciones І FCEyS І UNMDP

Optimización / Mejora

Un fabricante produce cintas de embalar de distintos anchos pero todas salen de bobinas de 20 cm. de ancho y se cortan según cada pedido. Si un pedido es de 15 rollos de 5 cm., 20 rollos de 7 cm. y 30 rollos de 9 cm., ¿cuál es la mejor manera de organizar los cortes de los rollos para tener el mínimo desperdicio?.//05

Cálculo de la productividad

Calcule la productividad para las siguientes operaciones: a.Tres empleados procesaron 600 pólizas de seguros la semana pasada. Trabajaron 8 horas diarias, 5 días por semana. b.Un equipo de trabajadores fabricó 400 unidades de un producto, el cual es evaluado de acuerdo con su costo normal de $10 cada una (antes de agregar otros gastos y la ganancia). El departamento de contabilidad informó que, para ese trabajo, los costos reales fueron $400 por mano de obra, $1.000 por materiales y $300 por gastos generales..//06

Cálculo de la productividad

El costo de la educación para los estudiantes de una universidad privada argentina de primer nivel internacional es de $100 por hora crédito al semestre. El gobierno nacional complementa los ingresos de la casa de altos estudios igualando los pagos de los estudiantes, peso por peso. El tamaño promedio de los grupos de clase para los cursos típicos de tres créditos es de 50 alumnos. Los costos por concepto de trabajo son $4.000 por grupo, los costos de materiales son $20 por estudiante por grupo, los gastos generales son $25.000 por grupo. a. ¿Cuál es la razón de productividad multifactorial? b. Si los profesores trabajan en promedio 14 horas por semana, durante 16 semanas, para cada clase equivalente a tres créditos, con un grupo de 50 estudiantes, ¿cuál es la razón de productividad del trabajo?.//07

Cálculo de la productividad

Radac S.R.L. fabrica prendas de vestir a la moda para la marca de ropa Alphine Skate. En una semana específica, los empleados trabajaron 360 horas para producir un lote de 132 prendas, 52 de las cuales resultaron "segunda" (se las llama así cuando tienen defectos). Las segundas se venderán a $90 cada una en un outlet de Alphine Skate. Las 80 prendas restantes serán vendidas en los locales comerciales de esta marca a $200 cada una. ¿Cuál es la razón de productividad del trabajo? .//08

Cálculo de la productividad

Bajo las órdenes de varios entrenadores, el equipo de volleyball de la UCA ha tenido varias temporadas desalentadoras. Sólo con un mejor sistema de reclutamiento se logrará que el equipo vuelva a ser un ganador..//09 .//01

Administración de las Operaciones І FCEyS І UNMDP17A causa de la situación actual, es improbable que los aficionados respalden un

incremento en el precio general de los abonos por la temporada completa, que es de $192. Para mejorar el reclutamiento, los costos generales aumentarán a $35.000 por sección de clase, frente al costo actual de $25.000 por sección de clase (tome como referencia el problema .//07). El plan presupuestario de la universidad consiste en pagar los costos de reclutamiento incrementando a 60 estudiantes el tamaño promedio de los grupos. Los costos por concepto de trabajo se elevarán a $6.000 por cada curso de tres créditos. Los costos de materiales serán de unos $20 por estudiante para cada curso de tres créditos. Las cuotas escolares serán $150 por crédito al semestre, y el Estado hará un aporte similar de $150 por crédito al semestre. a.¿Cuál es la razón de productividad? En comparación con el resultado obtenido en el problema .//07, ¿la productividad se elevó o descendió? b.Si los profesores trabajan 20 horas semanales en promedio, durante 16 semanas, por cada clase de tres créditos impartida a un grupo de 60 estudiantes, ¿cuál es la razón de productividad del trabajo?Cálculo de la productividad En la semana siguiente a la terminación de un programa de Calidad en la Fuente, los empleados de Radac S.R.L. (tome como referencia el problema .//08) confeccionaron un lote de 128 prendas en 360 horas. Entre estas prendas, 8 resultaron "segundas", es decir, prendas defectuosas, que la tienda outlet de Alphine Skate vende a razón de $90 cada una. Las 120 prendas restantes se venden en los locales comerciales a $200 cada una. El costo de los materiales fue de $70 por prenda. a.¿Cuál es la razón de productividad del trabajo? b.Radac S.R.L. reparte entre sus empleados el 50% de las ganancias de productividad. Compare el monto total de la bonificación que recibirán los empleados por su rendimiento durante la semana siguiente a la capacitación, con la suma descrita en el problema .//08. Exprese su respuesta en términos de pesos por hora, e incluya el ahorro en costos de materiales como parte de la ganancia de productividad..//10

Caso de estudio

Objetivo: buscar la solució25mpos tales como economía, sociología, psicología, ciencias de la administración, estadística, etc. La decisión real del caso es ajena al estudiante en vista de la imposibilidad que tiene éste de un conocimiento completo de la cultura de la organización analizada.Universidad del Comahue Elaborado por la cátedra para el curso de Administración de las Operaciones, UNMDP. El departamento unificado de matemáticas en la Universidad del Comahue emplea a 6 secretarias, 20 profesores y 40 estudiantes avanzados que trabajan como asistentes en enseñanza. Desde que Marcelo del Campo tomó a su cargo la jefatura del departamento hace un año, ha estado luchando con problemas administrativos. En particular, el profesor del Campo ha tratado de hacer más efectivos los trabajos administrativos, mejorar la productividad y elevar la moral entre las secretarias..//11

18Administración de las Operaciones І FCEyS І UNMDPmeses desdela contratacióndías de ausenciadel año pasadopuestoMarcela ScartossiCarla MarchenaFernanda BedoyMónica LópezIsabel SuárezMargarita Conteasistente administrativomecanografía categoría Bmecanografía categoría Asupervisormecanografía categoría Amecanografía categoría A3

15 72
6 1748
12 224
8 6 El ausentismo también ha sido un problema en la oficina. Durante el año pasado, un total de 50 días habían sido perdidos por las seis secretarias. Una lista detallada de días perdidos y duración en el trabajo se muestran también en el cuadro anterior. En la mayoría de los casos, la razquotesdbs_dbs29.pdfusesText_35

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