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PRINCIPALES TECHNIQUES DE CONDUITE DE L'OLIVIER ET DU CAROUBIER : PLANTATION FERTILISATION
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l'efficience de la pollinisation et de la conduite technique (Melgarejo et Salazar 2003 ; Ait Chitt et al 2007) Le fruit du caroubier croit très
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14 fév 2017 · PDF The carob tree has advantages both ecologically biologically agronomically genetically and socio-economically
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Comment utiliser le caroubier ?
Une place à part en cuisine. Aussi, la poudre de caroube s'utilise en cuisine exactement comme le cacao : crue, diluée ou chauffée. En pâtisserie, elle donne un goût original et doux aux gâteaux, biscuits, riz au lait, « chocolat » chaud… Autre avantage : elle s'accorde parfaitement avec le régime vegan.Comment préparer le caroube ?
On commence par débarrasser la gousse de ses graines qui serviront à la fabrication de la gomme de caroube. Les gousses sont broyées puis séchées. Après une étape de torréfaction, elles sont réduites en poudre. C'est la pulpe jaune de la gousse qui confère son goût chocolaté à la poudre de caroube.Comment préparer la gomme de caroube ?
Les longues gousses du caroubier sont récoltées pour produire la gomme. Les gousses sont concassées pour séparer les graines de la pulpe. La peau des graines est ensuite retirée par un traitement à l'acide. Puis les graines sont fendues et brisées, ce qui casse le germe fragile tout en laissant intact l'endosperme.Multiplication du caroubier
1Semez dans un pot profond rempli de vermiculite humide ou dans un mélange de sable et de tourbe.2Placez près d'une fenêtre éclairée, à 20 °C minimum.3Arrosez sans excès.4Attention, lors du repiquage à ne pas casser la racine pivotante.
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