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Options Méditerranéennes, B n° 70, 2012 - Vers l'élaboration de recommandations pour améliorer la

durabilité des régimes et modes de consommation alimentaires : la Diète méditerranéenne comme étude pilote

Abréviations et sigles

AOCAppellation d'origine contrôlée

AOPAppellation d'origine protégée

ASCVAnalyse Social du Cycle de Vie

BIOVERSITYBioversity International

BMBanque mondiale

CBDConvention sur la diversité biologique

CDDCommission des Nations Unies sur le développement durable

CECommission européenne

CIHEAMCentre international de hautes études agronomiques méditerranée nnes CIISCAMCentre international interuniversitaire d'étude de la culture en Méditerranée

CNRConseil national de la recherche, Italie

CNUEDConférence des Nations Unies sur l'environnement et le développ ement

CO2Dioxyde de carbone

CPDConsommation et production durables

CRAConseil pour la recherche et l'expérimentation en agriculture, Italie CSAMComité sur la sécurité alimentaire mondiale

DDDéveloppement durable

DEFRA

Département de l

environnement, de l alimentation et des affaires rurales,

Royaume-Uni

DMDiète méditerranéenne

EEEmpreinte écologique

EEAAgence européenne pour l'environnement

EFSAAutorité européenne de sécurité des aliments

EHEmpreinte hydrique

ENEA Agence nationale pour les nouvelles technologies, l

énergie et le développement

économique durable, Italie

FAOOrganisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture

FAOSTATBase de données statistiques de la FAO

FDMFondation Diète méditerranéenne, Espagne

4 Options Méditerranéennes B 70

FENSFédération des sociétés européennes de nutrition FMFCForum sur les cultures alimentaires méditerranéennes

GESGaz à effet de serre

HLPEGroupe d'experts de haut niveau sur la sécurité alimentaire IAM-BInstitut agronomique méditerranéen de Bari, Italie IAM-MInstitut agronomique méditerranéen de Montpellier, France ICAFCommission internationale sur l'anthropologie de l'alimentation

IDDIndicateurs de développement durable

IDHIndice de développement humain

IGPIndication géographique protégée

IISDInstitut international de développement durable INFOODSRéseau international des systèmes de données sur l'alimentat ion IOTFGroupe de travail international sur l'obésité IPCCGroupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat ITFPCHDGroupe de travail international sur la prévention des maladies cardio vasculaires IUNSUnion internationale des sciences de la nutrition

JRCCentre commun de recherche

LCAAnalyse de cycle de vie

MENAMoyen-Orient et Afrique du Nord

MNTMaladies non-transmissibles

OCDEOrganisation de coopération et de développement

OGMOrganisme génétiquement modifié

OMSOrganisation mondiale de la santé

ONGOrganisations non gouvernementales

PIBProduit intérieur brut

PMEPetites et moyennes entreprises

PMSEPays du Sud et de l'Est de la Méditerranée

PNBProduit national brut

Vers l'élaboration de recommandations pour améliorer la durabili té des régimes et modes de consommation alimentaires : la Diète méditerranéenne comme étude pilote 5 PNUEProgramme des Nations unies pour l'environnement

PNUE /MAPPlan d'action pour la Méditerranée

SDCCommission du développement durable, Royaume-Uni SMDDStratégie méditerranéenne pour le développement durable

SSOStatut socio-économique

STGSpécialité Traditionnelle Garantie

TIC Technologies de l'information et de la communication

UEUnion européenne

UNDESADépartement des affaires économiques et sociales des Nations Unies UNESCO Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture UNICEFFonds d'urgence des Nations Unies pour l'enfance

UOC Université ouverte de Catalogne, Espagne

WWFWorld Wildlife Fund for Nature

Options Méditerranéennes, B n° 70, 2012 - Vers l'élaboration de recommandations pour améliorer la

durabilité des régimes et modes de consommation alimentaires : la Diète méditerranéenne comme étude pilote

Vers l'élaboration

de recommandations pour améliorer la durabilité des régimes et modes de consommation alimentaires : la Diète

méditerranéenne comme étude pilote

Cosimo Lacirignola

1 , Sandro Dernini 2 , Roberto Capone 1 , Alexandre Meybeck 2

Barbara Burlingame

2 , Vincent Gitz 2 , Hamid El Bilali 1 , Philipp Debs 1 , Virginia Belsanti 1 1 CIHEAM- Institut Agronomique Méditerranéen de Bari (IAMB), Italie 2 Département de l'Agriculture et de la Protection des Consommateurs de la FAO, Rome, Italie

Résumé.

stratégies en vue de garantir la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Fournir de la nourriture en quantité et

nutritionnels d'une population croissante dont les revenus augmentent et préserver les ressources naturelles

limitant les pertes alimentaires et le gaspillage de nourriture.

et alimentaires du point de vue nutritionnel, sanitaire, économique, environnemental et social. Il est donc

e

Réunion des Ministres de

Mots-clés.

8 Options Méditerranéennes B 70

Summary. Feeding the world population requires new strategies to ensure food and nutritional security.

Today, the main challenge for the food and agricultural sector is to simultaneously provide enough food, in

natural resources for future generations. FAO predicts that to satisfy the food demand in 2050 food production

Dietary patterns are important drivers for (un)sustainable agricultural and food systems from the nutritional,

health, economic, environmental and social standpoints. Therefore, steps must be taken as a matter of

urgency to assess the sustainability of diets in different agro-ecological zones through the development of

methods, indicators, and policy guidelines. The Mediterranean diet is a shared Mediterranean heritage that was been recognized by UNESCO as

intangible cultural heritage of humanity since November 2010. It is widely considered a healthy dietary pattern

health and nutritional status. It has also been appreciated for its lower environmental impact. Nevertheless,

the Mediterranean dietary pattern in northern as well as southern and eastern Mediterrane an countries. For these reasons, and because it concerns a number of countries, the Medite rranean diet has been selected by

FAO for a pilot study - involving CIHEAM-MAIB and other Mediterranean institutions - for the assessment of

the sustainability of diets.

This paper is the outcome of the collaboration between FAO and CIHEAM-Mediterranean Agronomic Institute

of Bari. It was prepared for the session on "Food Systems and Sustainable Diets: The Mediterranean diet as a

Pilot Study" of the International Seminar on "The Sustainability of Food Systems in the Mediterranean Area";

organized on the occasion of the 9 th Meeting of the CIHEAM Ministers of Agriculture, held in September 2012 in Malta.

This paper aims at contributing to the design of guidelines to improve the sustainability of diets and addressing

the main challenges faced by food systems in the Mediterranean area. The paper (i) analyses the concept

of sustainable diets as well as the main drivers of (un)sustainable food consumption and production; (ii)

discusses the main nutritional, health, economic, environmental and socio-cultural challenges related to food

consumption patterns in Mediterranean countries; (iii) proposes a preliminary methodological framework for

the assessment of the sustainability of the Mediterranean diets especially some tentative indicators; and

(vi) proposes future joint research and action for enhancing the Mediterranean diets sustainability.

Keywords.

Diet - Food - Mediterranean region - Sustainability - Indica tors. Vers l'élaboration de recommandations pour améliorer la durabili té des régimes et modes de consommation alimentaires : la Diète méditerranéenne comme étude pilote 9 I -

Introduction

présentes et futures. Selon les estimations de la FAO, d'ici 2050, pour faire face aux exigences et le gaspillage de nourriture. Les modes de consommation et production alimentaires sont parmi les prin cipales causes de leur évaluation dans différentes zones agro-écologiques. e Le CIHEAM, en tant qu'organisation intergouvernementale oeuvrant da ns le domaine de l'agriculture, du développement rural, de la gestion des ressource s alimentaires et naturelles en e

Réunion des Ministres de l'Agriculture, de

l'accent a été mis sur l'importance de promouvoir le régime méditerranéen comme un instrument

e étant donné qu'il s'agit d'un héritage culturel immatériel extraordinaire environnementale, paysagère, économique, productive et à valeur santé, les pays membres Méditerranéen en tant que Patrimoine Culturel Immatériel de l'

Humanité

10 Options Méditerranéennes B 70

e réunion des Ministres de l'Alimentation et de l'Agriculture, qui Travailler pour promouvoir un système régional de production alimen taire sain et durable en suivant les normes de la Diète méditerranéenne qui promeuven t l'esprit de convivialité et favorisent la consommation des produits locaux et saisonniers, particuli

èrement en encourageant

les réseaux régionaux pour soutenir les décisions publiques pou r la protection, la promotion et la commercialisation des produits méditerranéens et le dével oppement des systèmes de production agricole écologiques..." (CIHEAM, 2010).

En 2005,

Les modèles agricoles et ruraux, qui sont au coeur de l'identité méditerranéenne, se trouvent de plus en plus menacés par la prédominance de modèles de consommation importés. Cette tendance est notamment illustrée p ar le recul du modèle alimentaire méditerranéen dont les mérites pour la santé son t pourtant reconnus 2005)

En 2010, la

Les régimes alimentaires durables sont des régimes alimentaires ayant de faibles conséquences sur l'environnement, qui contribuent à la sécurité alimentai re et nutritionnelle ainsi qu'à une vie saine pour les générations présentes et futures. Les régimes alimentaires durables contribuent à protéger et respecter la biodiversité et les écosystème s, sont culturellement acceptables, économiquement équitables et accessibles, abordables, nutritionnel lement sûrs et sains, et permettent d'optimiser les ressources naturelles et humaines Vers l'élaboration de recommandations pour améliorer la durabili té des régimes et modes de consommation alimentaires : la Diète méditerranéenne comme étude pilote 11 II - Les régimes alimentaires durables : la Diète méditerranéenne comme étude pilote et formuler des recommandations alimentaires plus respectueuses de l'environnement. En est au coeur de cette pratique alimentaire (Burlingame et Dernini, 20 11). importants en termes de nutrition et santé (Willett et al. et al. et al. et al. , 2011). et al, 2011) met en évidence ses vertus de santé et environnementales. En effet, les divers groupes d'aliments l'environnement. et al., et al., et al.et al.Ėet al.,

2012).

contextes régionaux et culturels.

1. Les régimes alimentaires durables comme moteur d'une consommation

et d'une production durables et al., 2010). Les et al.,

2011).

12 Options Méditerranéennes B 70

pendant de longues années. et al. et al. , 2011) (Kastner et al., 2012). Le coût des pratiques alimentaires pour l'environnement, la socié té et la nutrition santé (Haines et al. et al.et al. et al. et al.et al., 2012). Des recommandations pour limiter les intrants et al. Vers l'élaboration de recommandations pour améliorer la durabili té des régimes et modes de consommation alimentaires : la Diète méditerranéenne comme étude pilote 13 et al. et al., utilisés come un indicateur principal des effets des denrées alimentaires sur l'environnement. d'autres (Kissinger, 2012).

les comportements alimentaires caractérisés par des différences régionales et culturelles

et al.

2. La Diète méditerranéenne

La Diète méditerranéenne est un ensemble de savoir-faire, connaissances, pratiques et traditions

qui vont du paysage à la table, y compris les cultures, la récolte ou la moisson, la pêche, la

conservation, la transformation, la préparation et, en particulier, la consommation d'aliments.

La Diète méditerranéenne se caractérise par un modèle nutritionnel qui est demeuré constant

dans le temps et l'espace et dont les principaux ingrédients sont l'huile d'olive, les céréales, les

fruits et légumes frais ou séchés, une proportion limitée de poisson, produits laitiers et viande,

et de nombreux condiments et épices, le tout accompagné de vin ou d'infusions, toujours dans le respect des croyances de chaque communauté. Mais la diète (du grec diaita ou mode de vie) méditerranéenne recouvre beaucoup plus que la seule nourritu re. Elle favorise les contacts

sociaux, les repas collectifs étant la clé de voûte des coutumes sociales et des événements

festifs

14 Options Méditerranéennes B 70

De toute évidence, le terme général "

Diète méditerranéenne

et al. polymorphisme alimentaire et al., 2006). Parmi des comportements alimentaires en Méditerranée, force est de citer les environnements différents. l'alimentation est essentiellement végétale, avec une petite pa rt seulement de calories d'origine

Etude des Sept Pays

plus consommés dans les régimes alimentaires méditerranéens traditionnels et par indexation et al.et al. et al. et al.et al.et al., 2011). et al. et al.et al.et al.et al., et al.et al.et al. et al. et al., et al.et al.et al. et al. et al. et al.quotesdbs_dbs30.pdfusesText_36

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